Kādā temperatūrā jāuzglabā kartupeļi, lai tie būtu garšīgi un nebojātos?

Ja runājam par to, kādā temperatūrā kartupeļus uzglabāt, par ideālu tiek uzskatīti +2...+4 grādi. Bet ar nosacījumu, ka vispirms tiek pabeigts uzglabāšanas dziedināšanas un dzesēšanas posms.

Kāpēc temperatūra ir svarīga?

Kartupeļu ražas drošība ir atkarīga no uzglabāšanas temperatūras. Ja ir pārāk silts, bumbuļi saņems signālu, ka nāk pavasaris, un uzdīgs pirms laika. Mīnusā temperatūrā dārzeņos esošā ciete pārvēršas cukurā. Sāksies sasalšanas un nolietošanās procesi.

Temperatūras režīma ievērošana ir nepieciešama kartupeļu ilgstošai uzglabāšanai, garšas, blīvuma un derīgo īpašību saglabāšanai.

Kartupeļu uzglabāšanas temperatūra

Pirmajās 8-10 dienās bumbuļus uzglabā +12...+18 grādu temperatūrā ar brīvu gaisa un mitruma pieejamību 90-95%. Vairākas reizes dienā tos pusstundu vēdina ar siltu gaisu. Ja miza nav pietiekami spēcīga, ārstēšanas periods tiek pagarināts līdz 2-3 nedēļām.Dzesēšanas posmā temperatūra tiek pazemināta par 1 grādu dienā, līdz tiek sasniegtas ieteicamās vērtības t +2+4°C.

Optimāla temperatūra

Optimālā temperatūra tiek uzskatīta par nemainīgu un vienmērīgu visā uzbēruma augstumā +2…+4 grādi.

Lai to uzturētu, kartupeļus periodiski īslaicīgi vēdina. Ventilācija ļauj noņemt lieko siltumu, kas rodas dārzeņu elpošanas laikā, un mainīt gaisu telpā starp bumbuļiem. Ventilācija tiek ieslēgta uz pusstundu 2-3 reizes nedēļā, neaizmirstot uzturēt relatīvo mitrumu.

Minimālā un maksimālā temperatūra

Zemākā, bet joprojām pieņemamā kartupeļu uzglabāšanas temperatūra ir +2°C. Ja indikators nokrītas līdz 0°C, ciete pārvēršas cukurā. Pie -2°C audos veidojas ledus kristāli un kartupeļi sasalst.

Maksimālā uzglabāšanas temperatūra – +8°С. Jau šeit bumbuļi intensīvas elpošanas dēļ sāk zaudēt mitrumu un var lēnām dīgt. Bet, ja dārzeņus nepieciešams konservēt īsu laiku (2-3 mēnešus), šis temperatūras režīms ir piemērots.

Pētījuma rezultāti:

Uzglabāšanas apstākļi

Lai saglabātu kartupeļu ražu, ir svarīgi ievērot visus tehnoloģiskos audzēšanas procesus, jo īpaši, aizsardzību pret slimībām un kaitēkļiem, pareizu mēslojumu izmantošanu, savlaicīgu bumbuļu savākšanu, kaltēšanu, slimu un stipri bojātu īpatņu izķeršanu. Dažas šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai ziemā.

Uzglabāšanas nosacījumi:

1. Pirms kartupeļu uzglabāšanas noliktava, konteineri un aprīkojums tiek rūpīgi dezinficēti.
2. Katrai šķirnei jāsagatavo atsevišķs konteiners.
3. No rakšanas brīža nav pieļaujama saules gaismas iedarbība.Kartupeļus uzglabā tikai tumšā telpā vai pārklāj.
4. Optimālā temperatūra tiek uzturēta +2+4°C.
5. Gaisa mitrums telpā tiek regulēts - 70-95%.
6. Nepieciešama ventilācija ar āra gaisu.

Dzīvoklī

Bumbuļus var glabāt dzīvoklī neilgu laiku (līdz 1 mēnesim). Glabāšanai piemērota no virtuves un apkures sistēmas attālināta telpa - pieliekamais, koridors. Kartupeļus ievieto gaismas necaurlaidīgos maisos vai kastēs, un tie cenšas tos izlietot pēc iespējas ātrāk, pirms tie sāk ļengant un izžūt.

Uz balkona

Žāvētus kartupeļus liek kastēs un pārklāj ar audumu. Varat izmantot auduma maisiņus, kas ļauj gaisam iziet cauri. Noteikti glabājiet to 10-15 cm augstumā no grīdas, lai novērstu sasalšanu. Ja balkons ir stiklots, temperatūras kritums parasti nav kritisks. Kad kļūst auksts, krājumi tiek pārklāti ar segu. Ir svarīgi uzraudzīt temperatūru uz balkona. Ja tas nokrīt līdz 0...-1 un zemāk, kartupeļus ienes istabā. Dārzeņu labākai saglabāšanai siltināts balkons vai izmantotas kastes, kas izklātas ar siltumizolācijas materiāliem.

Pagrabā

Mājās ziemas uzglabāšanai ieteicams pagrabs. Kartupeļu uzglabāšanas temperatūra pagrabā lielākoties ir +4…+6 grādi. Ir svarīgs punkts - nevajadzētu būt nopietnām temperatūras izmaiņām.

Ja rudenī pagrabā ir pārāk silts un ziemā temperatūra ir zem nulles, jārūpējas par to, lai to pasargātu no ārējās vides. Lai ārējie temperatūras indikatori neietekmētu temperatūru iekšpusē, tiek izmantoti izolācijas materiāli un dažādi izolācijas materiāli. Pirmkārt, visas plaisas, izņemot ventilācijas, ir noslēgtas. Vienas lūkas vietā viņi izgatavo divas.Gaisa spilvens starp tiem palīdz uzturēt nepieciešamo t.

Temperatūras pārkāpums

Ja netiek ievērota ieteicamā uzglabāšanas temperatūra, var rasties:

• strauja baltās, melnās, pelēkās puves izplatīšanās, īpaši gadījumos, kad bumbuļiem ir mehāniski bojājumi;
• ja temperatūra ir pārāk augsta, krājumus var ātri iznīcināt mitrā bakteriālā puve;
• paaugstināta uzglabāšanas temperatūra veicina fuzarium sausās puves attīstību;
• acis kļūst aktīvas, saknes dīgst, bumbuļi kļūst zaļi un kļūst nederīgi patēriņam;
• ar lielu ātrumu notiek intensīvs mitruma zudums, kartupeļi zaudē elastību un barības vielas;
• zemā līmenī kartupeļi kļūst saldi;
• mīnus temperatūrā tas nedaudz sasalst, un pēc atkausēšanas tas sāk pūt no iekšpuses.

Arī indikatoru svārstības tiek uzskatītas par temperatūras režīma pārkāpumu. Kartupeļu imunitāte un izturība pret slimībām samazinās. Ir garšas zudums.

Jautājuma atbilde

Ko darīt ar saldētiem kartupeļiem?

Kartupeļi, kas nedaudz sasaluši, ir jāapēd pēc iespējas ātrāk. Ja serde ir gaiša, bumbuļus var izvārīt. Negaidiet, kamēr tie atkusīs, bet sāciet tīrīšanu, tiklīdz virsējie slāņi kļūst mīksti. Pēc atkausēšanas sāksies neatgriezeniski procesi.

Kartupeļi sāka sāpēt, ko man darīt?

Bumbuļi ar slimības pazīmēm ir jāizmet, un tie, kas atrodas tuvumā, jāapstrādā ar sausu pulverveida krītu. Ja temperatūra ir augstāka par ieteicamo, to nepieciešams pazemināt.

Kartupeļi ir sezonas produkts. Ir svarīgi to saglabāt svaigu ilgu laiku, censties samazināt zaudējumus no bojāšanās un kvalitātes pasliktināšanās.Bumbuļu uzglabāšanas kvalitāte ir atkarīga no uzglabāšanas temperatūras, mitruma, dārzeņu un augļu izdalītā skābekļa, oglekļa dioksīda un etilēna koncentrācijas. Temperatūra ir galvenais faktors, kas ietekmē kartupeļu bojāšanos un svara zudumu. Pielāgojot šo indikatoru, jūs varēsiet saglabāt krājumus ilgu laiku.