Cik ilgi ziedkāpostus var uzglabāt mājās?

Jūs varat uzglabāt svaigus ziedkāpostus dažādos veidos. Šis dārzenis izceļas ar smalko ziedkopu struktūru, tāpēc uzglabāšanai ir svarīgi temperatūras apstākļi. Tiem, kam nav pagraba, būs jāparūpējas par ražas uzglabāšanas vietas sagatavošanu dzīvoklī. Kāpostus var arī sasaldēt – šī metode ļauj neuztraukties par īpašu apstākļu radīšanu, vēlamais režīms tiek uzturēts automātiski.

Ziedkāpostu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Pirms ražas uzglabāšanas to sašķiro. Ne visi ziedkāposti labi saglabāsies. Kāpostu galvas izvēlas pēc vairākiem kritērijiem:

• kāpostiem jābūt tīriem, bez puves pazīmēm vai aizdomīgiem plankumiem;
• parastā ziedkopu krāsa ir balta ar krēmkrāsas nokrāsu;
• kāpostu galvai jābūt blīvai un elastīgai; blīvumu var viegli noteikt pēc svara.

Uzglabājot veselu kāpostu galvu, nevajadzētu noplēst augšējās lapas, to klātbūtne pasargās ziedkopas no izžūšanas. Kāpostus, kas audzēti, izmantojot pesticīdus un ķīmiskos mēslojumus, nevar uzglabāt ilgu laiku.Ķīmisko vielu atliekas audos padarīs dārzeņu mazāk noturīgu, un tā garša būs daudz sliktāka.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas iespējas ir atkarīgas arī no ziedkāpostu šķirnes. Dārzeņi ar agru nogatavošanās periodu neiztur ilgi, jo ziedkopās ir augsts mitruma saturs. Vidussezonas šķirnes vislabāk ir sasaldētas. Vēlu ziedkāpostu var veiksmīgi uzglabāt vairākus mēnešus.

Glabāšanai paredzētās kāpostu galviņas nedrīkst turēt dārzā, tās labāk nogriezt, kad tās nav nogatavojušās. Vēlāk kāposti pamazām nogatavosies noliktavā. Kāpostu galvai jābūt pilnīgai. Ja tas ir sadalījies atsevišķās ziedkopās, labāk tos apstrādāt vai pagatavot.

Ziedkāpostus, kas paredzēti sasaldēšanai un uzglabāšanai ledusskapī, attīra no lapām un saknēm, izjauc ziedkopās, mazgā un žāvē. Ja ledusskapī jāuzglabā 1-2 galviņas, tās nav jāsadala daļās.

Cik ilgi glabājas ziedkāposti?

Derīguma termiņš ir atkarīgs no pašu kāpostu šķirnes, kvalitātes un gatavības pakāpes. Turklāt ir jānodrošina piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Maksimālais dārzeņa glabāšanas laiks tiek nodrošināts, ja:

• temperatūras režīms tiek uzturēts diapazonā no 0° līdz +6° C;
• kāposti tiek uzglabāti bez gaismas pieejamības;
• noliktavā ir laba gaisa apmaiņa;
• tiek nodrošināts stabils mitrums 95% līmenī;
• kāpostu galviņas viena otrai nepieskaras.

Svaigi kāposti pagrabā turas visilgāk – līdz 2 mēnešiem. Ja nenobriedušas galvas tiek apraktas, tās turpinās augt, kas pagarinās glabāšanas laiku līdz 5-6 mēnešiem. Saldēti dārzeņi nezaudē savu kvalitāti līdz pat gadam. Svaigas galviņas ledusskapī uzglabāsies 2-3 nedēļas.

3 galvenie ziedkāpostu uzglabāšanas veidi

Dzīvoklī nav nemaz tik viegli atrast vietas, kur temperatūra nepaaugstinās virs +6°C.Pat ja ņemam vērā iestiklotu balkonu, arī tur nav stabila temperatūras režīma. Mājās vienīgais veids, kā puķkāpostu saglabāt svaigu, ir tos ievietot ledusskapī.

Laimīgajiem pagraba saimniekiem ir paveicies – kāpostus šādā krātuvē var uzglabāt līdz pusgadam. Tomēr šis periods var būt īsāks, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes.

Pagrabā

Ja vēlaties, lai ziemā pa rokai būtu svaigi ziedkāposti, vislabāk tos uzglabāt pagrabā. Galvas turēsies visilgāk, ja tās izraksiet ar saknēm, noplēsiet virsējās lapas un iegremdēsiet kastē ar mitrām, notīrītām smiltīm. Periodiski ir jāpārbauda kāpostu galvas, noņemot bojātos paraugus, ja tādi ir, un viegli samitrināt smiltis. Šajā formā dārzenis saglabās sākotnējo izskatu 5-6 mēnešus.

Ir pieņemamas arī citas uzglabāšanas iespējas, taču, tās lietojot, kāposti melosies mazāk:

1. Māla čaulā. Kāpostu galviņas var pārklāt ar šķidru mālu un ļaut nožūt. Kāposti pilnībā jāpārklāj ar māla masu. Pēc māla nožūšanas galvas tiek izliktas plauktos ar nelielu atstarpi. Nākamo 4 mēnešu laikā jums nebūs jāuztraucas par ražas drošību. Pirms lietošanas dārzenis būs rūpīgi jānomazgā.
2. Kastēs. Trauku piepilda ar kāpostu galviņām, kas ietītas papīrā vai pārtikas plēvē. Starp galvām ir atstāts neliels attālums brīvai gaisa plūsmai. Ja raža ir liela, kāposti nav jāiesaiņo atsevišķi, bet gan jāpārklāj kaste ar plēvi, novēršot mitruma iztvaikošanu.
3. Piekārts. Šī metode ļauj ietaupīt vietu citu dārzeņu uzglabāšanai.Zem griestiem ir nostiepta spēcīga virve vai stieple, kur ziedkāpostu galviņas tiks iekārtas neilona tīklos. Kāpostus var nostiprināt citā veidā, piesienot aukliņas pie kātiem. Augšējās lapas ir jānoņem. Šī metode ļauj saglabāt izaudzēto produktu mēnesi.

Pagrabs ir piemērota vieta kāpostu galvu audzēšanai. Ja uznāk sals un kāposti vēl nav nogatavojušies, tos pārstāda traukos ar augsni un turpina laistīt. Šādos apstākļos dārzenis ne tikai tiks uzglabāts, bet arī turpinās palielināties. Temperatūra šajā gadījumā var būt nedaudz augstāka – no +4° līdz +10°C.

Ledusskapī

Lai ietaupītu vietu ledusskapī, pirms uzglabāšanas kāpostus var izjaukt ziedkopās, nomazgāt, nosusināt un ievietot dārzeņu nodalījumā, iepakot maisiņos un apkaisīt ar sāli. Somu augšējā daļā ar zobu bakstāmo ir izveidoti vairāki caurumi gaisa piekļuvei.

Ieklājot veselas kāpostgalvas, tās ietin papīrā vai divos slāņos pārtikas plēves, iepriekš atbrīvojot no pārklājošajām lapām. Šādā formā produktu var uzglabāt jebkurā ledusskapja daļā, bet labāk to rezervēt apakšējā plauktā, kur tas ir vēsāks.

Pateicoties šī dārzeņa spējai labi noturēt mitrumu, zem plēves neveidojas kondensāts, kas ir būtiska priekšrocība uzglabāšanas laikā. Maz ticams, ka maigie ziedkāposti kalpos ilgāk par 3 nedēļām pat zemā temperatūrā ledusskapī. Dārzeņus periodiski izņem un pārbauda, ​​vai tie nav bojāti.

Saldētavā

Ziedkāposti visilgāk var izturēt saldētavā. Rezerves noteikti nesabojāsies pirms nākamās ražas. Kāpostu galviņas var uzglabāt veselas vai izjauktas. Atšķiras arī atsevišķu ziedkopu apstrādes metodes.Dārzeņus var uzglabāt svaigus vai iepriekš blanšētus.

Blanšēšanas soļi:

• pirms kāpostu termiskās apstrādes tos mazgā, notīra no lapām, sadala daļās, sadalīto ziedkopu izmēram jābūt ērtam turpmākai vārīšanai;
• tad dārzeņu iemērc verdošā ūdenī, pagaida, līdz tas atkal vārās, un blanšē 3 minūtes;
• pēc īsas vārīšanas produktu pārnes caurdurī un mazgā zem tekoša auksta ūdens;
• Blanšētās un atdzesētās ziedkopas liek uz papīra dvieļa un nosusina, lai noņemtu lieko mitrumu.

Šādi sagatavotos kāpostus izklāj vienā kārtā uz platas paplātes un liek saldētavā iepriekšējai sasaldēšanai (ja dārzeni izņemsiet uzreiz, ziedkopas salips kopā). Pēc 20-30 minūtēm dārzeņu preparātu pārnes plastmasas traukos ar vāku vai maisiņiem.

Svaigi dārzeņi tiek sagatavoti saldēšanai tādā pašā veidā, apejot blanšēšanas stadiju. Mūsdienu ledusskapju priekšrocība ir iespēja tajos iestatīt noteiktu temperatūru. Pie -18°C ziedkāposti tiks uzglabāti maksimāli ilgi – līdz 1 gadam. Ja saldētavā -12°C, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 1,5 mēnešiem.

Dārzeņu atkausēšana un pēc tam atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama. Šajā gadījumā produkts zaudē visas derīgās īpašības un garšu, kļūst slapjš un mīksts. Dārzeņi no saldētavas pagatavosies ātrāk.

Saskaņā ar noteikumiem sasaldēta un stabilā temperatūrā uzglabāta produkta garša tiek saglabāta. To var izmantot zīdaiņu un diētas pārtikai, jo lielākā daļa vitamīnu tiek saglabāti sasaldēti. No saldētavas izņemtos kāpostus vajadzētu pagatavot tajā pašā dienā.

Kā vēl jūs varat saglabāt ziedkāpostu?

Ziedkāposti tiek uzskatīti par grūti uzglabājamu dārzeņu. Papildus galvenajām metodēm daži izmanto citas iespējas, lai raža netiktu iztērēta:

Uz balkona

Ja jums ir iestiklots balkons, pēc ražas novākšanas kāpostus tur var likt. Dzīvoklī dārzeņus parasti glabā kastēs vai lielās kartona kastēs.

Jāņem vērā, ka šādos apstākļos nav iespējams uzturēt stabilu temperatūru, jo temperatūras indikators lielā mērā ir atkarīgs no laikapstākļiem aiz loga. Tāpēc mēs nevaram runāt par ilgu uzglabāšanas laiku. Šajā gadījumā kāpostu galvu uzglabāšanas kvalitāte saglabāsies ne vairāk kā 4 nedēļu augstumā.

Žāvēts

Žāvēšana ir mazāk populāra, bet arī izmantota ziedkāpostu ražas saglabāšanas metode. Jums jau iepriekš jāsaprot, ka šajā gadījumā dārzeņa garša tiks ievērojami mainīta. Produkta sagatavošana žāvēšanai ir tāda pati kā saldēšanai.

Nomazgātās un žāvētās ziedkopas izklāj uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 60°C temperatūrā apmēram 4-5 stundas. Uzglabājiet produktu slēgtās burkās, sargājot no gaismas. Ziemā preparātu var pievienot dārzeņu zupām un sautējumiem, kombinēt ar svaigiem dārzeņiem – cukini, kartupeļiem, baklažāniem, tomātiem.

Ieteikumi ziedkāpostu uzglabāšanai

Sakarā ar to, ka dārzeņu mīkstums ir ļoti maigs, ja temperatūras režīms neizdodas, produkta drošība tiek viegli zaudēta. Ja temperatūra ir zem 0°C, kāpostu galviņas sasalst. Pārsniedzot augšējo slieksni (+5-6°C), dārzenis sāks dīgt. Tieši tāpēc kāpostus vislabāk uzglabāt vietās ar stabilu temperatūru – ledusskapī, saldētavā, pagrabā.

Veselām kāpostu galvām jābūt ar individuālu iepakojumu (plēve, papīrs). Ziedkopas iepakotas maisiņos, stikla burkās, traukos, sadalītas porcijās. Dakšas nedrīkst pieskarties viena otrai, tad tās kalpos ilgāk. Ir novērots, ka ar slāpekli pārbaroti kāposti slikti uzglabājas - ar to jārēķinās arī vasarniekiem.

Glabāšanai der tikai tādas galviņas, no kurām pēc mazgāšanas ir noņemts liekais mitrums. Dārzenis ilgāk kalpos pilnīgā tumsā ar labu ventilāciju. Ja kāposti tika savākti miglas vai lietus laikā, kāpostu galviņas novieto zem nojumes, pārklāj ar vieglu drānu iepriekšējai žāvēšanai.

Neatkarīgi no tā, kāda ziedkāpostu konservēšanas metode tiek izvēlēta, nevajadzētu pārsniegt ieteicamo uzglabāšanas laiku. Šajā gadījumā dārzeņa garša ievērojami pasliktinās, ziedkopas kļūst rūgtas. Pirmās bojājuma pazīmes būs tumši plankumi uz kāpostu galvas virsmas vai tā manāma dzeltenība. Jūs nedrīkstat ēst bojātus kāpostus, šajā gadījumā jūs nesaņemsit no tiem nekādu prieku vai labumu.