Vai ir iespējams sasaldēt želeju saldētavā: kā pareizi sasaldēt un atkausēt želeju

Ja tiek gatavots daudz želejas gaļas, rodas nepieciešamība pēc iespējas ilgāk saglabāt produktu. Bet ne visi zina, vai ir iespējams sasaldēt želeju gaļu un kā to izdarīt. Protams, šo ēdienu var sasaldēt, bet tikai tad, ja sastāvs sastāv no dabīgām sastāvdaļām (bez želatīna, agara-agara).

Želejās gaļas glabāšanas laiks

Katras saimnieces paštaisītai želejai ir atšķirīgs glabāšanas laiks. Piemēram, vieni uzskata, ka šis ēdiens ir jāapēd pirmo 24 stundu laikā pēc pagatavošanas, savukārt citi apgalvo, ka želejveida gaļu ledusskapī var lieliski uzglabāt nedēļu, nezaudējot ne garšu, ne konsistenci.

Tomēr jums ir jāsaprot, ka glabāšanas laiku ietekmē:

1. Savienojums.
2. Uzglabāšanas temperatūra.
3. Uzglabāšanai atlasītais konteiners.

SES nodrošina šādus mājās gatavotas želejas gaļas uzglabāšanas standartus:

1. Temperatūrā līdz +10 grādiem glabāšanas laiks ir maksimāli 3 dienas. Ap 5. dienu sākas olbaltumvielu oksidēšanās process, kā rezultātā var rasties negatīvas sekas no šādas uzkodas ēšanas. Ja uz virsmas ir izveidojusies pelēka plēve, produkts nekavējoties jāiznīcina.
2. Ja produkts ir sasaldēts, to var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Dažas mājsaimnieces to uzglabā līdz 3 mēnešiem.Bet jums ir jāsaprot, ka garša kļūst sliktāka, jo šķidrums iztvaiko un gatavais ēdiens aktīvi absorbē svešas smakas saldētavā.

Tāpēc labākais variants ir neeksperimentēt ar gatavo produktu un ēst to pirmajās dienās, kas noteikti garantēs uzkodas svaigumu.

Uzmanību! Ja želejas gaļa ledusskapī sāk atkausēt, tas norāda, ka derīguma termiņš ir beidzies un produkts ir jāiznīcina.

Uzglabāšanas apstākļi

Veikalā iegādātās preces derīguma termiņu ražotājs norāda uz iepakojuma, kas var būtiski atšķirties atkarībā no ražotāja un izvēlētās ražošanas tehnoloģijas. Ja ņemam vidējos termiņus, tie svārstās no 7 līdz 10 dienām.

Krievijā ir noteikti periodi, kuros gatavo produktu var uzglabāt un tas ir pilnīgi drošs patēriņam. Ņemot vērā, ka produktā ir iekļauta gaļa, želejas gaļai ir ātrbojīgas īpašības. Gan mājās, gan rūpnīcā ražotā želeja jāuzglabā vēsā vietā, kas novērš strauju bojāšanās procesu. Veikalā iegādāto uzkodu ieteicams apēst pirmo 36 stundu laikā pēc iegādes.

Ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

1. Ja sastāvā ir dārzeņi, olas un garšaugi, tad maksimālais glabāšanas laiks ir 4 dienas.
2. Produktu ieteicams uzglabāt labi noslēgtā traukā temperatūrā līdz +5 grādiem.
3. Želeju ieteicams nosūtīt uz aukstu vietu tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi.
4. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt stabilai, pēkšņas izmaiņas nav pieļaujamas.

Ja iegādātā prece ir vakuumiepakojumā, tad derīguma termiņš ledusskapī ir 10 dienas, paštaisītai želejajai gaļai līdz 5 dienām.

Padoms! Ziemas periodā gatavo produktu var uzglabāt ārā temperatūrā, kas nepārsniedz -5 grādus.

Iesaldēšanas padomi

Želejotās gaļas sasaldēšanai tā, lai tā saglabātu garšu un saglabātos ilgu laiku, saldētavā ievieto produktu, kas pagatavots ne vairāk kā pirms 24 stundām. Labākais variants ir gatavot, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest un sasalst.

Saldēšanas process tiek veikts šādi:

1. Vispirms gatavo želeju ieteicams sadalīt daļās un ievietot tīros un cieši noslēgtos traukos. Pateicoties tam, jūs varat novērst iespēju, ka želeja sāks absorbēt citu pārtikas produktu smakas.
2. Ja plānojat sasaldēt tikko pagatavotu produktu, tad to arī lej traukos, taču šajā gadījumā nav ieteicams to pildīt līdz malām, jo ​​šķidrumam palielināsies tilpums, kā rezultātā konteiners var neizturēt un pārsprāgt.
3. Ja nav trauka ar cieši pieguļošu vāku, želeju var ieliet jebkuros traukos, pēc tam cieši aptīt ar pārtikas plēvi.
4. Konteineri jānovieto uz maksimāli līdzenas virsmas.

Viens no pieredzējušu mājsaimnieču trikiem, pateicoties kuriem jūs varat saglabāt produktu ilgāku laiku, ir ātrās sasaldēšanas izmantošana. Temperatūrā no -18 grādiem želejas gaļa sasalst vienmērīgi, bez kristalizācijas.

Uzmanību! Ja saldētavā nav temperatūras izmaiņu, gatavā produkta derīguma termiņš ir 60 dienas. Ja tika izmantota dziļa sasaldēšana, periods palielinās līdz 6 mēnešiem.

Kā pareizi atkausēt želeju gaļu

Mēs esam sakārtojuši, kā pareizi sasaldēt želeju, tagad jūs varat saprast, kā to vēlāk atkausēt, jo šim procesam ir arī dažas funkcijas.

Tā kā produkta struktūra sasalšanas laikā mainās, tas ir jāatjauno, un, lai to izdarītu, veiciet šādas darbības:

1. Izņem želeju no saldētavas un atstāj ledusskapī atkausēties. Trauka konsistence kļūs šķidra.
2. Želejoto gaļu pārliek dziļā emaljētā bļodā, uzliek uz lēnas uguns un uzvāra, taču nav ieteicams vārīt, jo tādā gadījumā buljons kļūs diezgan duļķains.
3. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un citas garšvielas (attiecīgi, ja pirms sasaldēšanas neviena no tām netika pievienota).
4. Sagatavoto trauku lej tīros traukos, atdzesē istabas temperatūrā, tad liek ledusskapī sastingt – uz aptuveni 5-6 stundām.

Ja gatavā produkta sasaldēšanas laikā ievērosit visas tehnoloģijas un tas ir ieteicams, tad pēc želejas gaļas karsēšanas tiks saglabāta garša, aromāts un uzturvērtības komponenti.

Uzmanību! Pēc tam, kad želeja ir droši atkausēta, ieteicams to uzglabāt temperatūrā līdz +5 grādiem ne ilgāk kā 48 stundas, bet ne vairāk.