Kā ātri nomizot tomātu ādu

Lielākajā daļā recepšu, kas ietver tomātus, vispirms ir jānoņem biezā miza no sulīgā dārzeņa. Lai atvieglotu procesu, ir izstrādātas daudzas pieejas gatavu vai nedaudz negatavu tomātu mizīšanai. Vairumā gadījumu tiek izmantota augstas temperatūras iedarbība, tāpēc jums būs jārīkojas ātri. Jebkura kavēšanās negatīvi ietekmēs ne tikai celulozes fizisko stāvokli, bet arī atņems tai daudzas noderīgas sastāvdaļas.

Profesionāli pavāri uzskata, ka tomātu cepšana cepeškrāsnī ir labākais risinājums. Tas ļauj tajos saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un mikroelementu, vienlaikus atvieglojot ādas noņemšanu.

Ja laiks neļauj ilgi gaidīt, varat izmantot kādu no ātrgaitas metodēm: apstrādi ar verdošu ūdeni, karsēšanu uz uguns vai mehānisku tīrīšanu.

Kā pareizi lietot verdošu ūdeni, mizojot tomātus?

Lai nomizotu tomātus dažu sekunžu laikā un uzreiz lielos daudzumos, jāsagatavo divas bļodas – viena ar verdošu ūdeni un otra ar ledusūdeni (atļauts pievienot pat dažus ledus gabaliņus). Manipulācija tiek veikta saskaņā ar šādu shēmu:

1. Ar ļoti asu nazi tomātiem abās pusēs izdarām mazus krustveida iegriezumus. Jāizmanto tikai āda, uzmanoties, lai nesabojātu mīkstumu.
2. Dārzeņus liek traukā ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20-30 sekundēm. Ja produkti nav ļoti nogatavojušies, turēšanas laiku var palielināt līdz minūtei, pēc tam tie sāks gatavoties.

Padoms: tomātus ieteicams izkārtot, nevis piepildīt ar karstu ūdeni. Applaucētie augļi miza nolobīsies daudz ātrāk, bet turpmākās tīrīšanas laikā tā nolobīsies nevienmērīgi, kas krietni apgrūtinās apstrādes procesu.

3. Tiklīdz nogrieztās mizas malas ir ietītas, izņemam augļus. Pēc tam mēs tos tikai uz dažām sekundēm ievietojam ledus ūdenī.
4. Mēs notecinām šķidrumu un sākam noņemt ādu. Dārzeņus nedrīkst atstāt aukstā ūdenī, mainīsies to garša un tekstūra.

Ja visi manipulācijas posmi tika veikti pareizi, ādu var viegli noņemt ar naža neaso pusi. Ja ar tīrīšanu rodas grūtības, procedūru var atkārtot.

Gāzes un mikroviļņu krāsns iespējas

Ja vēlaties, varat iztikt bez verdoša ūdens, bet atkal izmantojot augstas temperatūras. Ja nepieciešams nomizot nelielu daudzumu tomātu, palīdzēs atklāta uguns vai mikroviļņu krāsns.

• Tīrīšana, izmantojot gāzes degli. Šī pieeja ļauj diezgan ātri noņemt mizu no tomāta, taču jums būs jāstrādā ar katru dārzeņu atsevišķi. Ņemam augļus, nomazgājam aukstā ūdenī un nosusinām. Mēs uzvelkam izstrādājumu uz dakšas ar to pusi, kurā ir kāts; tam vajadzētu turēt ļoti cieši. Ieslēdziet mazāko degli un pāris centimetru attālumā no uguns uzlieciet tam tomātu. Mēs to griežam lēnām, nodrošinot vienmērīgu sildīšanu no visām pusēm; manipulācijai nevajadzētu ilgt vairāk par 20-30 sekundēm. Pēc noteiktā laika ādai jābūt pārklātai ar tulznām, kas nozīmē, ka pēc produkta atdzesēšanas to var noņemt.
• Mikroviļņu tīrīšana. Nomazgājiet tomātus vēsā ūdenī un rūpīgi nosusiniet.Uz katra dārzeņa izgatavojam mazus iegriezumus, apstrādājam stabus un pat sānus. Tad izklājam preparātus uz šķīvja ar plakanu dibenu, ko ievietojam mikroviļņu krāsnī. Iestatiet sildīšanas režīmu uz 30 sekundēm un gaidiet rezultātu. Šajā laikā ādai būs laiks uzkarst, un tā sāks atpalikt no celulozes. Atliek tikai notīrīt produktu no tā atlokiem.

Izmantojot šīs iespējas, jums stingri jāievēro turēšanas laiks, pretējā gadījumā produkti var sadedzināt, iztecēs sula un mīkstums sāks sadalīties. Ja pēc pirmās pieejas nebija iespējams rūpīgi noņemt ādu, labāk nav atkārtot karsēšanu, bet nekavējoties sākt dārzeņu mizošanu ar blāvu nazi.

Tomātu mizošana ar nazi

Šo paņēmienu neizmanto ļoti bieži, un tikai strādājot ar ļoti gataviem tomātiem. Bet tas ļauj tīrīt augļus bez augstām temperatūrām un pilnībā saglabāt tā priekšrocības. Apstrāde tiks veikta individuāli, taču vispirms ieteicams visus produktus noskalot, nosusināt un sagriezt četrās daļās. Tālāk ņemiet pa vienai tomātu šķēlei, ar neasu nazi satveriet mizas malu un uzmanīgi pavelciet, noņemot atlokus. Ja tomāts ir nogatavojies, miza noņemsies bez problēmām, bet dažos gadījumos tā būs jāapgriež.

Ja produkts nav ļoti nogatavojies, tad piemērotāka būs cita tehnika. Novietojiet ceturtdaļas uz griešanas dēļa ar ādu uz leju, paņemiet ļoti asu nazi un sāciet izgriezt mīkstumu, pievelkot asmeni pēc iespējas tuvāk ādai. Tomātu nevajadzētu mizot kā kartupeli, šāds instrumenta un produkta izvietojums ļaus maksimāli saglabāt mīkstumu.

Turklāt ir īpašs nazis tomātu mizīšanai, lai gan, lai apgūtu attiecīgās prasmes, būs jāiegulda liels darbs.Parasts dārzeņu mizotājs tikai sabojās produktu, nogriežot no tā virsmas pārāk daudz mīkstuma un izdalot sulu.