Kā sagatavot rukolu ziemai: saldēšana, žāvēšana, konservēšana un audzēšana uz palodzes

Kā iesaldēt rukolu ziemai: daudzas idejas un padomi vērtīgo zaļumu un daudzveidības saglabāšanai ēdienkartē - gādīgām mājsaimniecēm.

Vai ir iespējams sasaldēt rukolu?

Svaiga rukola ir neparasti pīrāga garšviela, ko pievieno daudziem dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem. Pateicoties šiem zaļumiem, uzkodas, sānu ēdieni un zupas iegūst smalku sinepju garšu un riekstu notis.

Rukola pie mums nav tik populāra kā dilles un pētersīļi, un tas viss savas specifiskās garšas dēļ, taču tā ir ļoti noderīga, jo satur ēterisko eļļu, jodu, cinku, dzelzi, mangānu, magniju un virkni vitamīnu. Rukola pamatoti tiek uzskatīta par ārstniecības augu, un šis augs ir arī mazkaloriju un noderīgs svara zaudēšanai.

Tā kā nav iespējas audzēt šo noderīgo augu visu gadu, saimnieces ir izgudrojušas vairākas interesantas uzglabāšanas metodes. Viens no tiem ir salst.

Vai garša saglabāsies?
Saldēšana, īpaši šoka saldēšana, rukolai nekādā veidā nekaitē, šis zaļums saglabās maksimāli daudz vitamīnu un savu neparasto garšu, izņemot to, ka salātos neizskatīsies tik iespaidīgi kā svaigais līdzinieks.

Kā uzglabāt svaigu rukolu

Svaigas rukolas lapas var uzglabāt apmēram 10 dienas. Lai sinepju zāle nesabojātos priekšlaicīgi, uzglabājiet to ledusskapī plastmasas traukā. Dažas mājsaimnieces ievieto lapas tīrā ūdenī ar nogrieztu pusi uz leju.

Sagatavošanās sasaldēšanai

Saldēšana ir labākais veids, kā pagarināt ārstniecības augu glabāšanas laiku. Kā pagatavot rukolas lapas:

1. Izvēlieties tikai veselīgas rukolas lapas, bez plankumiem, vēlams vidēja izmēra.
2. Noteikti izskalojiet zaļumus no putekļiem un netīrumiem siltā ūdenī.
3. Rūpīgi nosusiniet rukolu pirms sasaldēšanas. Lai paātrinātu procesu, novietojiet lapas uz salvetes vai dvieļa, lai tas absorbētu mitrumu. Ūdens pārpalikums veido ledus pārklājumu, un tas sabojā saldētas rukolas un citu veidu zaļumu izskatu un garšu.

Padoms
Ja jūs pats audzējat rukolu dārzā, tad savāc lapas ražas novākšanai agri no rīta, pirms saules stari tās skāra. Šie zaļumi ir kraukšķīgākie, garšīgākie un veselīgākie.

Kā sasaldēt un atkausēt rukolu, cik ilgi uzglabāt

Kā sasaldēt svaigu rukolu, instrukcijas:

1. Sasaldē veselas lapas vai mazākas daļas. Pēdējā gadījumā noplēsiet zaļumus ar rokām.
2. Izmantojiet hermētiskus saldētavas maisiņus vai plastmasas traukus.
3. Salieciet lapas, lai tās aizņemtu mazāk vietas. Tāpat noteikti izspiediet no iepakojuma lieko gaisu.
4. Sapako rukolu mazos ķekaros, lai porcijas pietiktu vienai lietošanai. Pēc atsaldēšanas zaļumi ilgi neuzglabājas, ēd tos uzreiz.
5. Marķējiet iepakojumu ar sasaldēšanas datumu, lai jūs varētu laicīgi izmantot rukolu.

Ir arī oriģinālāki veidi, kā sasaldēt veselīgus zaļumus, piemēram, uz to pamata pagatavot piedevas salātiem un piedevām:

1. Smalki sagrieziet vai vēl labāk, saplēsiet rukolas lapas.Dažas saimnieces sasmalcina zaļumus blenderī, iegūstot viendabīgu pastu. Izkausē kvalitatīvu sviestu. Zaļumus sajauc ar eļļu, pievieno rīvētu svaigu ķiploku un sāli, ja vēlas. Ielejiet maisījumu ledus kubiņu traukos. Tagad jums būs garšīga piedeva kartupeļu biezenim, dārzeņu salātiem, vārītiem graudaugiem un citiem ēdieniem.
2. Rukolu sajauc ar olīvu vai citu augu eļļu, sinepēm u.c.
3. Sagatavojiet veselīgus maisījumus no dažāda veida garšaugiem, garšvielām un eļļām.

Labākais pirms datums

Saglabāt Saldētu rukolu var lietot līdz 1 gadam, bet ar nosacījumu, ka produkts sasaldēts vienu reizi. Atkārtota sasaldēšana noved pie vērtīgo īpašību, krāsas, aromāta un formas zuduma.

Atkausēšanas noteikumi

Atkausēšana tiek veikta pakāpeniski, ja tās ir svaigas lapas bez piedevām. Vispirms ievietojiet maisiņus ledusskapī un pēc tam uzglabājiet tos istabas temperatūrā. Preparātus ar eļļu var pievienot salātiem un citiem ēdieniem uzreiz pēc izņemšanas no saldētavas.

Nebrīnieties, ja koši zaļā rukola, izņemot no saldētavas, kļūst nedaudz blāva. Tas neietekmēs garšu un priekšrocības.

Garšvielu žāvēšana mājās

Rukolu var saglabāt ilgu laiku, to žāvējot. Šos zaļumus pievieno ēdieniem kā garšvielu.

Rukolu žāvē, iepriekš nomazgājot, lai noņemtu putekļus. Lapas tiek sasmalcinātas gan pirms, gan pēc žāvēšanas, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk.

Kā notiek žāvēšanas process:

1. Sagatavotās izvēlētās rukolas lapas liek uz avīžu loksnes vai cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
2. Žāvēšanai izvēlieties siltu un vēdināmu telpu, bet zaļumus nedrīkst novietot tiešos saules staros – tas zaudēs visas priekšrocības.
3. Mitrums no lapām iztvaiko apmēram 7-10 dienu laikā.Laiku pa laikam samaisiet rukolu, lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu.

Padoms no žurnāla purity-lv.htgetrid.com: labāk neļaut zaļumiem nonākt saskarē ar metāla virsmu, lai izvairītos no oksidēšanās. Tāpēc tiek izmantots papīrs. Tāpat negrieziet rukolu ar nazi, zaļumus labāk saplēst ar rokām. Tas attiecas ne tikai uz preparātiem, bet arī uz receptēm ar svaigām lapām. Ar metāla nazi sagriezts garšaugs neizskatās tik skaisti, metāls samazina garšvielas derīgās īpašības.

Ātrāks gatavošanās veids žāvēta rukola un citas garšvielas - izmantojiet elektrisko žāvētāju vai cepeškrāsni. Žāvētam ir īpašas funkcijas zaļumiem.

Cepeškrāsns lietošanas noteikumi:

1. Temperatūra - 40-50 grādi.
2. Durvīm jābūt nedaudz atvērtām.
3. Uzlieciet rukolu uz cepešpannas plānā kārtā.

Žāvētas garšvielas uzglabā hermētiski noslēgtās stikla burkās. Šī produkta glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Periodiski pārbaudiet, vai burkās nav nepatīkamas smakas, pelējuma un kaitēkļu.

Rukolas izmantošana konservēšanā

Ēdienu gatavošana ar rukolu dažādos jūsu ziemas ēdienkarti. To var sālīt atsevišķi vai pievienot dārzeņu salātiem vai marinādē. Lai marinētu, nomizotos zaļumus apkaisa ar sāli (1 ēdamkarote sāls uz 100 g lapu) un maisījumu liek tīrās stikla burkās. Ledusskapī vai pagrabā salātus var uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu.

Šo zaļumu konservēšana nav tik populāra kā parastā sasaldēšana, taču ir vērts mēģināt, it īpaši, ja ir ražas sezona.

Rukolas audzēšana uz palodzes: padomi

Dažas saimnieces riskēja, iesēja mājās rukolas sēklas un nebija vīlušās: uz palodzes auga svaigi zaļi dzinumi ar pīrāgu lapām.Jums būs nepieciešams dziļš konteiners, universāla augsne un kvalitatīvas sēklas, kas ir pieejamas dārzkopības veikalos.

Mājas zaļumu audzēšana ir sarežģīta, jo augam ir nepieciešams daudz siltuma un ilgas dienasgaismas stundas. Izmantojiet īpašas lampas, pasargājiet stādījumus no caurvēja, neatstājiet novārtā mēslojumu, un tad vitamīniem bagāti zaļumi jūsu ēdienkartē būs svaigi visu gadu.

Sagatavojiet vienlaikus vairāku veidu mērces, izžāvējiet garšvielu burciņu un atstājiet piecus līdz desmit svaigu garšaugu ķekarus saldēšanai: lai rukola jūsu ziemas ēdienkartē ir universāls papildinājums ēdieniem.