Daudz aprikožu gardam ievārījumam: kā to ātri un vienkārši pagatavot bez želatīna un agara

Nopirkām vasarnīcu ar aprikožu dārzu. Puse koki tika nocirsti, bet garšīgākās aprikozes atstātas. Bet mūsu ģimenei šis daudzums ir par daudz - no viena koka savācam 5 spaiņus, bet mums ir 7! Apjomi lieli, nav laika mocīties ar sarežģītām receptēm. Aiztaisu kompotus un pagatavoju ātro aprikožu ievārījumu. Ar recepti dalījās vasarnīcas bijušie saimnieki. Man ļoti patika. Ievārījums ir biezs, tāpat kā veikalā. To var viegli uzklāt uz maizes. Un pats galvenais, jums nav jāstāv stundām pie plīts.

Kā ātri pagatavot aprikožu ievārījumu?

Saskaņā ar tehnoloģiju ievārījums tiek pagatavots vairākos posmos, obligāti dekantējot sulu un rūpīgi uzvārot ogu biezeni. Ražošanas mērogā šim nolūkam tiek izmantotas vakuuma ierīces un cita speciāla iekārta. Mājās ir grūti atkārtot visu procesu. Tāpēc daudzi ir apmierināti ar aprikožu samaļināšanu biezenī, pievienojot cukuru un vairākas reizes uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Tas izrādās ievārījums. Man tas ir pārāk šķidrs.

Lai mājās pagatavotu īstu aprikožu ievārījumu - biezu un blīvu, ir vairāki triki:

• Ievārījumam pievieno želatīnu, lai tas sabiezē.
• Tam pašam nolūkam pievienojiet agara agaru.
• Izmantojiet pektīnu.
• Pagatavo ievārījumu pēc īpašas receptes.

Ja godīgi, es nekad neesmu mēģinājusi gatavot ievārījumu ar želatīnu vai agaru-agaru. Man šķiet, ka tiem ir sava raksturīgā garša. Es baidos sabojāt ēdienu.Un satraukums ar audzēšanu, pietūkuma laiks man ir pārāk grūts. Es mēģinātu pektīnu, bet es to nevarēju atrast mazā veikalā, un es aizmirstu paskatīties lielos lielveikalos. Viņi saka, ka tas nedod nekādu pēcgaršu, un ievārījumi ar to sanāk tieši piemēroti.

Aprikožu ievārījumu gatavoju pēc receptes, kur neko lieki nevajag pievienot. Tikai aprikozes, cukurs, ūdens un citronskābe. Ievārījuma ātras vārīšanas triks ir pareiza darbību secība.

Ātrais ievārījums - soli pa solim recepte

Vasarā visa māja ir nokaisīta ar aprikozēm. Viņu patiešām ir daudz. Ēdam pēc sirds patikas un pacienājam radus un kaimiņus. Biezākos apklāju ar kompotiem, un mīkstākie, kas saplaisājuši, krītot no koka, der ievārījumam. Viņi ir ļoti saldi. Cukuru gandrīz nevar pievienot.

Spainī ir aptuveni 7 kg aprikožu. Nomizojot sēklas, paliek vēl mazāk – 5 kg augļu. Uz šo daudzumu ņemu 3 kg cukura un 2 glāzes ūdens. Ievārījumu vāru divās 5 litru pannās. Beigās sanāk 10 puslitra burkas. Viss process no aprikožu mizošanas līdz sašuvēšanai man aizņem 50-60 minūtes.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet un nomizojiet aprikozes no kauliņiem. Vienai 5 litru pannai ņemu 2,5 kg nomizotu augļu.
2. Nomizotās aprikozes liek katliņā un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.
3. 100 g cukura izšķīdina glāzē silta ūdens un ielej katliņā.
4. Vāra biezeni uz lēnas uguns 25 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Mitrumam no tā vajadzētu iztvaikot.
5. Pannā ieber atlikušo cukuru (1,4 kg), pievieno 1,25 tējkarotes citronskābes.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz.
7. Savāc visas putas. Nebaidieties, ka ievārījums ir šķidrs. Tas sacietēs, kad tas atdzisīs un kādu laiku nosēdīsies (apmēram dienu).
8. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.
9. Novietojiet burkas ar vākiem uz leju uz liela frotē dvieļa un aptiniet tās.

Ja cukuru pievieno beigās, nevis sākumā, mitrums no ievārījuma iztvaiko labāk un ātrāk. Tas nekļūst tumšāks un saglabā skaistu dzintara krāsu. Cukurs vienkārši izšķīst un aprikožu biezenis labi saželē.

Proporcijas uz 1 kg aprikožu:

• 0,5-1 kg cukura;
• 100 ml ūdens;
• 0,5 tējkarotes citronskābes.

5 noderīgi padomi

Ievārījumu var pagatavot vairāk vai mazāk, būtība nemainās. Vienīgais, ko es ieteiktu, ir:

1. Ar zīmuli nomizo aprikozes no kauliņiem. Tas ievērojami paātrina procesu, īpaši, ja augļi ir mīksti un kauliņu ir grūti atdalīt. Piespiediet neaso pusi pret aso "degunu". Sēkla iznirs tur, kur atrodas kāts.
2. Izmantojiet kastroli ar biezu dibenu un sienām. Tas ir ļoti svarīgi! Tas uzsilst vienmērīgāk, ievārījums nepiedeg un sanāk garšīgs.
3. Neaizvietojiet cukuru ar granulētu cukuru. Smalkais granulētais cukurs izšķīst pārāk ātri.
4. Piepildi burkas gandrīz līdz augšai ar ievārījumu. Tas garantē konservu ilgstošu uzglabāšanu.
5. Gatavojiet ar mīlestību un tikai labā garastāvoklī. Ja jūs veicat saglabāšanu, būdams dusmīgs vai noguris, jūs noteikti apdedzināsities vai kaut kas salūzīs. Pārbaudīts pēc pieredzes vairāk nekā vienu reizi!

Šī aprikožu ievārījuma recepte man ir izglābusi divus gadus pēc kārtas. Ir daudz mīksto aprikožu. Katru dienu mēs savācam zem koka. Jūs tos nevarat likt kompotā. Un tieši piemērots ievārījumam vai konserviem. Ievārījumu arī aiztaisu, bet ne tādos apjomos. Ēdot slikti. Bet ievārījums ir tik garšīgs, ka sākam to ēst vasarā. Tāpat kā aprikožu medus. Ar pankūkām, pankūkām, un tikai uz maizes - garšīgi!