Vai ir iespējams sasaldēt ķirbi neapstrādātu, vārītu vai ceptu? Glabāšanas smalkumi

Jūs varat sasaldēt ķirbi ziemai saldētavā, šī ir viena no populārākajām uzglabāšanas metodēm pēc konservēšanas un pagrabu. Tās ķirbju šķirnes, kas savā mizā neiztur ilgi, tiek sasaldētas dažādos veidos.

Vai ir iespējams sasaldēt ķirbi?

Ķirbis ir universāls, ļoti veselīgs un diētisks dārzenis, tāpēc daudzas saimnieces cenšas to saglabāt ne tikai līdz vēlam rudenim, bet arī ziemai un pavasarim – līdz pat jaunajai apelsīnu taukvielu ražai.

Ķirbju mīkstums labi panes konservēšanu un sasaldēšanu. Dažas šķirnes labi uzglabājas pagrabā līdz pavasarim bez audzētāja papildu piepūles.

Pēc uzglabāšanas zemā temperatūrā mīkstums dažkārt zaudē aromātu, krāsu un garšu, kā arī derīgās īpašības. Mūsu padomi palīdzēs izvairīties no kļūdām saldēšanas un atkausēšanas laikā.

Kādus ķirbju veidus vajadzētu sasaldēt?

Ir trīs galvenās ķirbju šķirņu grupas, ko ēd:

1. Muskatrieksts ir saldākais, bet ar plānu mizu, kas ļauj uzglabāt augļus telpā maksimāli līdz ziemai.Tie atšķiras ar neparastām krāsām un pudeles formu.
2. Cieti mizoti - nosaukums runā pats par sevi; šie dārzeņi tiek uzglabāti ilgu laiku, pateicoties to blīvajai mizai.
3. Lielaugļu - svara ziņā vadošās šķirnes, arī labi uzglabājas pagrabā.

Jebkāda veida ķirbjus var sasaldēt, bet muskata veidiem vislabākais veids, kā uzglabāt ilgu laiku, ir sasaldēšana.

Svaigu ķirbju saldēšana

Neparastais ķirbī ir tas, ka pēc svaigas mīkstuma pareizas sasaldēšanas to ir ļoti ērti pagatavot, dažreiz pat vieglāk nekā svaigu.

Daudzas mājsaimnieces biedē augļu lielums - maz ticams, ka tie pilnībā ietilps saldētavā. Bet tas nav nepieciešams: ķirbi uzglabā kubiņos, sarīvē, sagriež formās, biezenī utt.

Daži punkti, izvēloties augļus ilgstošai uzglabāšanai aukstumā:

1. Izvēlieties tikai kvalitatīvus, veselus augļus bez bojājumiem vai puves.
2. Ja augļi jau ir sagriezti un kādu laiku uzglabāti ledusskapī, sasaldēšanas rezultāts var tevi pievilt.
3. Tieši pirms ievietošanas saldētavā augļus ieteicams nomazgāt un sagriezt.

Ķirbja sagatavošana neaizņems ilgu laiku. Mizu rūpīgi nomazgā ar otu un ziepēm – griežot, mīkstumā iekļūs netīrumi un baktērijas. Nosusiniet augļus, pārgrieziet uz pusēm ērtā veidā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams dēlis un liels nazis. Tagad jums ir jāizkasa visa mīkstums un pēc tam jāiztīra no šķiedrām un sēklām - visas tās pašas darbības, kas tiek veiktas, gatavojot ķirbi biezenim, cepšanai vai vārīšanai.

Kā pareizi sasaldēt:

1. Saldētavā glabājas tikai cietā augļu daļa. Sagrieziet dārzeņu kubiņos (jebkura izmēra, varat izmantot cirtainu nazi, lai izmantotu daiviņas salātiem un zupām).
2. Pirmkārt, batoniņus nepieciešams sasaldēt atsevišķi, lai tie nesaliptu kopā neliela pietūkuma dēļ ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā. Novietojiet tos uz cepešpannas vai plakanas trauka, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā uz 2-3 stundām.
3. Kad mīkstums sasalst, pārnes to maisos vai traukos. Noteikti noslēdziet ķirbi hermētiski, atstājot traukā ļoti maz gaisa.
4. Salieciet gabalus ērtās porcijās, lai jums katru reizi nebūtu jāizņem pareizais daudzums. Labāk izvairīties no temperatūras izmaiņām – vienu reizi ķirbi liek saldētavā, vienreiz izņem. Turklāt nevajadzētu atkārtoti sasaldēt jau atkausētu produktu - tas zaudēs visu, par ko to novērtē uztura speciālisti un pavāri.
5. Jūs varat pagarināt glabāšanas laiku, izmantojot vakuuma maisiņu un blīvētāju. Izmantojiet pārtikas aprīkojumu.

Padoms
Neizmetiet ķirbju sēklas, bet gan apcepiet tās un saglabājiet tās: šis produkts satur retus mikroelementus.

Ne pārāk populārs, bet ārkārtīgi ērts ķirbja sasaldēšanas veids ir mīkstuma sarīvēšana. To iepako nelielos maisiņos un izmanto dārzeņu kotlešu un pankūku pagatavošanai, pīrāgu pildīšanai. Nav nepieciešams iepriekš sasaldēt maisījumu.

Kā lietot neapstrādātu ķirbi pēc atkausēšanas. Atkausēšanas noteikumi

Optimālā metode ir dārzeņa turpmāka termiskā apstrāde:

1. Pievienojiet kubiņus zupām un biezzupām.
2. Sautēti kubiņi kā garnīrs gaļai un zivīm.
3. Vāra mīkstumu siltiem salātiem.
4. Pievienojiet atkausēšanu, gatavojot putru, auzu pārslas, mannu utt.
5. Desertiem izmantojiet ķirbja šķēles. Tas varētu būt ķirbju un ābolu pīrāgs, vienkārši cukurā vai medū cepts ķirbis, biezpiena kastrolis un citi mājās gatavoti saldumi.

Padoms
Desertiem un kastroļiem dārzeņu sagriež kubiņos, pankūkām - sarīvē vai sagriež mazās strēmelītēs, zupām un graudaugiem - lielākos kubiņos ar 2-3 cm malu. Dažāda veida izgriezumus visu veidu ēdieniem glabājiet saldētava.

Atkausēšana

Pareiza atkausēšana ir tikpat svarīga kā sasaldēšana: ja atstāsiet ķirbi lēnām atkausēt, tas sabojāsies un kļūs nepatīkami ūdeņains. Uzreiz pēc dārzeņu izņemšanas no saldētavas ievietojiet to pannā, cepeškrāsnī vai katliņā ar verdošu ūdeni/buljonu. Bieži vien ķirbju gabaliņus pievieno ēdienam no vairākām sastāvdaļām. Apelsīnu dārzenis tiek ieviests pēdējais.

Kā sasaldēt vārītu ķirbi

Saldēti vārītu vai ceptu biezeņu veidā tikpat labi kā neapstrādāts ķirbis. Apskatīsim visas iepriekšējas gatavošanas metodes. Augļu sagatavošana ir līdzīga metodei ar neapstrādātu ķirbi: nomazgā, sasmalcina, noņem liekās daļas.

Vārīts ķirbis, biezenis

Ķirbja mīkstumu nav ieteicams vārīt ilgāk par 10-15 minūtēm, pretējā gadījumā tas zaudēs daudz vitamīnu. Svaigs ķirbis viegli vārās, īpaši, ja to sagriež mazos kubiņos.

Vārīts dārzenis vislabāk pārvēršas biezenī, tieši šādā veidā mājsaimnieces ziemā uzglabā mīkstumu saldētavā. Kā iepakot biezeni, idejas:

1. Ievietojiet maisījumu plastmasas glāzēs vai spaiņos un pārklājiet tos ar pārtikas plēvi.
2. Ievietojiet mazos plastmasas traukos ar vākiem.
3. Izmantojiet jogurta vai skābā krējuma kastītes.
4. Ziploc maisiņi arī darbojas.

Padoms no purity-lv.htgetrid.com žurnāla: izmantojiet ledus kubiņu paplātes, lai pagatavotu porciju ķirbju putru mazuļa barošanai.

Cepta

Šai metodei mizu nenomizo, bet sagriež kubiņos ar gatavu pamatni.Tādā veidā mīkstums cepeškrāsnī nepielips pie cepešpannas izdalītās sulas dēļ. Ceptu ķirbi ir ļoti viegli noņemt no garozas, tas atdalīs pat vairāk mīkstuma nekā jēls.

Dārzeņu nav nepieciešams ilgi cept - tiklīdz mīkstums ir viegli caurdurts ar dakšiņu, to var izņemt no krāsns.

Gatavos blokus atdzesē, sasaldē un ievieto traukos.

Tikpat veselīgu biezeni pagatavo no cepta ķirbja: vienkārši sasmalciniet mīkstumu ar dakšiņu vai blenderi un iesaiņojiet tāpat kā iepriekšējā metodē ar vārītu biezeni.

Blanšēts

Vismaigākā termiskās apstrādes metode ir blanšēšana. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama ūdens panna un caurduris:

1. Sagrieztos gabaliņus liek caurdurī.
2. Kad ūdens vārās, ielieciet caurduri ar ķirbi pannā un turiet ne vairāk kā 2-3 minūtes.
3. Pēc tam mīkstumu pārlej ar aukstu (ledus) ūdeni.
4. Nosusiniet dārzeņus uz dvieļa, sasaldējiet tos atsevišķi un ievietojiet uzglabāšanas maisos.

Šeit ir vienkāršs veids, kā uzreiz pēc atkausēšanas saglabāt ķirbi pēc iespējas veselīgāku un ēdamāku.

Vārīta ķirbja atkausēšana

Gatavā ķirbja ilgstoša termiskā apstrāde vairs nav nepieciešama, tāpēc atkausējiet to mikroviļņu krāsnī un nekavējoties pievienojiet ēdieniem: karstiem graudaugiem, zupām, mīklas pildījumiem utt.

Dažādu ķirbju glabāšanas laiks saldētavā

Saldētu dārzeņu standarta glabāšanas laiks ir 10-12 mēneši. Vislabāk ir izmantot ķirbi zem vakuuma, kā arī tādu, kas ir iepriekš termiski apstrādāts.

Negaidi līdz termiņam, ēd ķirbi pirmajos mēnešos: tā dārzenis būs visgaršīgākais un veselīgākais.

Un pēdējais noderīgs padoms: ja saldētava atļauj, uzglabājiet ķirbju preparātus atsevišķi no citiem produktiem.Gaļai, zivīm un jūras veltēm izmantojiet atsevišķu trauku. Ķirbis var absorbēt to spēcīgo smaržu. Pretējā gadījumā nav ērtākas un praktiskākas sasaldēšanas kā no sarkanā dārzeņa.