Kā pareizi izžāvēt veselas hurmas mājās?

Hurma ir sens vērtīgs auglis, par kuru leģendas ir rakstītas daudzus gadsimtus. Nepietiek ar to ēst tikai vasarā, ir jāzina, kā hurma žāvēt ziemai. Viņa tiek uzskatīta par gudrības, spēka un skaistuma simbolu. Slavenākā leģenda par hurmu, kas parādījās Kaukāza kultūrās, vēsta, ka ar šī augļa palīdzību var iegūt skaistumu. Vecā sieviete, kurai bija trīs neglītas meitas, nevarēja izprecināt meitenes. Skaistule, kas parādījās sapnī, pasniedza nabaga sievietei gatavus augļus, un no rīta pagalmā parādījās jauns koks ar trim apelsīnu augļiem. Pēc to ēšanas meitas mūsu acu priekšā sāka izskatīties skaistākas: viņu āda kļuva gluda un sārta, mati ieguva spīdumu un mirdzumu. Šādas leģendas ir saistītas ar hurmas labvēlīgajām īpašībām.

Hurma "Korolek"

Šķirnes

Medus salduma un maigi mīkstās tekstūras dēļ hurma ir saņēmusi daudzus izplatītus nosaukumus: dievu ēdiens, gardēžu izvēle. Ir trīs augļu šķirnes, kurām visām ir raksturīgas īpašības pēc izskata un garšas.

1. Parastā hurma. Augļiem ir bagātīga oranža krāsa. Pēc nogatavināšanas mīkstuma konsistence kļūst želejveida. Negatavi augļi ir skābi, jo tajos ir augsts tanīnu saturs.
2. Šarona. Garša atgādina ābolu, cidoniju un aprikožu. Nogatavojušies augļi ir ļoti mīksti un tiem nav pīrāgas garšas. Āda ir plāna, to nav nepieciešams nolobīt.
3. Korolek. Miza ir oranža, un mīkstums zem tā ir brūns. Otrais nosaukums ir šokolādes hurma. Tas garšo saldi un nepavisam nav satraucošs.

Noderīgas īpašības

Tāpat kā visiem apelsīnu augļiem, šaronam ir vairākas priekšrocības: tas ir labs nervu sistēmai un var uzlabot garastāvokli. Sastāvā esošās vielas aktivizē garīgo darbību un paaugstina cilvēka vispārējo sniegumu. Pateicoties vitamīniem PP un C, hurma ir indicēta cilvēkiem, kuri cieš no varikozām vēnām un hipertensijas. Regulāra šī augļa lietošana pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Beta-karotīns, kas ir tā sastāvdaļa, stiprina nagu plāksni un matu struktūru, kā arī atsvaidzina ādu. Tāpēc to pelnīti uzskata par skaistuma un jaunības augli.

Padoms

Ja jums ir vāji mati, plāni nagi vai sausa āda, ēdiet vairāk hurmu.

Kaloriju saturs žāvētos augļos vienmēr palielinās. Papildus vitamīniem un minerālvielām hurma ir bagāta ar cukuru. Tas satur 275 kcal uz 100 g, tāpēc šī delikatese ir kontrindicēta uz diētas. Pacienti ar cukura diabētu vai aptaukošanos nedrīkst aizrauties ar žāvētu augļu ēšanu. Ir arī vecuma ierobežojumi: bērniem līdz 10 gadu vecumam nav ieteicams lietot kārumu. Tas var negatīvi ietekmēt zarnu darbību.

Ja jūs piekopjat aktīvu dzīvesveidu un nebaidāties iegūt papildu mārciņas, tad žāvētas hurmas varat ēst vismaz katru dienu. Melnajā šokolādē ir divreiz vairāk kaloriju, taču šis gardums nevar lepoties ar milzīgu vitamīnu daudzumu. Žāvēts šarons ir noderīgs hipertensijai, jo tajā ir augsts kālija saturs. Asinsspiediens pazeminās un asinis šķidrina. Kārums pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz izārstēt hemoroīdus.

Kuru šķirni izvēlēties žāvēšanai?

Tā kā hurma nenogatavojas visu gadu, labāk ir uzkrāt vitamīnu noliktavu ziemai.Dažas mājsaimnieces dod priekšroku augļu sasaldēšanai, citas gatavo ievārījumus un konservus. Tomēr vienīgā iespēja saglabāt visas augļa labvēlīgās vielas ir tos izžāvēt. Japānā šāds cienasts tiek uzskatīts par klasiku. Turklāt pēc žāvēšanas augļi zaudē savu savelkošo spēku, kas ne visiem patīk.

Augstas kvalitātes produkts iznāks tikai tad, ja tiks ievērota žāvēšanas procesa tehnoloģija un izvēlēta pareizā šķirne.

• Novietojiet malā augļus ar trūkumiem: saplaisājusi āda, tumši plankumi, iespiedumi. Augļiem jābūt nevainojamiem, spilgti oranžai krāsai un stingrai, izstieptai mizai.
• Jūs varat kaltēt pīrāgu un nepīrāgu šķirņu augļus. Tā ir gaumes lieta.
• Augšpusē esošajai “astei” jābūt sausai.
• Izvēloties žāvēšanai ķēniņu, ņemiet gatavākos augļus. Ādas krāsai jābūt tumši oranžai, gandrīz pīlādžainai.
• Nelietojiet pārgatavojušos augļus, īpaši, ja žāvējat parasto hurmu. Tas var izplatīties.

Ja nav speciāla žāvētāja dārzeņiem un augļiem, varat izmantot cepeškrāsni vai žāvēt augļus brīvā dabā. Pēdējais variants ir piemērots silto reģionu iedzīvotājiem. Populārākā žāvēšanas metode mājās ir cepeškrāsns izmantošana.

Žāvēšana krāsnī

Pēc augļu izvēles sāciet tos sagatavot žāvēšanai. Nomazgātos augļus nepieciešams blanšēt (izmērcēt verdošā ūdenī) apmēram 10 sekundes. Lai žāvēti augļi būtu maigi un mīksti, noņemiet mizu. Bez tā žāvēšanas process tiks pabeigts ātrāk, it īpaši, ja vēlaties kaltētu hurmu pagatavot veselu. Jūs varat to sagriezt apaļās šķēlēs. Viss auglis būs viskozs un sulīgāks, savukārt sagrieztais – sauss un ciets.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem. Temperatūra nekādā gadījumā nedrīkst būt augstāka.Novietojiet augļus uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 7 stundas. Neatstājiet kārumu bez uzraudzības: skatieties katru stundu un pārbaudiet, vai gabaliņi nav kļuvuši tumšāki.

Padoms

Neglabājiet žāvētas hurmas plastmasas maisiņā. Novietojiet augļus koka kastē.

Gaisa žāvēšana

Tas ir vienkāršākais veids, kā žāvēt augļus mājās. Ja esat pārliecināts, ka tuvākajās trīs dienās ārā būs saulains un silts laiks, žāvētos augļus varat žāvēt ārā. Lai to izdarītu, paņemiet īleni un ļoti spēcīgu virvi (vai stiepli). Augļus nepieciešams savērt uz virves, caurdurot sauso kātu. Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram, pretējā gadījumā var rasties puve. Pārklājiet delikatesi ar marli, un pēc trim dienām jūs saņemsiet saldos žāvētos augļus.

Žāvēta hurma ir veselīgs neatkarīgs ēdiens. Turklāt to var pievienot daudziem desertiem: smūtijiem, pudiņiem, saldējumam. Ja nebaidāties eksperimentēt virtuvē, varat mēģināt pagatavot gaļas ēdienus, pievienojot kaltētas šaronas gabaliņus. Kārums jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Plastmasas maisiņu vietā izmantojiet koka kastes.