Kā sasaldēt brokoļus ziemai, lai saglabātu visas priekšrocības un garšu

Brokoļu sasaldēšana ziemai ir ierasta lieta, taču ir daži noteikumi, kas palīdzēs saglabāt visas neparasto kāpostu ziedkopu priekšrocības, garšu un formu.

Brokoļu sasaldēšana: plusi un mīnusi

Brokoļi veikalos tiek pārdoti galvenokārt saldēti. Šis dārzenis labi panes glazūru. Daudzi pat nav redzējuši svaigus brokoļus.

Brokoļiem, tāpat kā daudziem dārzeņu veidiem, priekšroka dodama šokam vai ātrai sasaldēšanai. Mūsdienu kameras piedāvā šo funkciju, pietiek ar temperatūru iestatīt zem standarta –18 °C.

Brokoļu sasaldēšanai ir daudz priekšrocību:

1. Šo veselīgo un mazkaloriju dārzeņu var uzglabāt līdz 1 gadam.
2. Kāposti saglabā vitamīnus, garšu un ir viegli pagatavojami.

Ilgstoši uzglabājot saldētavā, produkts kaut kādā veidā zaudē savas labvēlīgās īpašības, it īpaši, ja tas tika nejauši atkausēts un atkārtoti sasaldēts, piemēram, ledusskapis tika atvienots no elektrotīkla. Ja plānojat kāpostu ražu saglabāt ilgu laiku, parūpējieties par uzticamu sadzīves tehniku.

Kāpostu izvēle

Viss sākas ar pareizo paraugu izvēli. Sapuvuši, nenobrieduši un deformēti gabali labi neguļ. Ņemiet tikai šos brokoļus:

1. Meklējiet dakšiņu, kas ir elastīga, ne pārāk maza un ne pārāk liela. Optimālais diametrs ir 15-17 cm.
2. Brokoļu krāsai jābūt vienmērīgi tumši zaļai. Nav dzeltenu vietu vai tumšu plankumu - tās ir pārgatavojušos kāpostu pazīmes.
3. Pārbaudiet, vai kāpostos nav kaitēkļu - tie ir nevajadzīgi sagatavošanā.

Padoms
Žurnāls purity-lv.htgetrid.com pievērš jūsu uzmanību: veselīgākie brokoļi ir tikko noplūkti no dārza. Ja audzējat šos kāpostus, mēģiniet tos sasaldēt 2-3 dienu laikā pēc ražas novākšanas.

Sagatavošana

Brokoļus pirms sasaldēšanas sadala ziediņos. Pirmkārt, nav ērti uzglabāt veselu kāpostu galvu, tas aizņems daudz vietas, otrkārt, gabaliņi ātrāk sasalst, un tas ļaus maksimāli saglabāt vitamīnus un mikroelementus.

Lai sāktu, izjauciet dakšiņas gabalos un rūpīgi noskalojiet. Nākamais solis, kuru nav ieteicams izlaist, ir mērcēšana sālsūdenī. Sāli pievieno, lai iznīcinātu kukaiņu kāpurus, kas ne vienmēr ir redzami ar neapbruņotu aci. Sagatavo šķīdumu no 1 litra ūdens un 1 ēd.k. l. sāli, pārlej ar to brokoļiem un atstāj uz pusstundu. Visas kaitīgās radības uzpeldēs uz virsmas.

Padoms
Mērcējot dārzeņus, ieteicams arī izvadīt liekos slāpekļskābes sāļus, kas ir labāk pazīstami kā nitrāti. Ja dārzeņu iegādājāties tirgū, tad turiet to ūdenī 15 minūtes, lai neitralizētu bīstamas vielas.

Noteikti izskalojiet izmērcētos brokoļus tīrā ūdenī, lai noņemtu atlikušo sāli.

Blanšēšana

Neobligāta, bet ieteicama procedūra ir blanšēšana. Tās būtība ir īslaicīga applaucēšanās ar verdošu ūdeni vai apstrāde ar tvaiku. Kāpēc jums ir nepieciešams blanšēt brokoļus:

1. Tādā veidā kāposti nekļūs tumšāki.
2. Vairāk vitamīnu saglabāsies.
3. Blanšēti dārzeņi pēc atkausēšanas pagatavosies daudz ātrāk.
4. Kaitīgie mikroorganismi tiek iznīcināti (tie var vairoties arī saldētavas apstākļos).

Kā viegli un vienkārši blanšēt verdošā ūdenī:

1. Katliņā uzkarsē ūdeni.
2. Ievietojiet brokoļus sietā.
3. Kad ūdens vārās, iemērciet tajā kāpostus un paturiet pāris minūtes, ne vairāk.
4. Tagad izņemiet sietu un nekavējoties novietojiet dārzeņu zem ledus ūdens straumes.

Vēl viena iespēja ir apstrāde ar tvaiku. Šim nolūkam jums būs nepieciešams dubultā katls. Tvaicējiet kāpostus ne ilgāk kā 7 minūtes.

Pēc jebkura veida blanšēšanas nosusiniet ziedkopas uz salvetes vai dvieļa. Neizmantojiet krāsojamu avīžpapīru. Vēsais fēna iestatījums palīdzēs paātrināt žāvēšanu. Tagad kāposti ir gatavi sasaldēt.

Kā iesaldēt: noteikumi

Kā pareizi sasaldēt brokoļus:

1. Uzglabāšanai izmantojiet īpašus saldētavas maisiņus vai plastmasas traukus ar vākiem. Materiālam jābūt izturīgam pret zemām temperatūrām un pietiekami stipram.
2. Ievietojiet kāpostus maisos tikai sausā veidā.
3. Sadaliet visu pa porcijām, lai varētu izmantot pa vienam gabalam. Atkārtota sasaldēšana ir kaitīga jebkuram produktam, mēģiniet no tā izvairīties.
4. Ziedkopas vispirms var sasaldēt un tad salikt maisos. Tādā veidā viņi noteikti nelīps viens pie otra.
5. Standarta uzglabāšanas temperatūra ir 18 grādi zem nulles. Ja iespējams, iestatiet tālāk norādītos rādītājus.
6. Derīguma termiņš ir 8-12 mēneši, bet labāk ir ātri ēst produktu.
7. Brokoļus var pagatavot kā daļu no dārzeņu maisījuma vai ar zaļumiem. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet to smalki.

Padoms
Liela tilpuma gadījumā pielīmējiet uz maisiņiem un traukiem uzlīmes ar datumu, kad produkts ievietots saldētavā. Tādā veidā jūs neaizmirsīsit izlietot visu pirms derīguma termiņa beigām.

Atkausēšana, ko pagatavot no saldētiem brokoļiem

Brokoļus ēd tikai pēc termiskās apstrādes, tāpēc jebkurā gadījumā produkts nonāks pannā vai buljona katlā. Tāpēc dārzeņam nav nepieciešama īpaša atkausēšana - vienkārši iemetiet to nākotnes traukā. Ja kāposti pārāk ilgi stāv istabas temperatūrā, tie mīkstinās un sabojāsies.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētus brokoļus, ir tos vārīt. Dārzeņu un gaļas zupai pievieno ziedkopas, siera zupā dārzenis izrādās ļoti garšīgs, labi sader ar zivīm un jūras veltēm.

Vēl viens veids ir cept atsevišķi vai kā daļu no dārzeņu sautējuma.

Neaizmirstiet, cik garšīgi ir cepti brokoļi. Šī metode kopā ar tvaicēšanu ir visnoderīgākā. Cep brokoļus ar sieru, kā daļu no omletes, ar makaroniem un citiem dārzeņiem. Picas pildījumam der sasmalcināti kāposti.

Izdomājiet savus brokoļu gatavošanas veidus: dārzenis ir lieliski piemērots daudzu veidu ēdieniem. Pēc šoka sasaldēšanas kāposti ātri atkūst un paliek tikpat garšīgi un barojoši kā svaigs produkts.