Vai saldējam ķirbi ziemai un kā no tā pagatavot gardu ēdienu?

Kā likums, ķirbis ir diezgan liels produkts, kas tiek uzskatīts par sezonālu. Ko darīt, ja rokās ir milzīgs dārzenis, ar kuru uzreiz rīkoties vienkārši nav iespējams, bet tā labumus vēlies saglabāt ilgu laiku? Atbilde ir vienkārša: jūs varat iesaldēt ķirbi ziemai.

Vai sasaldēšana ietekmē ķirbja labvēlīgās īpašības?

Parasti daudzas mājsaimnieces galvenokārt uztraucas par produkta īpašībām. Ķirbis ir dārzenis, kas bagāts ar labvēlīgiem mikroelementiem un daudziem vitamīniem, kā arī dabiski salds. Ir dabiski uztraukties par šo īpašību saglabāšanu.

Vai tad sasaldēšana sabojā ķirbi? Eksperti domā, ka nē. Pareizi sasaldēts ķirbis pilnībā saglabā savas īpašības, arī to, kas bērniem patīk – savu saldumu.

Kā pareizi sasaldēt ķirbi?

Nenoliedzama priekšrocība ir tā, ka ķirbi var sasaldēt gan neapstrādātu, gan termiski apstrādātu, un jebkurā veidā: kubiņos, strēmelēs un biezenī. Jebkurā formā vai formā ķirbis pilnībā saglabās savas īpašības (arī krāsu!) un kalpos kā lieliska piedeva gandrīz jebkuram ēdienam visa gada garumā.

Kādus ķirbjus var sasaldēt:

• ņem veselīgu, spēcīgu augli: uz ādas nav sasitumu vai puves, svītras ir vienmērīgas un skaidras, un svars ir iespaidīgs, salīdzinot ar izmēru;
• Jo nogatavojies ķirbis, jo labāk - to jums pateiks sausais kāts un blīvā elastīgā mīkstums.

Kā sagatavot sarkano dārzeņu sasaldēšanai:

1. No augļiem ir jānoņem visas tā iekšējās daļas: šķiedras un sēklas.
2. Noņemiet mizu. Izņēmums ir gatavošana biezenim, bet par to vēlāk.
3. Ērtības labad lielus dārzeņus vajadzētu sagriezt lielos gabalos, piemēram, šķēlēs.

Svarīgs
Žurnāls purity-lv.htgetrid.com vērš uzmanību: iepriekš novērtējiet saldējamā produkta tilpumu un sagatavojiet trauku, lai tas nepiepildītu līdz tilpumam: ķirbī ir daudz ūdens, un tas, sasalstot, izplešas, tāpēc ķirbis, gan šķēlēs, gan biezenī, jums vajadzēs vietu.

Kā pareizi sasaldēt ķirbju kubiņus

Nelielos kubiņos sagriezts ķirbis ir ļoti ērts mērce sautējumiem, zupām, kompotiem, labi vārās putrā. Bet ķirbi sasaldēt, vienkārši ieberot kubiņus maisiņā vai traukā, nav ieteicams: tie sasalst kopā, un tad būs jātiek galā ar veselu kamolu, kura izmērs neveidosies vienmērīgi, un kubi pārvērtīsies želejā.

Lai tas nenotiktu, ir viens triks:

1. Iepriekš sagatavojiet brīvu vietu saldētavā un līdzenu virsmu (lielu šķīvi vai cepešpannu ar sāniem).
2. Novietojiet kubiņos sagrieztu ķirbi uz izvēlētās virsmas tā, lai gabali nesaskartos.
3. Virsū liek otru līdzīgu plāksni vai cepešpannu (apakša nedrīkst pieskarties apakšējiem gabaliem).
4. Liek saldētavā uz 2-10 stundām temperatūrā zem –20, lai ķirbja gabaliņi būtu kārtīgi sasaluši.
5. Tagad ielej tos maisiņā vai citā traukā.Izmantojot šo metodi, nav nepieciešams veikt porciju iepakošanu. Kubiņus būs viegli izņemt no vispārējās somas – tieši tik, cik nepieciešams.

Padoms
Lai pēc atkausēšanas ķirbju gabaliņi nezaudētu formu, tos var žāvēt cepeškrāsnī vai brīvā dabā. Pārmērīgs mitrums atstās mīkstumu, un ķirbis kļūs pat saldāks.

Kā sasaldēt rīvētu ķirbi

Sarīvēts ķirbis aizņem ievērojami mazāk vietas saldētavā un ir ideāli piemērots ēdieniem, kur nav nepieciešami atsevišķi gabaliņi (piemēram, smūtiji, bērnu pārtika, lielākā daļa graudaugu). Šī ir lieliska sastāvdaļa cepšanai vai pildīšanai. Apstrādājamo priekšmetu nav nepieciešams atkausēt - tas nonāk traukā.

Svarīga nianse
Pirms iesaiņošanas ļaujiet ķirbim nedaudz notecināt un noteikti izlaidiet gaisu no maisa - pretējā gadījumā dārzenis pārklāsies ar ledus garoziņu, un pēc atkausēšanas tas zaudēs garšu.

Žurnāls purity-lv.htgetrid.com iesaka izmantot porciju maisus vai izveidot vienu kronšteinu, kas nav biezāks par 1,5 cm.To ir viegli sagriezt ar nazi, neatkausējot visu dārzeņu krājumu. Atkārtota glazūra sabojās ķirbi.

Saldēšanas ķirbju biezenis

Pirms ķirbju biezeņa sasaldēšanas tas, protams, jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama cepeškrāsns, cepešpanna, folijas gabals un blenderis.

1. Sagriež ķirbi gabaliņos (nav jāloba miza) un liek vienā kārtā uz cepešpannas, virs cepampapīra.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ķirbja gabaliņus pārklāj uz cepešpannas ar foliju.
3. Cep apmēram 45 minūtes, laiku pa laikam pārbaudot ar dakšiņu; kad tas būs gatavs, dakša ieslīdēs ķirbī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no ķirbja veida, gabalu tilpuma un temperatūras cepeškrāsnī.
4. Ļaujiet pagatavotajam ķirbim atdzist un pēc tam noņemiet mizu. Tas no vārītās mīkstuma atdalīsies bez jebkādām grūtībām.
5. Izmantojiet blenderi, lai nomizotu un atdzesētu mīkstumu biezenī.

Ielieciet maisos vai ledus kubiņu paplātēs un uzglabājiet. Biezenis saglabājas saldētavā no 6 mēnešiem līdz 1 gadam, nezaudējot savas unikālās īpašības.

Padoms
Iepakojums maisiņos būs simtreiz ērtāks, ja tos ievietosiet traukā un malas salokīsiet - piemēram, majonēzes spainī vai pārtikas traukā. Atliek tikai uzmanīgi tajā ieliet biezeni!

Ko var pagatavot no saldēta ķirbja?

Jebkurā veidā ķirbis ir lieliska sastāvdaļa visdažādākajām putrām, ieskaitot mannu.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

• sasaldēto dārzeņa daļu mest tikai aukstā ūdenī;
• biezenis, kas jau ir izcepts - pievienojiet to ēdieniem 5 minūtes pirms gatavošanas beigām;
• čipsiem, pat neapstrādātiem, ir nepieciešama vārīšana, tas prasīs apmēram 10 minūtes;
• kubi no saldētavas pagatavosies ātrāk nekā svaigi, bet tomēr dodiet tiem vismaz 20 minūtes.

Saldēta ķirbju zupa

Saldēti kubi ir lielisks ēdiens, piemēram, krēmzupa. To gatavo no dārzeņiem, pievienojot krējumu.

Jums būs nepieciešams:

• burkāns;
• kartupeļi;
• sīpols;
• krējums;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet burkānus, sīpolus un kartupeļus un iemērciet aukstā ūdenī.
2. Iemet saldētos ķirbja gabaliņus.
3. Pagatavojiet apmēram trīsdesmit minūtes uz vidējas uguns.
4. Kad dārzeņi ir gatavi, ar blendera palīdzību sasmalciniet tos biezenī, tajā pašā laikā pievienojiet iecienītākās garšvielas pēc garšas.
5. Visbeidzot pievienojiet krējumu un atkal novietojiet pannu uz plīts.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turi tur 5 minūtes.

Šī zupa būs lielisks papildinājums vakariņu galdam. To var pasniegt ar rudzu krekeriem un pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem.

Saldēta ķirbju putra

Varbūt viens no slavenākajiem un iecienītākajiem ēdieniem ar ķirbi ir prosa vai rīsu putra. Ķirbju gabaliņi ir ideāli piemēroti ēdiena pagatavošanai, taču labi derēs arī kartupeļu biezenis un rīvēti preparāti.

3 porcijām jums būs nepieciešams:

• 260 g ķirbju kubiņu;
• 120 ml piena (jebkurš tauku saturs atkarībā no jūsu vēlmēm);
• 1 ēd.k. kukurūzas, prosa vai rīsu graudaugi;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• kanēlis, medus vai ievārījums (pēc izvēles).

Sagatavošana:

1. Katliņā liek pienu, ķirbi un citas sastāvdaļas.
2. Ļaujiet tai vārīties un samaziniet uguni.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbis sāk sadalīties šķiedrās. Tā ir droša zīme, ka viss ir gatavs.
4. Liek uz šķīvjiem, lai nedaudz atdziest. Pasniedz ar medu, ievārījumu, augļiem vai putukrējumu.

Mannas putra labi der arī ar ķirbi, taču tā ātri pagatavojas un tiek iegremdēta karstā, bet ne verdošā pienā. Tāpēc vispirms pievienojiet mannu un pēc tam rīvētu ķirbi. Vāra, nepārtraukti maisot, un beigās noņem no uguns un ļauj nostāvēties vāku.

Ķirbis ir ne tikai veselīgs produkts, bet arī ārkārtīgi ērts. Sasaldējot tas nezaudē vitamīnus un ārējās īpašības, ir ērti lietojams dažādos ēdienos, un tā dabiskais saldums ļauj pievienot mazāk cukura, kas nāk tikai par labu zobiem un figūrai.