Cidonija - kāds auglis tas ir un kā to ēst?

Cidonija pēc termiskās apstrādes brīnumaini pārvērtīsies. No tā tiek gatavoti izsmalcināti deserti - želeja, marmelāde, saldumi, ievārījums. Cidoniju gabaliņus pievieno gaļas ēdieniem un salātiem. Aicinām uzzināt, kā no cidonijas iegūt ēdiena baudījumu un kā tas ir labvēlīgs organismam.

Kas ir cidonija

Kas tas par augli - cidoniju? Tāpat kā ābele, koks pieder Rosaceae ģimenei. Augam ir 4000 gadu vēsture, un Kaukāzs tiek uzskatīts par tās dzimteni. Koks aug lielus, spilgti dzeltenus augļus, kas izskatās kā āboli. Mizu klāj tikko pamanāmi matiņi. Cidonija izstaro spēcīgu aromātu, jo satur daudzas ēteriskās eļļas.

Mūsdienās augļus audzē Āzijā, Āfrikā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, kā arī Eiropas Vidusjūras valstīs. Krievijā un NVS valstīs dzeltenie augļi tiek pārdoti vēlā rudenī - ziemas sākumā.

Patērē neapstrādātā veidā

Vai principā cidoniju var ēst neapstrādātu? Šeit cilvēku viedokļi dalījās. Daži uzskata, ka svaigos augļos saglabājas maksimāli daudz barības vielu – vitamīnu, minerālvielu, organisko skābju, ēteriskās eļļas. Citi iesaka termisku apstrādi, lai augļi nekairina kuņģa un zarnu gļotādu.

Tomēr nav zinātnisku pierādījumu, ka neapstrādāta cidonija ir kaitīga. Rūgšķīgi skābenu garšu tai piešķir tanīni un dažas skābes sastāvā (citronskābe, vīnskābe). Kuņģa-zarnu trakta traucējumi radīsies tikai tad, ja ēdīsiet daudz augļu. Bet specifiskās garšas un savelkošās iedarbības dēļ tas fiziski nav iespējams.

Neapstrādātas cidonijas ēd šādos veidos:

• kā ābols (neērts);
• nomizo mizu, izņem serdi ar sēklām un augļus sagriež mazās šķēlītēs;
• sarīvē uz smalkās rīves un iegūtajam biezenim pievieno nedaudz medus.

Pēdējā metode ir optimāla. Tas atrisinās cietības problēmu un uzlabos garšu. Nu, medus pats par sevi ir veselīgs produkts.

Vai diabēta slimnieki var ēst cidoniju?

Ja Jums ir cukura diabēts, nevajadzētu ēst augļus ar augstu glikēmisko indeksu. 100 grami cidoniju satur 9,6 gramus ogļhidrātu. Salīdzinot ar citiem augļiem, tas ir vidēji. Taču, ņemot vērā to, ka mīkstumā ir daudz šķiedrvielu, cukurs organismā uzsūcas lēni un neizraisa pēkšņus asinsspiedienus. Tātad cidonija ir produkts ar zemu glikēmisko indeksu (līdz 55) un ir atļauts diabēta slimniekiem.

Lietojiet grūtniecības un zīdīšanas laikā

Grūtniece var ēst augļus, ja viņai nav tādu problēmu kā augsts kuņģa sulas skābums, gastrīts vai čūlas. Ieteicams lietot termiski apstrādātus augļus.

Mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir atļauts iekļaut savā uzturā cidoniju no brīža, kad mazulim paliek 4 mēneši. Ja palutinat sevi agrāk, bērnam draud alerģiskas reakcijas, zarnu kolikas un vēdera uzpūšanās.

Cidoniju sagatavošanas metodes

Kā pareizi pagatavot cidoniju, ja neapstrādāta augļa pīrāga garša jums nemaz neder? Šeit ir gardu un veselīgu ēdienu recepšu piemēri.

Vārītas šķēles

Vienkārša recepte minimālistiem:

1. Nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens un noņemiet mizu ar nazi.
2. Sadala uz pusēm, izņem serdi un kauliņus un sagriež 6 vienādos daiviņās.
3. Uzliek uz degļa pannu ar 200 ml ūdens un uzvāra.
4. Pievienojiet šķēles, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 15-20 minūtes. Vārītā cidonija ir gatava.

Deserts ar medu un kanēli

Deserts tiem, kam rūp sava veselība. Procedūra ir šāda:

1. Augļus nomizo, sagriež divās vienādās daļās, izņem groziņu ar sēklām.
2. Uz cepešpannas uzliek foliju (lai augļi cepšanas laikā nepiedeg), un tai virsū liek cidoniju pusītes.
3. Apkaisa cidoniju ar kanēli un, ja vēlas, vaniļu. Ievietojiet nelielu sviesta gabaliņu centrālajās bedrītēs.
4. Katru pusīti apkaisa ar 1 tējk. medus Var izmantot arī cukuru, bet tad deserts nebūs tik veselīgs.
5. Cidoniju pārklāj ar foliju.
6. Liek cept līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
7. Pēc 20 minūtēm uzmanīgi noņemiet folijas augšējo slāni. Cepiet augļus vēl 15-20 minūtes. Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu augšējo daļu.

Kas notiks beigās? Cidonija karamelizēsies, iegūs zeltainu krāsu un maigi saldenu garšu, kļūs mīksta. Šo desertu ēd ar tējkaroti.

Jam

Kāpēc gan nesaglabāt cidoniju derīgās īpašības daudzus mēnešus? Viens no vienkāršākajiem veidiem ir pagatavot ievārījumu. Vajadzēs 5 vidēja lieluma augļus, puskilogramu cukura, 4 ēd.k. l. citronu sula. Ja vēlas, ievārījumam var pievienot pāris šķipsniņas kanēļa vai sauju sasmalcinātu riekstu.

1. Nomizotos augļus sagriež nelielos kubiņos un liek uz pannas dibena. Piepildiet ar ūdeni, līdz šķidrums tikko pārklāj gabalus.
2. Novietojiet pannu uz degļa un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāra cidoniju 20 minūtes uz lēnas uguns.
4. Pievienojiet citrona sulu, cukuru un, ja nepieciešams, garšvielas un riekstus. Rūpīgi samaisiet.
5. Vāra maisījumu vēl 25 minūtes.

Tad karsto ievārījumu var liet sterilizētās burkās un sarullēt.

Ir viens mazs noslēpums, kas ļauj desertu padarīt vēl garšīgāku. Pēc vārīšanas atstājiet augļu-cukura maisījumu 3 stundas ievilkties. Pēc tam atkārtojiet termisko apstrādi (20 minūtes). Dariet to 3-4 reizes. Ievārījums iegūs zeltainu krāsu, bagātīgu garšu un viendabīgu konsistenci.

Cepta vista ar cidoniju

“Zelta ābols” padara mājputnu gaļu maigu, piešķir pikantu pēcgaršu un noņem liekos taukus. Tāpēc mēs mājās gatavojam un ēdam ceptu vistu ar cidoniju.

Vienam putnam, kas sver līdz 1,5 kg, ņem 2 augļus, vienu lielu burkānu, vienu citronu un 700 ml dārzeņu buljona. Procedūra ir šāda:

1. Burkānus sagriež sloksnēs un nedaudz apcep saulespuķu eļļā.
2. Sagrieziet vistu. Gabaliņus iemērc miltos un cep pannā, līdz krāsa kļūst zeltaina.
3. Pievieno burkānus, cidoniju un cep trauku uz vidējas uguns vēl 7 minūtes.
4. Pannā ar vistu ielej dārzeņu buljonu. Sagrieziet citronu 6 vienādās daļās un pievienojiet maisījumam.
5. Samaziniet siltumu līdz zemam. Vāra vistu 15 minūtes.
6. Noņemiet citronu no pannas. Vāra trauku līdz gatavībai, bet ne ilgāk par 35 minūtēm.

Kompots

No cidonijas gatavo ne tikai ēdienus, bet arī dzērienus. Vienkāršākais veids, kā pagatavot cidoniju kompotu.

Vienam kilogramam cidoniju ņem 350 gramus cukura un 3 litrus ūdens.Piemērotas piedevas ir krustnagliņas, kanēlis, ingvers un zvaigžņu anīss. Un, protams, neaizmirstiet par citronu sulu - jums būs nepieciešama puse citrusaugļu.

1. Cidoniju sagriež vienādās šķēlēs. Gatavojot kompotu, nav nepieciešams noņemt mizu, tikai sēklas.
2. Cukuram pārlej ūdeni un ieslēdz uguni. Pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
3. Pievieno cidoniju un vāra, līdz šķidrums vārās.
4. Ielejiet citronu sulu un pievienojiet garšvielas. Pagatavojiet dzērienu 10-15 minūtes.

Tagad atliek tikai kompotu atdzesēt. Šo dzērienu ir lietderīgi dzert, lai rudens-ziemas periodā novērstu saaukstēšanos.

Un kulinārijas sadaļas beigās mēs sniegsim vēl vienu ieteikumu. Nekautrējieties pievienot ceptiem izstrādājumiem neapstrādātas, vārītas vai ceptas cidonijas gabaliņus. Jūs varat lietot jebkuru recepti ar āboliem un aizstāt vienu augli ar citu.

Cidoniju ieguvumi ķermenim

Cidoniju ēd ne tikai prieka pēc. Šim auglim ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, tāpēc to izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei. Šīs ir vielas, kas lielos daudzumos ir cidonijā.

• C vitamīns

100 grami ir ceturtā daļa no ikdienas nepieciešamības. Un tā ir gripas, ARVI, faringīta, iekaisušas kakla un citu ar novājinātu imunitāti saistītu problēmu profilakse. Turklāt C vitamīns pasargā organismu no priekšlaicīgas novecošanās un vēža.

• A vitamīns

18,5% dienas vērtība. Nepieciešams veselīgu acu un reproduktīvās sistēmas uzturēšanai. Uzlabo ādas ārējo stāvokli.

• Chromium

39% dienas vērtība. Hroms ir viens no visvairāk deficītajiem mikroelementiem cilvēkiem. Sportisti un citi cilvēki, kuru dzīve ir saistīta ar palielinātu fizisko aktivitāti, bieži piedzīvo to trūkumu. Hroms regulē cukura līmeni asinīs un ir nepieciešams diabēta profilaksei.

• Dzelzs

100 grami cidoniju sedz 17% no organisma nepieciešamības pēc dzelzs. Šis elements ir iesaistīts hemoglobīna ražošanā, kas pārvadā skābekli uz dažādiem orgāniem un audiem. Augļi kalpo kā anēmijas (anēmijas) profilakse.

Nesteidzieties atteikties no cidonijas tikai tāpēc, ka tā ir skāba un skāba neapstrādātā veidā. Problēmu palīdzēs atrisināt smalka rīve, medus un daudzas receptes gardu ēdienu pagatavošanai. Diez vai var pārvērtēt šī augļa priekšrocības ķermenim. To lieto, lai novērstu vīrusu un baktēriju slimības, diabētu, anēmiju, aptaukošanos un citas veselības problēmas.