Vai ir iespējams pagatavot pupiņas bez mērcēšanas: triki tiem, kam trūkst laika

Ārkārtas situācijā ir dažas viltības, kuras varat izmantot, lai paātrinātu neizmērcētu pupiņu gatavošanu, taču vislabāk ir ievērot klasisko recepti.

Kāpēc pupiņas mērcē?

Saimnieces zina, ka iepriekš neizmērcētas pupiņas tiek pagatavotas ļoti ilgi, un uz gatavām pupiņām jāgaida vismaz stunda. Ūdens ne tikai mīkstina produktu un paātrina gatavošanas procesu, bet arī noņem kaitīgos inhibitorus. Šīs vielas ir atrodamas daudzos pākšaugos, sēklās, graudos un riekstos, un tās novērš priekšlaicīgu dīgtspēju.

Pēc inhibitora izšķīdināšanas ūdens ietekmē sēklās esošās vielas pārvēršas ātri sagremojamās formās, jo īpaši sarežģītie cukuri, kas ir grūti sagremojami zarnās, maina savu struktūru. Tādējādi, mērcot pupiņas un citus līdzīgus produktus, cilvēks no tiem gūst lielāku labumu.

Visērtāk pupiņas mērcēt uz nakti, vismaz 7-8 stundas. Ko darīt, ja esat aizmirsis par gatavošanos un pusdienas jāpagatavo tieši tagad? Pupiņas vāra līdz mīkstam bez mērcēšanas, tikai jāzina dažas viltības.

Kā gatavot pēc klasiskās receptes

Izmantojot jebkuru gatavošanas metodi, vispirms jāizšķiro pupiņas, jānoņem liekie gruži un bojātās pupiņas.Ielieciet pupiņas caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tagad jūs varat to mērcēt vai uzreiz pagatavot.

Klasiskā recepte:

1. Nomazgātas pupiņas aplej ar tīru aukstu ūdeni proporcijā 1:2.
2. Novietojiet pannu uz lielas uguns.
3. Pēc vārīšanās samazina temperatūru un vāra apmēram stundu. Labāk nepārklāt ar vāku, jo no pupiņām veidojas daudz putu.
4. Pārbaudiet pupiņu gatavību; precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes.

Padoms
Žurnāls purity-lv.htgetrid.com iesaka pupiņu ēdienus sālīt pašās gatavošanas beigās. Sāls palēnina ūdens vārīšanās procesu un traucē vārīties. Pupiņas labi uzsūc sāli, un arī sāli tām var pievienot jau galdā.

Pupiņas gatavo daudz ilgāk bez mērcēšanas, un tās var arī saplaisāt un zaudēt savu garšu. Ja nolemjat pagatavot veselīgas pupiņas, vakarā atgādiniet produktu mērcēt un nākamajā dienā nesagādājiet grūtības.

Kā pagatavot bez mērcēšanas: triki

Bez mērcēšanas pupiņas vārīsies apmēram 3-4 stundas. Lai ātri pagatavotu pupiņas bez mērcēšanas, izmantojiet vienkāršus paņēmienus: nomainiet ūdeni, īslaicīgi mērcējiet un pievienojiet augu eļļu un soda.

Mainot ūdeni

Lai neizmērcētas pupiņas pagatavotos ātrāk, saimnieces gatavošanas procesā ķeras pie ūdens nomaiņas. Buljons ir jāaizstāj ar svaigu vismaz vienu reizi, vēlams divas vai trīs reizes. Kā turpināt:

1. Nomazgātās pupiņas liek katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas paceltos 3 cm virs pupiņām.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepievienojot sāli, un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Nolejiet verdošo ūdeni un pievienojiet svaigu aukstu ūdeni.
4. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un atkārtojiet 2.–3. darbību.
5. Trīs reizes mainot ūdeni, vāriet pupiņas apmēram stundu.

Vēl viens triks ir gatavošanas procesā pievienot aukstu ūdeni.Neko nevajag notecināt, pietiek pievienot 2-3 ēd.k. svaigu ūdeni vairākas reizes pēc buljona vārīšanās. Temperatūras izmaiņu dēļ pupiņas izcepsies ātrāk.

Padoms
Pastāvīgi uzraugiet ūdens daudzumu pannā ar pupiņām: ilgstošas ​​vārīšanas dēļ tas var izvārīties un pupiņas sāks cepties.

Mērcēšana buljonā

Ja jums ir maz laika, noņemiet pannu no plīts un ļaujiet pupiņām nostāvēties siltā buljonā 30-60 minūtes. Tieši pirms tam pupiņas jāvāra verdošā ūdenī vismaz 15 minūtes. Jūs varat to mērcēt savā buljonā ilgāku laiku.

Pēc mērcēšanas gatavošana tiek atsākta un ilgst apmēram stundu.

Par sodas pievienošanu

Dažas mājsaimnieces buljonam pievieno tikai nedaudz sodas - uz naža gala -, lai samazinātu ūdens cietību. Bet soda iznīcina produktā esošos vitamīnus, tāpēc labāk nekavējoties lietot filtrētu un pudelēs pildītu ūdeni.

Dārzeņu eļļa

Gatavošanas laikā ūdenī ielej 2-3 ēdamkarotes. augu eļļa - saulespuķu vai olīvu. Tādējādi buljons kļūs bagātāks un pupiņas kļūs mīkstākas.

Spiediena katls

Visbeidzot, ja jums mājā ir spiediena katls, ievietojiet tajā pupiņas. Pupiņas izcepsies 1,5-2 stundu laikā. Pēc tam atdzesējiet traukus, atveriet tos, sāliet trauku, ļaujiet tam nedaudz nostāvēties un novietojiet to uz šķīvjiem.

Ja jums jāpasniedz pusdienas un pupiņas joprojām ir nedaudz nesagatavotas, labāk esiet pacietīgi un pasniedziet uzkodas un dzērienus. Nepietiekami termiski apstrādātas pupiņas var negatīvi ietekmēt veselību. Gaidot gardu zupu vai garnīru ar pupiņām, apetīte tikai palielināsies, un, kā zināms, tā ir labākā ēdiena garšviela.

Zemāk redzamais video — uzziniet dažus trikus, kā ātri pagatavot pupiņas bez mērcēšanas, izmantojot buljonu vai augu eļļu.