Persiku sasaldēšana ziemai: 6 labākās uzglabāšanas metodes

Daudzveidīgi veselīgi, sulīgi un maigi persiki ziemā - par to var tikai sapņot. Bet, ja jūs iesaldē persikus ziemai, tad sapņi kļūst par realitāti! Šis saulainais auglis labi uzglabājas aukstumā, saglabājot garšu un vitamīnu sastāvu.

Vai persikus var sasaldēt?

Saldēts persiks nedaudz zaudē savu formu, it īpaši, ja izvēlēti mīksti un nedaudz pārgatavojušies augļi. Bet tas nemazina saldēšanas priekšrocības.

Kas ir labs uzglabāšanā zemā temperatūrā:

1. Šī ir lieliska alternatīva konservēšanai. Persiki netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei, piemēram, ievārījumam, ievārījumam vai kompotam, kas nozīmē, ka tie paliek pēc iespējas veselīgāki.
2. Saldēti persiki ir daudzkārt veselīgāki un garšīgāki par veikalā nopērkamajiem ziemas augļiem.
3. Šajā formā augļus uzglabā līdz 10-12 mēnešiem.
4. Tas ir ērts pagatavošanas līdzeklis pildīšanai, trauku dekorēšanai, pievienošanai putrai, kokteiļiem vai augļu salātiem.

Kā iesaldēt: 6 labākie veidi

Pirms persiku sasaldēšanas jums būs jāizvēlas piemēroti paraugi. Mēs ņemam gatavus augļus, bet ne mīkstus, pretējā gadījumā tie kļūs par putru. Noteikti pagaršojiet augļu mīkstumu: ja ir kāds rūgtums vai skābums, tad uzglabāšana zem nulles temperatūrā tikai pasliktinās problēmu. Saglabājiet ziemai tikai saldos persikus.

Kā sagatavot augļus sasaldēšanai, visi posmi:

1. Pubertātes āda ir jānoņem. Lai to izdarītu, augļus apmēram minūti blanšē verdošā ūdenī un pēc tam iemērc ledus ūdenī, lai tie ātri atdziest. Pēc šīs apstrādes vienkārši paņemiet ādu ar nazi, un tā viegli noņemsies.
2. Visi augļi ir bez kauliņiem.
3. Tagad, neatkarīgi no sasaldēšanas griešanas metodes, mīkstums jāaplej ar citronu sulu vai jātur 1 litra ūdens un 10 g citronskābes šķīdumā. Paskābināšana neļaus mīkstumam kļūt tumšākam.
4. Pēdējais solis ir persiku žāvēšana uz vafeļu dvieļa. Pārmērīgs mitrums sabojā produktu ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Šķēlēs

Lai augļus uzglabātu šķēlēs, tie jāsasaldē atsevišķi, pretējā gadījumā mīkstums salips kopā. Lai to izdarītu, izžāvētos gabaliņus vienmērīgā kārtā izklāj uz plakana trauka, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Visu liek saldētavā uz vairākām stundām, lai mīkstums sacietē. Kad persiki ir sasaluši, ielejiet tos traukos un uzglabājiet tos pastāvīgi.

Svarīgs punkts: iepakojumam jābūt hermētiskam. Cieši piesieniet maisiņus un cieši aizveriet vākus, pretējā gadījumā gabaliņi kļūs mitri un zaudēs garšu. Nav arī nepieciešams sadalīt augļus lielos maisos. Izveidojiet ērtas porcijas, lai pēc vajadzības tās varētu izņemt.

Atkārtota sasaldēšana ir aizliegta: gabali būs pilnībā sabojāti.

Padoms
Žurnāls purity-lv.htgetrid.com iesaka tādā pašā veidā sasaldēt gludus persikus un nektarīnus.

Kā biezenis

Mazliet pārgatavojušies persiki ir piemēroti biezeņa pagatavošanai. To mīksto struktūru ir viegli mīcīt.

Recepte:

1. Nomizotos augļus liek blendera traukā. Ja jums garšo biezeņi ar izteiktiem gabaliņiem, izmantojiet rīvi vai gaļas mašīnā.
2. Ērtā veidā nogrieziet persikus, pievienojot nedaudz cukura un citrona sulas, ja vēlaties.
3. Izdaliet biezeni traukos, tasītēs vai ledus kubiņu paplātēs. Šis ledus būs ideāls kokteiļu pavadonis nākotnē.

Padoms
Atcerieties, ka persikiem labāk, ja saldētavā ir atsevišķa augļu un dārzeņu sadaļa. Augļi var absorbēt svešas smakas. Diez vai jums patiks persiku kompots ar zivju vai gaļas pusfabrikātu aromātu.

Cukurā

Persiki, īpaši ne saldākās šķirnes, ilgstoši uzglabājot saldētavā, ātri zaudē savu cukuroto garšu. Saimnieces ir pielāgojušās gabalu uzglabāšanai cukurā. Tāpēc ziemā vienmēr pa rokai būs kāds salds augļu našķis.

Kā gatavot:

1. Nomazgātos un paskābinātos augļus nosusina un sagriež ērtos gabaliņos: pusītēs, kubiņos vai šķēlēs.
2. Ievietojiet augļu porcijas mazos traukos.
3. Apkaisiet augļus ar granulētu cukuru. Tās daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un paša augļa salduma.
4. Cieši iesaiņojiet sukādes persiku.Ja izmantojat plastmasas krūzes, izmantojiet pārtikas plēvi kā vāku. Neatvērtus augļus nedrīkst glabāt saldētavā, pretējā gadījumā preparāts kļūs mitrs, pārklāts ar ledus garozu, zaudēs aromātu un garšu.
5. Liek saldētavā.

Sīrupā

Persikiem ir dažādas gatavības pakāpes. Tie, kas jau izdala sulu, visticamāk, netiks saglabāti gabalos, ja vien jums nav turbo sasaldēšanas funkcijas un iespējas saglabāt augļus -25 grādu un zemākā temperatūrā. Mīkstie un sulīgie augļi labi uzglabājas savā sulā un cukura sīrupā.

Kā pagatavot saldo ēdienu pildījumiem un kompotiem:

1. Sajauc ūdeni un cukuru proporcijā 2: 1. Izkausē sīrupu un nedaudz atdzesē.
2. Sagrieziet persikus gabalos un ievietojiet tos traukos.
3. Visu pārlej ar siltu sīrupu, lai tas uz pusi nosedz gabaliņus.
4. Ļaujiet augļiem absorbēt cukuru un izdalīt sulu.
5. Kad maisījums ir atdzisis, pārklāj to ar vāku un ievieto saldētavā.

Pavisam

Rets, bet arī iespējams augļu uzglabāšanas veids. Pietiek labi noskalot ādu un noslaucīt lieko mitrumu. Persikus ietin pergamenta papīrā vai ievieto lieljaudas saldētavas maisiņos. Pēc tam tos uzglabā kopējā traukā.

Žāvēts persiks

Interesanta metode, kuras būtība ir liekā mitruma iztvaicēšana. Šis persiks saldētavā nesamirks, to ir ērti pievienot pildījumiem bez papildu atkausēšanas.

Kā gatavot:

1. Nomizotus augļus un bez kauliņiem sagriež šķēlēs.
2. Apstrādājiet ar citronu sulu vai citronskābes šķīdumu, lai izvairītos no mīkstuma tumšuma.
3. Liek gabaliņus uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem.
4. Atstājiet skapja durvis vaļā un ļaujiet persikiem nostāvēties apmēram stundu.
5. Kad augļi ir izžuvuši, ļaujiet tiem atdzist.
6. Iesaiņojiet porcijās sadalītos maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Pirmajos uzglabāšanas mēnešos ir laiks ēst persikus. Jo ilgāk viņi sēž, jo mazāk vitamīnu tajos paliek. Atkausēšana tiek veikta pakāpeniski, vispirms ledusskapī, pēc tam istabas temperatūrā. Ātrai atkausēšanai neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Ēdiet persikus tāpat vien, pievienojiet tos salātiem, putrām, piedevām, kokteiļiem un pīrāgu pildījumiem, pagatavojiet kompotus, konservus un ievārījumus.