Ātri atkausējiet pārtiku bez mikroviļņu krāsns - vienkārši! Zināmo metožu vērtējums

No vienas puses, pārtikas sasaldēšana novērš nepieciešamību bieži apmeklēt veikalu. No otras puses, ātri atkausēt to pašu gaļu un zivis bez mikroviļņu krāsns ir diezgan problemātiski. Tie var atkausēt līdz 30 stundām, ja viss tiek darīts saskaņā ar noteikumiem un temperatūra tiek paaugstināta pakāpeniski. Bet ko darīt, ja pietrūkst laika ēdiena pagatavošanai? Galu galā ne vienmēr ir iespējams iepriekš paredzēt gatavošanu.

Ātrās atkausēšanas metodes

Ikviens zina, ka, lai pārtikas produktos saglabātu visas labvēlīgās vielas, tie ir ātri jāsasaldē un pakāpeniski un lēni jāatsaldē. Saskaņā ar noteikumiem tiem vajadzētu atkausēt ledusskapī +1–5 grādu temperatūrā. Šādi apstākļi ļauj pilnībā saglabāt ne tikai noderīgos elementus, bet arī garšu. Un ledusskapja nodalījumā pārtika tiek vienmērīgi atkausēta visā tā dziļumā un ilgstoši nebojājas. Vienīgais negatīvais ir tas, ka jums jāgaida ļoti ilgi.

Lai kaut kā paātrinātu atkausēšanas procesu, mājsaimnieces izmanto dažādas ātras pārtikas atkausēšanas metodes.

Istabas temperatūrā

Nav noslēpums, ka siltā vidē ledus kūst ātrāk. Vidēji atkausēšanas ātrums palielinās 3 reizes. Bet jo siltāka istaba, jo ātrāk mikrobi vairojas pārtikā.

Aukstā ūdenī

Lai ātri atkausētu, ieteicams produktu ievietot mitrumizturīgā maisiņā un 10 minūtes novietot zem tekoša ūdens. Tad jums tas jāievieto lielā bļodā, kas piepildīta ar ledus aukstu šķidrumu. Ar šo metodi 1 kg smags gaļas gabals atkusīs 1,5–2 stundās (ledusskapī process aizņems 8–10 stundas), un aukstums neļaus ēdienam ātri bojāties.

Karstā ūdenī

Iemērcot produktu karstā ūdenī, daudzi cer iegūt gandrīz tūlītēju rezultātu. Bet produkts ātri atkūst tikai no ārpuses. Turklāt jau pie 40 grādiem sākas gatavošanas process. Produkts tiek pagatavots pa perimetru, bet serde paliek neapstrādāta un ledaina.

Mikroviļņu krāsnī

Režīmā “Automātiskā atkausēšana” pārtika atkūst pēc iespējas ātrāk. Piemēram, saldēta maltā gaļa, kas sver 400 g, kļūst vijīga un mīksta jau pēc 6–8 minūtēm. Pats galvenais, lai ēdiens atkausētu salīdzinoši vienmērīgi un tik īsā laikā nepaspētu sabojāt. Negatīvie ir tas, ka tas dažreiz cep pie malām.

Krāsnī

Mūsdienu krāsnīm ir arī atkausēšanas funkcija. Produkts atkausē apmēram 10 minūtēs. To var izveidot mākslīgi, iestatot temperatūru līdz 30 grādiem un ieslēdzot konvekciju.Augstā temperatūrā ēdienu atkausēšana nav ieteicama tādu pašu iemeslu dēļ kā karstā ūdenī.

Lēnā plītī

Vai es varu izmantot lēno plīti atkausēšanai? Jā. Lai to izdarītu, novietojiet produktu uz grila un ieslēdziet tvaika režīmu. Vāks jātur atvērts un gaļa (zivis, mājputni) periodiski jāapgriež. Tvaiks papildus piesātina produktu ar mitrumu, tādējādi pasargājot to no laikapstākļiem un izžūšanas.

Uz speciāla atkausēšanas paklājiņa

Ātrai atkausēšanai tiek ražotas īpašas alumīnija plāksnes ar rievām (Defrost Express un citas, kas maksā no 500 rubļiem). Alumīnijs ir efektīvs siltuma vadītājs, un tāpēc tas ievērojami paātrina atkausēšanas procesu. Vistas fileja, kas sver 0,5 kg, uz paklājiņa atkusīs apmēram 45 minūtēs (vai vienkārši šķīvī - 2-3 stundās).

Kā pareizi un ātri atkausēt dažādus ēdienus?

Dažādiem produktiem ir savas atkausēšanas īpašības. Daudziem no tiem vispār nav nepieciešama atkausēšana. Citi ir ļoti prasīgi pret visu noteikumu ievērošanu.

Gaļa

Nav ieteicams ātri atkausēt gaļu: jūs varat viegli sabojāt produktu. Jebkura no metodēm, tostarp īpaša režīma izmantošana mikroviļņu krāsnī, noved pie gaļas sulas zuduma. Rezultātā produkts kļūst ciets un sauss.

Bet dažreiz jums ir jāizvēlas mazākais ļaunums. Gaļas gadījumā tas ir:

• atkausēšana aukstā ūdenī (skatīt iepriekš);
• atkausēšana cepeškrāsnī īpašā režīmā (skatīt iepriekš);
• atkausēšana uz speciāla dēļa (skatīt iepriekš);
• saldēta ēdiena gatavošana.

Nelielus gaļas gabalus var pagatavot bez atkausēšanas. Lai nodrošinātu, ka tie ir labi vārīti vai cepti, gatavošanas laiks tiek palielināts par 50%. Šajā gadījumā temperatūra tiek samazināta par 20–30 grādiem, salīdzinot ar receptē norādīto.

Sulīgumam un košai garšai ieteicams lietot dārzeņus un mērces. Ja plānojat cept gaļu, tad tas jādara mīklā – čaumala ātri sacietēs un noblīvē iekšā gaļas sulu.

Malta gaļa

Visām maltās gaļas šķirnēm ir tendence ātri nožūt un kļūt pelēkas. Tāpēc tos atkausē tikai iepakojumā, cieši sasietā maisiņā vai traukā ar vāku.

Jūs varat ātri atkausēt malto gaļu bez mikroviļņu krāsns:

• aukstā ūdenī;
• krāsnī;
• uz speciāla dēļa;
• sasmalcinātā veidā.

Saldēto malto gaļu sasmalciniet mazos gabaliņos, ieberiet maisiņā un atstājiet zem tekoša ūdens vai ledusskapī. Tas samazinās atkausēšanas laiku 3 reizes.

Pirms maltās gaļas sasaldēšanas sadaliet to porcijās, ievietojiet maisos un izrullējiet. Plātsmaizes atkusīs daudz ātrāk nekā desiņas.

Kā ātri atkausēt vistu un vistas fileju?

Putns ir biežs viesis uz vidusmēra krievu ģimenes galda. Bet tas atkausē ne ātrāk kā liellopu gaļa vai cūkgaļa. Tajā pašā laikā tam ir nepieciešama smalkāka pieeja. Nav ieteicams atkausēt vistu cepeškrāsnī un karstā ūdenī. Tātad tas zaudē daudz šķidruma un kļūst sauss un ciets.

• Kā atkausēt veselu vistu?

Ievietojiet iesaiņoto liemeni traukā ar aukstu ūdeni. Mainiet to ik pēc pusstundas. Pēc 2 stundām vistu var pagatavot, samazinot temperatūru par 20 grādiem un pievienojot 50% laika.

Uzziņai — broilera atkausēšana ledusskapī var ilgt līdz 30 stundām.

• Kā atkausēt fileju?

Vistas fileju nedaudz atkausē zem tekoša auksta ūdens un pēc tam nekavējoties pagatavo. Ēdiens izrādās gan garšīgāks, gan veselīgāks.

Zivis

Atkausētas zivis sabojājas uzreiz. Tāpēc jums nekavējoties jāsāk to sagatavot.

Lai ātri atkausētu, tiek izmantota atkausēšana:

• auksta ūdens maisiņā;
• uz alumīnija dēļa;
• sāls šķīdumā.

Svaigi sasaldētu veselu zivi bez iepakojuma ieteicams atkausēt aukstā ūdenī, kam pievienots sāls (1 ēdamkarote uz 1 litru). Sāls kavē baktēriju augšanu un paātrina ledus kušanu.

Kā attīrīt zivis no zvīņāmko darīt, ja tas ir sasalis? Applaucējiet to ar verdošu ūdeni un ievietojiet ledus ūdenī uz 1-3 minūtēm. Pēc tam zvīņas kopā ar ādu tiks noņemtas bez naža.

Mīkla: raugs, kārtainā mīkla

Tāpat kā citus produktus, mīklu ieteicams atkausēt ledusskapī. Bet jums jāpatur prātā, ka process var ilgt 10 stundas. Mīkla uz virtuves letes atkusīs daudz ātrāk – aptuveni 5 stundu laikā.

Kā vēl var atkausēt mīklu?

• Uz akumulatora. Kārtainās mīklas un picas mīklu var atkausēt uz silta radiatora. Aptuvenais laiks – 1 stunda.
• Siltā ūdenī. 30 grādu šķidruma temperatūrā mīkla atkusīs 1–1,5 stundu laikā. Tādā veidā jūs varat atkausēt jebkura veida mīklu. Galvenais, lai ūdens nebūtu karsts.
• Cepeškrāsnī režīmā “Atkausēšana”.

Rauga mīkla ir ļoti jutīga pret karstumu. Nav ieteicams to atkausēt mikroviļņu krāsnī vai citās sildīšanas ierīcēs.

Biezpiens

Šis produkts nav tik izdomāts. Ja plānojat biezpienu izmantot siera kūku vai kastroļu pagatavošanai, varat to ātri atkausēt uz radiatora vai siltā ūdenī. Pēc atkausēšanas šķidrums ir jāiztukšo.Lai ēstu svaigu, biezpienu labāk ievietot ciešā maisiņā un atstāt aukstā ūdenī vai izmantot cepeškrāsni ar atkausēšanas funkciju.

Tātad tikai ar lēnu atkausēšanu ledusskapī var pilnībā saglabāt ēdiena garšu un priekšrocības. Īsceļi vienmēr noved pie kvalitātes zuduma. Bet, ja laiks nospiež, jums vajadzētu izvēlēties mazāko ļaunumu. Neskaitot mikroviļņu krāsni, šī ir atkausēšana aukstā ūdenī, uz alumīnija paklājiņa, cepeškrāsnī 30 grādu temperatūrā ar ieslēgtu ventilatoru. Atkausējamai pārtikai jābūt noslēgtai.