Negaidīts atradums: kāpēc sīpolus likt saldētavā?

Lielākā daļa no mums atceras vecus laikrakstus un žurnālus, kuros tika publicēti gudri padomi mājsaimniecēm. Vecmāmiņa izgrieza visnoderīgāko informāciju un rūpīgi ielīmēja izgriezumus piezīmju grāmatiņā. Daudzi cilvēki to darīja tajā laikā.

Un nesen es saskāros ar manas vecmāmiņas “dzīves hacku izlasi”. Izrādās, ka daudzus tā laika padomus var pielietot mūsdienu mājsaimnieces. Piemēram, sīpolus ieliekot saldētavā.

Kāpēc viņi liek sīpolus saldētavā?

Ikviens, kurš kādreiz ir griezis sīpolu, iespējams, ir pamanījis, ka šis process ir saistīts ar zināmu diskomfortu. Drīz vien deguns sāk nodevīgi dzelt, acīs parādās sāpes, un tās piepildās ar asarām. Lai pabeigtu iesākto, tev jāpacieš sāpes. Šādos brīžos ir ļoti viegli sagriezt pirkstus.

Sīpolu sasaldēšana atrisina asarošanas un durstīšanas problēmu acīs.

Lai šis gals darbotos, sīpols nav jāsasaldē, līdz tas ir ciets. To liek saldētavā burtiski uz 10–15 minūtēm. Pēc tam dārzeņu mierīgi nomizo un sagriež. Tas neizraisa asaras.

Vai tas strādā?

Pirms iemācījos sīpolu sasaldēšanas metodi, cīnījos ar sīpolu asarām, saslapinot nazi aukstā ūdenī. Tas ilgi nepalīdzēja. Man nācās novērst uzmanību ik pēc 1-2 minūtēm un vēlreiz izskalot asmeni. Tāpēc es nolēmu uzreiz izmēģināt šo dzīves hack no filejas.

Izrādījās, ka metode patiešām darbojas. Sīpolus nomizo un sagriež bez diskomforta. Svarīgi ir tas, ka īsa sasaldēšana nekādā veidā neietekmē sīpolu garšu un struktūru.Tas skaisti cep un kļūst zeltains. Šādu sīpolu droši var pievienot kotletēm. Tie sanāk tikpat sulīgi un garšīgi kā ar svaigiem sīpoliem.

Sīpolu sasaldēšana - kāpēc?

Sīpolus nav jēgas saldēt uzglabāšanai. Man uz balkona ir sīpolu maiss sešus mēnešus, ja ne ilgāk.

Bet ir situācijas, kad sasalšana patiešām palīdz:

• Ātrai gatavošanai. Dažreiz es sasmalcinu pārāk daudz sīpolu. Būtu kauns izmest lieko. Tāpēc iesaiņoju griezumus maisiņā un ievietoju saldētavā. Ja sīpolu neatsaldēsi, bet uzreiz ievietosi sakarsētā pannā, tas izrādīsies garšīgs un zeltains. Lietoju cepot, cepot ar malto gaļu, sēnēm, gatavoju mērces.
• Gardu sīpolu gredzenu pagatavošanai. Šī ēdiena pagatavošanas galveno noslēpumu uzzināju no pazīstama šefpavāra. Izrādās, ka sīpolu gredzeni pirms fritēšanas ir jāsasaldē. Pēc tam tie neizplatās, izrādās perfekti apaļi, smaržīgi un kraukšķīgi.

Sīpolu gredzenu recepte

Sīpolu gredzeni ir garšīga un vienkārša uzkoda. Tas lieliski sader ar alu. Man ļoti garšo arī siera riņķi ​​ar baltvīnu.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• vidēji un lieli sīpoli - 0,5 kg;
• mocarellas siers - 100 g;
• vistas olas - 2-3 gab .;
• milti - 150 g;
• rīvmaize - 150 g;
• augu eļļa - 300 ml.

Recepte:

1. Nemizotu sīpolu ievieto saldētavā uz 15 minūtēm.
2. Notīriet to, mazgājiet to.
3. Sagriež 1,5 cm biezos apļos.
4. Izjaukt gredzenos. Mazākos nekavējoties nolieciet malā.
5. Sagrieziet mocarellu garās, plānās 1/2 collu biezās sloksnēs.
6. Aptiniet siera sloksni ap sīpolu gredzenu un ievietojiet to lielākā sīpola gredzenā.
7. Ievietojiet sieru visos gredzenu pāros.
8. Sīpolu sasaldē uz šķīvja un sasaldē 1 stundu.
9. Pa šo laiku sagatavo 3 šķīvjus ar olu maisījumu, miltiem un rīvmaizi. Uzkarsē pannu vai fritieri ar eļļu.
10. Saldētos gredzenus apviļā miltos, tad olā, atkal miltos, olā un pašās beigās rīvmaizē.
11. Apcep līdz zeltaini brūnai un liek uz papīra salvetes. Tas absorbēs lieko eļļu.

No atlikušajiem mazajiem sīpolu gredzeniem var pagatavot krēmīgu mērci. 200 ml krējuma uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno viegli apceptu smalki sagrieztu sīpolu, 50 g rīvēta parmezāna un mocarellas, sāli, muskatriekstu, papriku un baltos piparus pēc garšas. Samaisiet un noņemiet mērci no karstuma.

Sīpolus saldētavā var likt dažādiem mērķiem – šķēlīšu un sīpolu gredzenu sasaldēšanai. Bet biežāk viņi to ievieto, lai neitralizētu kodīgo sulu. Pēc 15 minūtēm jūs varat mierīgi sagriezt sīpolu, nelaižot asaras.