Kā ātri attīrīt zivis no zvīņām - metodes, noslēpumi, ierīces

Tikai dažiem cilvēkiem patīk tīrīt zivis. Lidojošas zvīņas, gļotas, asas spuras un mazi kauli sagādā daudz problēmu tiem, kas nolemj ar viņu sazināties. Vai ir kāds veids, kā atvieglot tīrīšanas procesu? Noteikti jā. Avid zvejnieki un profesionāli pavāri dalījās savos noslēpumos.

Kā ātri un vienkārši atbrīvoties no zvīņām?

Zivju zvīņas ir visnepatīkamākā lieta. Tas mēģina aizlidot uz visām pusēm un nokļūst uz rokām un matiem. Bet šo tā “nepastāvību” var ļoti viegli neitralizēt.

7 veidi, kā attīrīt zivis no zvīņām:

1. Plaucēšana (upju zivīm). Katliņā uzvāra ūdeni un liec tajā zivis uz 20–30 sekundēm. Pēc tam zvīņas viegli noņems no ādas. Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā zivs būs pagatavota.
2. Papīra slazds. Pārklājiet darba virsmu ar papīru vai avīzi.To darot, jūs ne tikai pasargāsit to no piesārņojuma, bet arī neitralizēsit “gaistošo” miziņu. Tas mēdz pielipt pie papīra.
3. Polietilēna slazds. Tīrot zivis ietin maisiņā. Tam jābūt pietiekami lielam, lai tajā ietilptu zivis, rokas un instrumenti. Tīrot visi svari paliks uz somas sieniņām. Viss, kas jums jādara, ir jāizmet un jānomazgā zivis.
4. Etiķa šķīdums (jūras zivīm). Pagatavo šķīdumu no 1 litra auksta ūdens un pusglāzes etiķa. Mērcē zivis 30–40 minūtes. Pēc tam svari atdalīsies daudz labāk.
5. Saldēšana (jūras zivīm). Nedaudz sasaldētas zivis tiek iztīrītas daudz ātrāk un vienkāršāk. Pietiek ar svaigu liemeni 30 minūtes turēt saldētavā.
6. Akmens sāls. Lai no zivīm noņemtu gļotas, bagātīgi berzējiet tās ar rupjo sāli un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Pēc tam tas neslīd un ir viegli apstrādājams. Un, lai noņemtu zvīņas kopā ar ādu, tās atstāj sālī uz dienu.
7. Zemūdens tīrīšana. Piepildiet lielu baseinu ar vēsu ūdeni un mēģiniet nolobīt zvīņas no zivs tieši zem ūdens. Viņi noteikti nelidos uz sāniem.

Atgādināsim, ka zivi no astes līdz galvai notīra ar naža, dakšiņas vai speciālas ierīces muguru. Liemeni vēl nedrīkst griezt. Bet labāk ir vispirms nogriezt spuras, lai tās neiedurtu.

Lai zivs neizslīdētu no rokām, aptiniet asti ar salveti vai papīra dvieli.

Zivju tīrīšanas aprīkojums

Ja jūs vai jūsu ģimene esat zivju mīļotāji, jums vajadzētu iegādāties īpašus rīkus to tīrīšanai. Tie ievērojami atvieglos un paātrinās darba procesu.

Ir vērts pievērst uzmanību šādām ierīcēm:

• zivju skrāpis vai skrāpis;
• dēlis ar skavām;
• virtuves šķēres;
• pincetes;
• filejas nazis.

Ar zivju skrāpi vai skrāpi dažu minūšu laikā var notīrīt ne tikai vienu, bet vairākus zivju liemeņus. Šajā gadījumā svari nesadalīsies. Virtuves šķēres ir ļoti ērtas spuru nogriešanai. Liemeņa nostiprināšanai nepieciešams dēlis ar skavām, pincetes ir vajadzīgas, lai no filejas izņemtu kaulus. Filejas nazis ir paredzēts gaļas izgriešanai no kaula. Lietojot, uz kauliem nekas nepaliks, un fileja šķiet pat lielāka par pašu zivi.

Zivju skalošanas līdzeklis vai zivju tīrīšanas nazis

Tīrot zivis, instrumentam ir liela nozīme. Lai zvīņas nenolidotu, viņam tās viegli jāatdala, nesabojājot ādu. Ir daudz veidu speciālo instrumentu: no nažiem līdz skrāpjiem un elektriskajiem zivju skalieriem.

Parasta griešanas naža asmenī ir lieli robi. Tas nav tik ērti kā skrāpji, kas arī savāc zvīņus speciālā bļodā.

Zivju tīrīšanas dēlis

Nav noslēpums, ka zivīm ir nepieciešams atsevišķs dēlis. Tīrīšanai un griešanai vislabāk ir iegādāties īpašu dēli ar skavām. Drēbju šķipsna palīdz nostiprināt karkasu, lai tas neslīdētu un nekustētos.

No visām šķirnēm vispraktiskākā ir plastmasas dēlis ar gofrētu virsmu. Atšķirībā no koka izstrādājumiem tas neuzsūc smakas.

Zivju tīrīšanas skava

Ja jums jau ir zivju dēlis un neplānojat no tā šķirties, varat iegādāties skavu atsevišķi. Zivju tīrīšanas klipši ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda un ir salīdzinoši lēti - apmēram 100 rubļu. Uzstādiet skavu uz dēļa, un jūs vairs neuztraucieties par zivju izslīdēšanu.

Pašdarināta ierīce

Rīku zivju tīrīšanai vari izgatavot pats no skārda gabala vai skārda kārbas. Ja tajās izurbsiet caurumus, zvīņas atdalīs asas robainas malas.Piestipriniet galu pie koka lāpstiņas vai bloka - un ir gatava visa ierīce zivju tīrīšanai. Vai arī varat to padarīt vēl vienkāršāku – ar pašvītņojošām skrūvēm piestipriniet pie asmeņa alus vāciņus vai vecu rīvi. Piemērs fotoattēlā:

Kā tīrīt dažāda veida zivis?

Tīrīšanas metode lielā mērā ir atkarīga no zivju veida. Dažām sugām zvīņas ir tik mazas un mīkstas, ka tās paliek aiz muguras. Citas zivis attīra no zvīņām, noņemot tās kopā ar ādu. Pirms zivju tīrīšanas un sagriešanas pirmo reizi jums jāiepazīstas ar tās īpašībām.

Kā tīrīt zandartus?

Zandarts ir ļoti garšīga un veselīga asari dzimtas saldūdens zivs. Tas izceļas ar cietiem svariem. Turklāt tam ir asas muguras spuras, kas var viegli savainot rokas. Tāpēc, ja jūs saskaraties ar uzdevumu kā tīrīt zandartus, - vispirms vienmēr tiek nogrieztas spuras, un pēc tam zandarts tiek nostiprināts uz griešanas dēļa un zvīņas tiek notīrītas ar zivju skalu, speciālu nazi vai sadzīves ierīci. Tas ir gadījums, kad ērtai tīrīšanai noderēs kāds no life hackiem: applaucēšanās ar verdošu ūdeni, tīrīšana zem ūdens.

Kā tīrīt rozā lasi?

Rozā lasim ir mazas un mīkstas zvīņas. Tomēr tie ir jānoņem pat tad, ja plānojat zivis vienkārši sālīt.

Kā ātri un efektīvi notīrīt rozā lasi no zvīņām?

1. Liek zivis ledusskapī uz pusstundu. Notīriet sasalušo liemeni, kad tas ir daļēji atkausēts. Centieties nesamitrināt rozā lasi.
2. Satveriet zivi aiz asti un viegli saskrāpējiet zivs galvas virzienā. Neizmantojiet lielu spēku, lai novērstu zvīņu izlidošanu.

Pēc tīrīšanas tiek nogrieztas spuras un noņemtas žaunas. Ja nepieciešams, ādu var noņemt, izmantojot plānu un garu filejas nazi, noraujot to pie astes. Viņi to izmanto arī zivju filejai.

Kā tīrīt makreli?

Skumbrija ir viena no retajām zivīm, kas pirms gatavošanas nav jātīra. Zvīņu vietā tai ir plāna āda, kas, kā likums, netiek noņemta. Jums vienkārši jānogriež spuras, jāatdala galva un jānoņem iekšas, un pēc tam to jāsagriež pēc saviem ieskatiem.

Kā tīrīt polloku?

Polloks ir ļoti populāra jūras zivs. Tas ir par pieņemamu cenu, veselīgs, satur minimālu kaulu daudzumu un ir ļoti viegli tīrāms. Tās zvīņas ir tik mazas un smalkas, ka daudzi tās nemaz nepamana. Bet joprojām ir pareizi notīrīt polloku pirms vārīšanas. Lai to izdarītu, noņemiet asās spuras un pēc tam, turot liemeni aiz astes, nokasiet zvīņas pret augšanu. Vislabāk ir tīrīt polloku, kad tas ir nedaudz sasaldēts zem tekoša ūdens.

Kā tīrīt karpas?

Karpa ir mākslīgi audzēta zivs, pieradināta karpa. Tās gaļai ir saldena garša, un tā tiek augstu novērtēta kulinārijā. Zivīm ir liela, cieši pieguļoša āda, taču to ir viegli tīrīt:

1. Iemērciet karpu ūdenī, kas paskābināts ar etiķi (sausas zvīņas viegli nenokrīt no ādas).
2. Izmantojiet šķēres, lai nogrieztu visas spuras, izņemot astes spuru.
3. Ievietojiet pirkstu zem žaunām, lai nostiprinātu liemeni.
4. Izmantojiet otras rokas īkšķi, lai nokļūtu zem svariem pie astes.
5. Vienmērīgi pārvietojiet to zem zvīņām, virzoties uz zivs galvu.
6. Dariet to pašu pretējā pusē. Zvīņus būs viegli noņemt, neizkaisot uz sāniem.

Un speciāla rīve šai zivij novērsīs galvassāpes par jautājumu - kā tīrīt karpas, ja to ir daudz, bet brīvā laika pietrūkst. Arī kulinārijā zvīņas bieži tiek noņemtas kopā ar ādu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams garš un plāns nazis ar galu. Tie iekļūst zem zivs ādas astes daļā un uzmanīgi pārvietojas visā garumā. Pēc tam ādas slānis tiek nogriezts.Procedūru atkārto, līdz tiek noņemta visa āda.

Kā noņemt žaunas no karpas?

Gatavojot zivis ar galvu, ir jāizņem acis un žaunas. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi - un neko vairāk.

Lai pareizi noņemtu žaunas no karpas un citām zivīm, izpildiet šo algoritmu:

1. Paceliet operkulu.
2. Iedur iekšā nazi
3. Veiciet dziļus griezumus no kores sāniem vienā un otrā galvas pusē.
4. Izgrieziet žaunas vietā, kur tās savienojas ar vēderu.
5. Pavelciet to pret sevi un izņemiet to.

Zivju svaigumu visvieglāk var noteikt ar žaunām: tās sabojājas pirmās. Ja tie ir blīvi un sarkanā krāsā, tad zivis ir svaigas.

Kā tīrīt karūsas?

Upes zivs, kuru pazīst visi. No karūsas gatavo izcilu zivju zupu. Un, ja jūs veicat griezumus uz notīrītiem un sagrieztiem liemeņiem, tad cepšanas laikā visi mazie kauli mīkstinās un būs nemanāmi.

Tāpat kā karpu, arī karūsu tīra ar pirkstiem:

1. Ievietojiet karūsu dziļā ūdens bļodā.
2. Nogrieziet spuras.
3. Satveriet žaunas.
4. Izmantojot īkšķi, noņemiet zvīņas no astes.
5. Notīriet to, virzoties uz galvu.

Neskatoties uz to, ka karūsas zvīņas ir lielas, tās ir diezgan maigas un viegli atdalāmas no ādas.

Kā tīrīt un sagriezt foreles?

Foreles tīrīšana neaizņem daudz laika. Zivs zvīņas ir diezgan mazas un nemēdz lidot atsevišķi. Parasti to nokasa ar naža neaso pusi, turot zivi aiz astes. Lai tas neslīdētu, apkaisiet rokas ar sāli vai aptiniet liemeni ar papīra salveti. Tad zivis nomazgā un sagriež.

Foreles var sagriezt dažādos veidos atkarībā no gatavošanas metodes:

• Vesela liemeņa apcepšana. Zivs spuras ir apgrieztas. Pēc tam veic seklu griezumu no tūpļa līdz žaunām. Izņemiet iekšpuses. Noņemiet melno plēvi.Žaunas tiek noņemtas. Noskalo zem tekoša ūdens.
• Fileja, suši un salātiem. Pēc spuru noņemšanas no mazajām zivīm noņemiet ādu zeķes veidā, paceļot to pie galvas. Tad viņi zivis izķidā un fileju. Lielās foreles vispirms izķidā, nogriež galvu, pēc tam noņem fileju un ādu, veicot kārtīgu griezumu no kores malas. Ādu vēlāk var noņemt, izmantojot filejas nazi.

Kā tīrīt dorado?

Dorado zivis sauc arī par jūras karpu. Visbiežāk zivis nav jātīra no zvīņām - tās pārdod jau iztīrītas. Bet, ja atrodat paraugu ar svariem, rīkojieties šādi:

1. Nogrieziet spuras no liemeņa.
2. Novietojiet dorado lielā baseinā.
3. Satveriet asti un nokasiet zvīņus tieši zem ūdens (ar nazi vai speciālu ierīci).
4. Noņemiet iekšas, žaunas vai visu galvu.

Jūras zivīm ir gaišs vēders, uz kura zvīņas ir grūti pamanāmas. Tomēr tas tur ir. Pievērsiet šai jomai daudz uzmanības.

Kā tīrīt brekšus?

Breksis ir ļoti garšīga upes zivs. Bet, tāpat kā daudzas citas saldūdens sugas, tas ir klāts ar blīvām lielām zvīņām. Lai to noņemtu, ir jāpieliek pūles, kas var izraisīt zvīņu lidošanu pa istabu. Vislabāk brekšus tīrīt maisā, zem ūdens vai applaucējot ar verdošu ūdeni. Šeit noderēs arī zivju zvīņas ar krūzīti, kas vienlaikus notīrīs un savāks zvīņas.

Žāvētas zivis sāk tīrīt, noņemot spuru aizmugurē. To izvelk, pēc tam izciļņa garumā izdara iegriezumu un rūpīgi noņem ādu kopā ar zvīņām. Tad atliek tikai atdalīt galvu un izņemt zivs iekšpusi.

Kā tīrīt karpas?

Karpa ir parasta karpa. Zivīm ir tumšāki zeltaini zvīņas un iegarens ķermenis.Varbūt šī ir viena no visgrūtāk tīrāmajām zivīm: zvīņas ir ļoti lielas, blīvas un nevēlas atdalīties no virsmas.

Karpu tīrīšanu labāk uzticēt vīrietim, atstājot viņu vienu pašu ar zivīm vannas istabā. Ja šī iespēja nav iespējama, iesakām noņemt zvīņus kopā ar ādu (skat. Karpu tīrīšana).

Jo svaigāka ir upes zivs, jo vieglāk to tīrīt. Labākais veids, kā to izdarīt, ir makšķerēšanas laikā.

Zivju tīrīšana ar skrūvgriezi

Šo ziņkārīgo metodi izgudroja zvejnieki. Karpu, karpu, brekšu un citu upju zivju attīrīšanai no zvīņām var izmantot skrūvgriezi un betona enkuru. Zivis jānovieto uz avīzes un tās virsmas apstrādei jāizmanto rotējošs enkurs. Tīrīšana ar skrūvgriezi tiek veikta atbilstoši zvīņu augšanai, nevis pret (no galvas līdz astei), pretējā gadījumā tie izkliedēsies vēl vairāk nekā tīrot ar nazi.

Kā tīrīt burbot?

Mencu dzimtas plēsīgajam pārstāvim ir garšīga un maiga gaļa, kurai praktiski nav kaulu. To bieži pasniedz dārgos restorānos. Bet, gatavojot mājās, daudzas mājsaimnieces sūdzas par nepatīkamu pēcgaršu. Viss ir tas, ka jums ir pareizi jātīra burbot. Galvenais noslēpums kā tīrīt burbotLai izvairītos no gaļas rūgtuma, noņemiet ādu kopā ar zvīņām:

1. Ierīvē liemeni ar sāli un noskalo ar ūdeni.
2. Nogrieziet spuras.
3. Atrodiet liemeņa un galvas krustojumu zem žaunām.
4. Izduriet ādu ar pirkstiem no abām pusēm.
5. Ievietojiet nazi caurumā un nogrieziet ādu ap galvu un virs žaunām.
6. Izvelciet ādu aiz griezumiem, pagriežot to uz āru kā zeķes. Lai viegli noņemtu ādu, ietiniet to papīra dvielī vai satveriet to ar knaiblēm un strauji velciet uz leju.
7. Veiciet seklu griezumu no anālās spuras līdz galvai.
8. Uzmanīgi noņemiet iekšpuses.

Zivju ķidāšana (jebkura zivs) jāveic ļoti uzmanīgi, lai nepārrautu iekšās paslēptais žultspūslis. Kad žults nokļūst uz gaļas, tā kļūst ļoti rūgta, un pat atkārtota mazgāšana nepalīdz. Vienīgais, kas jādara, ir izmest sabojāto liemeni.

Zivju tīrīšana mājās nav grūta, ja jūs saprotat sarežģījumus. Izmantojot īpašus rīkus un noslēpumus, jūs varat viegli atbrīvoties no svariem.