Ielikām kefīru saldētavā un sanāca gards krēmsiers
Mājas siera gatavošana ir vienkāršāka, nekā daudzi domā. Paciņa kefīra, divas minūtes aktīvas darbības, gaidīšanas diena... Un gards siers kā “Filadelfija” ir galdā!
Tehnoloģija
Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par piena sarecināšanas termisko metodi. Process prasa precizitāti un kontroli. Pienu vajag uzkarsēt, nepārtraukti maisīt, ieliet un pievienot. Daudz vienkāršāk ir pagatavot sieru no kefīra. Saldēšana ar viņu dara brīnumus.
Saldētavas kefīrs atdalās, un saimniecei atliek vien ļaut tam atkusni un tad izkāst.
Soli pa solim instrukcija
Lai pagatavotu 200–250 g siera, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs kefīra plastmasas maisiņā vai tetra iepakojumā;
- 4–5 kārtās salocīta marle.
Gatavošanas process ir vienkāršs:
- Kefīru uz nakti liek saldētavā. Ir svarīgi, lai tas pilnībā sasalst un pārvēršas ķieģelī.
- No rīta izlaižam produktu no iepakojuma.
- Aptiniet to marli un pakariet virs bļodas, kurā sūkalas notecēs.
- Gaidām līdz vakaram (ap 12.00).
- Uzmanīgi pārliek sieru šķīvī un pagaršo.
Siers izrādās vismaigākais, ļoti mīksts. Tas viegli klājas uz grauzdiņiem vai krekeriem. Tajā nav skābes (viss skābums nonāk sūkalās). Galvenokārt produkta garša un konsistence atgādina maskarponi un filadelfiju.
Neizmetiet sūkalas. Uz tā varat pagatavot pankūkas vai okroshka.
Receptes
Ir vairākas mājas siera variācijas, ko gatavo saldējot. Šis ir patiesi daudzpusīgs produkts.Pievienojot tikai vienu vai divas sastāvdaļas, jūs varat iegūt garšīgu uzkodu, krēmu kūkai. Ar to var pagatavot arī siera kūkas vai tiramisu desertu.
- olu krēms. Dziļā bļodā sajauc 200 g siera, 100 g cukura, 400 g 30% krējuma, 1 tējkaroti vaniļas cukura. Vispirms sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā. Pakāpeniski palieliniet ātrumu. Pēc 7-10 minūtēm krēms būs gatavs – kļūs gaisīgs un gluds.
- Pildījums profiterolēm un tartletēm. Sajauc 150 g siera, 50 g smalki sagrieztu diļļu, 300 g smalki sagrieztas foreles vai laša.
- Sēņu uzkoda. Sasmalciniet nelielu sīpolu un ķiploka daiviņu. Cep līdz mīkstam. Pievieno 200 g sasmalcinātu austeru sēņu. Pēc 2-3 minūtēm ielej 1 ēd.k. karote konjaka. Kad alkohols ir iztvaikojis, sēnes sāli un piparus. Atdzesē un pārliek blendera bļodā. Sasmalcina. Sajauc ar 100 g krējuma siera. Uzkodu uzklāj uz maizes, čipsiem, pankūkām, pitas maizes. Šis ir garšīgs!
Mājas krēmsiers lieliski sader ar svaigiem garšaugiem, tomātiem, itāļu makaroniem, jūras veltēm, sarkanām zivīm, sēnēm un vistu.
Ļoti populāra ir siera recepte no saldēta kefīra. Daudzi eksperimentē un mīksto sieru gatavo no raudzēta cepta piena vai kefīra un skābā krējuma maisījuma. Jebkurā gadījumā tas izrādās lētāk, nekā pērkot gatavu Philadelphia. Tas maksā apmēram 250 rubļu (200 g), un 1 litrs kefīra maksā ne vairāk kā 100 rubļu.Par 100 rubļiem mēs saņemam 200–250 g krējuma siera un 600–650 ml sūkalu!
Mēģiniet pagatavot no raudzēta cepta piena, biezpiens ir vēl garšīgāks)
12 stundas līdz atkausēšanai???
Jā, patiešām labs veids, kā pagatavot mīksto sieru.
Paldies, ka atgādināji, es noteikti to izdarīšu
Izrādās mīksts biezpiens, nevis siers
Mascarpone siers ir arī mīksts, un tas ir tieši tas: siers.
Es to daru jau desmit gadus. Un tas nav jebkurš siers, bet gan maigs un garšīgs biezpiens.
Un man sanāk kaut kāda kaislība, visu daru kā paredzēts.
Sanāk tāda slaucīšana kā mīksts biezpiens, tā ir maz, un rezultāts neatbilst cerībām.Šo recepti neatkārtošu nekad.
Ak, es to izdarīšu drīz!
Ir arī tāda ierīce - caurduris.
Rezultāts ir maigs biezpiens, bet ne siers un ne no katra kefīra
visgaršīgākais, ja kefīrs ir no garšas villām
Esmu to darījis jau vairākas reizes. Ļoti patīk. Un serums paliek tik tīrs. Uz tā pankūkas ir labas.
Paldies par interesanto recepti, noteikti pagatavošu.
Kā pakārt marli ar kefīru?
Es to nekarināju, bet ieliku marli lielā sietā. Un 1 slānis ir labi.
Tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, izmantojiet savas smadzenes.
Es noteikti mēģināšu to izdarīt
Paldies par vienkāršo recepti.
Paldies
Ak, dievs, Filadelfijas un Mascarpone sieri tiek gatavoti ar krējumu. No kura kefīra gatavo Mascarpone? Biezpiens, jā, BET NE SIERS!
Interesē. Es centīšos to izdarīt.
Es pagatavoju... Rezultāts bija jogurts, kas bija pilnīgi atšķirīgs no maskarpones. Turklāt no litra kefīra raža ir 3 ēdamkarotes. Tas nav tā vērts.
Elena, piekrītu, spēle nav sveces vērta, izrādījās 3 ēdamkarotes mīksta biezpiena.
Jeļena, jūs saskārāties ar sliktu kefīru, tāpēc kvalitāte ir tāda pati, bet labs kefīrs, pat 2,5% tauku, dod 200-250 g krējuma siera, maigs un garšīgs
Šodien pagatavoju no lētākā kefīra no Dixie, sanāca 300 grami vienkārši pārsteidzoša biezpiena! Pievienoja šķipsniņu sāls un apmēram 50g. Izkausēts sviests. Nesalīdzināms! Es atgriezos savā plūsmā, lai to atrastu un pateiktu paldies. Tiem, kas to nevar, nevajag vainot recepti! Jūsu kefīrs ir viltots. Tas ir atkarīgs no jūsu veiksmes.
Nopirku Dixie un devos uz barību, lai pateiktos... Papildus kefīram, vai šņabi ņēmāt?
Pārbaudīts, tas izrādās lielisks produkts. Es sasaldē Piskarevsky kefīru 2,5% - sieram ir maiga krēmīga garša. Pat 1% izrādās diezgan labi... Reiz pat izmantoju biezpiena mīklā parastā biezpiena vietā - vajadzēja par 5-10 procentiem vairāk miltu, jo...Kefīra biezpiens ir daudz mīkstāks par parasto biezpienu! Garšīgi!
Ļoti veselīga un garšīga recepte
Pasaki man lūdzu. Kamēr saldētais kefīrs ir marlē, vai tas jāliek ledusskapī? Vai divpadsmit stundas uz galda?
Atstājiet uz letes, lai pilnībā atkausētu.
Paldies par recepti. Noteikti izmēģināšu. Par to nezināju.
Biezpiens izrādās pilnīgi atšķirīgs no siera.
Jau daudzus gadus no kefīra gatavoju 3,2% kefīru jeb raudzētu cepto pienu. Biezpiens izrādās ļoti maigs un garšīgs, bez skābuma. Tas ir ļoti līdzīgs biezpienam. Tikai par smieklīgu cenu.
Paldies, mēģināšu.
Tas izrādās biezpiens, siera tauku saturs ir vismaz 30%, siera tehnoloģija ir pilnīgi atšķirīga, un siera izejvielas ir)))
Izmēģināju, tagad daru visu laiku, pat manai izvēlīgajai sievai patika! Vienkārši lieliski! Kurš mēģināja no tā pagatavot sieru, gribu pamēģināt likt zem preses, izrādīsies mājas siers vai nē?
Izrādās ļoti maigs biezpiens. Un es cepu maizi ar sūkalām.
Es to daru jau ilgu laiku. Es tikai pievienoju nedaudz konservētu zaļo zirnīšu biezeni, dilles, ķiplokus un smalki sagrieztu sālītu vai marinētu gurķi.
Vai var iztikt bez marles, tikai ielikt caurdurī?
LIETOJU KEFĪRA LEDU UZ SIETU UN LIELISKI
Kāpēc, pie velna, man vajadzētu sasaldēt tādas sūdakas?)) Es visu daru daudz vienkāršāku - ņemu biezāku kefīru 3,2% 500 ml un pilna tauku satura skābo krējumu 500 ml, visu samaisu, pievienoju 1 tējkaroti sāls un ko vien sirds kāro (zaļumus, marinēti gurķi, olīvas, tomāti, šampinjoni, bekons, šķiņķis vai nekā) visu arī beram tīrā marlē, sarullētā vairākās kārtās vai vafeļu dvielī, rūpīgi aptinam, liekam sietiņā un dziļā bļodā, uzliek kādu svaru virsū, es parasti uz nakti lieku šķīvi ar ūdeni, un no rīta ir garšīgs siers un nav jāgaida, kamēr sasalst un tad notecinās.
vienkārši lieliski un nav ko izdomāt! bet ja sajauc saldētu kefīru un raudzētu cepamo pienu (dekantē 24h) + 200g iebiezinātā piena - izcils krēms pie visa!!