Jauns kafijas atkarības līmenis: mēs jums pastāstīsim, kāpēc jūs pievienojat kafijai kardamonu

Daudzi baristas iesaka kafijai pievienot kardamonu. Bet viņi nepasaka, kā to pievienot un kāpēc to darīt. Tomēr šai garšvielai ir daudz noslēpumu, kas jums jāzina, pirms to lietojat dzērienu pagatavošanā.

Kas ir kardamons?

Kardamons ir ingvera attāls radinieks. Tas ir daudzgadīgs lakstaugs, ko audzē Indijā, Gvatemalā un Ceilonas salā. Kardamona graudu pašizmaksa ir diezgan augsta, tāpēc, ja jums piedāvā iegādāties malto garšvielu par santīmiem, esiet piesardzīgs – tas, iespējams, ir lētāku garšvielu maisījums, kam pievienots neliels daudzums kardamona, lai piešķirtu oriģinālu aromātu.

Ir divas kardamona šķirnes - zaļā un melnā. Pirmā garšo pēc svaigām eikalipta un kampara notīm, otrā nedaudz atgādina žāvētas plūmes.

Kafija ar kardamonu - kādas ir priekšrocības?

Kardamons tiek pievienots dzērieniem viena iemesla dēļ: tas tiem piešķir jaunas garšas. Ja kafija sākotnēji ir nekvalitatīva (pārāk rūgta, pārāk skāba, pārgrauzdēta), to var padarīt diezgan piemērotu patēriņam, sajaucot to ar garšvielām.

Tiek uzskatīts, ka kafija ar kardamonu pozitīvi ietekmē potenci, tāpēc vīrieši to lieto kā afrodiziaku. Sievietes, kas cieš no PMS, atzīmē viņu stāvokļa uzlabošanos pēc šī dzēriena dzeršanas. Tas arī palīdz abiem dzimumiem cīnīties ar stresa un nervu spriedzes sekām.

Cik daudz kardamona pievienot kafijai?

Precīzas devas nav – garšvielu daudzumu vari noteikt pēc savas gaumes. Tomēr tai ir ļoti spilgta, bagātīga un asa garša, tāpēc nevajadzētu būt dāsnam, bērt to krūzē karotes - visticamāk, dzēriens, kurā ir pārāk daudz šīs garšvielas, būs jāizlej. Turklāt pārmērīgos daudzumos kardamons izraisa caureju un grēmas.

Kā ceļvedi, cik daudz kardamona pievienot kafijai, varat izmantot šādas proporcijas: 2 graudi uz 150 ml ūdens.

Vesela vai malta?

Tirgos un veikalos visbiežāk tiek pārdotas maltās garšvielas. Fakts ir tāds, ka tā pagatavošanai tiek izmantotas nestandarta izejvielas. Tas nav sapelējis un tā derīguma termiņš nav beidzies, taču ar reprezentatīvu izskatu tas nevar lepoties - piemēram, dažas pākstis ir saspiestas vai atvērušās. Izrādās, ka maltais kardamons ir lētāks un pieejams cilvēkiem ar dažādu ienākumu līmeni. Ja tas ir rūpnīcā iepakots, varat to iegādāties bez raizēm. Bet šo garšvielu labāk neņemt pēc svara: brīvā dabā ēteriskās eļļas ātri noārdās, un aromātiskais pulveris pārvēršas putekļos bez garšas un smaržas.

Kas attiecas uz pākstīm ar veseliem graudiem, tās maksā vairākas reizes dārgāk. Bet tie piešķir ēdieniem un dzērieniem izteiktāku garšu. Vienīgā neērtība ir tāda, ka jums mājā ir jābūt atsevišķām dzirnavām.

Receptes

Kafiju ar kardamonu var pagatavot klasiskā veidā – uz ugunskura turkā. Varat arī izmantot garšvielu, lai pievienotu šķīstošajam dzērienam.

Lai pagatavotu kafiju turkā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ēdamkarote grauzdētu un maltu kafijas pupiņu;
• trīs kardamona sēklas;
• 150 mililitri tīra filtrēta ūdens;
• cukurs pēc garšas.

Sausās sastāvdaļas aplej ar ūdeni un uzvāra, pēc tam nekavējoties noņem no uguns. Kad putas samazinās, procedūru atkārto vēl divas reizes. Ir svarīgi nodrošināt, lai plīts darbojas ar minimālo iestatījumu.

Šķīstošā kafija tiek pagatavota tādās proporcijās, kādas konkrētajam cilvēkam patīk un ir atkarīgas no dzēriena ražotāja un zīmola. Tomēr garšvielu nepievieno veselu, bet maltu. Lai gabaliņi netraucētu dzeršanai, gatavais dzēriens pēc tam, kad tas ir iemērc, jāizkāš.

Mīti par kafiju ar kardamonu

Ir daudz mītu par kardamona brīnumainajām īpašībām - ir pienācis laiks tos kliedēt.

• 1. mīts: kardamons neitralizē kofeīnu.

Šajā garšvielā nav vielu, kas izdalītos alus pagatavošanas laikā un jebkādā veidā mijiedarbotos ar kofeīnu. Bet tai ir spēcīga garša un smarža, kas pārspēj kafijas aromātu.

Starp citu, pašam kardamonam ir tonizējoša iedarbība uz cilvēkiem, līdzīgi kā dzerot kofeīnu, tāpēc nervu sistēma piedzīvo “dubultu triecienu”. Lai dzēriens nebūtu tik agresīvs, tas jāatšķaida ar pienu, kura tauku saturs ir vismaz 2,5%.

• 2. mīts – kafija ar kardamonu palīdz zaudēt svaru (dedzina taukus).

Tāpat kā citas garšvielas – ingvers, melnie pipari, kanēlis – kairina kuņģa un zarnu gļotādu. Tas veicina gremošanu un uztur kuņģa-zarnu traktu labā formā. Taču, lietojot kardamonu, zaudēt svaru nav iespējams: tajā esošās vielas nepiedalās tauku sadalīšanās procesos.

• 3. mīts: pievienojot kafijai kardamonu, jūs varat izārstēties no visbiežāk sastopamajām slimībām.

To ir grūti nosaukt par panaceju - tā ir tikai garšas un aromāta piedeva.Turklāt sirds un asinsvadu slimību un augsta asinsspiediena gadījumā tas var pasliktināt cilvēka stāvokli. Ja ir kuņģa darbības traucējumi (gastrīts, peptiskas čūlas), kardamons ir kontrindicēts – tā lietošana izraisa iekšēju asiņošanu. Šis nav pilnīgs saraksts, tādēļ, ja jums ir nopietnas veselības problēmas, pirms kardamona pievienošanas pārtikai vai dzērieniem jākonsultējas ar savu ārstu.

• 4. mīts – dzērieni ar kardamonu palēnina kariesa attīstību.

Zobu bojājums ir bakteriāla slimība, un šai garšvielai patiesībā ir pretmikrobu iedarbība. Tiesa, lai iegūtu manāmu rezultātu, ēdamkaroti maltu graudu jāvāra glāzē ūdens 20 minūtes un ar iegūto novārījumu katru dienu 3-5 minūtes jāizskalo mute. To var lietot arī angīna un stomatīta gadījumā. Kas attiecas uz kafiju, tai garšvielu pievieno ļoti maz (apmēram šķipsniņa uz krūzi), tāpēc šis dzēriens ir bezspēcīgs cīņā pret mikroorganismiem.

• 5. mīts: grūtniecēm nevajadzētu dzert kafiju ar kardamonu.

Ja ārsts nav aizliedzis sievietei lietot šo garšvielu, tad tas nekādu kaitējumu organismam nenodarīs. Bet grūtniecēm nav ieteicams dzert daudz kafijas, tāpēc noteikti nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.

Kafija ar garšvielām ir garšīga un reizēm pat veselīga. Ja jums nav kontrindikāciju kardamona lietošanai, noteikti pamēģiniet ar to pagatavot uzmundrinošu dzērienu.