Kādas garšvielas ir piemērotas vistas gaļai: veiksmīgas kombinācijas un recepšu iespējas

Pateicoties maigajai, smalkajai garšai, zemajam kaloriju saturam un pieņemamai cenai, mājputnu gaļa ir ieguvusi plašu popularitāti kulinārijā. Lai fileja būtu sulīga un garšīga, vistas gaļai ieteicams izvēlēties “pareizo” garšvielu. Veiksmīga aromātisko un pikanto piedevu kombinācija var pārvērst ēdienu par gardumu, savukārt neveiksmīgs var to pilnībā sabojāt. Garšvielu izvēle ir atkarīga no ģimenes vai viesu garšas vēlmēm un pat no vistas gatavošanas metodes. Pieredzējušiem šefpavāriem noliktavā ir vairākas gatavu maisījumu iespējas, un viņi labprāt dalās savos noslēpumos.

Populārākās garšvielas un garšvielas vistas gaļai

Ar garšvielu un garšvielu palīdzību jūs varat viegli izveidot kulinārijas šedevru no parastas vistas. Ar maigu mājputnu gaļu tiek kombinētas dažādas garšvielas, aromātiski garšaugi un eksotiskas garšvielas. Profesionālā vidē viņi cenšas izmantot ne vairāk kā 10 šķirnes. Klasiskajā komplektā ietilpst sāls, ķiploki, sarkanie un melnie pipari. Savienojumā ar citām garšvielām tās veido dažādas kombinācijas, kas atšķiras pēc garšas un aromāta.

Pārskats par populāriem veikala produktiem

Garšvielas ir nepieciešamas, lai uzsvērtu vistas gaļas garšu, piešķirtu tai pikantumu vai, tieši otrādi, pikantas notis. Veikali pārdod gatavus sarežģītus maisījumus, kuru sastāvs tiek izvēlēts, ņemot vērā vistas gatavošanas metodi. Daži ražotāji ražo vairākas garšvielu versijas, kas paredzētas, lai dažādotu garšu un pievienotu austrumniecisku aromātu ne tikai vistas, bet arī tītara ēdieniem.

Par labākajiem pircēji sauc šādus pikantu maisījumu zīmolus.

• Kamis (Kamis);
• Orient;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Burvju koks;
• Indana;
• Pripravičs;
• Maltīte;
• Pīles meistars.

Izanalizējot sastāvu, varam secināt, ka gandrīz visi dažādu ražotāju profesionālie tehnologi vistas gaļas garšvielās iekļauj asos un saldos sarkanos piparus, koriandru, kurkumu, ķiplokus, maltus melnos piparus, baziliku un citus pikantos garšaugus. Bieži vien pikantu maisījumu sastāvā ir kaltēti sīpoli – sīpoli un zaļumi, sinepju sēklas, ingvers, piparu maisījums aromāta uzlabošanai, mātīte, muskatrieksts.

Īpaši populāri ir:

• Garšvielas vistas gaļai un austrumu vistai no Cykoria S.A;
• Kotanyi vistas un tītara maisījums.

Kā pats pagatavot pikantos vistas maisījumus

Profesionāli pavāri un pieredzējušas mājsaimnieces cenšas neizmantot gatavas garšvielas, bet gan gatavot garšvielu maisījumus paši. Lai to izdarītu, jums jāzina, kā atsevišķas garšvielas, garšvielas un dārzeņi sader kopā.

Pamatnoteikumi mājās gatavotu garšvielu pagatavošanai:

• iegādāties sastāvdaļas specializētos veikalos vai lielveikalu nodaļās;
• sasmalciniet sastāvdaļas tieši pirms vārīšanas;
• jauktos pušķos izvēlieties tikai vienu garšvielu kā dominējošo;
• izmantot garšvielu maisījumus atsevišķi no garšaugiem, ja vien tas nav norādīts receptē;
• Sagatavojiet komplektus ierobežotā daudzumā, jo dažu garšvielu aromāts ātri pazūd.

Universāla garšviela vistas gaļai

Sastāvdaļas

• 1 g muskatrieksta;
• 2 g koriandra sēklas;
• 2 g melno piparu graudiņu;
• 3 g granulētu ķiploku;
• 2 g kurkuma;
• pa 5 g kaltētu pētersīļu, sāļo, bazilika;
• jodēts sāls - pēc garšas.

Kā gatavot

1. Piparu graudus un koriandra sēklas samaļ javā līdz pulverim. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot garšvielu dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas.
2. Žāvētos garšaugus berzē ar pirkstiem, apvieno ar sasmalcinātiem pipariem un koriandru, pievieno ķiplokus, kurkumu, sāli un pēc tam kārtīgi samaisa.
3. Pikanto maisījumu lej tīrā, sausā stikla burkā, cieši aizver ar vāku un vairākas reizes enerģiski sakrata.
4. Burku noliek glabāšanai skapī, iepriekš parakstot, kādam ēdienam ir paredzēta garšviela, kā arī kādas sastāvdaļas ir tās sastāvā.

Garšviela grilētai vistai

Vistas spārniņus parasti gatavo šādi, taču ne mazāk garšīgas ir arī citas putna daļas. Galvenais ir pareizi sagatavot pareizo garšvielu.

Sastāvdaļas (ņem vienādās proporcijās)

• ½ tējk. malti melnie pipari;
• 1 tējk žāvētas bazilika un selerijas lapas;
• 1 tējk. saldā paprika;
• 1/ tējk. ķiploku pulveris;
• ¼ tējk. sarkanie karstie pipari;
• 1 tējk. karijs;
• 1 tējk. žāvēti sīpoli;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot

• Visas sastāvdaļas sajauc un samaļ kafijas dzirnaviņās vai garšvielu dzirnaviņās.
• Iegūto maisījumu lej sausā, tīrā traukā, cieši noslēdz un uzglabā tumšā, sausā vietā (ideālā gadījumā virtuves skapī).
• Lai neaizmirstu, uz burciņas ir norādīts, kādam ēdienam ir paredzēta garšviela un kas ir tās sastāvā.

Piezīme saimniekam! Ja jūsu ģimene reti gatavo grilētu vistu, pikanto maisījumu varat pagatavot uzreiz, sajaucot visas sastāvdaļas nelielā daudzumā. Lai uzlabotu garšu, žāvētus sīpolus un ķiplokus aizstāj ar svaigiem. Šajā gadījumā ¼ sīpolu un 1 ķiploka daiviņu rūpīgi sasmalcina, apvieno ar sausām sastāvdaļām un ierīvē sagatavotajā vistas liemenī.

Garšvielas mājputniem cepeškrāsnī

Cepta vistas gaļa ir īpaši maiga. Un sarīvēts ar pikantu maisījumu iegūst pikantu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

• 1,8 g sarkano aso piparu;
• 4 g melno piparu graudiņu;
• 3 g saldā paprika;
• 5 g koriandra sēklas;
• 3 g kaltēta oregano;
• 4,5 g kurkuma;
• 3 g ķiploku pulvera;
• 0,5 g žāvētu diļļu stublāju;
• 7 g sāls.

Kā gatavot

1. Koriandra sēklas un melnos piparus samaļ javā un pēc tam pārnes stikla bļodā vai bļodā.
2. Tālāk pakāpeniski pievienojiet kurkumu, asos piparus, papriku, ķiploku pulveri un kaltētus zaļumus.
3. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar koka lāpstiņu, pārnes sausā burkā un hermētiski noslēdz.
4. Uzglabājiet garšvielas sausā, tumšā vietā.

Garšvielu vistas receptes

Vistas gaļa vienmēr izrādās maiga, apmierinoša un garšīga. Tomēr garšvielas un garšvielas ļauj pagatavot oriģinālus ēdienus, izmantojot nestandarta produktu komplektus. Un, lai gan pieredzējuši pavāri var eksperimentēt, mainot sastāvdaļu sastāvu, iesācēju mājsaimniecēm labāk ir ievērot sniegtos norādījumus.

Indijas vista ar zeltainu jogurta garoziņu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 1 vistas liemenis, kas sver 1,5 kg;
• 2 tējk katram kanēļa un ķimenes pulveris;
• 1 tējk. maltas koriandra sēklas;
• ½ tējk. kurkuma;
• ¼ tējk. samaltas krustnagliņas;
• 1 tējk. ķiploku pulveris;
• 5 galds. l. dabīgais jogurts;
• 30 g sasmalcinātu mandeļu;
• 2 tējk. sāls;
• 1 tējk. malti melnie pipari.

Kā gatavot

1. Dziļā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas.
2. Iegūto maisījumu apvieno ar jogurtu un rūpīgi samaisa.
3. Vistas gaļu notīra, nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Kājas sasien ar auklu.
4. Liemeni bagātīgi pārklāj ar biezas pikantas mērces slāni, pārnes traukā ar vāku un nosūta uz ledusskapi marinēties.
5. Pēc 3 stundām vistu pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj ar folijas loksni un liek uz 1 stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200°C. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet vistu vēl 15-20 minūtes.

Grilēti vistas spārniņi medus mērcē

Sastāvdaļas

• 10-12 vistas spārniņi;
• 3 tējk. olīvju eļļa;
• 4 galds. l. šķidrs medus;
• 2 galds. l. sviests;
• ½ tējk. sāls;
• ¼ tējk. melnie pipari;
• 1 paciņa Kotanyi GRILL “Rosy Chicken” garšvielas.

Kā gatavot

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200°C.
2. Bļodā samaisa olīveļļu, sāli, piparus, garšvielas no paciņas un ar šo maisījumu ierīvē spārniņus.
3. Atsevišķi pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, novietojiet kastroli uz lēnas uguns un uzvāra medu. Tālāk tur tiek sūtīts sviests, sasmalcināti ķiploki un paprika. Karsējiet maisījumu uz lēnas uguns vēl 1-2 minūtes.
4. Katliņu noņem no uguns. Spārniņus bagātīgi pārlej ar medus-krējuma maisījumu un pēc tam novieto uz cepeškrāsns režģa, noliekot cepešpannu uz leju.
5. Cepiet spārnus no katras puses 15-18 minūtes, līdz tie ir brūni.
6. Gatavos ēdienus pasniedz kopā ar rīsu vai dārzeņu salātiem.

Labāko garšvielu un oriģinālo ēdienu recepšu apskats ir pabeigts. Nekavējoties vēlams sākt veidot savus garšaugu un garšvielu pušķus, kas piemēroti gan tradicionālajiem vistas ēdieniem, gan maigas liellopa gaļas vai vistas aknu, basturmas un slavenā gruzīnu ēdiena čakhokhbili pagatavošanai.