Kā tiek gatavoti mazsālīti gurķi ar minerālūdeni restorāniem. Gatavs 3 stundu laikā

Restorānā izmēģināju satriecošus mazsālītus gurķus: zaļus, aromātiskus, ar izteiktu svaigu garšvielu garšu. Turklāt tie ir elastīgi, it kā svaigi no dārza. Bet tas ir restorāns! Tur šefpavāriem ir tādas tehnikas, par kurām es nebiju sapņojusi. Tāpēc es nolēmu: mājās es nevaru pagatavot tik gardu ēdienu.

Un pagājušajā nedēļā kaimiņš mani pacienāja ar gurķiem. Es to izmēģināju un biju apstulbis: tā pati garša!

Izrādās, kaimiņš savulaik strādājis par pavāru restorānā un no turienes nozadzis recepti. Šādiem gurķiem nav nepieciešami profesionāli superputekļsūcēji.

Produktu sastāvs ir ļoti vienkāršs

Uz 1 kg mazsālītu gurķu jums būs nepieciešams:

• 1-1,5 litri minerālūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• dilles, labāk ar lietussargiem;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 5-6 ķiploka daiviņas.

Izvēlieties minerālūdeni bez “ķīmiskas” garšas un smaržas. Ja ūdens smaržo pēc slimnīcas, joda vai hlora, tāda pati garša parādīsies arī gurķiem. Es ņemu regulāru tīru ūdeni ar gāzi.

Sāksim gatavot

Rūpīgi izskalojiet gurķus, lai noņemtu visus putekļus. Apgrieziet degunus un dibenus. Tas ir nepieciešams, lai sālījums ātri iekļūtu augļos.

1. Ķiplokus sagriež ripiņās. Nedaudz atcerieties dilles - vienkārši “kratiet” tās ar rokām vai sakuliet ar karoti. Ir nepieciešams, lai lapas nedaudz saplacinātu un sāktu izdalīt sulu - tas padarīs marinādi daudz garšīgāku.
2. Izvēlieties piemērotu trauku. Var izmantot burku, pārtikas trauku, nelielu kastroli.
3. Apakšā novietojiet dažas garšvielas.
4. Virsū pāris kārtās cieši uzliek gurķus.
5. Tad nākamā garšvielu porcija.
6. Un atkal gurķi. Atkārtojiet, līdz augļi ir pazuduši. Tvertnes augšējam slānim jābūt garšvielām.
7. Izšķīdiniet sāli minerālūdenī un ielejiet gurķus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu.

Šķidruma līmenim vajadzētu pacelties virs augļa vismaz par 1 cm.Gurķi uzsūks daļu sālījuma. Ja nav pietiekami daudz šķidruma, augļa virsējais slānis izžūs, kļūs saburzīts un ļengans.

Atstājiet uzkodu stundu istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz nakti vai uz dienu. Šajā laikā gurķi uzsūks sālījumu un kļūs sāļi, pikanti un ļoti smaržīgi. Ja jums patīk maigāka garša, pēc 3 stundām izņemiet uzkodu no marinādes.

Tā tas tika izplatīts mūsu ģimenē. Bērni gurķus ēd pēc 3 stundām, es ēdu nākamajā rītā, un vīrs ēd vakarā, kad tie ir kārtīgi sālīti un piesātināti ar ķiplokiem un sinepēm.

Kad man nav laika gaidīt, es izmantoju citu recepti.

Viegli sālīti gurķi stundas laikā

Šī uzkoda tiek pagatavota daudz ātrāk. Bet gurķi nebūs veseli, bet šķēlēs, un ne tik kraukšķīgi.

Par 1 kg gurķu tas maksās:

• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• ķekars dilles;
• 4 ķiploka daiviņas.

Svaigām dillēm labāk pievienot pāris lietussargus vai vismaz kaltētas diļļu sēklas. Tie piešķirs specifisku marinētu gurķu aromātu.

Uzkodu ir vieglāk pagatavot nekā salātus.

Pirms sākat gatavot, paņemiet divus spēcīgus, tīrus plastmasas maisiņus. Neparasta “sastāvdaļa”, bet bez tās neiztikt.

1. Gurķus sagriež ceturtdaļās, ja tie ir ļoti briest, tad astoņstūros.
2. Smalki sagrieziet dilles.
3. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
4. Gurķus liek bļodā, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Visu labi samaisa.
5. Gurķus liek maisiņā un cieši sasien.
6. Maisiņu kārtīgi sakratiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa gurķiem. Neuztraucieties, jūs nesasmalcināsit dārzeņus.

Novietojiet maisiņus vienu otrā. Ja uzkoda sāk izplūst, otra polietilēna kārta pasargās jūsu ledusskapi no marinādes peļķu izplatīšanās. Cieši piesien arī otru maisu.

Atstājiet gurķus uz galda 20 minūtes, lai sāktu ārkārtas kodināšanas procesu. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm. Un esat pabeidzis! Uz galda var likt īstus mazsālītus gurķus.

Padoms: izvēlieties blīvus, mazus augļus ar mazām sēklām. Ja ņemsiet pārgatavojušos gurķus, kodināšanas procesā pa visu maisu “izplatīsies” lielas cietas sēklas. Tas neietekmēs garšu, bet uzkoda izrādīsies nekopta.

Ātri pagatavojamie gurķi korejiešu stilā

Karsts, pikants, smaržīgs, garša ir ļoti līdzīga korejiešu marinētiem gurķiem.

Šī uzkoda ir gatava 20 minūtēs.

Uz 1 kg gurķu jums būs nepieciešams:

• 0,5 ēd.k. l sāls;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. smaržīga sezama eļļa;
• garšvielu komplekts korejiešu burkāniem.

Ja jums nav sezama eļļas, izmantojiet to, kas jums patīk. Korejieši savus marinētos gurķus parasti garšo ar rafinētām saulespuķēm – un tas ir labi, tas izrādās lieliski. Bet labāk garšo ar sezama sēklām - ēdiens iegūst raksturīgu “ķīniešu” garšu.

Garšvielas korejiešu burkāniem var būt pikantas vai maigas. Var izmantot jebkuru – tie smaržo tieši tāpat, vienīgā atšķirība ir aso piparu esamība vai neesamība.

Ēdienu gatavošana nevar būt vienkāršāka

Ja gurķi ir mazi, sagrieziet tos ceturtdaļās. Ja lieli, sagriež ap 0,5 cm biezos apļos.Ielieciet dārzeņus bļodā un pievienojiet sāli. Ja pustējkarotes sāls jums ir par daudz, pievienojiet mazāk – tas nav svarīgi.

Izspiediet vai smalki sarīvējiet ķiplokus un ievietojiet nelielā bļodā. Ielejiet tur eļļu un pievienojiet garšvielas.

Ar mērci pārlej gurķus un ļauj kādu brīdi nostāvēties. Ja vēlaties, varat to ēst uzreiz kā parastos salātus. Bet, ja dārzeņus mērcē mērcē un atbrīvo sulu, tas būs daudz garšīgāks.