Kāda ir atšķirība starp dzelteno un sarkano arbūzu?

Daudzus gadsimtus arbūzu mīkstuma sarkanā krāsa tika uztverta kā gatavības un saldas garšas pazīme. Zinātnieku veiktā dzeltenā mīkstuma šķirņu selekcija izjauca šo modeli. Letes plosās no krāsainiem augļiem, kas nevar neizraisīt interesi. Rodas dabisks jautājums: kāda ir atšķirība starp dzelteno arbūzu un sarkano? Atšķirība nav tikai krāsā. Dzeltenās šķirnes parasti ir mazākas, ar plānu mizu, ar medus vai tropu augļu garšu, satur beta karotīnu un ir dārgākas.

Kā atšķirt dzelteno arbūzu no sarkanā?

No ārpuses dzeltenais un sarkanais arbūzs izskatās tieši vienādi – tāda pati forma, izmērs, svītraina miza, aste. Tos nav iespējams atšķirt, tos nesagriežot. Atšķirība ir pamanāma griežot un degustējot.

Kādas ir atšķirības starp dzelteno arbūzu un sarkano:

• saulaina mīkstuma krāsa;
• parasti saldāks, medus līdzīgs;
• maksā vairāk;
• satur beta-karotīnu;
• mazāk likopēna sastāvā.

Salīdzinājums tabulā:

Dzeltena mīkstuma šķirnēm bieži, bet ne vienmēr, ir plānāka, mīkstāka miza. Viņi sliktāk panes transportēšanu un netiek ilgi uzglabāti. Tāpēc to cena ir augstāka par vidējo.

Kas jums jāzina par sarkanajiem arbūziem?

Parastajām sarkanmīkstajām šķirnēm šī krāsa ir likopēna dēļ. Tas ir antioksidants un pigments. Likopēns ir atrodams tomātos, gvajavē, hurmā, melonē, ķirbī un dažos citos pārtikas produktos.

Sarkanajos arbūzos esošais likopēns aizsargā organismu no oksidatīvā stresa, samazinot vēža, iekaisuma un sirds un asinsvadu slimību iespējamību.

Tikai daži cilvēki zina, ka sarkanā mīkstums ir gadsimtiem ilgas atlases rezultāts. Sarkanās mīkstuma šķirnes ir cēlušās no gandrīz bezkrāsainiem dzeltenīgiem savvaļas līdziniekiem. Pirmo reizi arbūzi audzēja Āfrikā apmēram pirms 5000 gadiem. Veicot krustošanu, tika uzlabota ogu tekstūra, saldums un krāsa. Likopēna saturs hibrīdos pakāpeniski palielinājās, un tie kļuva arvien sārtāki un sarkanāki. Mūsdienu sugas gan garšas, gan izskata ziņā ļoti atšķiras no savvaļas senčiem.

Labi zināt. Visu arbūzu sencis – savvaļas arbūzs ir zeltainā krāsā, svaigs vai pat rūgts mīkstums. Tas ir apmēram tenisa bumbiņas lielumā un joprojām aug Āfrikas ziemeļaustrumos. Vietējās ciltis augļus izmanto mitruma rezervēm.

Dzelteni arbūzi - kas tie ir?

Mūsdienās ir vairāk nekā 1000 arbūzu šķirņu jebkurā vēlamajā krāsā: rozā, melnā, baltā un, protams, dzeltenā. Dzeltenā mīkstuma ogu šķirne pirmo reizi tika audzēta Taizemē.Audzētāji savvaļas arbūzu krustoja ar saldi sarkano. Drīz vien "dzeltenās šķirnes" sāka ražot visā pasaulē: Krievijā, Spānijā un citās valstīs.

Šķirne Lunny ir ieguvusi īpašu popularitāti Krievijā. Tas tika audzēts Astrahaņas apūdeņoto dārzeņu un meloņu audzēšanas pētniecības institūtā 2006..

Likopēna trūkumu dzeltenajos augļos kompensē beta-karotīna saturs, kas ir ne mazāk spēcīgs antioksidants kā likopēns. Beta-karotīns daļēji tiek pārveidots par A vitamīnu.

Arī antioksidants:

• aizsargā ādu no priekšlaicīgas novecošanas, sausuma;
• atbalsta acu veselību;
• palīdz stiprināt imūnsistēmu;
• uzlabo uzmanību un atmiņu;
• veicina audu reģenerāciju;
• samazina vēža attīstības risku.

Jautājuma atbilde

Kā noteikt, vai dzeltenais arbūzs ir nogatavojies?

Izvēloties speciālisti iesaka ievērot tos pašus principus, kā ar parastajiem sarkanajiem arbūziem: nobriedušam auglim jābūt ar košu, kontrastējošu miziņu, dzeltenu plankumu vietā, kur tas gulēja uz zemes, kā arī ar sausu ūsiņu un kātiņu. Ja paraugs ir nobriedis, saspiežot, tas krauks. Ja jūs to sagriežat, iekšpusē jūs atradīsit saldu, saldu mīkstumu bagātīgi dzeltenā krāsā.

Vai dzeltenais arbūzs ir dabisks vai ĢMO?

Šis ir dabisks produkts. Dzeltenā krāsa ir dabiska melonēm. Šīs šķirnes nesatur ĢMO un iegūtas krustošanas rezultātā.

Kura ir veselīgāka?

Visu veidu arbūzi satur lielu daudzumu ūdens un 5-13% cukuru. Tie noder slāpju remdēšanai, zarnu veselībai – diskomforta, čūlu, aizcietējumu un dehidratācijas novēršanai. Vitamīnu un mikroelementu satura atšķirība ir nenozīmīga un nav izšķiroša. Dzeltenie arbūzi ir veselīgāki cilvēkiem ar likopēna nepanesību (ārkārtīgi reti).

Mūsdienās lielākā daļa cilvēku dzeltenos arbūzus vairs neuztver kā zinātkāri un tiek izmantoti vienlīdzīgi ar sarkanajiem. Tie izskatās lieliski kopā: vienkārši sagriezti, salātos, dažādos desertos. Spilgti sarkana un saulaini dzeltena ir vasaras krāsas, kas paaugstina garastāvokli. Neatkarīgi no miesas krāsas, ne katrs cilvēks pamanīs atšķirību starp tām. Ja ēdat arbūza šķēli ar aizvērtām acīm, jūs uzreiz nevarēsit noteikt, vai tā ir sarkana vai dzeltena. Jāatceras, ka augļu garša, izmērs un citas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no šķirnes.