Divi labākie veidi, kā sasaldēt svaigas sēnes
Šampinjoni ir diezgan pieņemami: tos var iegādāties visu gadu. Tomēr svaigas sēnes ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 4 dienas, tāpēc atbilde uz jautājumu, kā sasaldēt šampinjonus mājās, mājsaimniecei nekaitēs. Pirmkārt, tas viņai ļaus izveidot rezerves ziemai, kad meža produkti ir pēc iespējas lētāki, un tādējādi ietaupīt ģimenes budžetu. Otrkārt, neizmetiet lieko veikalā iegādāto produktu, ja ēdiena pagatavošanai nav izmantotas visas sēnes. Turklāt šis process neaizņems daudz laika.
Ir divi veidi, kā mājās sasaldēt svaigus šampinjonus: veselus un sagrieztus. Mājsaimniece rīkosies pareizi, daļu sēņu sasaldējot veselas, bet daļu iepriekš sagriežot. Tas viņai ļaus nākotnē pagatavot ēdienus, kam nepieciešamas gan veselas, gan sasmalcinātas sēnes. Galu galā, jūs nevarat atkausēt šampinjonus pirms gatavošanas, un tos nebūs viegli sagriezt, kad tie ir sasaldēti.
Padoms
Šampinjonus ziemai labāk sasaldēt nelielās porcijās, lai vienā maisiņā vai traukā būtu pietiekams daudzums tikai viena ēdiena pagatavošanai, jo tos nevar atkārtoti sasaldēt.
Veselu sēņu sasaldēšana
Lai svaigus šampinjonus sasaldētu veselus, jāizvēlas tikai vidēji lieli un vienmērīgi. Tāpēc veikalā savāktās vai iegādātās sēnes ir jāšķiro un jāšķiro.
Tālāk jums jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu.
- Sēnes labi izskalojiet siltā ūdenī, noņemot visus pielipušos netīrumus un zāli.
- Uzklājiet uz galda dvieli, salveti vai galdautu, uzlieciet uz tā sēnes, atstājiet uz 20 minūtēm, lai viss ūdens notecētu un iesūktos audumā. Tikai šajā gadījumā šampinjonus izdosies saglabāt tikpat gludus un skaistus kā svaigus sasaldētus. Pretējā gadījumā ūdens, kas sasalšanas laikā tajās izplešas, sabojās sēnes, un pēc vārīšanas tās būs ūdeņainas.
- Ievietojiet sēnes plastmasas maisiņos.
- Atbrīvojiet no maisiem lieko gaisu un cieši noslēdziet tos. Ja iepakojums nav aprīkots ar speciālu aizdari, piemēram, rāvējslēdzēju, tad tam jābūt noslēgtam vai vismaz cieši piesietam.
- Atliek tikai ievietot maisiņus saldētavā. Ja tam ir ātrās sasaldēšanas funkcija, tad šis režīms jāieslēdz uz 2-3 stundām. Ja tā nav, jums būs jāgaida ilgāk, taču tas neietekmēs produkta kvalitāti.
Preparātu var droši lietot 12 mēnešus. Sēnes pirms likšanas traukā nedrīkst atsaldēt, izņemot gadījumus, kad tās vajag skaisti sakārtot pa vienai vai savērt uz iesma. Šajā gadījumā sēņu maisiņu varat izņemt no ledusskapja iepriekš, taču nevajadzētu ļaut tam pilnībā atkausēt: vienkārši pagaidiet, līdz sēnes var viegli atdalīt vienu no otras.
Sagrieztu šampinjonu sasaldēšana
Kā sasaldēt šampinjonus pēc sagriešanas? Ar šo sagatavošanos ziemai jums būs nedaudz ilgāk jāpapūlas, taču rezultāts ir tā vērts.
- Sēnes noskalo, novieto uz lupatiņas, ļaujot notecināt liekajam šķidrumam.
- Sagriež vajadzīgā platuma plāksnēs (optimāli 2–3 mm).
- Novietojiet tos uz paplātes vai lielas šķīvja vienā kārtā.
- Ievietojiet saldētavā un pagaidiet, līdz tie ir sasaluši. Ātrās sasaldēšanas režīmā tie būs gatavi stundas laikā, neizmantojot, jāgaida vismaz 3 stundas. Sagrieztus šampinjonus nevar uzreiz sasaldēt traukā vai, jo īpaši, maisiņā, jo tādā gadījumā tie saplīsīs un kļūs neglīti, un tos nebūs iespējams izmantot svētku ēdienu pagatavošanai.
- Kad plāksnes ir sasalušas, tās rūpīgi jāievieto traukos, cieši jāaizver ar vākiem un jāatgriež saldētavā.
Padoms
Neatkarīgi no tā, kāda saldēšanas metode tiek izvēlēta ziemai, mājsaimniecēm ir jāzina, cik ilgi svaigus šampinjonus var uzglabāt ledusskapī: ne vairāk kā 4 dienas, un saldētava pagarina to kalpošanas laiku uz veselu gadu, tāpēc ir jēga uzlīmēt uzlīmi. ar datumu uz katra konteinera ar tiem.
Sagrieztu šampinjonu iepriekšēja atkausēšana pirms vārīšanas nav nepieciešama. Ja vēlaties tās skaisti izkārtot virs kastroļa vai cita trauka, vienkārši atveriet trauka vāku un uzmanīgi atdaliet sēnes vienu no otras. Ja tie sākotnēji tika sasaldēti pareizi: nevis kopā, bet atsevišķi, kā ieteikts iepriekš, tad tas neradīs nekādas grūtības.
Sēņu mazgāšana un griešana mājsaimniecei īpašas grūtības nesagādās, tas neaizņems daudz laika, bet gatavošana priecēs jūs ilgu laiku. Pareizi sasaldēti šampinjoni saglabās savu labo izskatu, garšu un aromātu. Ar tiem būs patīkami un viegli pagatavot gardus ēdienus. Turklāt tas ļaus jums ietaupīt daudz naudas.