Kā pareizi tīrīt karūsas?

Zivis ir veselīgs un garšīgs produkts. Bet pirms palutināt sevi ar zivju ēdieniem, jums būs jāpavada laiks nepatīkamajai zivju tīrīšanas procedūrai. Tās dažādajiem veidiem ir savas īpašības un triki, kas var ievērojami atvieglot procesu.

Sagatavošana

Karpu un jebkuras zivis labāk iztīrīt pēc iespējas ātrāk pēc noķeršanas. Ja to nevar izdarīt uzreiz, tad labāk zivis ielikt saldētavā, iesaiņotas plastmasā. Tādā veidā tas nezaudēs mitrumu, un pēc atkausēšanas to būs viegli notīrīt. Ja zivs vēl ir dzīva, to apdullina, iesitot tai pa galvu ar virtuves āmuru. Pēc tam telpā starp galvu un spurām ir jāizdara dziļš griezums, lai iztukšotu asinis.

Daudz ērtāk ir tīrīt lielas zivis. Protams, makšķerējot jums nav jāizvēlas – viss, ko jūs saņemat, ir vienāds. Bet, pērkot veikalā, jums vajadzētu dot priekšroku lieliem paraugiem.

Lai karūsa nepārtraukti neizslīdētu no rokām, to var tīrīt, izmantojot auduma cimdus. Bet, ja nevēlaties tos mazgāt vēlāk un atbrīvoties no zivju smakas, tad labāk ir iegādāties griešanas dēli ar speciālu zivju skavu vai vienkārši “naglot” karūsu pie koka dēļa, iedurot nazi. astes zona.

Zvīņu noņemšana

Pirms zivju tīrīšanas no zvīņām rūpīgi jānogriež spuras, lai tās nedurtos. To ir ērti izdarīt ar šķērēm. Aste tiek apgriezta vēlāk, jo tā joprojām palīdzēs notīrīt zvīņas.Pašas zvīņas tiek noņemtas virzienā no astes uz galvu ar neasu nazi, dārzeņu mizotāju, dakšiņu vai speciālu ierīci zivju tīrīšanai. Karpu tīrīšana nav tik grūta – tās zvīņas neturas cieši un ir viegli noņemamas. Ja zivs ir liela, tad lielāko daļu zvīņu var noņemt pat ar rokām, nebaidoties nolauzt vai sabojāt nagus, un tikai astes, spuras un vēdera rajonā būs jānoņem mazi gabaliņi. nazis.

Padoms

Zvīņas tiks noņemtas vēl vieglāk, ja vispirms zivi aplej ar verdošu ūdeni.

Lai zvīņas neizklīstu pa virtuvi, karūsu labāk tīrīt zem tekoša ūdens, ar ūdeni piepildītā izlietnē vai ūdens baseinā.

Iekšu noņemšana

Tālāk zivij nogriež asti, nomazgā ar ūdeni un sākas griešanas process. Karpu rūpīgi nogriež gar vēderu un noņem melno plēvi un visus iekšējos orgānus. Ir svarīgi, lai zivīm neplīstu žultspūšļa. Pretējā gadījumā karūsu kādu laiku vajadzēs mērcēt, lai izvadītu žulti, vai arī noskalot ar ūdeni un apkaisīt ar sāli, lai ēdiens vēlāk nekļūtu rūgts.

Lai kauli nedurtos jau pagatavotās zivīs, karūsai tiek veikti griezumi abās ķermeņa pusēs ar puscentimetra soli. Tie var būt vertikāli vai rombveida. Tādā veidā kauli tiek daļēji sagriezti un mīkstināti, pateicoties eļļas vai buljona saskarei gatavošanas laikā.

Noderīgi padomi

1. Ja neplānojat zivi gatavot ar galvu, tā ir jānogriež arī kopā ar žaunām.
2. Ja karūsām ir nepatīkama dūņu smaka, tad pirms griešanas, atkaulošanas un vārīšanas tās stundu vai divas mērcē vājā sāls šķīdumā.
3. Lai galda piederumi nesmaržo pēc zivīm, uzreiz pēc griešanas un tīrīšanas tie jānoskalo ar vēsu ūdeni un ziepēm.Ja smarža joprojām saglabājas, jums ir jāatkārto procedūra, bet vispirms noslaukiet traukus un traukus ar sakarsētu sāli.
4. Lai mājās atbrīvotos no zivju smakas, papildus vienkāršai ventilācijai varat uzvārīt ūdeni ar etiķi vai uzkarsēt kafijas biezumus pannā.
5. Ja karūsa uzreiz pēc tīrīšanas neiet zivju zupas katlā vai pannā, tad tā jāuzglabā saldētavā, ietīta pārtikas plēvē, lai citi produkti neuzsūktu zivju smaku. Turpmākās gatavošanas ērtībai tas nekavējoties jāsagriež porcijās.
6. Ja zivs pirkta cepšanai, tad pirms tā veikšanas to vēlams uz brīdi atstāt caurdurī vai žāvētājā, lai liekais ūdens, kas tik ļoti atviegloja tīrīšanu, tagad var notecināt. Pretējā gadījumā karūsa izrādīsies vairāk sautēta nekā īsti cepta.

Karpa ir vienkārša, bet ne mazāk garšīga zivs, ja tā ir pareizi pagatavota. Jūs varat ievērojami vienkāršot un paātrināt ēdienu gatavošanas procesu no karūsas, ja zināt, kā pareizi attīrīt zivis no zvīņām un iekšām, jo ​​īpaši tāpēc, ka tajā nav nekā sarežģīta.