8 veidi, kā pārbaudīt šokolādes kvalitāti mājās
Desa bez gaļas un šokolādes tāfelīte bez grama kakao ir tālu no mīta, bet gan realitāte. Šokolādes kvalitāti var pārbaudīt vairākos veidos. Tam nav vajadzīgas laboratorijas, dārgi instrumenti un sarežģītas pārbaudes.
Kvalitatīva šokolāde un aizvietotājs
Īsta šokolāde ir baudas un greznības simbols. Oriģinālā tas ir sagatavots no šokolādes koka sēklām (kakao pupiņām), kakao sviesta un cukura. Produkts izrādās neticami garšīgs un veselīgs. Tas ir bagāts ar vitamīniem, antioksidantiem, magniju, fosforu un dzelzi. Dabiskā šokolāde samazina insulta risku un ir laba asinsvadiem, sirdij un redzei. Tas dod sparu un ātri paaugstina garastāvokli. Tas arī palēnina novecošanās procesu.
Cita lieta ir aizstājējs. Izejvielu augsto izmaksu dēļ šokolādes tāfelītes arvien vairāk tiek gatavotas no augu eļļas (galvenokārt palmu eļļas), dažādām garšvielām, kakao čaumalām, garšas pastiprinātājiem. Dažreiz sastāvā nav neviena grama kakao. Šis produkts satur lielu daudzumu transtaukskābju, izraisa strauju svara pieaugumu un kopumā negatīvi ietekmē veselību.
Dārgi nenozīmē augstu kvalitāti
Dabiskā šokolāde nevar būt lēta. Kā jau minēts, tas ir izgatavots no kakao pupiņām. Turklāt augstas kvalitātes šokolādei viņi izmanto nevis pulveri, bet rīvētu kakao un pupiņu sviestu. Izejvielas ir ļoti dārgas. Un ja vēl pieskaita ražošanas, reklāmas utt izmaksas...
Mēs noteikti varam teikt: viss, kas tiek pārdots par cenu zem 55 rubļiem par 100 g, ir viltojums.
Bet! Augsta cena nav kvalitātes garantija. Daudzi ražotāji to nepamatoti pārvērtē. Tāpēc koncentrēšanās tikai uz cenu zīmi būtu milzīga kļūda.
Uzmanība iepakojumam
Diemžēl veikalā šokolādes tāfelīti notestēt nav iespējams. Vienā vai otrā veidā tas vispirms būs jāiegādājas.
Pievērsiet uzmanību informācijai:
- Savienojums. Dabiskā, augstas kvalitātes šokolāde satur minimālu sastāvdaļu daudzumu: rīvētas kakao pupiņas, kakao sviestu, cukuru. Piena šokolādē papildus var atrast arī piena pulveri. Sastāvā nedrīkst būt augu tauki vai palmu eļļa.
- Glabāšanas laiks. Dabīgo produktu uzglabā 6–8 mēnešus, maksimāli gadu. Aizvietotāja glabāšanas laiks bieži ir 14–24 mēneši.
Šokolādes tāfelītēs bieži var atrast tādas sastāvdaļas kā kakao pulveris un lecitīns. Tie pasliktina produkta kvalitāti.
Uzziņai: kakao pulveri iegūst nevis no pašām kakao pupiņām, bet no kūkas, kas paliek pēc eļļas nospiešanas. Sojas lecitīns ir emulgators. Tas palīdz saistīt sastāvdaļas. Citiem vārdiem sakot, tas padara šokolādes masu viendabīgu.
Pats lecitīns un kakao pulveris tiek uzskatīti par nekaitīgiem. Bet jums ir jāsaprot, ka jo lielāks to saturs, jo mazāk dabīgas un kvalitatīvas šokolādes. Un, ja pievieno arī augu eļļu... Tādu batoniņu labāk atstāt veikala plauktā.
Šokolādes pārbaude
Mājās nav iespējams noteikt precīzu iegādātās šokolādes sastāvu. Bet mums tas nav vajadzīgs. Tiešam viltojumam ir pavisam citas īpašības nekā oriģinālam.
8 veidi, kā pārbaudīt flīžu dabiskumu:
- Atveriet iepakojumu un pārbaudiet virsmu. Šokolādei jābūt spīdīgai un spīdīgai.
- Nolauziet gabalu. Kādu skaņu tu dzirdi? Ja tas ir skaļš un zvana, tad produkts ir dabisks. Ja tas ir kurls un kluss, tas ir viltojums.
- Ņemiet vērā nodošanu metāllūžņos. Iekšpusē īsta matēta šokolāde.
- Saspiediet to plaukstās. Kakao sviesta kušanas temperatūra ir zemāka par ķermeņa temperatūru. Ja šokolāde nav sākusi kust 6 sekunžu laikā, ir pamats uzmanīties.
- Mēģiniet to saliekt. Dabiskā šokolāde saplīsīs un izkusīs. Augu tauku aizstājējs uzvedas kā plastilīns. Jūs pat varat to sarullēt bumbiņā vai izveidot figūru.
- Noslīcināt pienā. Ar augstu cietvielu saturu produkts peld. Tas norāda uz zemu kvalitāti. Dabiskā šokolāde slīkst pienā.
- Sasaldē to. Ievietojiet batoniņu saldētavā uz 2 stundām. Ja šokolāde ir kvalitatīva, uz tās virsmas parādīsies balti plankumi - parādīsies kakao sviests.
- Pamēģināsim. Dabiskā šokolāde kūst mutē, nelīp pie zobiem un tai nav “gumijas” garšas. Izmēģinot to, jūs gūstat tīru baudu un jūtat enerģijas pieplūdumu. Tas arī ātri attīra mēli.
Šokolādes smarža vien liek aizmirst par savām rūpēm un aizved domas kaut kur tālu prom. Šokolāde ir iekļauta pilotu, astronautu, alpīnistu un militārpersonu īpašajās devās. Bet ne visa šokolāde ir veselīga, tikai dabīgā šokolāde, kas izgatavota no kakao pupiņām. Lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, pievērsiet uzmanību izmaksām un sastāvam, un, pārnākot mājās, pārbaudiet šokolādes tāfelītes dabiskumu, izmantojot vienkāršus testus.