Kuras labības pirms gatavošanas ir jānomazgā, un kuras jālej tieši pannā

Lai putra izrādītos garšīga un saglabātu derīgās īpašības, jums jāievēro visi tās pagatavošanas smalkumi. Tiek uzskatīts, ka vispirms graudaugi ir jānomazgā. Bet, ja rīsu vai griķu gadījumā nav jautājumu, tad ne visi nomazgās kukurūzas putraimus pirms vārīšanas. Izdomāsim, kādi ir noteikumi.

Kādi graudi ir jānomazgā pirms vārīšanas?

Lai pagatavotu bagātīgu un garšīgu putru, gandrīz visi graudaugi, izņemot dažus veidus, pirms gatavošanas ir jānomazgā. Ir jēga noskalot cietos graudus ar ūdeni. Lai gan modernās produktu iepakošanas tehnoloģijas atbilst higiēnas standartiem, tomēr labāk ir rīkoties droši.

Graudu mazgāšana ir nepieciešama, lai izskalotu:

• putekļi;
• svešzemju piemaisījumi;
• sēnalas.

Pēc ēdiena gatavošanas ēdiens izskatīsies estētiski patīkami, un tas ir svarīgs punkts.

Pirms vārīšanas nepieciešams mazgāt:

• rīsi;
• griķi;
• prosa;
• mieži;
• visi pākšaugi (pupas, zirņi, lēcas, aunazirņi, mung pupiņas utt.).

Rīsi, grūbas un prosa ir jāizskalo vairākos ūdeņos.

Mazgāšanas funkcijas

Prosu, rīsus un zirņus nomazgā, lai noņemtu miltainumu. Pateicoties tam, gatavošanas procesā tie neveido putas uz virsmas un nelīp kopā.

Lai labāk pagatavotu zirņus, rīsus un grūbas, tos ieteicams mērcēt vairākas stundas, lai tie labi uzbriest. Pēc tam graudaugus vēlreiz mazgā, piepilda ar tīru ūdeni un liek uz uguns, lai pagatavotu.

Kādai jābūt ūdens temperatūrai?

• Rīsus un prosu vēlams skalot tikai ar aukstu ūdeni.
• Siltais ūdens ir piemērots auzu pārslu, grūbu un kviešu graudaugu mazgāšanai. Griķi arī jānomazgā ar siltu ūdeni. Tas palīdz novērst rūgtumu.

Lai labāk atdalītu netīrumus, var palīdzēt ar roku, ūdenī kustinot plaukstu riņķī. Pēc skalošanas ūdenim traukā jābūt dzidram.

Kādas labības pirms vārīšanas nav jāmazgā?

Pirms gatavošanas neskalojiet smalkos graudus ar ūdeni:

• Mannas putraimi un velmētas auzu pārslas. Tie nekavējoties uzsūks mitrumu un sāks uzbriest.
• Bulgur – Šis ir pusfabrikāts. Sagatavošanas posmā tas jau ir termiski apstrādāts. Vispirms zemā temperatūrā graudus tvaicē, pēc tam rūpīgi izžāvē. Pēc mizošanas graudus sasmalcina. Faktiski graudaugus nevāra, bet tikai pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj uzbriest (pietiek ar 20 minūtēm). Tāpēc bulguram nav nepieciešama iepriekšēja mazgāšana.
• Kuskuss ir produkts, kas izgatavots no kviešiem. Pareizāk būtu teikt, no apstrādātas mannas (tas arī ir kviešu produkts). Lai iegūtu kuskusu, mannu ražošanā viegli apsmidzina ar ūdeni. Virsu saberž ar kviešu miltiem. Miltus apvieno ar mannu, iegūstot lielāka diametra graudus - līdz 1 mm. Kā jau ir skaidrs no procesa, kuskusu nevajadzētu skalot.
• Kukurūzas putraimi Tāpat pirms gatavošanas nav ieteicams noskalot vai mērcēt. Ieteicams to vienkārši sakārtot un noņemt sēnalas, piemaisījumus un citus gružus. Ja kukurūzas putraimi ir mitri un saburzīti, tos var žāvēt cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā var parādīties kukaiņi.
• Miežu putraimi. To iegūst, sasmalcinot miežu graudus. Yachka ir griezums ar asiem stūriem, kas satur daudz cietes.Tieši tāpēc miežu putraimus nav ieteicams mazgāt.

Tiek uzskatīts, ka smalki sasmalcinātu materiālu ir grūti mazgāt. Lai noņemtu nelielus gružus, piemaisījumus un pulverveida putekļus, labību var izsijāt caur sietu. Pēc gatavības putra var būt vai nu viskoza, vai drupana.

Mēs apskatījām galvenos labības veidus, kuriem nepieciešama mazgāšana, un identificējām tos, kuriem nav nepieciešama papildu tīrīšana. Mēs ceram, ka šī informācija jums noderēs.