Saulē kaltēti tomāti smaržīgā mērcē, izmantojot Masteritsa žāvētāju - tiks uzglabāti mājās visu ziemu

Steidzu padalīties ar megarecepti saulē kaltētiem tomātiem dārzeņu žāvētājā. Mana vīramāte tādus taisa katru gadu. Garšu nevar aprakstīt vārdos. Jūs varat pagatavot kanapē svētkiem, pārveidot jebkurus salātus un ēst tos ar makaroniem. Galu galā tas ir itāļu ēdiens. Galvenais, lai saulē kaltētie tomāti tiktu pagatavoti ātri un ne sarežģītāk par klasisko konservēšanu.

Ar ko man vajadzētu žāvēt (žāvēt) tomātus?

Tomātus, tāpat kā jebkurus augļus un dārzeņus, var žāvēt jebkur - žāvētājā, cepeškrāsnī vai ārā zem marles. Atšķirība ir mājsaimnieces ērtībās. Cepeškrāsns var viegli izžāvēt smalkus ēdienus. Tās var sadedzināt. Jums pastāvīgi jāuzrauga žāvēšanas process, jāieslēdz un jāizslēdz plīts. Tajā pašā laikā tiek patērēts daudz elektrības (gāzes cepeškrāsni es vispār neiesaku izmantot šiem nolūkiem).

Apsvērusi visus plusus un mīnusus, nolēmu doties uz datortehnikas veikalu, lai iegādātos dārzeņu žāvētāju. Mana vīramāte jau sen slavē savu Amatnieci EFD-0903VM. Viņa tajā ne tikai gatavo saulē kaltētus tomātus, bet arī žāvē garšaugus, dažādas ogas, sēnes un pat žāvē zivis un gaļu. Divreiz nedomājot, paņēmu to pašu. Man patika tā plašums, stilīgs izskats, lielais paplāšu skaits - pat 9. Žāvētāji tika pārdoti par to pašu cenu par pusi lētāk. Izvēle bija acīmredzama.

Saulē kaltēti tomāti kaltē Craftswoman EFD-0903VM

Pirms saulē kaltētu tomātu gatavošanas dehidratorā iesaku rūpīgi izpētīt instrukcijas. Ierīces ir dažādas, ar savām niansēm. Craftswoman EFD-0903VM ir vāks ar regulējamām ventilācijas atverēm, temperatūras regulators un termometrs-sensors. Tas ir ļoti svarīgi žāvēšanai - spēja vienmērīgi sadalīt gaisa plūsmu starp paplātēm, lai novērstu pelējumu. Termometra sensorā var redzēt reālo temperatūru žāvētājā un, ja kaut kas notiek, "palieliniet siltumu".

Ieteicamais tomātu žāvēšanas laiks dārzeņu žāvētājā ir 20-24 stundas 75 grādu temperatūrā. Tomātiem jāpaliek mīkstiem, bet ne slapjiem.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka žāvēšanas laiks un temperatūra dažādiem produktiem atšķiras.

Soli pa solim recepte

Dzirdēju, ka Itālijā no apaļajiem ķiršu tomātiem gatavo saulē kaltētus tomātus. Bet manā dārzā aug mūsu dzimtais gaļīgais krējums. Tos var arī izmantot. Man patīk tas, ka izstieptu krēmu ir ļoti viegli sagriezt. Saulē kaltētu tomātu recepte ar fotoattēlu:

1. Vispirms nomazgāju tomātus un norāvu zaļos kātus. Izžāvēja uz dvieļa.
2. Sagriežu - mazo krēmu pārgriezu uz pusēm, bet lielākos 4 šķēlēs.
3. Sagrieztos tomātus uzreiz ievietoju žāvētāja paplātē, lai tie nesaburzītos un netek.
4. Paplāti liek uz papīra dvieļa, tomātus apslaka ar olīveļļu, garšo ar 1 ēd.k. karote sāls un šķipsniņa maltu melno piparu.
5. Tāpēc es pildīju paleti pēc paletes. Kaltē ietilpa apmēram 7-8 kg tomātu (spainis).
6. Es uzstādīju visas paplātes vietā, pagriezu temperatūru uz maksimālo un nospiedu "sākt".
7. Vakarā samainīju paletes, un no rīta atkal. Nākamās dienas pusdienlaikā, tieši pēc 23 stundām, tomāti bija labi izžuvuši.
8. Plānoju ziemai sagatavot saulē kaltētus tomātus, tāpēc tiem sterilizēju puslitra burciņas un katliņā noliku karsēties 500 ml olīveļļas. Jūs vēlaties, lai eļļa būtu karsta, bet ne verdoša.
9. Burciņas pildīju ar saulē kaltētiem tomātiem, katrai pievienoju 2 daiviņas ķiploka šķēles, šķipsniņu sausa bazilika, Provansas garšaugus, rozmarīnu un paprikas maisījumu. Jums nav jāpievieno visas garšvielas!
10. Tomātus aplēju ar karstu eļļu un uzskrūvēju vākus. Pārklāju to ar segu un atstāja atdzist.

Kā stāsta vīramāte, pēc sašuvēšanas saulē kaltētie tomāti turpina gatavoties – kļūstot piesātināti ar pikantiem aromātiem, sasniedzot vēlamo konsistenci un maigumu. Jo vēlāk jūs tos izmēģināsit, jo labāka būs garša.

Daži padomi...

Brīdinu tos, kas kaltētos tomātus kaltē gatavo pirmo reizi. Pirmā pankūka var iznākt kunkuļaina, ja nezināt dažus smalkumus:

• Kad norādītais žāvēšanas laiks ir pagājis, katram gadījumam pārbaudiet, kā tomāti tiek žāvēti. Paņemiet 1-2 šķēles no dažādām paplātēm un salokiet tās uz pusēm. Viņiem nevajadzētu izplūst. Ja sula pil, žāvē 2-3 stundas. Tikai nepārvērtiet to čipsos.
• Izmantojiet rupjo galda sāli vai jūras sāli. Žāvējot, šis sāls uzsūc no tomātiem mitrumu, uzlabo garšu un paildzina uzglabāšanas laiku. Sāls daudzumu var palielināt līdz 3 ēd.k. karotes uz 1 kg svaigu tomātu!
• Jāizmanto tikai rafinēta eļļa. Vislabāk ir olīvas, bet iespējama arī saulespuķe.
• Nelejiet tomātiem ļoti karstu, vēl mazāk vārošu eļļu. Tie uzreiz kļūs melni un kļūs izturīgi. Pārbaudiet eļļas temperatūru, izmantojot koka iesmu. Iegremdējot iesmu, tam nevajadzētu burbuļot. Ja tas sāk čīkstēt, izslēdziet uguni un pagaidiet 10 minūtes.
• Dažreiz, lai sagatavotu saulē kaltētus tomātus ziemai, ieteicams izvilkt mīkstumu un sēklas. Bet es neiesaku to darīt. Jā, žāvēšanas laiks ir samazināts, bet tomātu garša nav tik spilgta. Turklāt tomātu sagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku, un jums būs jāizdomā, ko darīt ar mīkstumu.

Saulē kaltētu tomātu uzglabāšana

Kopumā mājās gatavoti saulē kaltēti tomāti neiztur ilgi - 2-3 mēnešus ledusskapī. Bet tas vairāk attiecas uz gadījumiem, kad tos žāvē krāsnī vai uz ielas.

Vēl viens iemesls, kāpēc nolēmu iegādāties dehidratatoru, ir ilgstoša saulē kaltētu tomātu uzglabāšana 8-12 mēnešus.

Manai vīramātei pieliekamajā ir burkas. Viņš saka, ka vēl neviens nav pārsprādzis. Iemesls ir tāds, ka žāvētājs efektīvi noņem visu mitrumu un ēdiens nebojājas. Bet man bija bail, un pēc atdzesēšanas es ievietoju burkas ledusskapī.

No svaigu tomātu spaiņa raža ir trīs puslitra burkas saulē kaltētu. Sliktā ziņa ir tā, ka tos apēd katastrofāli ātri. Mans vīrs un bērni pabeidza pirmo konservu jau pirmajā vakarā. Otro visa ģimene apēda nedēļas laikā. Trešais joprojām stāv, bet es jūtu, ka tas nebūs ilgi. Priecājos, ka tomātu sezona vēl nav beigusies, raža laba. Uztaisīšu lielas rezerves ziemai!