Cilantro: kam tas ir piemērots, kur pievieno svaigu un kur saldētu?

Krievu virtuvē cilantro ir iedzīvojies salīdzinoši nesen. Lai gan bija gadījumi, kad to sajauca ar pētersīļiem (līdzīgā izskata dēļ). Un “apgaismotākiem” šim augam ir cits, pazīstamāks un “ne skarbs” nosaukums - koriandrs.

Pēdējais nav pilnīgi taisnība, jo koriandrs ir pašas sēklas, bet cilantro ir zaļumi.

Kā ēst cilantro

Cilantro, tāpat kā citus zaļumus, pievieno pārtikai. Tos izmanto kā piedevu galvenajam ēdienam, lai uzsvērtu garšu, vai arī augs ir iekļauts receptei nepieciešamajā sastāvdaļu komplektā.

Kur pievienot koriandru:

• zupas;
• šašliks;
• gaļas ēdieni;
• zivju ēdieni;
• mērces;
• sviestmaizes;
• dārzeņu salāti.

Kā redzat, ierobežojumu praktiski nav! Un Vācijā šo kultūru izmanto pat noteiktu veidu alkoholisko dzērienu un alus pagatavošanā.

Ar ko nevar apvienot

Nav īpašu aizliegumu kombinēt zaļumus ar kādiem produktiem. Galvenais šajā jautājumā ir garšas izvēles un personīgās izvēles.

Vienīgais ieteikums attiecas uz pašu koriandra lapu ēšanas faktu individuālas neiecietības gadījumā. Tāpat nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot svaigu ražu, ja jums ir augsts kuņģa-zarnu trakta skābums, cukura diabēts un hipertensija.

Labākās kombinācijas

Neskatoties uz to, ka koriandra lapām ir sava īpašā garša, tas lieliski sader ar gandrīz jebkurām garšvielām un ēdieniem!

Populāras kombinācijas:

• ķiploki;
• dilles;
• melnie pipari;
• siers;
• biezpiens;
• tomāts;
• zivis/gaļa.

Lūdzu, ņemiet vērā: mēs runājam par koriandra zaļo daļu, pašiem graudiem ir atšķirīga, specifiska garša. To izmantošana pārtikā atšķiras.

Sastāvs un garša

Ja paskatīsimies uz sastāvu, tad redzēsim derīgo vielu, mikro un makroelementu krātuvi!

Vitamīni:

• A;
• B grupas (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Un:

• holīns;
• kalcijs;
• nātrijs;
• varš;
• dzelzs;
• fosfors;
• rutīna;
• pektīns;
• ēteriskās eļļas;
• Alkaoīdi.

Koriandra lapu garša ir maiga, tajā pašā laikā rūgta, pīrāga un ļoti aromātiska!

TOP 5 ēdieni

Iepazīšanos ar koriandru var sākt, pievienojot garšvielu vienkāršiem, pazīstamiem ēdieniem.

Tomātu salāti

Nepieciešams:

• vairāki gatavi tomāti;
• vidēja lieluma sarkanais sīpols;
• olīvu vai saulespuķu eļļa;
• vairāki zaļumu zariņi;
• sāls/pipari pēc garšas.

Visas sastāvdaļas smalki sagriež un samaisa. Komponentu skaits tiek regulēts neatkarīgi, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Cepta zivs

Marinādei nepieciešams:

• 2 apelsīnu sula;
• karijs - 1 ēdamkarote;
• karsti sasmalcināti pipari;
• sāls, cukurs (pēc garšas);

Pamatēdienam:

• zivis (jebkura, pēc garšas);
• Paprikas;
• ķiploki (pāris krustnagliņas);
• 1 vidējs sīpols;
• 2 vidēji tomāti bez mizas;
• ķekars cilantro.

Iesākumā zivs 1 tiek ievilkta marinādē ledusskapī (lai pagatavotu marinādi, sajauc visas sastāvdaļas).

Pēc tam no pipariem, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un kinza (smalki sagriezta) izveido gultu zivju cepšanai.

Mērce jebkuram ēdienam

Sastāvdaļas:

• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• ķiploki - 2 galviņas;
• puse vidēja citrona;
• sāls - 1 tējkarote;
• melnie pipari - 1 tējkarote;
• koriandrs - 3 tējkarotes;
• zaļumi - 150 gr.

Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz gludai. Var izmantot kā mērci vai mērci gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Biezenis

Nepieciešams:

• 1 kg mizotu kartupeļu;
• ķekars zaļumu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• olīveļļa - apmēram 120-150 ml;
• sāls-cukurs/pipari pēc garšas.

Vāra kartupeļus, pievieno kurkumu un biezeni. No kātiem notīram koriandra lapu ķekaru un sasmalcinām blenderī vai javā ar eļļu un ķiplokiem. Maisījumu sajauc ar kartupeļu biezeni.

Pita

Jums būs nepieciešams:

• nesaldināta biezpiena masa;
• ķekars cilantro;
• sāls (pēc garšas);
• pita.

Zaļumus smalki sagriež un sajauc ar biezpienu, līdz maisījums iegūst vajadzīgo “smērējamo” konsistenci. Apklājam pitas maizi, aptinam, sagriežam “rullīšus” mazos gabaliņos, lai būtu ērtāk ēst.

Kā redzat, cilantro izmantošanai ir daudz iespēju! Visās uzskaitītajās receptēs svaigus garšaugus var viegli aizstāt ar saldētiem – tas nekādā veidā neietekmēs garšu.