Garšvielas Cēzara salātiem: kā izvēlēties perfektu garšvielu buķeti
Saturs:
Salāti, olas, siers, ķiploki, olīveļļa, Vusteršīras mērce un maizes šķēles – pirmajā mirklī šķiet, ka no šī ierobežotā produktu komplekta kaut ko vērtīgu pagatavot nav iespējams. Taču itāļu izcelsmes amerikāņu restorānists Sezars Kardīni no mazpilsētas Tihuanas paveica neiespējamo: kad viņa restorānā bija palikuši tikai šie produkti, viņam izdevās izveidot salātus, kas tagad ir restorānu ēdienkartē visā pasaulē. Vēlāk viņam piedāvāja ēdienam pievienot anšovus, un recepte ieguva klasiskas statusu.
Kulinārijas autoritātes saka: uzkodas popularitātes noslēpums slēpjas nevis sastāvdaļu kombinācijā, bet gan raksturīgajā mērcē. Un tas var padarīt ēdienu interesantāku, ja tam pievieno labi izvēlētus garšaugus un garšvielas.
Cēzara salātiem piemērotas garšvielas un garšvielas
Mūsdienās populārajai uzkodai ir daudz pagatavošanas variāciju. Tie lieliski sader ar galveno produktu komplektu: vistu, sarkanajām zivīm, garnelēm un citām jūras veltēm. Ņemot vērā galveno sastāvu, Cēzara garšvielas tiek izvēlētas atbilstoši.Tomēr ir vairākas garšvielu šķirnes, kas lieliski papildina ēstgribu neatkarīgi no tā, vai tas ir dārzeņi, zivis vai vistas gaļa.
| Daudzveidība | Apraksts |
| Melnie pipari | To uzskata par universālu garšvielu, jo lieliski iederas ar jebkuru ēdienu. Cēzara salātos tas jālieto nelielos daudzumos un samaltā veidā. |
| Pētersīļi | Izplatīts pikants garšaugs, tas ir daudzās uzkodās, salātos, pirmajā un otrajā ēdienā. Salātos ar vistas gabaliņiem svaigi vai kaltēti garšaugi var uzlabot garšu. |
| Dilles | Populārajai dārza zālei piemīt spilgts svaiguma aromāts, tas izceļ dārzeņu aromātu un piešķir salātiem pikantu noti. |
| Baziliks | Aromātiskā satura dēļ lapas un kāti tiek izmantoti kā cēzara salātu garšviela. Pat ar nelielu daudzumu svaigu vai kaltētu garšvielu mērcē uzkoda iegūst Vidusjūras virtuves notis. |
| Paprika | Garšvielas maigi saldenā garša harmoniski apvienojas ar dārzeņu, zivju, gaļas un putnu gaļas garšām. Tā ir neaizstājama sastāvdaļa pikantās Cēzara mērces pagatavošanai. |
| Ķiploki | Bez tā uzkoda neizskatīsies kā leģendārie salāti, jo klasiskā mērces recepte prasa izmantot šo sastāvdaļu. Ķiplokus, kas izlaisti caur presi, var pievienot tieši mērcei vai nosūtīt uz pannas vai cepešpannas, gatavojot grauzdiņus. |
| Sinepes | Piešķir salātiem pikantu, nedaudz skābenu garšu un pikantu aromātu. To pievieno gatavajai mērcei pulvera, sēklu vai biezas pastas veidā. Sastāvdaļa lieliski sader ar visu veidu gaļas un zivju produktiem, tāpēc to pievieno salātiem neatkarīgi no to sastāva. |
Populāri gatavie Cēzara maisījumi no populāriem ražotājiem
Iesācējas mājsaimnieces, kuras tikai apgūst gatavošanas pamatus un kurām ir grūtības izvēlēties garšvielas dažādu ēdienu pagatavošanai, var izmantot gatavus maisījumus. Tos var iegādāties jebkurā lielveikalā, jo īpaši tāpēc, ka gandrīz katrs ražotājs uz iepakojuma norāda garšvielas mērķi, sastāvu un populārāko recepti ēdienam, kuram tā paredzēta kā piedeva. No pirmā acu uzmetiena sastāvdaļu komplekts šķiet vienāds, taču patiesībā tas nav identisks.
Maggi
Īpaši leģendāro Cēzara salātu pagatavošanai radītajām Maggi sausajām garšvielām ir bagātīga garšaugu un garšvielu garša, kas ir viegli atpazīstama jūsu iecienītākajā ēdienā.
Tas satur šādas sastāvdaļas:
- pētersīļi;
- dilles;
- koriandrs;
- ķiploki;
- sīpols;
- cukurs;
- milti;
- citronskābe;
- jodēts sāls;
- dārzeņu eļļa.
Knorr
Līdzīgi Knorr produkti veiksmīgi konkurē ar Maggi garšvielām. Tā sortimentā ir pikants Cēzara maisījums, kas satur:
- žāvētas dilles;
- rozmarīna ekstrakts;
- kukurūzas ciete;
- ķiploku garša;
- žāvēti un sasmalcināti sīpoli;
- kukurūzas maltodekstrīns;
- sausais raugs.
Kotanyi
Bet Kotanyi garšvielas ir vispopulārākās un pieprasītākās. Austrijas ražotāja sausais garšaugu un garšvielu maisījums "Cēzars" satur:
- granulēti tomāti;
- sinepju sēklas;
- baziliks;
- timiāns;
- maurloki;
- paprika;
- smaržīgie pipari;
- žāvēti ķiploki;
- cukurs;
- jodēts sāls;
- dekstroze;
- kukurūzas ciete;
- citronskābe;
- rapšu eļļa.
Kā redzams, izņemot kādus 2-3 specifiskus komponentus, gatavajos maisījumos ir iekļautas vispieejamākās sastāvdaļas, kuras iegādājoties var patstāvīgi izveidot savu iecienītāko pušķi.
Universāla Cēzara salātu mērce
Sastāvdaļas:
- 50 g zaļā bazilika;
- 50 g dilles;
- 50 g pētersīļu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 10 g saldā paprika;
- 5 g melno piparu graudiņu.
Kā sagatavoties:
- Zaļumus rūpīgi nomazgā, nokrata visus pilienus un nosūta žāvēties vēdināmā vietā vai dehidratorā. Kad lapas ir nožuvušas, tās atdala no kātiem.
- Ķiplokus sagriež plāksnēs un arī nosūta uz cepeškrāsni vai žāvētāju.
- Dariet to pašu ar papriku.
- Sagatavotās sastāvdaļas kopā ar piparu graudiņiem sūta blendera traukā, saputo līdz pulvera stāvoklim, ielej sausā stikla burkā un hermētiski noslēdz.
Kā pagatavot pārsējus, pamatojoties uz populāriem maisījumiem
Lai populārie salāti būtu garšīgi un aromātiski, jums ir ne tikai pareizi jāizvēlas un jāsagriež sastāvdaļas, bet arī jāsagatavo īpaša mērce.
1. iespēja
MAGGY CROWN CAESAR SALAD garšviela palīdzēs pagatavot mērci ar bagātīgu Parmezāna siera, garšaugu un garšvielu garšu. Spilgtajā maisiņā ir ne tikai aromātiskais maisījums, bet arī kraukšķīgie krekeri.
Kā sagatavoties:
- Ielejiet Maggi paciņas saturu dziļā bļodā.
- Ielej 3 ēdamkarotes karsta ūdens.
- Nosedziet ar vāku un ļaujiet tai pagatavot.
- Pēc 10-15 minūtēm pievieno augu eļļu (vēlams olīvu) un kārtīgi samaisa.
- Gatavo mērci uz pusstundu liek ledusskapī.
Šis tilpums ir pietiekams 500 g gatavu salātu.
2. iespēja
Izmantojot Knorr garšvielu, salātu mērci ir vēl vieglāk un ātrāk pagatavot. Bet, neskatoties uz to, tas izrādās viegls, aromātisks un iegūst pikantu garšu.
Kā sagatavoties:
- Bļodā ielej 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Tur izspiediet sulu no viena citrona (uzmanieties, lai neizspiestu sēklas).
- Ielejiet Knorr paciņas saturu gatavajā mērcē.
- Mērci maisa un atstāj uz 5-10 minūtēm, lai maisījumam ir laiks izšķīst.
- Traukus liek ledusskapī, kamēr tiek griezti galvenie produkti.
Gatavajiem salātiem pievienojiet grauzdiņus no maisiņa, apkaisa ar mērci un pārkaisa ar rīvētu parmezānu.
3. iespēja
Ar Kotanyi aromātisko garšvielu maisījumu tas garšo gluži kā klasiski Cēzara salāti ar grauzdiņiem. Mērci pagatavo dažu minūšu laikā un apēd vēl ātrāk. Pēc ražotāja domām, garšvielas satur tikai dabīgas sastāvdaļas, un, gluži pretēji, tajā nav konservantu vai garšas pastiprinātāju.
Kā sagatavoties:
- Dziļā bļodā ielej 250-300 ml dabīgā jogurta.
- Pievienojiet Knorr Cēzara salātu mērces paciņas saturu.
- Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz 5-10 minūtēm istabas temperatūrā.
- Kad garšas un aromāti ir sajaukušies, atdzesējiet mērci pusstundu.
Pirms pasniegšanas salātu lapas sajauc ar mērci un liek uz līdzena šķīvja. Pārējie produkti tiek novietoti uz augšu. Atlikušo mērci vienmērīgi sadala pa salātu virsmu.
Oriģinālās receptes
Leģendārās uzkodas pagatavošanai ir daudz iespēju, taču grauzdiņi un unikālā mērce paliek nemainīgi.
Cēzara salāti ar vistu, sēnēm un bekonu
Sastāvdaļas:
- 1 vistas liemenis, cepts cepeškrāsnī vai grilēts;
- 3-4 bekona šķēles;
- 400 g šampinjonu;
- 3 olas;
- 1 romiešu salātu galviņa;
- ¼ glāzes olīveļļas;
- 2 ēd.k. l. vīna etiķis;
- 1 tējk. Dižonas sinepes;
- 2 tējk. pūdercukurs;
- 1/3 tase klasiskās Cēzara mērces;
- 100 g krekeri;
- 50 g rīvēta parmezāna;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Kā sagatavoties:
- Nomizotus šampinjonus sagriež šķēlēs un liek dziļā bļodā.
- Ielej marinādi no eļļas, etiķa, cukura, sāls, pipariem, sinepēm un atstāj uz pusstundu.
- Olas ir cieti vārītas un nolobītas. Bekonu cep sausā pannā. Liek uz papīra dvieļa.
- No vistas noņem ādu, kaulus un citas nestandarta daļas.
Liek dziļā salātu bļodā: saplēstas Romano lapas, vistu, sēnes, bekonu un olas, sagrieztas 4-6 daļās. Viegli samaisiet un pievienojiet mērci. Pasniedz pārkaisītu ar rīvētu parmezānu.