Kā pats pagatavot gulaša garšvielu

Garšvielas gulašam padara ēdiena garšu bagātīgāku un dzīvīgāku. Mājās garšvielas tiek izvēlētas atkarībā no tā, kāda gaļa tiek izmantota ēdiena gatavošanai, un ņemot vērā ģimenes locekļu garšas vēlmes. Ja jums nepatīk kāda no garšvielām, vienmēr varat atrast tai aizstājēju vai vienkārši izslēgt to no maisījuma.

Populārākās garšvielas un garšvielas gulašam

Sīpolus tradicionāli pievieno gulašam; daži cilvēki pievieno arī ķiplokus. Bet ēdienā iekļauto piedevu saraksts ar to nebeidzas. Daži cilvēki gatavošanas laikā liek “Maggi uz otro gulašam”, kas ietver garšaugus, atsevišķus dārzeņus un lauru lapas. Šo garšvielu komplektu var uzskatīt par universālu. Ir vērts padomāt par citām populārām garšvielām, kuras pievieno atsevišķi vai maisījuma veidā.

Melnie pipari

Melnie pipari ir viena no populārākajām garšvielām. Tumšos zirņus iegūst, žāvējot mērenā temperatūrā. Tā rezultātā notiek fermentācijas process, kas maina ogu krāsu. Melnie pipari ir neaizstājami, gatavojot gaļu un daudzus citus ēdienus. Indijas Malabar piekrastē audzētajai šķirnei ir īpaši dinamisks aromāts.

Lauru lapa

Šī garšviela ir nekas cits kā lauru lapas, ko izmanto žāvētā veidā, lai aromatizētu ēdienus. Garšvielas pievieno mērcei 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc tam gulašam ir labāk noņemt lapas, lai tās ēdienam nepiešķirtu rūgtu garšu. Pareizi izžāvētai garšvielai ir olīvu krāsa. Lauru lapa labi sader ar citām garšvielām.

Paprika

Garšvielu gatavo no saldajiem vai asajiem pipariem. Dārzeņus vispirms žāvē un pēc tam sasmalcina pulverī. Garšviela piešķir gulašam sarkanīgi oranžu krāsu. Rezultātā mērce izskatās apetītlīgāka. Garšvielu veids ir kūpināta paprika. Tam ir tumšāka krāsa un specifisks dūmu aromāts. Paprikas garša var būt gan salda, gan asa.

Muskatrieksts

Muskatrieksts ir pikants aromāts un piešķir ēdieniem pikantu garšu. Garšviela ir muskatrieksta koka auglis, kas aug tropiskajos platuma grādos. Rieksts izskatās pēc aprikožu kauliņa. Garšvielu pārdod veselu un sasmalcinātu. Muskatriekstu ēdienam pievieno ļoti maz vienlaikus – karotes vai naža galā.

Baziliks

Baziliks padara gaļas garšu sarežģītāku un cēlāku. Garšvielu pievieno gulašam žāvētā veidā. Varat izmantot purpursarkano un zaļo baziliku. Turklāt šī garšviela izlīdzina gremošanas problēmas. Baziliku izmanto kā vienu garšvielu un kā daļu no pikantiem maisījumiem. Garšviela vislabāk sader ar tomātiem un saldo papriku.

Kā pats pagatavot gulaša garšvielu maisījumu

Pati gatavojot garšvielu maisījumu, saimniece būs pārliecināta par sastāvdaļu kvalitāti un to pareizo attiecību. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas uzglabājiet garšvielas stikla burkā zem cieši noslēgta vāka, nepiekļūstot gaismai.Burciņai jābūt aprīkotai ar uzlīmi, kurā norādīts iepakošanas datums.

Gulašam ir piemērots šādu sastāvdaļu maisījums:

• malti sarkanie pipari;
• muskatrieksts;
• žāvēta paprika;
• malti melnie pipari;
• koriandrs;
• sinepju sēklas;
• ķimeņu;
• pikants

Dažus komponentus var izlaist vai pievienot garšvielas atbilstoši savai gaumei. Piemēram, timiāns, rozmarīns, kurkuma, oregano, salvija, čili pipari. Komplektā tiek pievienota aptuveni 1 tējkarote katras garšvielas. Garšvielu patēriņš – 1,5 tējkarotes uz 1 kilogramu produkta. Garšvielu maisījumu var uzglabāt 1 gadu. Pēc šī perioda garšvielu garša var vājināties vai mainīties uz sliktāku pusi.

Garšvielu gulaša receptes

Vistas, cūkgaļa un liellopa gaļa ir piemērota gulašam. Trauku sautē, tāpēc gaļas gabali sanāk sulīgi un mīksti. Gulaša garšu vari dažādot ne tikai ar garšvielu palīdzību, bet arī ar citām piedevām.

Cūkgaļas gulašs ar tomātu pastu

Sastāvdaļu saraksts:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• sīpols - 1 galva;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• gaļas buljons - 1 glāze;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l;
• garšvielu maisījums – 0,5 tējk.
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Noskalo gaļu un nosusina ar papīra dvieli.
2. Sagrieziet cūkgaļu 1 x 3 cm lielos gabalos pāri graudiem.
3. Cepiet gaļu uz lielas uguns saulespuķu eļļā 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Samaziniet siltumu un pievienojiet pannā smalki sagrieztu sīpolu.
5. Kad sīpolu gabali ir kļuvuši caurspīdīgi, bļodā ielej karstu buljonu.
6. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet trauku uz lēnas uguns 1 stundu.
7. Kamēr šķidrums vārās, pamazām pievieno verdošu ūdeni, līdz tiek atjaunots tilpums.
8. 5 minūtes pirms gatavības mērcei pievieno sāli, lauru lapu, tomātu pastu un garšvielas. Pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot atlikušo laiku.

Kartupeļu biezenis, vārīti rīsi un drupana griķu biezputra lieliski sader ar gulašu kā piedevu.

Vistas krūtiņas gulašs

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņas fileja - 700 g;
• sīpols - 1 galva;
• burkāni - 1 gab.;
• tomātu mērce - 1/2 tase;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• garšvielas - 1 tējk;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• verdošs ūdens - 1,5 glāzes;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vistas gaļu sagriežam mazos gabaliņos un viegli apcepam eļļā katliņā vai katliņā ar biezām sienām.
2. Pievieno strēmelītēs sagrieztus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Cep vēl 5 minūtes.
3. Katliņā pievieno miltus un sastāvdaļas vēl nedaudz apcep (1-2 minūtes).
4. Krūzē sajauc tomātu mērci ar skābo krējumu, ielej maisījumu bļodā ar vistu, apmaisa, pievieno verdošu ūdeni un sāli.
5. Vāra trauku 15-20 minūtes. 3-5 minūtes pirms gatavības pievienojiet garšvielu maisījumu un lauru lapu.

Vārīti makaroni, pūkaini rīsi un vārīti kartupeļi ir piemēroti kā piedeva vistas gulašam.

Gulašs sākotnēji bija ungāru nacionālais ēdiens. Mūsdienās to gatavo daudzās valstīs. Tradicionālie papildinājumi šim ēdienam ir melnie un sarkanie pipari, lauru lapas un žāvēti aromātiskie augi. Mainot garšvielu komplektu, katru reizi var iegūt gulašu ar jauniem garšas toņiem.