Shawarma meistars dalījās savā noslēpumā par to, kuras ir labākās garšvielas un garšvielas, ko pievienot shawarma.

Shawarma ir ārkārtīgi populāra ātrās ēdināšanas cienītāju vidū. Pikanti dārzeņi, kas apvienoti ar gaļu, ietīti pitas maizē un garšoti ar mērci, ātri remdē izsalkumu. Bet šādas pārtikas iegāde uz ielas ne vienmēr ir droša, tāpēc daudzi cilvēki gatavo uzkodu mājās. Garšvielas shawarma tiek izvēlētas, ņemot vērā jūsu gaumi.

Populārākās shawarma garšvielas un garšvielas

Nav stingru prasību attiecībā uz garšvielām un mērcēm mājās gatavotas shawarma garšvielām. Katrs pievieno garšvielas atbilstoši savām gastronomiskajām vēlmēm. Bet tas jādara, ņemot vērā faktu, ka ēdiens pieder austrumu virtuvei, kas nozīmē, ka labāk ir dot priekšroku garšvielām ar austrumu garšu.

Pipari

Melnie pipari vienmēr ir galvenā sastāvdaļa. Šī piedeva tiek uzskatīta par obligātu shawarma. Visbiežāk to pievieno maltā veidā, lai gan vēlams izmantot rupji maltus piparus. To apcep ar gaļu un papildus pievieno sagatavotajai mērcei.

Pikantā pikantuma cienītājiem ir atļauts garšot ar sarkanajiem pipariem. Pārsvarā viņi izmanto čili piparus vai kajēnas. Daudzi dod priekšroku paprikai, šī garšviela gatavajai uzkodai piešķirs saldenu piparu pēcgaršu.

Koriandrs

Vēl viena garšviela, kas lieliski sader ar ceptiem gaļas gabaliņiem un dārzeņiem, tieši tāpēc to aktīvi izmanto kā vienu no shawarma sastāvdaļām.Cilantro sēklas var cept kopā ar gaļu, tās arī bieži tiek samaltas un kombinētas ar pārējām mērces sastāvdaļām.

Garšvielas

Shawarma, kas izmanto garšaugus kā garšvielas, izrādās ļoti garšīga. Populārs:

• majorāns;
• oregano;
• timiāns;
• baziliks;
• rozmarīns.

Garšvielas pievieno gan žāvētas, gan svaigas. Varat arī izmantot dārza garšaugus, piemēram, pētersīļus un dilles, tie piešķirs uzkodai svaigumu un pikantu.

Sinepes

Gatavojot mājās gatavotu shawarma, bieži tiek izmantotas sinepes, kurām ir pikanta garša un patīkams pikants aromāts. Sēklām ir daudz vairāk aromāta un garšas, tāpēc pavāri iesaka tās pievienot shawarma. Vislabāk ir apvienot komponentu ar mērci un darīt to veselu, bez iepriekšējas sasmalcināšanas.

Ķiploki

Šī sastāvdaļa tiek uzskatīta par visizplatītāko; jūs reti atrodat ikviena iecienītāko šavarmu, kas nesatur ķiplokus. Komponentu pievieno gaļai, cepot gaļu vai gatavojot mērci.

To lieto žāvētā pulvera veidā un svaigā veidā. Otrā iespēja ietver ķiploku sasmalcināšanu ar sāli un pēc tam komponentu izlaišanu caur īpašu presi vai apstrādi blenderī.

Zira

Šavarma, kas garšota ar ķimenēm, iegūst īpašu garšu un unikālu aromātu. Šo garšvielu izmanto visur austrumos, Vidusāzijas iedzīvotāju vidū. Garšvielas jāpievieno mērenībā, jo pārpalikums var radikāli sabojāt uzkodu. Vislabāk ir pievienot nedaudz garšvielu tieši mērcei.

Kā pašam sagatavot gatavus garšvielu maisījumus shawarma

Daudzi shawarma cienītāji cenšas izmantot gatavus maisījumus, lai pagatavotu uzkodas.Tirgū ir dažādas kompozīcijas, ir “Natruli”, “Knorr”, “Quality Standard”. Taču daudz ekonomiskāk ir garšvielas pagatavot pašam. Turklāt šajā gadījumā jūs varat kontrolēt vienas vai citas garšvielas daudzumu.

Universāla garšviela

Viens no populārākajiem maisījumiem, ko izmanto lielākā daļa mājsaimnieču. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas, tās var atrast jebkurā pārtikas preču veikalā:

• 10 g paprika;
• 10 g žāvētu ķiploku;
• 10 g žāvētu diļļu;
• 10 g karija;
• 5 g koriandra;
• 5 g aso sarkano piparu;
• 1 tējkarote cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 3 melnie pipari.

Sastāvs ir sagatavots šādi:

1. Sajauc javā piparu graudus, papriku un koriandru un samaļ pulverī. Slīpēšanai varat izmantot kafijas dzirnaviņas vai speciālas dzirnaviņas.
2. Apvieno visas sagatavotās garšvielas, pārkaisa tās ar cukuru, pievieno sāli un kārtīgi samaisa.

Gatavojot šavarmu, pikanto maisījumu sajauc ar kefīru, un uz 100 g raudzēta piena produkta pievieno 1 tējkaroti garšvielu.

Pikants maisījums

Austrumos viņi dod priekšroku pikantākai šavarmai, austrumnieki uzskata, ka tieši asās garšvielas nodrošina vislabāko kombināciju ar gaļu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 0,2 ml vieglas majonēzes;
• 5 g paprika;
• 5 g karija;
• 5 g maltu sarkano piparu;
• 3 g žāvētu ķiploku;
• 1 tējkarote kaltētu garšaugu;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Lai maisījums būtu viendabīgs, sastāvdaļas jāapstrādā blenderī. Šaurmas garšvielai jābūt pastai līdzīgai tekstūrai. Beigās masu saldiniet un sāliet, ņemot vērā savas garšas vēlmes.

Diētas iespēja

Tiem, kam īpaši negaršo pārāk asas garšvielas, var pievienot mazāk asas sastāvdaļas, piemēram, izmantot sinepes un koriandru.Jūs varat pagatavot maisījumu shawarma mērcei no šādām sastāvdaļām:

• 200 ml kefīra, to var aizstāt ar jogurtu;
• 15 g sinepju; 1 tējkarote citrona sulas;
• ½ tējkarotes malta koriandra;
• 1,5 tējkarotes maltu garšaugu, var pievienot pētersīļu, oregano un bazilika maisījumu;
• 1 tējkarote granulēta cukura;
• sāli pievieno pēc garšas.

Garšvielu sagatavošana shawarma ir ļoti vienkārša. Visas sastāvdaļas jāapvieno un blenderī jāapstrādā līdz gludai. Gatavā shawarma ir mēreni pikanta un pikanta.

Shawarma receptes ar garšvielām

Shawarma tiek pagatavota pēc tāda paša principa, bet tiek pievienoti dažādi komponenti. Katrs izmanto tos produktus, kas viņam patīk vislabāk. Tas attiecas arī uz garšvielām, dažiem patīk pikantākas uzkodas, citi dod priekšroku pikantākai un pikantākai garšai.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu shawarma saskaņā ar klasisko recepti, tiek izmantots standarta sastāvdaļu komplekts:

• 1 armēņu lavašs;
• 1 vidējs tomāts; ½ gurķa;
• 100 g sasmalcinātu kāpostu;
• 1 ēd.k. karote majonēzes;
• 1 ēd.k. karote skāba krējuma;
• 1 ēd.k. karote zema tauku satura jogurta;
• ½ tējkarotes koriandra;
• ½ tējkarotes garšaugu maisījuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 g vistas gaļas (labāk ņemt ciskas);
• 2 ēd.k. karotes augu eļļas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Pašas uzkodas montāža tiek veikta saskaņā ar instrukcijām:

1. Ņem vistas ciskas, nomazgā, sagriež gabaliņos. Cep eļļā, līdz tie ir gatavi, neaizmirstot tos vispirms sāli un piparus.
2. Sagatavotos dārzeņus nomazgā, sagriež strēmelītēs, nomizo tomātu, izņem sulu un sēklas, sagriež pusgredzenos.
3. No šķidrām sastāvdaļām pagatavo mērci, maisījumam pievieno caur presi izlaistas ķiploka daiviņas. Pievienojiet garšvielas un visu samaisiet līdz gludai.
4. Izklājiet pitas maizi, apsmērējiet to ar mērci, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vēlreiz visu pārlejiet ar mērci. Salokiet aploksnē.

Cepiet pusfabrikātu uz pannas, nepievienojot eļļu no abām pusēm.

Ar liellopu gaļu

Vēl viena shawarma pagatavošanas iespēja. Šim nolūkam jums ir jāsagatavo šāds pārtikas preču komplekts:

• 2 plānas pitas maizes;
• 150 g balto kāpostu;
• 0,2 kg liellopa gaļas;
• 1 gurķis;
• 2 tomāti;
• ½ saldie pipari;
• ½ sīpola galvas;
• 1 ēd.k. karote sojas mērces;
• 2,5 ēd.k. karotes majonēzes;
• 1 ēd.k. karote kečupa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote apiņu-suneli;
• 1 tējkarote maltu koriandra sēklu;
• 1 tējkarote cukura.

Mājas shawarma soli pa solim sagatavošana:

1. Vārīšana sākas ar mērci: sajauc majonēzi un kečupu, pievieno garšvielas ar saspiestu ķiploku. Visu samaisa, masai jābūt viendabīgai.
2. Kāpostus sasmalcina, tad šķēles sālī un “sasmalcina” ar rokām. Gurķus un papriku sagriež strēmelītēs, bet tomātus gredzenos.
3. Gaļu cep līdz gatavībai nelielā eļļas daudzumā. Pievienojiet gabaliņos sasmalcinātus sīpolu pusgredzenus.
4. Gaļā ielej sojas mērci un granulētu cukuru. Tiklīdz sākas karamelizācija, pievienojiet masai sāli, samaisiet un noņemiet no karstuma.

Atliek tikai samontēt šavarmu, neaizmirstot visu kārtīgi apsmērēt ar mērci. Pēc apcepšanas no abām pusēm sausā pannā, varat sākt degustēt ēstgribu.

Zivju variants

Daži cilvēki dod priekšroku nevis gaļai shawarma, bet gan zivīm. Tieši šādiem cilvēkiem varat izmantot recepti uz laša bāzes. Lai gan kā sastāvdaļa ir piemērota jebkura sarkanā zivs, tai ir ļoti maiga un sulīga gaļa.

Ir vairākas gatavošanas iespējas, pirmā ietver mazsālīta produkta lietošanu tīrā veidā, otrā iespēja iesaka gaļu iepriekš apcept sakarsētā eļļā.

Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg laša;
• 1 ēd.k. karote olīveļļas;
• ½ sīpols;
• 1 svaigs gurķis;
• 3 zariņi dilles un cilantro;
• 2 gab. armēņu lavašs;
• 3 g karija;
• 3 g malta muskatrieksta;
• šķipsniņa sarkano un melno piparu;
• 1 tējkarote cukura;
• 6 ēd.k. karotes baltā jogurta;
• 1,5 ēd.k. karotes citronu sulas.

Zivju shawarma sagatavo šādi:

• Lasi sadala vairākos vienāda izmēra gabalos, atstājot ādu.
• Sāli un piparus apvieno, un iegūto maisījumu berzē uz zivju gabaliņiem. Pēc tam apslaka ar citrona sulu un eļļu. Pēc tam gabaliņus apcep, līdz tie iegūst skaistu zeltainu krāsu, iegūstot ēstgribu kraukšķīgu garoziņu. Vidēji lasis apcep apmēram 10 minūtes.
• Zaļumus nomazgā un sasmalcina jebkurā ērtā veidā, tos var sagriezt, salasīt ar rokām vai apstrādāt blenderī, līdz tie kļūst biezi. Aromātiskajiem augiem pievieno garšvielas un jogurtu, visu kārtīgi samaisa.
• Gurķi sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos. Komponenti tiek apvienoti, pēc tam sālīti, pipari un pievienots cukurs. Dārzeņus atstāj marinēties, parasti pietiek ar trīsdesmit minūtēm.
• Pitas maizes iesmērē ar sagatavoto pikanto mērci, uz katras izklāj dārzeņus, pēc tam zivs gabaliņus, tad vēlreiz pārlej ar jogurta mērci.

Tradicionālā veidā shawarma iesaiņo un cep, bet nepievienojot augu eļļu vai taukus. Visērtāk to izdarīt uz grila pannas.Pēc tam to varēsi pasniegt galdā, tikko pagatavotās uzkodas aromāts uzreiz raisīs apetīti.

Ilgu laiku shawarma ir ieņēmusi vadošo vietu ātrās ēdināšanas ielu ēdināšanas jomā. Tas nav pārsteidzoši, tas ir viegli pagatavojams, garšīgs, sulīgs un remdē izsalkumu. Shawarma receptes ir daudz, jūs varat izveidot savu specifisko garšu, tas tiek darīts ar garšvielu un garšvielu palīdzību.