Kā jūs varat žāvēt valriekstus, izmantojot žāvētāju un cepeškrāsni?

Gatavu riekstu iegāde var beigties ar neveiksmi, pēc kuras jūs vairs nevēlēsities ēst garšīgo un veselīgo produktu. Lai tas nenotiktu, nekas cits neatliek, kā pašam kaltēt valriekstus. Tas nav tik grūti, kā šķiet, un pareizi veiktu manipulāciju rezultāts būs vajadzīgās kvalitātes sastāvdaļas saņemšana.

Vienkāršākais veids vasarnīcu īpašniekiem, kur tiek stādīti nepretenciozi koki, ir žāvēt riekstus tieši čaumalā. Ja jums ir jāiegādājas produkti, tad labāk tos sagatavot attīrītā veidā, tas samazinās daudzu defektu risku.

Kā un kad savākt valriekstus, lai tie būtu piemēroti žāvēšanai?

Pat mājās audzēti augļi var pievilt, ja neievērosiet ražas novākšanas noteikumus:

1. Pirmkārt, pašam jāsavāc no zariem nokritušie augļi. Jums nevajadzētu to atlikt; ilgstoša mitra augsnes iedarbība izraisa mitrumu serdes iekšpusē un pelējumu.
2. Pēc pirmās ražas novākšanas var viegli sakratīt zarus. No šādas iedarbības sabruks tikai jau nogatavojušies rieksti.
3. Valrieksti tiek uzskatīti par gataviem, ja čaumalas zaļā miza ir saplīsusi. Ciets apvalks norāda, ka produkts joprojām ir zaļš, pat ja tas atrodas uz zemes.
4. Augļi, kas klāj koka apakšējos zarus, nogatavojas vispirms. Ja rieksti no augšas jau ir sākuši nokrist, tad visus riekstus no apakšējiem zariem var savākt manuāli.

Pirms valriekstu žāvēšanas tie ir jānomizo. Tas ir netīrs, nogurdinošs un grūts, bet nepieciešams. Manipulācija jāveic ar cimdiem. Pēc tam mēs nekavējoties pārejam pie vienas no žāvēšanas metodēm.

Kā pareizi žāvēt valriekstus svaigā gaisā?

Šis ir labākais risinājums bagātīgai ražai, ko var izmantot, izmantojot kādu no šīm pieejām:

• Svaigā gaisā. Uz zemes tiek uzklāts brezents vai cits ūdensnecaurlaidīgs audums. Ielejiet gabalus virsū un sadaliet tos vienmērīgā kārtā. Augļu žāvēšana prasīs vairākas dienas. Pēc saulrieta konstrukcija ir jānoņem telpās, pretējā gadījumā rasa sabojās sagataves.
• Istabā. Tam jābūt siltam, sausam, ar labu ventilāciju. Ar šo pieeju produkti vispirms tiek notīrīti, mazgāti aukstā ūdenī, žāvēti un sašķiroti pēc izmēra. Pēc tam augļus izklājam uz statīviem, vēlams uz plauktiem.

Kā pēdējo līdzekli ēdienu var vienkārši izklāt uz avīzes kādā no dzīvokļa istabām. Bet tie būs regulāri jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu apstrādi.

Riekstu žāvēšanas iespējas, izmantojot žāvētāju un cepeškrāsni

Ja jums ir īpašs žāvētājs, valriekstu gatavošanas process mājās ir ievērojami vienkāršots. Jums vienkārši stingri jāievēro ierīces norādījumi un jāuzrauga produktu gatavības pakāpe.

Padoms: Procedūra neaizņems vairāk par 5-6 stundām, tomēr ar lielu riekstu daudzumu būs jāveic vairākas pieejas, un galu galā laika ietaupījums būs minimāls. Tāpēc žāvētāju vislabāk izmantot nelieliem produkta daudzumiem.

Lielākas valriekstu partijas ir visvieglāk un visātrāk izžāvēt cepeškrāsnī. Manipulācija sastāv no šādiem posmiem:

1. Mēs notīrām sagataves, noņemam mizu, noskalojam un nosusinām ar dvieli. Pēc tam produkciju šķirojam un apstrādājam stingri pēc izmēra.
2. Mēs izklājam produktus no vienas partijas uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 40-45ºС. Šajā temperatūrā apstrādi veic 2-3 stundas. Skapja durvis vienmēr turam vaļā, lai mitrums necirkulētu slēgtajā telpā, bet iznāktu ārā.
3. Apmēram pusstundu pirms perioda beigām temperatūru paaugstinām līdz 70ºC. Sākotnēji nav ieteicams iestatīt cepeškrāsni uz augstu temperatūru. Lai gan apstrādes laiks tiks saīsināts, riekstu kodoli iegūs eļļainu tekstūru un nepatīkamu pēcgaršu.
4. Mēs pārbaudām rieksta gatavības pakāpi, noņemot to no čaumalas. Ēdamajai daļai vajadzētu viegli sadalīties gabalos, bet nedrūpēt.

Pabeidzot apstrādi, mēs atstājam riekstus svaigā gaisā vēl pāris stundas, lai produkti “nonāktu”. Tad iesaiņojam auduma maisiņos un nosūtām uzglabāšanai. Šāda produkta glabāšanas laiks ir līdz gadam. Augļus var uzglabāt daudz ilgāk, taču to garša pakāpeniski pasliktinās.

Kā tiek žāvēti lobīti valriekstu kodoli?

Iegādātos riekstus sadalām, lai izvilktu kodolus, notīrām no visām plēvēm un netīrumiem, bet neskalojam. Ja iespējams, cenšamies produktus nesalauzt, tie kalpos ilgāk visā savā formā. Pēc tam produktu žāvē vai nu uz paplātēm 2-3 dienas, vai arī cepeškrāsnī zemā temperatūrā līdz vēlamajai gatavības pakāpei.

Ja apstrādes laikā sastāvdaļas sāk izdalīt nepatīkamu smaku vai iegūst sasmakušu garšu, labāk tās izmest. Šādas pazīmes norāda uz produkta uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu, tā lietošana ir vienkārši bīstama.

Iztīrītos produktus var uzglabāt audekla maisiņos vai noslēgtos burkās ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Vietai jābūt sausai un vēsai. Ja jums ir nepieciešams pagarināt glabāšanas laiku, ievietojiet kodolus plastmasas maisiņos un ievietojiet ledusskapī.

Neatkarīgi no apstrādes veida un uzglabāšanas metodes, vismaz reizi mēnesī rieksti ir jāizņem, jāsašķiro un jāizžāvē (var izmantot radiatoru). Tas novērsīs pelējuma parādīšanos un ilgu laiku saglabās produkta patīkamo garšu.

Iepazīstieties ar rakstu par kā nomizot ķirbi