Avokado: 95% labums un 5% kaitējums ķermenim

Arvien biežāk avokado var redzēt Krievijas iedzīvotāju iepirkumu sarakstā. Šī augļa ieguvumi un kaitējums ķermenim nav pilnībā izpētīti. Zinātnieki nenogurstoši veic pētījumus un izdara arvien jaunus atklājumus. Mēs aicinām jūs uzzināt par šī brīnišķīgā augļa neparastajām īpašībām.

Un tomēr avokado ir auglis.

Daudziem augļiem jābūt saldiem un sulīgiem. Avokado gan pēc garšas, gan ķīmiskā sastāva vairāk līdzinās dārzeņiem. Mulsina arī tas, ka dažos lielveikalos tas atrodams blakus gurķiem, bet citos - ar āboliem.

Patiesībā ir augļi, par kuriem pat zinātnieki ir neizpratnē. Piemēram, tomāti, baklažāni un gurķi. Bet tas neattiecas uz avokado. Atbilde uz jautājumu, vai tas ir auglis vai dārzenis, ir skaidra.

Avokado ir auglis. Tas aug uz mūžzaļa augļu koka ar brīnišķīgo vārdu Persejs (no sengrieķu mitoloģiskā varoņa vārda). Augļos ir sēkla, ar kuras palīdzību koks vairojas. Viss ir kā citi augļi.

Izdruku un ugunīgu dziesmu varonis

Daudzi avokado pazīst pēc jautrajiem attēliem uz T-krekliem un dziesmas, kas pirms pāris gadiem skanēja uz katra stūra: “Avo-avokado, avo-avokado, tas ir tikai starp tevi un mani...”

Bet kas īsti ir noslēpumainais auglis?

• Skatīt. Tas atgādina lielu bumbieri ar milzīgu bedri iekšpusē. Avokado miza ir blīva, zaļa un bieži vien kunkuļaina. Sava veida bumbieru un krokodila maisījums. Augļus sauc par "aligatora bumbieri". Ja jūs to sagriežat, jūs atradīsit mīkstumu ar eļļainu konsistenci un maigu dzeltenzaļu krāsu.
• Nogaršot. Avokado nevar sajaukt ne ar ko citu. Tas satur daudz tauku. Tās garšu var salīdzināt ar saldenu sviestu, kas sajaukts ar zaļumu biezeni. Dažās šķirnēs skaidri dzirdamas riekstu, bumbieru, sēņu, desu, jogurta un kausēta siera notis. Un, ja auglis ir negatavs, tad tā mīkstums ir rūgts.
• Smarža. Svaiga avokado aromāts ir smalks, nesaldināts, eksotisks, sviestains un riekstu aromāts.

Tikai daži cilvēki zina, ka šie augļi ir ļoti seni. Tos kultivēja acteki, un tos sauca par huacatl, kas nozīmē "meža eļļa".

Kāpēc avokado ir tik veselīgs?

Uztura speciālisti iesaka avokado svara zaudēšanai, tradicionālos dziedniekus pret aizcietējumiem, bet ārsti holesterīna līmeņa pazemināšanai. Tas satur rekordlielu daudzumu veselīgu taukskābju, eļļu, vitamīnu un antioksidantu.

1998. gadā avokado tika iekļauts Ginesa rekordu grāmatā kā barojošākais auglis.

100 g mīkstuma satur tikai 1 g cukura un ļoti daudz vitamīnu B, C, E, K, D, omega-3 un omega-6 taukskābes, mononepiesātinātos taukus, kāliju, varu, magniju un antioksidantus.

Kādas ir avokado priekšrocības?

• Pozitīvi ietekmē sirds darbību.
• Palielina stresa izturību.
• Normalizē asinsspiedienu.
• Samazina holesterīna līmeni asinīs.
• Veicina svara zudumu.
• Uzlabo koncentrēšanos un atmiņu.
• Normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un novērš aizcietējumus.
• Aizsargā šūnas no novecošanās un piemīt atjaunojošas īpašības.

Augļus ieteicams iekļaut uzturā veģetāriešiem, cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām un diabēta slimniekiem. 2. tipa cukura diabēta gadījumā tas palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs un uzlabo lipīdu profilu.

Lai palīdzētu tiem, kas zaudē svaru

Nogaršojuši taukaino mīkstumu, daudzi nonāk pie secinājuma, ka eksotiskais auglis nav piemērots diētiskajam uzturam. Patiešām, ja paskatās, cik daudz kaloriju ir avokado, jūs būsiet šausmās - pat 160 kcal uz 100 g mīkstuma. Salīdzinājumam – kaloriju kartupeļi un banāni satur attiecīgi 77 un 89 kcal.

Neskatoties uz lielo tauku saturu, avokado augļi ir diētiski. Fakts ir tāds, ka visi tajos esošie tauki ir veselīgi un nesatur holesterīnu. Un arī:

• augļi ir barojoši;
• var aizstāt majonēzi salātos;
• samazināt nervozitāti, ievērojot diētu.

Ieguvumi reproduktīvajai sistēmai

Avokado ieteicams iekļaut uzturā pāriem, kuri plāno ieņemt bērnu, un vienkārši, ja viņi vēlas uzlabot savu seksuālo dzīvi. Tā lietošana kā afrodiziaks ir aprakstīta kopš 16. gadsimta. Indiāņi izmantoja augļus, lai palielinātu libido un paātrinātu dzemdības.

Noderīgas īpašības:

• Augļu mīkstumā ir daudz folijskābes, kas īpaši svarīga sievietēm grūtniecības laikā.
• E vitamīns ir nepieciešams pareizai dzimumdziedzeru darbībai un hormonu ražošanai.
• Avokado samazina dzemdes kakla displāzijas risku.
• Vīriešiem augļi palīdz palielināt ejakulāta daudzumu un palielina aktīvo spermatozoīdu skaitu.
• Augļi pamodina seksuālās fantāzijas un libido.

Zaļā jaunības un skaistuma tablete

Avokado satur E vitamīnu, kas uzlabo kolagēna un elastīna ražošanu. Ja jūs to regulāri ēdat, jūsu mati būs spīdīgi, jūsu āda būs veselīga, jūsu nagi būs stipri, un jūsu seja būs bez grumbām.

Jūs varat izmantot augļus ne tikai iekšēji, bet arī ārēji. Sievietes no tā veido maskas, lai mitrinātu ādu un novērstu matu trauslumu. Avokado mazina iekaisumu un kairinājumu, tāpēc to lieto pinnes ārstēšanai.

Kaitējums

Avokado var būt kaitīgs:

• ja to patērē lielos daudzumos;
• nopietnu slimību un alerģiju klātbūtnē;
• ēdot augļus kopā ar kauliņu un mizu.

Avokado mizā, kauliņā un lapās ir toksiska viela persin. Šis toksīns izraisa saindēšanos cilvēkiem un nāvi dzīvniekiem un putniem.

Uztura speciālisti iesaka augļus ēdienkartē iekļaut pakāpeniski. Tās sastāvs ir diezgan specifisks. Var rasties alerģiska reakcija, caureja, smaguma sajūta kuņģī un slikta dūša.

Atcerieties: kauli un mizu nevar ēst.

Avokado veidi

Ir aptuveni 400 avokado šķirņu. Augļus audzē vēsturiskajā dzimtenē Meksikā, kā arī ASV, Izraēlā, Indonēzijā un citās valstīs ar tropu un subtropu klimatu. Starp citu, starp meksikāņiem “avokado bizness” tiek uzskatīts par ļoti ienesīgu. Tā rentabilitāte ir tikpat augsta kā narkotiku kontrabanda.

Neskatoties uz šķirņu daudzveidību, Krievijas lielveikalos visbiežāk var atrast 3 veidu avokado:

• Hass (haas ir nepareizs nosaukums). Visizplatītākā šķirne pasaulē. Vairāk nekā 85% no visiem audzētajiem avokado ir šīs šķirnes pārstāvji. Augļa miza ir pūtīga, tumša, mīkstumam ir zaļgana nokrāsa. Hass ir vidēji trekna šķirne ar bagātīgu garšu paleti.
• Dominikānis. Tas ļoti reti nonāk Krievijas plauktos.Ja jums izdodas viņu satikt, ņemiet viņu bez vilcināšanās. Tā ir liela izmēra. Augļa miza ir zaļa, pūtīga, mīkstums ir salds.
• Izraēlas. Mazāk garšīgs nekā Āfrikas un Dominikānas šķirnes. Visbiežāk Izraēlas avokado ir gluda un plāna āda, kas viegli lūst. Mīkstums ir ar zemu tauku saturu. Vislabāk to ēst salātos vai cept.

Labākās un neparastākās šķirnes:

• Raiens – ļoti trekns veids ar dzeltenu mīkstumu ar kartupeļu biezeņa garšu.
• Etingers – super garšīgs ar zemu tauku saturu. Tas kļūst vēl garšīgāks, kad tas sēž. Mīkstuma garša var atgādināt ceptas sēnes, kausētu sieru, riekstus, jogurtu un desiņas.
• Pinkertons – raksturīgs ļoti mazs kauls. Āfrikas augļi ir īpaši garšīgi un trekni, savukārt Izraēlas augļi, gluži pretēji, ir ar zemu tauku saturu un garšo pēc burkāniem.
• Pura Vida – ir pudeles ķirbja forma. Augļi ir ļoti lieli un var svērt līdz 1,3 kg.
• Fuerte - uzskatīts par visgardāko. Augļiem ar gludu mizu ir patīkama saldi krēmīga garša.
• Bekons – liesākā un ūdeņainākā šķirne. Miniatūro augļu miza ir gaiši zaļa, tāpat kā mīkstums.
• niedre - sfēriski augļi ar tādu pašu apaļu kauliņu. Mīkstums garšo pēc bumbieru un riekstu maisījuma.
• Zutano - viena no labākajām šķirnēm. Augļi ir bumbierveida, ar plānu un gludu zaļu mizu. Mīkstums ir trekns, garšīgs, sniegbalts vai krēmīgs, un garša atgādina ābolu.
• Meksika – tumši violeti vai melni avokado, kas sver līdz 100 g.
• Semil-34 - elitārā šķirne. Augļi ir sulīgi, ar augļu garšu, kas nogatavojoties kļūst sviestaina un riekstaina.
• Karaliskā melna - elitārā šķirne. Tas izceļas ar dziļi melno mizu un dzelteno mīkstumu.

Vasaras mēnešos tie nogatavojas: Fuerte, Bekons, treknās šķirnes Pinkerton, Reed.

Ziemas sezonā var iegādāties: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, zema tauku satura Pinkerton šķirne.

Mēs ēdam avokado

Meksikāņi ēd avokado gandrīz katru dienu. Šeit tas ir tikpat izplatīts kā kartupeļi Baltkrievijā. Lai gūtu maksimālu labumu, to ēd neapstrādātu. Augļi ir iekļauti arī tradicionālajos meksikāņu ēdienos (gvakamole un citi).

Pirms kaut ko ēdat vai gatavojat, nomizojiet avokado:

1. Augļus sagriež gareniski divās pusēs, neizgriežot cauri bedri.
2. Noņemiet un izmetiet bedri.
3. Izmantojot ēdamkaroti, izņemiet mīkstumu un novietojiet to uz šķīvja.

Kā ēst neapstrādātu avokado:

• Ar karoti. Sagrieztos augļus apkaisa ar citrona sulu vai 1% etiķi. Ēdiet mīkstumu, ar karoti izvelkot to tieši no mizas.
• Ar grauzdiņiem vai krekeri. Sasmalciniet mīkstumu ar dakšiņu. Apkaisa ar sāli un pipariem, apkaisa ar citrona sulu un iesmērē kā sviestu.

Citronu sula neļauj avokado mīkstumam kļūt tumšākam.

Avokado vārīšana

Avokado parasti izmanto, lai pagatavotu:

• salāti;
• suši un ruļļi;
• uzkodas;
• guacamole mērce.

Eļļainā mīkstums lieliski sader ar zivīm un jūras veltēm, olām, šķiņķi, vistu un citrusaugļiem.

Vienkāršas un garšīgas receptes:

• Sviestmaizes. Izklājiet avokado mīkstumu uz maizes. Virsū liek plānu laša gabaliņu. Dekorē ar zaļumiem.
• Salāti. Vāra 300 g garneļu. Sagriež kubiņos 1 nomizotu avokado un 300 g konservētu ananāsu. Samaisa, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Virsū uzber jogurtu.
• Uzkodas. Blenderī samaļ 1 augļa mīkstumu, 200 g biezpiena vai fetas siera un garšaugus. Uzklāj uz grauzdiņiem.
• Ātras brokastis. Pārgrieziet avokado uz pusēm, izņemiet kauliņus un nedaudz palieliniet caurumu. Sadaliet 2 paipalu olas katrā pusē.Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.
• Guacamole mērce. Sasmalciniet blenderī (aptuveni): nomizotu avokado, nelielu sīpolu, pusi paprikas, nelielu čili, tomātu, citrona ceturtdaļu bez mizas. Sāli un pievieno 1-2 ēd.k. karotes olīveļļas. Pasniedz ar kukurūzas tortiljām vai steikiem.

Kurš te ir nobriedušākais?

Ļoti bieži cilvēki nesaprot avokado garšu, jo pirmo reizi izmēģina nepareizu augli. Tas bieži nonāk veikalu plauktos negatavs: ciets, neizturīgs, ar nepatīkamu rūgtumu. Otra galējība ir pārgatavojies auglis ar ļoti treknu biezenim līdzīgu mīkstumu.

Kā izvēlēties pareizo gatavu un garšīgu avokado?

• Saspiediet augļus rokā. Tam jābūt mīkstam, bet elastīgam, piemēram, uzpūstai gumijas bumbiņai.
• Sakratiet to pie auss. Nogatavojušies augļi atbildēs ar tikko dzirdamu sēklas skaņu.
• Pārbaudiet ādu. Tam jābūt gludam, bez caurumiem, plaisām vai aptumšotiem laukumiem.
• Pievērsiet uzmanību augļa augšdaļai. Ja vienkārša noapaļojuma vietā ir redzams kakls, tas nozīmē, ka augļi ir nogatavojušies kokā un būs īpaši garšīgi.

Labāk ir pirkt cietu avokado, nevis mīkstu un pārgatavojušos.

2 veidi, kā nogatavināt avokado

Augļu priekšrocība ir tā, ka tie nogatavojas pat pēc novākšanas no koka.

Ko darīt ar cietajiem avokado?

• Ievietojiet augļus plastmasas maisiņā kopā ar ābolu vai banānu. Sasieniet un atstājiet uz galda uz dienu. Šīs metodes viltība ir tāda, ka āboli un banāni izdala etilēna gāzi, kas veicina visa, kas atrodas tuvumā, ātru nogatavošanos.
• Aptiniet avokado amatniecības papīrā un novietojiet to vēsā, tumšā vietā. Pēc 2-3 dienām tas kļūs piemērots patēriņam.

Lai gan avokado ir vairāk nekā 20 000 gadu vecs, Krievijā tie ir kļuvuši populāri tikai pēdējos gados. Zaļie augļi, kas izskatās pēc lieliem nenobriedušiem bumbieriem, daudzos cilvēkos nevieš uzticību. Ir vērts atzīt, ka eļļainā mīkstuma garša ir specifiska. Lai novērtētu avokado, jums jāizvēlas pareizie augļi. Dažiem cilvēkiem tas patīk tikai salātos un iesaiņojumos. Jebkurā gadījumā to ēst ir ļoti noderīgi. Šķirnes, kurām raksturīgs augsts tauku saturs, aizstāj gaļu un olas. Avokado ir ļoti vērtīgs produkts veģetāriešiem un ikvienam, kas ievēro veselīgu uzturu.