3 noslēpumi palīdzēs izvēlēties pareizo gatavu un saldo granātābolu

Īsti gardēži dalījās savos noslēpumos, kā izvēlēties elpu aizraujošas sulīguma un gatavības granātābolus. Graudu garšu noteiks miza, zieds pie pamatnes un augļa kopējais svars. Rūpīgi izpētot augļus, jūs noteikti nevarat kļūdīties.

Gatavības pārbaude

Visnoderīgākais granātābols ir nogatavojies granātābols. Nogatavošanās pīķa laikā augļos koncentrējas vislielākais barības vielu un mikroelementu daudzums.

Ārsti iesaka ēst granātābolus cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un zemu hemoglobīna līmeni. Graudi satur neaizvietojamās aminoskābes, vitamīnu B6, K un daudzas citas. Tie pozitīvi ietekmē hematopoētisko orgānu darbību, mazina hronisku nogurumu un spēka zudumu.

Kā saprast, ka auglis ir veselīgs un nogatavojies? Veikalā ar nelielu apgrozījumu pārdevēji bieži vien izpalīdzīgi nogriež “vāku”. Piemēram, apbrīnojiet, cik skaisti ir graudi. Diemžēl iespaidīgais sniegums negarantē sulīgumu un saldu garšu. Bagātīgi sarkani graudi var izrādīties slimīgi skābi. Granātābolu gardēži iesaka negriezt augļus uz vietas, bet gan nedaudz pagriezt rokās.

"Kronis" tikai labākajiem

Granātābola “kronis” ir ziedu kauss.Augļiem nogatavojoties, tie izžūst, un ziedlapiņas noliecas atpakaļ, veidojot kaut ko līdzīgu karaliskajam kronim.

Jo skaistāks un sausāks granātābola gals, jo lielāka iespēja, ka jums ir sulīgs un nogatavojies eksemplārs.

Ziedu kausiņš var arī pastāstīt par granātābolu sēklu stāvokli. Ja tas ir mīksts, ar pelēcīgi zaļiem plankumiem, pastāv liela varbūtība, ka iekšpusē atradīsiet pelējumu un puvi. Negodīgi pārdevēji bieži nogriež šo daļu. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība citām pazīmēm.

Mazs un attālināts

Ja izvēlētais granātābols, neskatoties uz nelielo izmēru, sver 400–700 gramus vai vairāk, varat to droši piešķirt ar “+”.

Jo smagāks auglis, jo vairāk tajā ir sulas.

Negatavi granātāboli, kā arī pārgatavojušies (sarukušie) galvenokārt sastāv no sēklām, tukšumiem un mizas. Viņiem ir nenozīmīgs svars. Šķidra, nobriedusi sula – tas rada smagumu. Ja auglis vīrieša dūres lielumā sver tikai 200 gramus, labāk to atstāt veikalā plauktā.

Tiekamies pēc drēbēm

Mizas stāvoklis parasti ir pirmais, kam cilvēki pievērš uzmanību, izvēloties granātābolu. Un tas ir pareizi. Gatavā un sulīgā auglī tas:

• skaista krāsa: sarkana, bordo, dzeltena, rozā (atkarībā no šķirnes);
• matēts, nav spīdīgs;
• nav plaisu;
• nav iespiedumu;
• bez pelēkbrūniem plankumiem;
• plāns, bet blīvs.

Labas kvalitātes plānas mizas granāts. Graudu bumbuļi ir skaidri jūtami zem ādas.

Sekli skrāpējumi un sadzijušie punkcijas uz ādas neko neietekmē. Bet labāk ir izvairīties no lielām plaisām. Atklātos graudus viegli ietekmē pelējuma sēnītes. Ja pa ceļam uz mājām sabojāt augļus, apēdiet tos ātri, pretējā gadījumā tie pazudīs.

Kam vēl jāpievērš uzmanība, pērkot granātābolu?

Granātābola izvēli var salīdzināt ar arbūza izvēli.Viena un tā pati pieeja bieži tiek piemērota abiem. Arī granātāboli tiek “pieklikšķināti” un, pirmkārt, tiek atlasīti īpatņi ar sausu galu. Tātad, kā vēl jūs varat pārbaudīt augļu gatavību:

1. Piesitiet granātābolam ar rādītājpirkstu. Ja skaņa ir blāva, tad iekšā ir liels tukšums. Sulīgie augļi skan skaļi. Varat to salīdzināt ar metāla zvana skaņu.
2. Pievērsiet uzmanību krāsas spilgtumam. Mizas bālums bieži norāda uz lielu skābes daudzumu. Bet ir arī izņēmumi no noteikumiem. Piemēram, bezsēklu šķirnes, kurām bieži ir gaiša krāsa.
3. Ja pārdevējs izpalīdzīgi nogrieza “vāku”, novērtējiet graudu formu. Nogatavojušās un saldās granātābolu sēklas ir iegarenas, un tām ir skaidri izteikta rievota virsma. Apaļa forma ir nenobrieduma pazīme.
4. Pasmaržo augļus. Atšķirībā no āboliem, zemenēm un persikiem, nogatavojušies granātāboli neizdala nekādu garšu. Negatavi augļi smaržo.
5. Nospiediet uz ziedkopas. Labs signāls ir gurkstoša skaņa. Tas nozīmē, ka nobrieduši graudi zem spiediena plaisā.

Saldskābās granātābolu šķirnes

Ir aptuveni 350 granātābolu šķirnes. Viņiem ir dažādas garšas īpašības, sava forma un krāsa. Parasti visas granātas var iedalīt divās kategorijās:

• kauleņi;
• bez sēklām.

Pirmā grupa ir visplašākā. Tas ir plaši izplatīts un pazīstams ikvienam. Bet ne visi ir dzirdējuši par granātāboliem bez sēklām. Viņi tika mākslīgi audzēti.

Granātābolu bez sēklām atšķirīgā iezīme ir to saldā garša. Augļa graudi ir mīksti, medum līdzīgi un nemaz nav skābi, pat ja augļi ir nedaudz nenobrieduši.

Kauleņi

Lielākā daļa granātābolu šķirņu satur sēklas graudā. Dažiem cilvēkiem tas traucē, un pēc sulīgās mīkstuma ēšanas viņi to izspļauj.Citi ēd graudus kopā ar sēklām. Nelielos daudzumos tie nav kaitīgi veselībai. Pirmkārt, granātāboli jāizvēlas pēc gatavības. Pārmērīga skābe kairina kuņģa gļotādu un kaitē gremošanai daudz vairāk nekā cietais graudu kodols.

Bagātīgā kauleņu granātābolu sula kairina kuņģa gļotādu, un sēklas var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Ārsti mudina tos lietot tikai cilvēkiem ar gastrītu, čūlu un citām hroniskām gremošanas sistēmas slimībām.

Šķirnes pārzināšana daudzos veidos palīdz noteikt augļa saldumu. Visbiežāk veikalā var atrast granātas:

• Ahmar. Irānas granātābols, kas pelnīti tiek uzskatīts par vienu no saldākajiem. Tās sula satur līdz 19% cukura. Augļiem ir rozā zaļa miza. Graudiem ir gaiši rozā nokrāsa.
• Gyuleysha ir sarkana. Apaļie augļi ar karmīna ādu tiek audzēti Azerbaidžānā. Graudi ir lieli, bagāta ķiršu krāsa. Garša ir pīrāga, saldskāba.
• Ak-Don Krimas. Audzēts Ņikitinskas botāniskajā dārzā. Augļiem ir plāna, krēmkrāsas miza ar sārtumu vienā pusē. Graudi ir tumši rozā, saldi ar skābumu.
• Bala-mursal. Šķirne tika audzēta Azerbaidžānā. Viņu bieži salīdzina ar irāni Ahmaru. Augļi satur 16% cukura un garšo ļoti saldi. Tiem ir nedaudz saplacināta forma un tumšsarkana krāsa.
• Ačikanors. Apaļi sarkani augļi ar ķiršu krāsas graudiņiem. Garša saldskāba, pīrāga. Tiek uzskatīts, ka šīs šķirnes granātāboli slāpes remdē labāk nekā airāns un kumiss.
• Kizils anor. Agrīna šķirne. Audzēts Uzbekistānā. Augļi ir dažāda izmēra, ar rozā miziņu un sarkaniem graudiem. Garša ir saldskāba.
• Dholka. Granātāboli nāk no Indijas.Tiem ir maigi rozā krāsa, graudi ir sārti vai balti. Daudzi viņiem piešķir pārākumu salduma ziņā. Jāatzīmē, ka indieši izmanto augļus, lai pagatavotu pretsāpju līdzekļus.
• Mangulati ir saldi. Izraēlas šķirne. Augļi ir apaļi, skaisti rozā krāsā. Tiem ir patīkama salda garša ar tikko manāmu skābumu.

Bez sēklām

Granātāboli bez sēklām parādījās veikalos ne tik sen un uzreiz ieguva krievu simpātijas. Kas nav pārsteidzoši. Granātāboli bez sēklām vienmēr ir saldi, neatkarīgi no tā, kādus augļus izvēlaties. Protams, saukt tos bez sēklām nav gluži taisnība. Graudu iekšpusē ir balti ieslēgumi - “saistviela” (vielas botāniskais nosaukums). Bet košļājot tās nemaz nav jūtamas to mīkstās konsistences dēļ.

Populārākās bezsēklu šķirnes:

• Brīnišķīgi. Amerikā ļoti populāra šķirne. Visbiežāk tas tiek ievests Krievijā no Ēģiptes. Augļi atšķiras ar balti dzeltenu krāsu. Viņiem vienā pusē ir sārtums. Graudi ir blāvi krēmkrāsas, ļoti saldi un mīksti.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Šķirne ir plaši izplatīta Spānijā. Augļi ir vidēji lieli, var svērt 800 g vai vairāk. Miza ir gaiši sarkana, graudiem ir arī piesātināta sarkana nokrāsa. Tie garšo saldi, ar mīkstām, ēdamām sēklām.

Neskatoties uz to, ka visām bezsēklu šķirnēm ir raksturīgs saldums, jums arī jāzina, kā izvēlēties granātābolus. Tie var būt slimīgi saldi, sulīgi, pat ūdeņaini. Izvēloties, ir pareizi koncentrēties uz visām iepriekš minētajām gatavības pazīmēm, izņemot vienu nelielu grozījumu: brīnišķīgi granātāboli tiek izvēlēti pēc “vieglākā” principa. Augļi ar blāvu mizu vienmēr ir sulīgāki par rudajiem līdziniekiem.

Granātāboli bez sēklām ir ideāls variants cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām.

Pareizi sagriež un pagaršo granātābolu

Izvēlējies sulīgu un gatavu granātābolu, steidzies to sagriezt un izbaudi gardās sēklas. To var izdarīt trīs veidos:

• 1. metode. Granātābolam nogriež virsotni ar ziedkopu apmēram 1 cm dziļumā.Mizā veic krustveida griezumu. Ar plānu nazi caurduriet serdi līdz 5–10 cm.Tagad atveriet granātābolu. Jūsu priekšā būs 4 glītas daļas ar veseliem skaistiem graudiem.
• 2. metode. Nogriež augšpusi līdz 1 cm dziļumam.Izdur serdi. Nokāpjot 3-4 cm, veiciet griezumu mizā ap apkārtmēru. Noņem nost. Apgrieziet granātābolu ar atklātajām sēklām uz leju virs dziļas bļodas. Piesitiet mizu ar naža rokturi. Visi graudi iekrīt bļodā. Starp citu, šī tīrīšanas metode ir piemērota tikai ļoti gataviem un svaigiem granātāboliem, kas burtiski saplaisā rokās.
• 3. metode. Nogrieziet augšējo daļu. Nogriež mizu šķērsām. Izduriet serdi un novietojiet granātābolu zem ūdens. Pēc apmēram 20 minūtēm starpsienas uzbriest un graudi viegli atdalīsies. Notīriet granātu tieši zem ūdens.

Granātābols ir ļoti sens auglis ar bagātu vēsturi. Ēģiptes piramīdu izrakumos sarkofāgos tika atrasti augļi. Zinātnieki uzskata, ka augs parādījās pirms 66 miljoniem gadu krīta perioda beigās. Iedomājieties, ka kādreiz pie šiem augļiem lidoja tarbozauri, tirānozauri un pterodaktili. Un šodien ikviens var iegādāties brīnišķīgu granātu veikalā.

Nogatavojušos granātābolu izvēlēties ir viegli, ja zināt dažas tā nogatavināšanas iezīmes. Neiedziļinoties detaļās, gatavības rādītāji ir liels svars, sausa ziedkopa un graudi, kas izplūst cauri ādai. Dodiet priekšroku augļiem, kuriem ir daudzskaldnis, un jūs noteikti nekļūdīsities!