Okra: kāds dārzenis tas ir un ar ko to ēd?

Kas ir okra un ar ko to ēd? Šis dārzenis mūsu valstī nav populārs, un situācija ir jālabo: tam ir pikanta garša un milzīgs skaits noderīgu īpašību. Jūs varat audzēt okra pats vai meklēt to lielveikalu plauktos: tas pamazām parādās pārdošanā. Uzziniet vairāk par eksotiskajām pākstīm, kas atzītas par pretvēža pārtiku.

Kas ir okra: dienvidu dārzeņa iepazīšana

Okra augs ir augu, zālaugu viengadīgs augs, kura dzimtene ir tropiskā Āfrika. Augam raksturīga zaļa, pubescējoša augļa pāksts, kas šķērsgriezumā atgādina piecstaru zvaigzni. Sēklas ir paslēptas kastē ar izteiktām malām. Augļiem ir čili piparu forma; neapstrādāta okra garšo pēc spinātiem; termiski apstrādāti tie garšo pēc zaļajām pupiņām, skvoša vai baklažāniem.

Okrai ir vairāki citi nosaukumi: ēdamais hibisks Krievijā, okra vai bhindi Indijā, gombo Amerikā, okur un kingombo Āfrikā. Dārzeņus sauc arī par "dāmu pirkstiem". Pastāv leģenda, ka krievu rakstnieks A.P. Čehovs audzēja šo kultūru savā dārzā un deva tai tik poētisku nosaukumu.

Kādas ir ēdamā hibiska priekšrocības?

Okra satur virkni vitamīnu un minerālvielu, tostarp kalciju, varu, fosforu, cinku, dzelzi, mangānu, B2, B5, B9, PP, K, C. Dārzeņos ir daudz šķiedrvielu: 3,5 g šķiedrvielu uz 100 g, šī ir ļoti augsts procents. Tas satur arī pektīnu, olbaltumvielas (īpaši antioksidantu glutationu) un hlorofilu.

Kādas ir eksotiskā dārzeņa priekšrocības:

1. Okra palīdz novērst aizcietējumus, gāzu veidošanos un kopumā pozitīvi ietekmē zarnu darbību. Augļi apņem un dziedē kuņģa-zarnu trakta gļotādu, likvidē čūlas un erozijas, stimulē gremošanas sulas veidošanos, uzlabo vielmaiņu.
2. Šķiedra darbojas kā suka zarnām: šķiedras uzbriest, absorbē kancerogēnas vielas, mīkstina izkārnījumus un izvada tos no ķermeņa. Dārzeņu iekļaušana uzturā pasargā taisnās zarnas gļotādu no plaisu veidošanās.
3. Papildus reģenerācijas procesu sākšanai pākstis darbojas kā baktericīds.
4. Okra ir atzīts par pretvēža līdzekli, pateicoties tā sastāvā esošajam glutationam. Šis antioksidants nomāc kancerogēnu ietekmi uz DNS struktūru. Iekļaujiet dārzeņus, lai novērstu šādas slimības. Glutations arī aizsargā aknas no alkohola, tabakas, antibiotiku, psihotropo un citu vielu toksiskās iedarbības.
5. Folijskābe ir “sieviešu” vitamīns: tās klātbūtne sastāvā padara okra par vērtīgu produktu grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
6. Reti sastopamie mikroelementi pozitīvi ietekmē vīriešu reproduktīvās sistēmas veselību.
7. Okru ieteicams ēst pēc operācijām ātrai organisma atveseļošanai, kā arī depresijas, spēku izsīkuma un regulāras smagas fiziskās slodzes laikā.
8. Okra pazemina cukura līmeni asinīs un paaugstina hemoglobīna līmeni. Asinsvadu sienas nostiprinās, kļūst elastīgas, un to caurlaidība samazinās.
9. Dārzeņi darbojas kā profilaktisks līdzeklis pret kataraktu.

Padoms no žurnāla purity-lv.htgetrid.com: iekļaujiet savā uzturā okra, jo kaloriju saturs uz 100 g produkta ir tikai 31 kcal.

Interesants fakts
Grauzdētas okras sēklas izmanto, lai pagatavotu kafijai līdzīgu rūgtu dzērienu, bet bez kofeīna. Šī recepte ir izplatīta Āfrikas valstīs. Sēklas kalpo arī kā izejviela veselīgas, ar omega-3 skābēm bagātas taukeļļas ražošanai.

Kā pagatavot garšīgu okra: receptes un ieteikumi

Vai okra ir jāvāra vai arī to ēd neapstrādātu? Ir iespējami abi varianti. Svaigas pākstis pievieno salātiem, sautē, cep, cep, marinē, pievieno zupām un pat sukādes. Interesanti, ka saldēta okra nezaudē savu garšu un derīgās īpašības.

Vislabākās garšas īpašības ir 5-10 cm garām pākstīm (jo īsākas, jo garšīgākas) un ne vecākas par 5 dienām no sacietēšanas brīža. Kvalitatīvs dārzenis ir blīvs, spilgti zaļš, bez puves plankumiem vai citiem bojājumiem. Pārgatavojusies okra kļūst šķiedraina, izturīga un zaudē savu patīkamo garšu. Salieciet pāksti: tai vajadzētu viegli saplīst. Pārgatavojušās okras pazīme ir ādains apvalks.

Iespējama individuāla dārzeņu neiecietība. Lieliem augļiem ir degšanas vietas, un tiem nepieciešama termiskā apstrāde. Ņem vērā pāksts mataino virsmu – notīri to, lai neizraisītu alerģisku reakciju.

Padoms
Lai vieglāk noņemtu apmatojuma ādu, pākstis aplej ar verdošu ūdeni.

Okra pagatavošana dažādās valstīs ir atšķirīga. Indijā šo dārzeņu bieži pievieno sautējumiem, japāņi dod priekšroku ceptām pākstīm ar sojas mērci, bet taizemieši gatavo zupas ar okra un jūras veltēm.

Dārzeņu salātiem ar neapstrādātu okra izmantojiet sarkanos papriku, tomātus, sīpolus un cilantro. Augļu sagatavošanas metodes atgādina darbu ar sparģeļiem. Atsauksmes no tiem, kuri jau ir pagatavojuši okra, atzīmē tās unikālo īpašību, kas gatavošanas un sautēšanas laikā izdala gļotas.No šīm pākstīm gatavo biezas zupas un sautējumus.

Padoms
Labākās okra garšvielas un piedevas ir majorāns, timiāns, baziliks, ķiploki, citronu sula, balzamiko.

Okra pagatavojas ātri, tāpēc, lai saglabātu pākstīm formu, tās ēdienam pievieno pēdējās. Parasti cepšana un vārīšana ilgst dažas minūtes, un parasti termiskā apstrāde nedrīkst ilgt vairāk par 20-25 minūtēm. Neliels triks: apcepiet augļus citrona vai tomātu sulā, tad viss sulīgums paliks mīkstumā.

Garšīga BBQ garnīra recepte:

1. Kamēr grila panna uzsilst, pagatavo mērci: samaisa 1 tējk. cukuru, papriku, sāli, maltu koriandru, pievieno šķipsniņu aso piparu, melnos piparus.
2. Nomizojiet okras pākstis un nogrieziet astes.
3. Sajauc okra, mērci, kausētu sviestu, uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus.
4. Grilēt līdz zeltaini brūnai.

Okra ar gaļu:

1. Lai pagatavotu sātīgu ēdienu, ņem 1 kg okras pākstis, 250 g atdzesētas liellopa gaļas, sīpolu, nedaudz tomātu biezeņa, pēc vēlēšanās asos piparus, sāli un dažādas gaļas garšvielas.
2. Vispirms sasmalciniet liellopu gaļu un sasmalciniet sīpolu. Gabaliņus apcep eļļā līdz pusgatavībai. Pievienojiet nedaudz piparu, ja jūsu kuņģis neiebilst pret asām piedevām.
3. Pievieno sāli un garšvielas.
4. Cepiet okra atsevišķā pannā līdz gaiši zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet gaļai pākstis un tomātu biezeni un vāriet, līdz gatavs. Trauks mūsu acu priekšā kļūst viskozs un viendabīgs.
6. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu: kartupeļiem, rīsiem, dārzeņu salātiem.

Svarīgs
Pākstis uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet saldētavu.

Neparastu produktu iepazīšana vienmēr rada jautājumus un bažas.Daudziem cilvēkiem patika okra, un tās labvēlīgais sastāvs ir tikai pluss. Nenoliedziet sev šo interesanto pieredzi.