Kaimiņš teica, ka es nepareizi notecinu makaronus caurdurī, kā rezultātā tie salīp kopā. Stāsts ar laimīgām beigām!

17 gadu vecumā mans galvenais sasniegums bija iestāšanās Politehniskajā universitātē. Mans galvenais kauns ir mana nespēja pagatavot pat visvienkāršākos ēdienus. Sākumā pie kopmītņu virtuves durvīm, kur caur “vintage” emaljas caurduri mēģināju notecināt ūdeni no makaroniem, visa grīda ķiķināja. Izpelnījusies iesauku Pasta Monster, pilnībā izsmērēju asaras un skropstu tušu pa visu seju.

Pirmais, kas mani apžēloja, bija Anatolijs, trešo gadu kaimiņš, kurš tika cienīts kā vietējais eksperts jebkurā jautājumā. Viņš man iemācīja gatavot makaronus, lai tie neliptu kopā.

10 noteikumi kaimiņam Anatolijam

Toliks bija unikāls. Jebkuru problēmu viņš risināja pēc iespējas konsekventāk, bez liekiem vārdiem, visu reducējot līdz pārbaudītam un saprotamam tehnoloģiskam procesam. Tāpēc sākumā viņš klusībā iedeva man kabatlakatiņu, salocītu četrās ideālā kvadrātā un aizgāja. Un pēc 10 minūtēm viņš atgriezās un svinīgi pasniedza papīra lapu ar makaronu baušļiem.

Tas ir uz tā uzrakstīts gludā zīmēšanas fontā:

1. Izvēlieties makaronus no cietajiem kviešiem.
2. Sagatavojiet ūdeni, makaronus un sāli proporcijā 1000:100:10 (gramos).
3. Uzliek ūdens pannu uz lielas uguns un pievieno sāli tikai pēc vārīšanās.
4. Ievietojiet makaronus verdošā sālsūdenī.
5. Maisa, līdz ūdens atkal vārās.
6. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
7. Vāra tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma.
8. Gatavos makaronus liek caurdurī, turot virs izlietnes vai citas pannas. Kad ūdens ir notecējis, caurduri vairākas reizes sakratiet.
9. Neskalot!
10. Nekavējoties sadaliet šķīvjos un pievienojiet mērci.

Acīmredzot tajā dienā es izskatījos pēc iespējas bezpalīdzīgāks, tāpēc Anatolijs uzņēmās uzraudzīt praktisko daļu.

Biežākās kļūdas, gatavojot makaronus

Interesanti, kāpēc makaroni pielīp? Man ir detalizēta atbilde - Anatolijs nosauca 5 iemeslus:

1. "Nepareizi" makaroni. Ja makaroni ir izgatavoti no parastajiem mīkstajiem baltajiem miltiem, tie uzreiz izvārīsies putrā. Tāpēc ir vērts izvēlēties no cietajiem kviešiem gatavotus makaronus.
2. Sāls, kam nav bijis laika izšķīst. Apakšā palikušie kristāli palīdz makaroniem salipt gabaliņos.
3. Statisks makaronu stāvoklis pēc iegremdēšanas ūdenī. Jums tie jāmaisa, lai tie neliptu kopā.
4. Palielināts gatavošanas laiks. Pārvārīti makaroni noteikti turēsies kopā.
5. Vairāk nekā minūti caurdurī. Pēc ūdens notecināšanas neatstājiet caurduri kopā ar makaroniem! Tie nekavējoties jāpārliek vai nu atpakaļ uz pannas (šajā gadījumā ieteicams tajā atstāt dažas ēdamkarotes ūdens) vai uz šķīvjiem.

No augstuma, tā teikt, dzīves pieredzes, varu piebilst vēl vienu iemeslu - mērces trūkumu. Pareizi makaroni vienmēr tiek pasniegti ar mērci! Tas neļauj makaroniem salipt kunkuļos. Jūs varat pievienot mērci tieši uz pannas kopā ar kādu “makaronu buljonu”, vai arī varat to pārliet pāri makaroniem tieši uz šķīvjiem.

Nedaudz "makaronu ūdens" ir nepieciešams, jo panna paliek karsta un bez ūdens tajā atgrieztie makaroni jutīsies kā pannā.Protams, tie turēsies pie apakšas, pie sienām un viens pie otra: mitrums ātri iztvaiko, bet lipīgā ciete paliek.

Patiesībā, ja makaroni ir izvēlēti un pareizi pagatavoti, var iztikt bez caurdura - vienkārši noteciniet ūdeni, atstājot milimetru atstarpi starp pannu un vāku (tas jātur no sāniem ar dvieli). Vēl vienkāršāk ir izvilkt spageti no ūdens ar dakšiņu un mazākus makaronus ar rievkaroti.

Tātad, tagad noteikti var pagatavot normālus makaronus bez nevienas karotes eļļas, no kuras tik ļoti negribas mazgāt pannu un caurduri. Es galvoju par tehnoloģiju, ko Anatolijs prezentēja viņa politehniskās jaunības gados. Labu apetīti!