Kam jābūt uz Jaungada galda saskaņā ar vietni purity-lv.htgetrid.com

Ļoti bieži mājsaimnieces, sastādot ēdienkarti Jaunajam gadam, iekrīt stuporā: “Ko gatavot? Cik ēdienu? Kā pārsteigt savus viesus? Mēs iesakām sākt ar sarakstu, kam jābūt uz Jaungada galda.

12 ēdieni Jaunā gada sagaidīšanai

Tradicionāli svētku laikā tiek pasniegtas uzkodas, pirmie ēdieni, pamatēdieni, deserti un dzērieni. Tomēr Jaunais gads ir īpašs notikums. Šajā dienā ir ierasts likt galdā visu labāko, ko vien var dabūt:

• Uzkodas. Kanapē, sviestmaizes, pildītas tartletes, siera bumbiņas, šķēles... Uzkodas noteikti noderēs pēc grauzdēšanas.
• Mērces. Daudzi cilvēki par tiem aizmirst pirmssvētku burzmā. Tikmēr mērces var glābt neveiksmīgākos ēdienus, bet veiksmīgos padarīt vēl garšīgākus.
• Alkoholiskie dzērieni. Vīns, degvīns un tradicionālais Jaungada šampanietis spēj vienot un uzmundrināt pat svešiniekus. Atgādināsim, ka jautrība Vecgada vakarā ir priekšnoteikums veiksmes piesaistīšanai.
• Bezalkoholiskie dzērieni. Pie svētku galda noteikti būs ciemiņi, kuri nedrīkst lietot alkoholu. Šādam gadījumam nenāks par ļaunu pagatavot limonādi, augļu sulu, kompotu vai citu bezalkoholisko dzērienu.
• Paraksts ēdiens. Jaungada dienā to novieto galda centrā un sagriež viesu priekšā. Tā varētu būt pīle ar āboliem, zīdītājcūka, trusis, vista.
• Garnējiet. Kartupeļi Krievijā tiek uzskatīti par tradicionālu Jaungada garnīru.Tā priekšrocība ir tā daudzpusība: tas vienlīdz labi sader ar gaļu, dārzeņiem un zivīm.
• Gaļas gardumi. Sāta un baudas sajūtu sniegs dažādas karbonādes, gaļas bumbiņas, sasmalcinātas kotletes, vistas spārniņi, želejā gaļa. Bez tiem viesu vīriešu puse var aiziet izsalkusi.
• Zivju gardumi. Kopā ar gaļu Jaungada galdā vēlams likt arī zivis. Pirmkārt, tas ir ne mazāk garšīgs. Otrkārt, daudzi cilvēki to dod priekšroku. Lasis, siļķe un ceptas zivis jau kļuvušas par tradicionālajiem Jaungada ēdieniem.
• Salāti. Grūti iedomāties īpašu dienu bez Olivjē salātiem, siļķēm zem kažoka un krabju salātiem. Ir daudz citu cienīgu recepšu. Salātiem var piešķirt sarežģītas formas. Tie parasti ir spilgti un rotā galdu.
• Pīrāgi. Pabeigt Jaungada svinības ar ogu pīrāgiem pie tējas vai kafijas ir īpašs prieks. Īpaši patīkami zem tām dzirdēt viesu uzslavas. Izrotājiet pīrāgu ar cukurotiem augļiem un riekstiem, un tas kļūs patiesi Jaungada.
• Cepumi vai piparkūkas. Eglītē var iekarināt un dāvināt ciemiņiem konditorejas izstrādājumus dzīvnieku, eglīšu un sniegavīru formā. Bērni ar prieku ēdīs Jaungada cepumus un piparkūkas.
• Deserts. Želeja, kūkas ar siera krēmu, šokolādes fondants vai saldējuma kausiņas papildinās idilli uz Jaungada galda.

Receptes

Pirmkārt, uz Jaungada galda tiek liktas uzkodas un dzērieni. Kamēr īpašais ēdiens ir gatavs, viesiem ir laiks sasveicināties ar saimniekiem un vienam otru. Lai viņi nepaliktu izsalkuši un nekavējoties iegremdētu svētku atmosfērā, varat pagatavot Jaungada delikatesi pēc šādām receptēm:

• Jaungada uzkoda "Ziemassvētku eglīte", "Jaungada balles".

Sasmalcina un pēc tam sajauc 200 g rikotas siera, 200 g biezpiena, 50 g parmezāna, 1 ķiploka daiviņu.Pusi masas sarullē mazās bumbiņās. Piešķiriet otrajai pusei konusa formu. Nelielos šķīvjos atsevišķi ber papriku, sezama sēklas un smalki sagrieztas dilles. Atstājiet plānos diļļu kātus. Ritiniet bumbiņas. Pārloki diļļu kātu uz pusēm un ievietojiet olīvā bez kauliņiem. Ievietojiet bumbiņā. Konusus apviļā dillēs. Liek uz krekera. Dekorē ar granātābolu un cukurotiem augļiem.

• Uzkoda "5 minūtes".

Izvēlieties lielas čipsus no iepakojuma. Uz katras mikroshēmas uzmanīgi ielieciet salātu karoti (garneles, krabju nūjiņas vai jebkuru citu). Dekorē ar zaļām lapām un olīvām. Liek uz šķīvja.

• Sviestmaizes ar siļķi un paipalu olu.

Sagrieziet Borodino maizi. Izmantojot veidni, izveidojiet gabalus apaļus. Mazsālītas siļķes filejas sagriež plānās šķēlītēs. Vāra paipalu olas, nomizo un pārgriež uz pusēm. Saliec sviestmaizes: maizi, salātus, 2-3 siļķes sarullētus gabaliņus, pētersīļu un diļļu lapas, pusi olas.

Tradicionālie krievu ēdieni

Svētku tuvošanās ir lieliska iespēja atcerēties tradīcijas. Krievijā daudzi ēdieni, kas atrodas uz Jaungada galda, tiek gatavoti pēc receptēm, kas nodotas no paaudzes paaudzē. Pārskatiet vecmāmiņas recepšu grāmatu – iespējams, tajā atradīsiet daudz interesanta.

Krievijā vakaram pirms Jaunā gada tika piešķirta īpaša nozīme. Viņu sauca par dāsnu. Saskaņā ar leģendām tas nodrošināja labklājību visam nākamajam gadam un tika uzskatīts par labklājības garantiju. Viss, ko varēja atrast tvertnēs, tika nolikts uz galda. Sievietes gatavoja gaļas, graudaugu un miltu ēdienus, vārīja želeju un kompotus, cepa pankūkas, pīrāgus un pīrāgus ar gobu, sēnēm un ogām.

Kopš neatminamiem laikiem slāvi veselā gabalā pagatavotu gaļu uzskatīja par raksturīgo Jaungada ēdienu.Vienkārši cilvēki cepa uz iesma 2-3 nedēļas vecu cūku, cepa pannā zaķi vai vārīja gurķu sālījumā ar garšvielām. Karaliskā ēdienkartē varēja redzēt gulbi, gārni, dzērvi, rubeņus un lazdu rubeņus.

19. gadsimtā aristokrātu vidū bija populārs neparasts cepetis “Empress”. To Katrīnai II veltījis franču šefpavārs. Cepeti gatavoja šādi: lielajās olīvās ielika anšova gabalu, tad ar to pildīja cīruli, kuru savukārt ievietoja irbē, irbe – fazānā, bet fazānu – cūkā.

Jaunais gads iekrita “gaļas ēdāju” periodā, tāpēc vecajos laikos Jaungada galdā pārsvarā bija gaļa.

Reģionos ar makšķerēšanu Jaungada galdā tika liktas ceptas zivis, safrāna zivju zupa, brekšu zivis, melnās zivis, karūsas. Viņi gatavoja ēdienus no siļķēm, plaužiem, lašiem, sterletēm un stores. Vakars noslēdzās ar “uzkodām” (kā mēdza dēvēt saldos ēdienus). Viesi tika cienāti ar pīrāgiem ar ogu pildījumu, riekstiem, medu, zefīriem un pankūkām.

Receptes

Lielākā daļa seno recepšu ir neatgriezeniski zaudētas. Un ir grūti pagatavot tik gardus ēdienus bez krievu krāsns. Bet, ja pamēģināsiet, gardumi pārsteigs jūsu viesus uz vietas.

• Zīdīta cūka.

Sākumā cūku vienu dienu jāmērcē 5 litros ūdens, pievienojot 100 g sāls, 2 ķiploku galviņas, 2 ēd.k. karotes smaržīgo piparu, 3–5 lauru lapas. Cūku bagātīgi apsmērē ar augu eļļu un liek uz cepešpannas līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Nepieskarieties 1 stundu.

Šajā laikā sagriež ceturtdaļās 2 kg kartupeļu un sajauc ar olīveļļu un garšvielām: sauso adžiku, kūpinātu papriku, maltiem melnajiem pipariem, sausu ķiploku, šķipsniņu rozmarīna.

Pēc 1 stundas cūka jāpārklāj ar teriyaki mērci, un ausis un aste jāietin folijā. Atkārtojiet pārklājumu ik pēc 40 minūtēm.

Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas ar cūku 1 stundu pirms gaļas gatavības.

Cūkas gatavošanas laiku aprēķina šādi: 1 stunda uz katru 1 kg svara.

Ēdienu vislabāk pasniegt ar grilētiem dārzeņiem, pagatavotiem atsevišķi.

• Telnoye no zivīm.

Vispirms lielu sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Pievieno 2 kubiņos sagrieztas vārītas olas, sāli un piparus.

500 g tilapijas filejas bez kauliem, rupji sagriezta. Sajauc ar žāvēta klaipa kubiņiem (100–150 g), 2 jēlām olām. Sāls, pipari un ar blenderi samaļ viendabīgā masā. Atlikt malā.

Pagatavo sēņu mērci: 300 g šampinjonu cepurītes sagriež šķēlēs un apcep sviestā. Pipari un pārlej ar cepamo krējumu (22% tauku). Vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes.

No maltās zivs izveido plakanu kūku, uzliek 1 ēd.k. karote pildījuma (sīpols ar olu), apviļā un apviļā rīvmaizē. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pasniedzot pārlej ar sēņu mērci un dekorē ar smalki sagrieztiem sīpoliem.

Jaungada galds - 2021

Nākamā gada simbols ir Baltais metāla bullis. Viņš nav pārāk izvēlīgs attiecībā uz ēdienu, bet patīk labi paēst. Jaungada vakarā neviens nedrīkst badoties. Dzīvnieks augstu vērtē zaļumus, graudaugus un dārzeņu ēdienus. Ir atļauts gatavot zivis, mājputnus, cūkgaļu un trušu gaļu. Labāk, ja ēdieni ir vienkārši, bez volāniem. Vērsis nenovērtēs eksotiku.

Receptes

Dārzeņi, kurus Vērsis tik ļoti mīl, būs garšīgi un piemēroti salātiem. Jaunajam gadam varat sagatavoties:

• Salāti ar frī kartupeļiem.

3 neapstrādātus kartupeļus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves, noskalo aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieli. Cepiet lielā daudzumā eļļas porcijās. 200 g vistas filejas, 2 gurķi un 2 tomāti, sagriezti strēmelēs. Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas. Sarīvē 100 g siera.

Sadaliet sastāvdaļas uz pusēm. Salātus kārto kārtās, nesaspiežot: gaļa, gurķis, tomāts ar ķiploku, siers, atkal gaļa, gurķis, tomāts ar ķiploku, siers. Pārklājiet katru slāni ar majonēzi. Pievienojiet tomātiem papildu sāli. Beigās salātus pārkaisa ar frī kartupeļiem un dekorē ar zaļumiem.

• Salāti "Govs".

250 g siera un 400 g vārītu burkānu sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. 200 g sīpolu sagriež pusgredzenos un pārlej ar verdošu ūdeni. 600 g vārītu kalmāru sagriež strēmelītēs, 600 g marinētu šampinjonu šķēlēs. Smalki sakapā 2 ķekarus dilles un sajauc ar sieru.

Salieciet salātus: izklājiet kalmārus, ievelciet majonēzes sietu, izklājiet sīpolu, sāli un piparus, pievienojiet majonēzi. Nākamajā kārtā liek sēnes. Eļļojiet ar majonēzi, pievienojiet burkānus, sāli un piparus. Atkal izmanto majonēzi un pārkaisa salātus ar diļļu sieru.

Izdrukājiet un izgrieziet atbilstošo govs veidni. Pievienojiet salātiem un apviļojiet ar mīkstā siera un kakao maisījumu. Iekšpusi piepilda ar majonēzi. No gurķa un olīvām izveido acis, no biešu krāsota sezama degunu, no burkāniem priekšpusi un no rīvmaizes ragus.

Jautājumi un atbildes

No kādiem ēdieniem vajadzētu izvairīties no Jaungada galda?

Pēc vienas senas paražas uz Jauno gadu nevar likt galdā putnu un zaķi, lai laime neaizlidotu un auļotu prom no mājas. Turklāt, tā kā 2021. gada simbols būs Vērsis, jums vajadzētu izvairīties no liellopa un teļa gaļas ēdieniem.

Kā izrotāt Jaungada galdu?

Egļu zaru un čiekuru kompozīciju varat izkārtot pa līniju galda centrā. Dekorēšanai piemērotas zaļas auduma salvetes, kas salocītas eglītes rakstā. Pūkainu egles zaru var likt sudraba spainī uz galda. Rotaļlietu vietā uz aukliņām karini krāsotas piparkūkas. Uzlieciet uz brillēm Jaungada uzlīmes un izmantojiet galdautu ar Jaungada rakstu. Ir daudz iespēju.

Jaunais gads ne vienmēr tiek svinēts lielā pulkā. Ja pie viena galda ir sapulcējušies līdz 5 cilvēkiem, var šķist, ka ir pārspīlēti sagatavot daudzas lietas. Tomēr kaut ko izņemt no saraksta nav ieteicams. Porcijas labāk samazināt, bet ēdienkarti atstāt bagātīgu un daudzveidīgu. Tad nākamais gads nesīs labklājību, labklājību un laimi!