Kāpēc pievienot sāli kafijai: gardēžu receptes cienītājiem

Eiropas un NVS valstu iedzīvotāji ir pieraduši dzert uzmundrinošu dzērienu ar cukuru, pienu un krējumu. Taču kafija ar sāli un pipariem daudziem šķiet eksotiska. Kā speķis šokolādē. Bet, ja jūs nolemjat veikt drosmīgu eksperimentu ar dzērienu, jūs būsiet pārsteigts. Kafija nav sāļa, bet tai ir izsmalcināta garša. Un tas arī dod labumu veselībai.

Kāpēc cilvēki sāka pievienot kafijai sāli?

Tradīcija pagatavot kafiju ar sāli radās Tuvo Austrumu iedzīvotāju vidū. Turklāt recepte ir kļuvusi populāra Āfrikā un Āzijā. Šajos reģionos liela karstuma dēļ cilvēki stipri svīst, zaudē svarīgus makro- un makroelementus, tāpēc ir jāatjauno ūdens un sāls līdzsvars. Un šeit palīgā nāk tonizējošais dzēriens.

Interesants fakts

2008. gadā Taivānas kafejnīcu tīkls 85 Degree Bakery Cafe iepazīstināja klientus ar jaunu produktu - sālītu kafiju. Baristas krēmam sāka pievienot nelielu daudzumu jūras sāls un pēc tam veidot putas. Drīz vien neparastais dzēriens pārdeva zīmolu Americano par 30%.

3 iemesli, lai izmēģinātu jaunu kafiju

Karstums nav vienīgais iemesls kulinārijas eksperimentiem austrumos. Zemāk ir saraksts ar citiem iemesliem, kāpēc kafijai pievieno sāli.

Uzlabota garša

Nātrija joni pastiprina ēterisko eļļu aromātu, saldās notis, vienlaikus mazinot rūgtumu un skābumu. Dažiem kafijas cienītājiem dzēriens sāk šķist stiprāks, bet ne skābs.

Ieguvumi ķermenim

Parasts dzēriens dehidrē organismu, pateicoties augstajam kofeīna saturam.Bet nātrijam ir pretēja īpašība - aizturēt šķidrumu šūnās. Turklāt šis makroelements neitralizē skābju kaitīgo ietekmi uz kuņģa-zarnu traktu un uzlabo pašsajūtu.

Sāli var izmantot kā cukura aizstājēju. Tad jums ir mazāka iespēja iegūt dobumus.

Uzmanību! Sāļā kafija var būt kaitīga cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām (īpaši tiem, kam ir hipertensija): tā paaugstina asinsspiedienu.

Ūdens mīkstināšana

Pilsētas iedzīvotāji bieži sūdzas par cieto ūdeni. Minerālu nogulsnes ne tikai ietekmē dzēriena garšu, bet arī kaitē nierēm. Un nātrijs tikai palīdz mīkstināt šķidrumu.

Kā pareizi pagatavot dzērienu?

Sāli var pievienot tikai vārot maltus graudus – tad tas ļaus atklāties galvenās sastāvdaļas garšai un aromātam. Ja pievienosiet pulveri šķīstošajām granulām, dzēriens izrādīsies rūgts un sāļš.

Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:

maltas kafijas pupiņas – 2–2,5 tējkarotes;
parasta galda vai jūras sāls, vidēji malta - ¼ tējkarotes;
auksts ūdens - 0,25 litri.

Ielejiet galvenās sastāvdaļas Turkā. Ja vēlaties, varat pievienot 1 tējkaroti granulētā cukura. Sakratiet trauku, lai sastāvdaļas sajauktos. Ielejiet aukstu ūdeni un novietojiet turku uz lēnas uguns.

Vāra dzērienu, līdz virsū parādās pūkainas putas. Bet nelieciet to vārīties. Izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam nostāvēties 10 minūtes. Ja vēlaties bagātīgāku garšu, karsēšanu atkārtojiet trīs reizes. Sālītu kafiju pasniedz ar 200 ml vēsa ūdens.

Maltu graudu vārīšanai ieteicams izmantot vara, keramikas vai misiņa katlu.

Neparastas receptes

Īstiem gardēžiem patīk dzērienam pievienot jaunas sastāvdaļas – garšvielas, piedevas, alkoholu, miziņu.Ja arī jums patīk eksperimentēt, izmēģiniet kādu no tālāk norādītajām receptēm.

1. tabula. Kā pagatavot sālītu kafiju

Recepte	Sastāvdaļas	Gatavošanas process
Ar pipariem	· malti graudi – 1 ēd.k. karote;	Sagatavots pēc klasiskās receptes. Tieši pirms pēdējās sildīšanas dzērienam jāpievieno pipari.
	· NaCl – šķipsniņa;
	· melnie pipari – šķipsniņa vai 1 zirnis;
	· granulēts cukurs – 0,5 ēd.k. karotes;
	· ūdens – glāze.
Kanēlis	· malti graudi – 2 tējkarotes;	Ielejiet kafiju katlā un vāriet, līdz parādās “galva”. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Sajauc. Vēlreiz uzkarsē, neuzvārot. Noņem no plīts un ļauj kādu laiku ievilkties.
	· NaCl – šķipsniņa;
	· granulēts cukurs – 1 tējkarote;
	· malta kanēļa – 0,5 tējkarotes;
	· ūdens – glāze.
Ar krējumu	· malti graudi – 1,5 ēd.k. karotes;	Uz lēnas uguns karsē krējumu, cukuru un vaniļu, līdz maisījums kļūst biezs. Sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas saskaņā ar klasisko recepti. Pievieno krējuma-cukura maisījumu.
	· krējums ar 35% tauku saturu – 3 tējkarotes;
	· granulēts cukurs – 1 tējkarote;
	· NaCl – šķipsniņa;
	Vanilīns - ¼ tējkarotes;
	· ūdens – glāze.
Ar apelsīnu	· malti graudi – 1,5 tējkarotes;	Galvenajām sastāvdaļām izmantojiet klasisko recepti. Gatavajam dzērienam pievieno apelsīnu sulu un miziņu. Pagaidiet 3-5 minūtes.
	· apelsīnu sula – 1 tējkarote;
	· kaltētas apelsīna miziņas – 0,5 tējkarotes;
	· granulēts cukurs – 1 tējkarote;
	· NaCl – šķipsniņa;
	· ūdens – 150 ml.
Ar konjaku	· malti graudi – 1,5 tējkarotes;	Pagatavojiet kafiju pēc klasiskās receptes. Pievienojiet konjaku un ļaujiet tam brūvēt 1-2 minūtes.
	· NaCl – šķipsniņa;
	· granulēts cukurs – 0,5 tējkarotes;
	· konjaks – 1 tējkarote;
	· ūdens – 150 ml.

Kafija ar sāli: FAQ

Jautājums: Kāpēc kafijas pupiņām vajadzētu pievienot vidēji maltu sāli?

Atbilde: Smalkā sāls labi nenoņem rūgtumu. Un lielo daudzumu ir grūti aprēķināt. Ja pārspīlēsi, dzēriens izrādīsies sāļš.

Jautājums: Kādas citas sastāvdaļas uzlabo sālītas kafijas garšu?

Atbilde: Kardamons, jebkura citrusaugļa (greipfrūta, citrona, laima, bergamotes) miziņa, niedru cukurs, karamele, brendijs, šokolādes liķieris.

Neatkarīgi no tā, cik mežonīgs jums šķistu kafijas un sāls kombinācija, izmēģiniet to. Pēc aromāta, stipruma un tonizējošām īpašībām austrumu dzēriens ir pārāks par Eiropas. Jaunā recepte noteikti ir pelnījusi īstu kafijas cienītāju uzmanību.