Kā pareizi pagatavot dažāda veida makaronus katliņā un lēnajā plītī?

Ēdienu gatavošana nav iespējama bez improvizācijas. Pat vienkārši makaroni iegūst nepārspējamu garšu, ja pievieno dažādas garšvielas, sieru, mērces, olas, sēnes, gaļu... Bet tajā pašā laikā, protams, katra ēdiena pagatavošanai ir nesatricināmi pamati - algoritmi, kas satur secību, laiku, proporcijas. , temperatūras preparāti. Makaroniem ir šāds algoritms. Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā un cik ilgi gatavot makaronus katliņā un lēnajā plītī, cik daudz ūdens jums ir nepieciešams un kā vislabāk aromatizēt šo gardo piedevu.

"Makaronu zinātnes" pamati

Makaroni ir gan vienkāršs, gan sarežģīts produkts. Daudzas iesācējas mājsaimnieces baidās viņiem tuvoties: ja nu tās uzvārās, pārvēršas putrā vai salips vienā gļotainā kunkulī?

Tikmēr makaroni ir viens no populārākajiem produktiem uz mūsu galda. Cik ēdienus jūs varat pagatavot ar tiem:

• zupas;
• Navy makaroni;
• makaroni ar dažādām mērcēm;
• dažādi kastroļi;
• lazanja;
• spageti;
• salāti;
• pankūkas utt.

Ja zināt dažus vienkāršus noteikumus, ievērojiet proporcijas un nepārsniedziet gatavošanas laiku, makaronu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Lielākajai daļai ēdienu makaroni tiek vārīti katliņā vai lēnajā plītī — kā vēlaties.

Kam jānotiek ēdiena gatavošanas rezultātā? Mīksti, bet kaut cik elastīgi makaroni, nav pārvārīti, nav kunkuļi, nav izmirkuši. Lai gan al dente makaroni, iespējams, ir vienīgais izņēmums.Ir paredzēts, ka tie ir nedaudz nepietiekami pagatavoti.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu makaronus? Neatkarīgi no tā, vai plānojat tos gatavot katliņā vai lēnajā plītī, sākotnējās sastāvdaļas ir vienādas:

• paši makaroni;
• ūdens;
• sviests (tikai nedaudz);
• sāls.

Garšvielu, siera, mērču vai citu produktu pievienošana ir atkarīga no tā, kādu ēdienu vēlaties iegūt.

Ēdienu gatavošanas smalkumi uz plīts

Kā pareizi pagatavot makaronus? Pirmā lieta, ko parasti darāt, kad plānojat gatavot makaronus katliņā, ir uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Un šeit nepieredzējušus pavārus sagaida divas galvenās nepilnības. Ja jūs tos ignorējat, makaroni pēc vārīšanas neizbēgami pārvērtīsies lielā lipīgā kunkulī.

1. Ūdenim vajadzētu būt pietiekami daudz. Kas nozīmē daudz. Tas ir nepieciešams. Proporcijas šeit ir vismaz 1:6. Tas ir, 1 daļai makaronu vajag 6 daļas ūdens. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā ūdens sabiezēs no miltos esošā lipekļa.
2. Pirms produkta pievienošanas ūdeni jāsālī pēc vārīšanas. Tas arī ir obligāti. Daudzi cilvēki sālītu ūdeni, lai paātrinātu vārīšanos. Bet tajā pašā laikā tas kļūst blīvāks, kas ir arī labvēlīgs turpmākai sabiezēšanai.

Lai pēc iespējas ātrāk uzvārītu ūdeni, izmantojiet citus trikus, kas neietekmē turpmāko ēdiena garšu:

• pārklāj pannu ar atbilstoša diametra vāku;
• iestatiet degļa liesmu uz maksimālo stiprumu;
• Ūdeni iepriekš uzvāra elektriskajā tējkannā, kas ir daudz ātrāk, un pēc tam nekavējoties ielej katliņā un liek uz uguns.

Makaronus uzmanīgi ielej verdošā sālītā ūdenī, lai nepiedegtu. Nekavējoties tos rūpīgi samaisiet. Turklāt makaroni ir bieži un rūpīgi jāmaisa, līdz tie ir gatavi. Šis ir trešais noslēpums, kas ļauj tiem nesaburzīt pēc pabeigšanas.Turklāt maisīšana neļaus makaroniem pielipt pie pannas malām vai apakšas (un pēc tam piedegt).

Kad notiek atkārtota vārīšanās (tas ir, produktam jau ir), samaziniet degļa uguni un vāriet makaronus, līdz tie ir mīksti.

Un cik ilgi tas būs gatavs? Atbilde, pirmkārt, ir atkarīga no makaronu kvalitātes. Mazos un plānos pietiek vārīt 4-5 minūtes, cieto kviešu makaronus vāra apmēram 7 minūtes (starp citu, nevajag tik bieži maisīt - nelīp kopā, bet labāk ielieciet mazāk eļļas, pretējā gadījumā tā izrādīsies putra). Pārējos gatavo 8 līdz 12 minūtes. Parasti gatavošanas laiks ir norādīts uz iepakojuma, bet makaronus labāk izmēģināt periodiski, izņemot pa vienam gabaliņam. Galu galā arī plīts jauda var veikt korekcijas: viens gatavos produktu nedaudz ātrāk, otrs nedaudz lēnāk.

Gatavos makaronus pēc vārīšanas liek caurdurī un kārtīgi nomazgā zem tekoša karsta ūdens (pie augsta spiediena). Šis ir ceturtais noteikums makaronu pagatavošanai, kas nelīp kopā. Taču, ja pasta ir kvalitatīva, skalošana nebūs nepieciešama.

Pēc tam varat pievienot eļļu, garšvielas un citus produktus.

Spageti ir savas gatavošanas nianses:

• Tie nav salauzti, bet ievietoti ventilatorā kā ventilators. Pamazām viņi paši tajā pilnībā nolaidīsies.
• Nav nepieciešams tos gatavot, līdz tie ir pilnībā pagatavoti - tas ir tikai al dente variants.
• Gatavo produktu bez skalošanas ievieto caurdurī.

Ēdienu gatavošanas iespējas multivarkā

Šī metode ir patiešām īpaša. Pārāk mazi produkti nav piemēroti lēnajai plītiņai – tie vienkārši pārvērtīsies putrā. Un pats process ir radikāli atšķirīgs:

• nekavējoties ielieciet makaronus bļodā;
• tajos ielej aukstu ūdeni;
• sāli un nekavējoties pievieno eļļu;
• Gatavošanas laikā sastāvdaļas nemaisīt.

Ūdenim jābūt tik daudz, lai makaronu slānis pārklātu apmēram par vienu pirkstu (apmēram 2 cm). Atliek tikai iestatīt atbilstošo režīmu. Tas viss ir atkarīgs no multivarkas modeļa. Dažiem ir “Makaronu” vai “Pilaf” režīms, citiem ir “Steam” režīms. Tie visi ir atļauti makaronu pagatavošanai. Nianse ir laiks: katram režīmam tas ir atšķirīgs. Tāpēc ir vēlams to iestatīt manuāli. 12–13 minūtes ir optimālais intervāls laba rezultāta iegūšanai.

Pēc multivārīšanas gatavais produkts rūpīgi jāizskalo zem karsta ūdens.

Nu, pēdējā lieta. Makaronu pagatavošanai, tāpat kā jebkuram citam produktam, izmantojiet tikai attīrītu ūdeni: filtrētu vai iepildītu pudelēs. Un ēdiena gatavošanai labāk izvēlēties ne no lētākajiem produktiem, kas pat izskatās “netīri pelēki un biedējoši”. Šādus produktus var būt grūti saglabāt, pat ja ievēro visas tehniskās detaļas, pievienojot daudz “maskējošu” sastāvdaļu (piemēram, majonēzi, mērces, sinepes, kečupu, ķiplokus, piparus, dažādas garšvielu kompozīcijas) vai ķeroties pie kādas citas triki.