Kā no arbūza mizas pagatavot sukādes?
Vasaras beigās, kad melones un arbūzi ir pilnībā nogatavojušies un piepildīti ar saldu sulu, ir pienācis laiks gatavot arbūzu sukādes. Bagātīgā cukura sīrupā vārītas un cepeškrāsnī žāvētas arbūzu mizas ir veselīgs un pārsteidzoši garšīgs deserts, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Sukādes var lietot saldumu vietā vai izmantot kūku un pīrāgu dekorēšanai. Lai caurspīdīgās garozas iegūtu pievilcīgu krāsu, tās krāso, izmantojot dabīgo sulu.
Noderīgas īpašības
No arbūzu mizām gatavotas sukādes ir ne tikai neparasts, bet arī ekonomiskākais delikateses veids. Galu galā, kad daudzi cilvēki ēd arbūza mīkstumu, viņi mizas izmet miskastē, lai gan tieši tajās koncentrējas lielākā daļa uzturvielu. Zinot vienkāršas receptes vasaras garduma pagatavošanai, milzu ogu var izmantot kopumā.
Sīrupā vārītu arbūzu mizu labvēlīgās īpašības pat pēc termiskās apstrādes ir gandrīz tikpat labas kā mīkstumam. Sukādes satur gandrīz pilnu B vitamīnu komplektu, PP vitamīnu un askorbīnskābi. Tie ir piesātināti ar tādiem mikroelementiem kā magnijs, kalcijs, dzelzs, kā arī ir bagāti ar organiskajām skābēm un fruktozi.
Arbūza miza gandrīz pilnībā sastāv no dabīgām augu šķiedrām, kuru patēriņš ir nepieciešams normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai un organisma attīrīšanai no atkritumiem un toksīniem.
Klasisks veids, kā pagatavot sukādes
Lai sukādes nebūtu pārāk plānas, labāk tos gatavot no nobrieduša arbūza ar biezu mizu.
Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- arbūzu mizas - 1 kg;
- ūdens - 750 ml;
- cukurs - 1,2 kg.
Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Zaļo miziņu noloba no garoziņām, un atlikušo balti zaļo blīvo daļu sagriež strēmelēs vai kubiņos un noskalo ar vēsu ūdeni.
- Garozas ievieto plašā emaljas pannā, piepilda ar aukstu ūdeni tā, lai pilnībā pārklātu produktu, un novieto uz plīts. Tie ir rūpīgi jāsagatavo, lai mizas būtu 10–15 minūtes uz lēnas uguns. Procesu nevajadzētu atstāt nejauši, jo gatavošanas laikā veidojas bagātīgas putas, kuras savlaicīgi jānoņem.
- Izvārītās garoziņas liek caurdurī un kādu laiku atstāj, ļaujot notecināt liekajam šķidrumam. Šajā laikā pagatavojiet sīrupu.
- Lai pagatavotu sīrupu, jāņem katliņš ar lielu ietilpību, ielej 750 ml ūdens, nedaudz uzkarsē, pievieno 1,2 kg granulētā cukura un, nepārtraukti maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīst, uzvāra.
- Ievietojiet garozas verdošā sīrupā, rūpīgi samaisiet, mēģinot iegremdēt katru gabalu saldajā šķidrumā, un izslēdziet degli. Sagatavei pilnībā jāatdziest, kas prasīs vismaz 10–12 stundas.
- Pēc noteiktā laika pannu ar sukādēm atkal liek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10–15 minūtes. Pēc tam atkal atdzesē pusi dienas. Procedūru kopumā atkārto trīs reizes.
- Beidzot novārītās arbūzu mizas liek caurdurī, lai notecinātu atlikušo sīrupu, un pārkaisa ar cukuru.Pēc tam tos atsevišķi izklāj uz cepešpannas vai plakanas plāksnes, kas pārklāta ar cepampapīru.
Cukurotajiem augļiem vajadzētu rūpīgi nožūt. Tos var žāvēt dabiski gaisā vai cepeškrāsnī +40°C temperatūrā. Gatavās konfektes liek tīrā stikla burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs mēnešus.
No arbūza gatavotu gardumu var glabāt visu ziemu, taču, lai to izdarītu, tas ir hermētiski jānoslēdz sterilizētās burkās vai jākonservē ar sīrupu. Sīrupā esošās garozas pārklāj ar ciešiem vākiem, piemēram, parasto ievārījumu, un novieto vēsā vietā - pagrabā, pagrabā, pieliekamajā. Jebkurā laikā varat notecināt sīrupu, izžāvēt šķēles cepeškrāsnī un izbaudīt pārsteidzoša deserta garšu, atceroties vasaru.
Kā un ar ko dekorēt sukādes?
Pēc vārīšanas sukādes kļūst caurspīdīgas un iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Ir garlaicīgi dekorēt kūku vai pīrāgu ar šādu vienkrāsainu izstrādājumu. Lai dekorētu saldās šķēles, varat izmantot svaigu dārzeņu un augļu sulu:
- bietes,
- burkāni,
- spināti,
- zemenes,
- avenes,
- dzērvenes,
- jāņogas
To pievieno sīrupam pirmās vārīšanās laikā. Pakāpeniski garoza tiek piesātināta ar sarkanu, dzeltenu vai zaļu sīrupu - un uz visiem laikiem saglabā iegūto krāsu.
Svešo smaku, kas rodas, pievienojot dabisku krāsvielu, var novērst ar šķipsniņu vanilīna vai piparmētras zariņu, kas pievienota pannai pēdējā vārīšanās laikā.
Sukādes augļi ar laimu
Pikantas garšas cienītājiem noteikti patiks recepte sukādes augļiem ar laimu. Metode absolūti precīzi atkārto klasisko, kas aprakstīta iepriekš, un atšķiras tikai ar to, ka sīrupam tiek pievienota divu laima miziņa un sula.
Protams, cukurotu arbūzu mizu gatavošanas procesu nevar saukt par ļoti ātru - tas ilgst apmēram 2-3 dienas, bet rezultāts pārsniedz visas cerības un ir nepārprotami pūļu vērts. Izcilu gardumu no šķietami neēdama produkta novērtēs gan viesi, gan mājinieki.