Kā mājās pagatavot gardu melones sukādes?

Sukādes melones pagatavošana mājās ir tikpat vienkārša kā kartupeļu cepšana vai boršča pagatavošana. Pavadītais laiks ir pilnībā tā vērts, jo šāds produkts nesatur kaitīgas krāsvielas vai konservantus. Gatavas sukādes var izmantot kā pildījumu vai dekorāciju konditorejas izstrādājumiem.

Kā izvēlēties cukurotu meloni?

Lai pagatavotu sukādes ražošanā, melones izmanto tehniskās gatavības stadijā, kad to mīkstums vēl ir ciets, kas nozīmē, ka tā labi saglabā formu. Tirgū vai veikalā ir grūti atrast šādus augļus. Pārdošanā nonāk melones, kas ir pilnībā nogatavojušās - to mīkstums ir ļoti mīksts un maigs, un gatavošanas procesā tas pārvēršas biezenī.

Tomēr dažas meloņu šķirnes (piemēram, Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altaja, Cantaloupe un citas) nogatavošanās laikā saglabā blīvas mīkstuma slāni. Tas atrodas netālu no garozas, tā biezums ir aptuveni 1 cm un tiek uzskatīts par nosacīti neēdamu. Tas ir ideāli piemērots sukādes gatavošanai mājās.

Melones sagatavošana

Ja melone ir tehniskās gatavības stadijā, jums vajadzētu:

1. Nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izkasiet sēklas.
2. Noņem mizu (to ir ērti darīt ar dārzeņu mizotāju, bet var izmantot arī parasto nazi).
3. Sagrieziet mīkstumu vienāda izmēra gabaliņos. Ieteicamais to biezums ir 1 cm.Garums var būt jebkurš, taču ir vēlams, lai šķēles daudz neatšķirtos viena no otras, jo gatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma. Ja lieluma atšķirība ir būtiska, var rasties situācija, kad daļa sukādes jau ir ieguvuši pareizo stāvokli, bet otra daļa vēl nav gatava.

Ja melone ir mīksta un aromātiska, tas ir, pilnīgi nogatavojusies, sagatavošanas process nedaudz mainās:

1. Meloni nomazgā un sagriež tā, lai to būtu ērti ēst.
2. Augļa sulīgo un mīksto daļu ēd, atstājot uz tiem garoziņu un cieta mīkstuma slāni. Ja tāda slāņa nav, tad nav no kā gatavot sukādes. Jums būs jāiet uz veikalu un jāizvēlas cita melone.
3. Cieto mīkstumu no mizas nogriež ar nazi un sadala 1 cm biezos kubiņos vai strēmelēs.

Neskatoties uz vispārpieņemto nosaukumu “cukurotās melones mizas”, pašas mizas, tas ir, raupjais ārējais apvalks, nav piemērotas lietošanai pārtikā un netiek izmantotas ēdiena gatavošanā.

Sukādes melones receptes

Sukādes ir augļu gabaliņi, kas vārīti biezā cukura sīrupā un žāvēti.

Klasiskā recepte izmanto tikai 4 sastāvdaļas:

• ūdens;
• cukurs;
• citronskābe;
• melones mīkstums.

Ir svarīgi ņemt vērā produktu proporcijas. Ja melone nav ļoti sulīga, tad ņem 2 daļas cukura uz 1 daļu ūdens, pretējā gadījumā vajadzēs vairāk - 3 daļas. Šo noteikumu nevar ignorēt. Cukura trūkums ir pilns ar nepatīkamām sekām - sukādes gatavosies ilgāk un ātri sabojāsies. Un šīs sastāvdaļas pārpalikums liks melones gabaliņiem burtiski pārvērsties akmenī.

Pēc garšas pievieno citronskābi. Ieteicamais daudzums ir 2 g uz katriem 250 ml ūdens, kas izlietots, gatavojot sīrupu.Ja vēlies cukurotiem augļiem piešķirt izteiksmīgu aromātu, var pievienot arī vaniļu vai no citroniem un apelsīniem izgrieztu miziņu.

Tomēr nevajadzētu aprobežoties ar klasisko gatavošanas iespēju.

Daudzkrāsaini sukādes augļi

Lai sukādes padarītu košus un krāsainus, ūdens vietā izmantojiet ogu un dārzeņu sulas:

• aveņu - sarkanai;
• apelsīns, burkāns - apelsīnam;
• spināti - zaļajam;
• mellenes - zilajam.

Ēnas piesātinājums ir atkarīgs no sulas koncentrācijas.

Šīs metodes neērtības ir tādas, ka melones gabaliņi būs jāgatavo nevis vienā traukā, bet vairākos uzreiz - atkarībā no ziedu skaita.

Sukādes eži

Tie izskatās neparasti, un garšā parādās eksotiskas notis. Šo cukurotu augļu pagatavošana ir vienkārša – vienkārši pievienojiet sīrupam kokosriekstu skaidiņas. To nepievieno uzreiz, bet pirms pēdējās vārīšanās stadijas.

Parasti sīrupam, kas pagatavots no 250 ml ūdens, pietiek ar 50 g skaidu. Ja vēlaties, varat palielināt tā daudzumu līdz 60–70 g.

Cukurotu augļu gatavošana

Jūs varat iegūt tik skaistus sukādes kā veikalā, ja soli pa solim veicat šīs darbības:

• Vakarā pagatavojiet sīrupu.
• Melones gabaliņus lej katliņā ar karstu sīrupu un bez vāka atstāj uz nakti. Virsu var pārklāt ar marli vai sietu.
• No rīta sīrupu ielej citā pannā un liek uz plīts. Tam kādu laiku jāvārās, lai no melones izplūstošā sula (un tās ir diezgan daudz) iztvaikotu.
• Kad sīrupa tilpums ir samazinājies līdz sākotnējam tilpumam, ielej melones gabaliņus pannā un vāra 5 minūtes uz vidējas uguns. Laiks tiek skaitīts pēc sīrupa vārīšanās.
• Pēc tam noņemiet pannu no plīts un atstājiet to kopā ar visu saturu 3–8 stundas. Jo ilgāk, jo labāk melone tiek mērcēta sīrupā.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, procedūru atkārto. Parasti pietiek ar trim vai četriem atkārtojumiem. Pēdējā posmā pievieno citronskābi. Cukuroto augļu gatavību nosaka to izskats - tiklīdz gabaliņi kļūst stikla caurspīdīgi, ir pienācis laiks pabeigt gatavošanu.
• Gatavos sukādes augļus izņem ar rievotu karoti un ievieto caurdurī, lai atbrīvotos no atlikušā sīrupa.



• Pēc dažām stundām jūs varat sākt žāvēšanu. Sukādes melones žāvē cepeškrāsnī aptuveni 50°C temperatūrā. Varat arī izmantot elektrisko žāvētāju vai vienkārši novirzīt gaisa plūsmu no ventilatora uz cepešpannas ar gabaliņiem.
• Žāvētus sukādes apviļā pūdercukurā, lai tie nav lipīgi.

Sukādes melones pagatavošana aizņem apmēram 2 dienas, bet pats process aizņem tikai 1,5–2 stundas. Starp citu, šīs delikateses pagatavošana ar savām rokām ir ne tikai vienkārša, bet arī izdevīga - gatavā produkta kilograma izmaksas ir daudz zemākas nekā pērkot veikalā.