Kā nomizot sīpolus bez asarām: 20 metodes un šefpavāru padomi

Daudziem cilvēkiem būs pārsteidzoši, ka jūs varat mierīgi griezt sīpolus un neraudāt. Ir aptuveni 20 veidi, kā izvairīties no asarām. Vienkāršākais veids ir noskalot sīpolu zem auksta tekoša ūdens.

Kā pārtraukt raudāt no sīpoliem?

Sīpoli ir unikāls augs. Tas ir stingri nostiprinājies cilvēku uzturā un ir iekļauts neskaitāmos ēdienos. Pateicoties tam, produkti iegūst pikantu un asumu, bet gaļa - sulīgumu. Sīpols satur daudz noderīgu vielu: B vitamīnus, kā arī A, C un PP. Sīpolu sulai piemīt pretmikrobu īpašības un tā pasargā no saaukstēšanās. Bet, tiklīdz jūs sagriežat dārzeņu, jūs uzreiz sākat raudāt. Tas ir saistīts ar vielām, kuras tas izdala, lai pretotos kukaiņu un grauzēju uzbrukumiem.

Kad sīpolu šķiedras ir bojātas, tiek aktivizēta aminoskābju un enzīmu ķīmiskā reakcija. Rezultātā veidojas gaistošs savienojums 1-sulfinilpropāns. Nokļūstot uz gļotādas, saskaroties ar šķidrumu, viela veido sērskābi, kas izraisa sāpes acīs un asarošanu. Lai sagrieztu dārzeņu bez raudāšanas, jums vai nu jāaizsargā deguna, mutes un acu gļotādas, vai arī jāsamazina sīpolu sulas izdalīšanās. To var izdarīt dažādos veidos, sākot no spuldzes mazgāšanas ar tekošu ūdeni un beidzot ar gāzmaskas izmantošanu.

Sīpolu sula pārsvarā izraisa asaras, kad tā nokļūst degunā, nevis acīs.

20 ceļi no cilvēkiem

Sīpoli ir ikviena Krievijas iedzīvotāja uzturā.Un, kā zināms, krievu tauta ir viltīga un izgudrojoša. Ko parasti cilvēki nav izdomājuši nomizot un sagriezt sīpolus bez asarām.

1. Griešanas dēli pārkaisa ar sāli. Tas absorbēs sīpolu sulu.
2. Sīpolu uz pusstundu liek saldētavā vai uz 3 stundām ledusskapī. Aukstuma ietekmē sīpolos samazināsies kairinātāju koncentrācija.
3. Uzvelciet gāzmasku.
   
4. Izmantojiet marles pārsēju.
5. Dziediet, smalcinot sīpolus. Dziedot cilvēks ieelpo mazāk skābekļa un tajā pašā laikā mazāk gaistošu vielu.
6. Ieņemiet šķidrumu mutē. Tas izšķīdinās kairinātājus, neļaujot tiem traumēt gļotādu.
7. Bieži norijiet siekalas. Griežot sīpolus, tas kļūst piesātināts ar gaistošiem savienojumiem. Norīšana palīdz notīrīt mutes un rīkles gļotādu.
8. Košļāt košļājamo gumiju. Košļājamā gumija veicina pastiprinātu siekalu izdalīšanos, kas attīra gļotādu no sērskābes.
   
9. Lietojiet mākslīgo asaru acu pilienus (Artelak, Vidisik, Oftagel). Tie veido aizsargplēvi, kas neļauj gaistošiem savienojumiem kairināt acis.
10. Noskalojiet nomizotu sīpolu zem krāna. Tas palīdz nomazgāt sīpolu sulu, kas izraisa asaras.
11. Izmantojiet ļoti asu nazi. Jo mazāk sīpola šķiedras tiek ievainotas, jo mazāk sulas iztecēs – un mazāk asaro acis.
12. Nenogrieziet sīpola saknes daļu, kamēr tas nav pilnībā sasmalcināts. Tieši šajā zonā tiek koncentrēts maksimālais kairinošo vielu daudzums.
13. Ierīvē citrona sulu uz naža asmens un griešanas dēļa. Skābe neitralizē sīpolos esošos kairinātājus.
    
14. Sīpolu nomizo caurvējā, ņemot pretvēja pusi. Gaistošie savienojumi tiks aizvadīti, nekairinot acis.
15. Gaisa attīrīšanai izmantojiet gaisa kondicionētāju.
16. Ieslēdziet ventilatoru un virziet gaisa plūsmu uz priekšgala virzienā prom no jums.
    
17. Sagriežot dārzeņus, aizdedziet sveci. Uguns var sadedzināt gaisā peldošos kairinātājus.
18. Sīpolu sasmalciniet plašā ūdens bļodā vai baseinā, apakšā novietojot dēli.
19. Košļājiet pētersīļus. Tās sula neitralizē sērskābes iedarbību.
20. Sīpolu applaucē ar verdošu ūdeni. Šī metode papildus palīdz atbrīvoties no rūgtuma.

Baltie, dzeltenie un sarkanie sīpoli satur maksimālo vielu daudzumu, kas liek raudāt. Un zaļajos un saldajos sīpolos to skaits ir minimāls. Šīs šķirnes var viegli nomizot un sagriezt, neraudot.

Visefektīvākie šefpavāru padomi

Tautas metodes aizsardzībai pret sīpolu asarām daudziem šķitīs smieklīgas. Lai gan tie darbojas, tie bieži vien ir saistīti ar neērtībām un nepieciešamību izmantot papildu ierīces.

Profesionāli pavāri problēmu atrisina daudz vienkāršāk. Viņi izmanto:

• ass nazis;
• auksts tekošs ūdens sīpola mazgāšanai un naža skalošanai;
• virtuves kombains.

Izmantojot šo paņēmienu, jūs varat sasmalcināt sīpolu dažu sekunžu laikā, nemaz neraudot. Izmantojot īpašus stiprinājumus, jūs varat sagriezt sīpolu smalki, rupji vai pat gredzenos.

Sasmalcinot sīpolus, tuvumā novieto kausu ar aukstu ūdeni un kabatlakatiņu. Ja pēkšņi parādās asaras, nekādā gadījumā nedrīkst pieskarties sejai ar rokām. Samitriniet kabatlakatiņu un uzklājiet to uz acīm un deguna. Sāpes nekavējoties pāries.

Daudzi cilvēki ir tik ļoti pieraduši saistīt sīpolus ar sāpēm acīs un asarām, ka pat nemēģina ar tām cīnīties. Tikmēr profesionāli pavāri jau sen izmanto pārbaudītas metodes, lai neitralizētu gaistošas ​​vielas. Galu galā raudāt restorāna virtuvē ir nepieejama greznība.Izmantojiet šos trikus un pastāstiet par tiem saviem mīļajiem, lai sīpolu griešana beidzot pārstātu būt saistīta ar kaut ko nepatīkamu un neērtu.