Ne vairāk kā tējkarote: kādiem ēdieniem pievieno muskatriekstu un kāpēc tas ir bīstami?

Pavāri daudziem ēdieniem pievieno muskatriekstu. Pikanti augļi dažādiem ēdieniem piešķir ne tikai īpašu garšu, bet arī unikālu aromātu. Tos pievieno nelielos daudzumos, iepriekš sarīvējot vai izmantojot jau ražotāja sasmalcinātu produktu.

Garšvielu pārpalikums var bezcerīgi sabojāt pagatavoto ēdienu un kaitēt ķermenim.

Muskatrieksts - ieguvumi un kaitējums

Muskatrieksts ir maza mūžzaļa koka (muskatrieksts) auglis, kura dzimtene ir Indonēzijas salas. Garšvielu var viegli atrast veikalu plauktos starp citām garšvielām maltā un pulvera veidā. Pārdošanā ir pieejami arī veseli muskatriekstu augļi.

Garšvielu izmanto tikai kā piedevu. Neskatoties uz savu nosaukumu, muskatrieksts ir garšviela. Tam ir rūgta, pīrāga garša un stingra tekstūra.

Kad organismā nonāk pārmērīgs garšvielu daudzums, cilvēkam rodas toksiska iedarbība, kas izpaužas kā:

• paātrināta sirdsdarbība;
• reibonis;
• galvassāpes;
• trauksmes parādīšanās;
• sausa mute;
• neskaidra redze;
• ādas apsārtums;
• slikta dūša;
• halucinācijas.

Tāpēc traukam ir ierasts pievienot ne vairāk kā 1 tējk. garšvielas.

Ar mērenu un regulāru lietošanu garšviela veicina:

• sirds muskuļa stiprināšana;
• sliktā holesterīna samazināšana;
• asins recekļu veidošanās riska samazināšana;
• uzlabojot gremošanu;
• miega normalizēšana;
• smadzeņu darbības aktivizēšana;
• sāpju un iekaisuma mazināšana.

Kā līdzekli nav nepieciešams lietot muskatriekstu kā pārtikas piedevu. Pienā var izšķīdināt šķipsniņu garšvielu un iegūto dzērienu izdzert pirms gulētiešanas. Muskatriekstu eļļai ir arī dziedinošs efekts.

Kādiem ēdieniem jūs pievienojat garšvielas?

Gatavojot dažādus gaļas ēdienus, var pievienot maltu muskatriekstu. Tas labi sader ar liellopa gaļu, jēra gaļu un cūkgaļu. Garšvielu izmanto, cepot pildītās pīles, pievieno aknu pastētei. Zivju ēdieni bieži tiek bagātināti ar muskatriekstu augļu garšu. Turklāt garšvielu izmanto ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu:

• dzērieni (tostarp alkoholu saturoši);
• kartupeļu un kāpostu salāti;
• kečupi, pikantās mērces;
• mājās gatavota desa;
• biezeņu zupas;
• marinādes;
• kastroļi;
• cepšana;
• deserti.

Sarīvētos augļus nevar uzglabāt, tie jāizlieto nekavējoties, pretējā gadījumā zudīs garšvielas unikālais aromāts. Gatavojot garšvielu pievieno pašās beigās, pretējā gadījumā ēdiens iegūs kādu rūgtumu.

Cik daudz muskatrieksta jāpievieno desai?

Gatavojot mājas desu, pavāri tai vienmēr pievieno garšvielu komplektu, lai piešķirtu tai pievilcīgu garšu un aromātu. Garšvielu maisījumā ietilpst:

• muskatrieksts;
• piparu maisījums;
• Lauru lapa;
• kardamons;
• koriandrs;
• neļķes;
• ķimeņu.

Katra no šīm garšvielām ir atbildīga par noteiktu garšas nokrāsu piešķiršanu desām. Pikantā maisījuma sastāvs var būt kodolīgāks, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Muskatriekstu augļu izmantošana ļauj iegūt bagātīgu, saldenu nokrāsu.Desai jāpievieno garšvielas, pamatojoties uz izejvielu kopējo svaru. Uz 2 kg gaļas un bekona izmantojiet 5 g (1 tējkarote) muskatrieksta.

Ar ko traukā var aizstāt muskatriekstu?

Reizēm garšviela izbeidzas visnepiemērotākajā brīdī. Mājsaimniecei steidzami jāsagatavo ēdiens, bet nav laika apmeklēt veikalu. Šajā gadījumā starp citām garšvielām ir jāmeklē muskatrieksta aizstājējs.

Šīs garšvielas unikālā garša ir neatkārtojama. Analogi var tikai neskaidri atgādināt muskatriekstu augļu garšas notis. Kā aizstājēju var izmantot šādas garšvielas:

• Macis - piemērotākā garšviela, kas ir tieši saistīta ar smaržīgo muskatriekstu. Šī garšviela atspoguļo muskatrieksta krāsu. Macim ir izteiktāka un asāka garša, tāpēc to lieto mazākā daudzumā, salīdzinot ar riekstu.
• Safrāns – izsmalcināta un dārga garšviela, kas ēdieniem piešķir pievilcīgu izskatu, garšu un aromātu. Lietots ļoti mazos daudzumos. Tas iekrāso pārtiku dzeltenīgos toņos, kas jāņem vērā.
• Garam masala. Ja jūsu mājās ir šis pikantais maisījums, kas sastāv no smaržīgajiem pipariem, vālei, kanēļa un ķimenēm, to var izmantot muskatrieksta vietā, taču jāņem vērā, ka garšviela ir piemērota ierobežotam ēdienu komplektam (gaļai, putnu gaļai). ).
• Kanēlis. Ar šo garšvielu var aizstāt muskatriekstu maizes izstrādājumos un dažādos saldumos. Siltie koka toņi atgādinās arī austrumu ēdienu garšu.
• Ingvers. Vēl viena garšviela, kas var aizstāt muskatriekstu dažos dārzeņu un augļu ēdienos.
• Neļķe. Garšviela ēdieniem piešķir piparu, saldenu un pikantu aromātu. Krustnagliņas lieliski sader ar muskatriekstu, un to var izmantot kā aizstājēju.
• Anīss. Sēklām ir spēcīgs specifisks aromāts un pikanta garša. Var izmantot mērcēs, marinādēs, dzērienos, konditorejas izstrādājumos.
• Ķimenes – ar košu aromātu apveltīta garšviela. Var izmantot muskatrieksta vietā zivju un gaļas ēdienos.
• Ingvers. Saknei ir asa pikanta garša. Garšvielas pievieno augļu un dārzeņu sastāvdaļām (īpaši austrumu ēdienos).
• Kardamons. Garšviela vairāk garšo pēc ingvera. Arī kardamons var veiksmīgi aizstāt muskatriekstu dažādos ēdienos.

Kā vienkāršāku iespēju var izmantot maltus melnos piparus, lauru lapas, kaltētus sīpolus un ķiplokus. Kanēli un safrānu ēdieniem pievieno ļoti piesardzīgi, abas garšvielas tiek izmantotas minimālā daudzumā. Pēc pārbaudes jūs vienmēr varat pievienot nedaudz vairāk garšvielu.

Muskatrieksts lieliski sader ar citām garšvielām, aromātiskiem garšaugiem un tiek izmantots dažādu ēdienu gatavošanā. Nav iespējams izdomāt pilnīgu šīs garšvielas aizstājēju, tāpēc labāk, ja tas vienmēr ir pa rokai. Lietojot garšvielu, nepieciešama precīza deva. Regulāra muskatriekstu augļu lietošana uzturā ne tikai padarīs ēdiena garšu bagātīgāku, bet arī stiprinās organismu.