Gaļas un dārzeņu kombinācija: labākie dueti

No uztura viedokļa ideāls gaļas pavadonis ir dārzenis. Aicinām noskaidrot labākās dārzeņu un gaļas kombinācijas. Šī informācija palīdzēs jums pagatavot veselīgus un vienlaikus ļoti ēstgribu ēdienus, kas iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa tiek uzskatīta par labāko un dārgāko. Īpaši vērtīga ir marmora liellopu gaļa ar vienmērīgu tauku slāni. Tās garša ir smalka un izsmalcināta.

Liellopu gaļa nepanes spēcīgus aromātus un sarežģītas garšu kombinācijas. Šai gaļai paredzētajiem dārzeņiem jābūt kvalitatīviem un smalkiem, nedaudz izceļot dabisko garšu un aromātu.

Labākās dārzeņu un liellopu gaļas kombinācijas:

• steikiem – brokoļi, kukurūza, vārīti sparģeļi;
• sautētai liellopu gaļai - kartupeļu biezeni ar šampinjoniem vai cūku sēnēm.

Gatavojot dārzeņu biezeni liellopu gaļai, jāizvairās no spilgtām pildvielām. Var izmantot tikai krējumu, olas dzeltenumu un nelielu daudzumu zilā siera.

Pie liellopa gaļas lieliski sader arī šādi dārzeņi:

• burkāns;
• Zaļās pupiņas;
• cukini;
• zirņi;
• spināti;
• bietes;
• Briseles kāposti.

Liellopu gaļu ar sautētiem un skābētiem kāpostiem labāk nekombinēt.

Liellopa gaļai piemērotas mērces recepte:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet uz pannas līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno sasmalcinātus spinātus.
3. Pēc 3 minūtēm pievieno 100 g saldā krējuma un samaisa.
4. Kad mērce uzvārās, iespiež tajā 2 ķiploka daiviņas, pievieno sāli un piparus pēc garšas un izslēdz.
5. Pasniedz ar liellopa gaļu.

Cūkgaļa

Cūkgaļa tiek uzskatīta par vienkāršu un nesarežģītu. Tas ir arī visvairāk patērētais pasaulē: to dod priekšroku 37% planētas iedzīvotāju. Tāpēc ir tik svarīgi to pagatavot garšīgi un pareizi.

Tiek uzskatītas labākās cūkgaļas kombinācijas ar saldskābajiem sānu ēdieniem un mērcēm:

• stilbiņiem – sautēti un skābēti kāposti;
• steikiem – kartupeļu biezeni ar pesto mērci vai ar ceptām sēnēm un sīpoliem, drupinātiem zaļajiem sīpoliem, dārzeņu asorti (svaigi, grilēti).

Lieliski piemērots cūkgaļai:

• burkāns;
• sīpols;
• ķiploki;
• gurķi;
• bulgāru un čili pipari;
• tomāti;
• redīsi;
• salātu lapas.

Lielisks papildinājums būtu dzērvenes, sarkanās jāņogas un brūklenes. Bet tas, ko cūkgaļa nepanes, ir sparģeļi. Tāpat kopā ar to nevajadzētu pasniegt eļļā ceptus dārzeņus vai frī kartupeļus.

Sautētas cūkgaļas ar dārzeņiem un ananāsiem recepte:

1. Sakuļ 500 g cūkgaļas, sagriež mazās porcijās.
2. Marinēt 0,5 glāzēs sojas mērces, 1 ēd.k. karote miltu, 1 ēd.k. karote cietes.
3. Pannā apcep strēmelēs 1 burkānu, pievieno pusi kubiņos sagrieztas paprikas.
4. Kad pipari ir gatavi, pannā ielieciet 100 g konservētu ananāsu (kubiņos) un 1 nomizotu tomātu.
5. Sagatavotos dārzeņus liek uz šķīvja.
6. Cepiet cūkgaļu karstā pannā.
7. Gatavajai gaļai pievieno dārzeņus un mērci no 4 ēd.k. karotes pikanta kečupa, 2 karotes etiķa un cukura.
8. Vāra uz mērenas uguns 5–10 minūtes.

Aitas gaļa

Aitas gaļai ir izteikta garša un specifiska smarža. Ieteicams to papildināt ar produktiem ar bagātīgu garšu.

Kombinācijā ar jēra gaļu priekšroka tiek dota šādiem dārzeņiem:

• tomāti;
• baklažāni;
• sīpols;
• Saldie pipari;
• ķiploku

Galvenais noteikums ir tāds, ka jēra un sānu ēdieni tiek pasniegti tikai karsti. Nav svaigu dārzeņu.Gaļa satur taukus, kas sacietē 40 grādos. Ja ēdat to kopā ar aukstajiem ēdieniem, radīsies gremošanas problēmas.

Sautētas jēra gaļas ar dārzeņiem recepte:

1. Katla apakšā liek 800 g jēra gaļas un 300 g gabalos sagrieztu speķi. Pievienojiet sāli pēc garšas.
2. Virsū liek 3 pusgredzenos sagrieztus burkānus un 4 sīpolus.
3. Pēc tam – baklažāni (3 gab.). Neaizmirstiet no tiem iztukšot sulu.
4. Nomizo 5 tomātus un arī liek katlā. Pievienojiet nedaudz sāls.
5. Nākamais slānis ir plāna paprikas sloksne (3 gab.).
6. Visbeidzot ielieciet lielas kartupeļu šķēles (10 gab.).
7. Trauku apkaisa ar pipariem, sāli, saspiež 4 ķiploka daiviņas un pēc garšas pievieno citas garšvielas.
8. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Ja kombinācija ir nepareiza, gaļas produkti tiek saglabāti zarnās. Attīstās pūšanas procesi, ko pavada smaguma sajūta kuņģī, meteorisms un vēdera uzpūšanās. Dārzeņi un zaļumi palīdz ātrāk sagremot olbaltumvielu šķiedras. Gaļa labāk uzsūcas, vitamīni un citas derīgās vielas nonāk organismā. Cilvēks ilgstoši izjūt enerģijas un spara pieplūdumu.

Trusītis

Maigai truša gaļai der tie paši dārzeņi, kas liellopa gaļai. Dārzeņu ēdienus pasniedz kā piedevu vai sautē kopā ar trusi skābajā krējumā un krējumā.

Labākie dārzeņi pārī ar trušiem:

• kartupeļi;
• burkāns;
• cukini;
• brokoļi;
• zaļie zirnīši;
• sīpols.

Sautētas truša gaļas ar dārzeņiem un šampinjoniem recepte:

1. Truša gaļu sagriež porcijās, ierīvē ar sāli un pipariem un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Liek katliņā, līdz pusei piepilda ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Virsū liek sasmalcinātus sīpolus, puravi, cukini, papriku un šampinjonus.
4. Pārlej ar krējumu un sojas mērci.
5. Vāra vāku 30 minūtes.
6. Pirms pasniegšanas dekorējiet trauku ar svaigiem zaļumiem.

Putns

Vistas, tītara un pīles gaļa vislabāk sader ar saldskābo piedevu. Augļu, ogu un dārzeņu maisījums piešķir putnam izsmalcinātu pieskārienu. Veselus liemeņus cep ar apelsīniem un āboliem (Antonovka).

Labākās kombinācijas:

• pamatēdienam – karamelizēti sīpoli, ābolu sulā sautēti kāposti, rīsi ar ananāsiem;
• krūtiņai - biezenis no selerijas, ķirbja, pupiņām, zirņiem, ziedkāpostiem;
• ceptiem mājputniem - svaigi un cepti dārzeņi.

Dārzeņi, kas vislabāk sader ar mājputnu gaļu:

• brokoļi;
• selerijas;
• sīpols;
• burkāns;
• Paprikas;
• ķirbis;
• cukini.

Recepte ar dārzeņiem ceptiem vistas spārniņiem:

1. Nomizo un sasmalcina 1 burkānu, 1 papriku, 1 sīpolu, 300 g kartupeļu, 150 g ķirbju, 150 g cukini, 2 tomātus bez mizas.
2. 400 g vistu spārniņus un stilbiņus ierīvē ar sāli un pipariem, sajauc ar dārzeņiem, pievieno 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas), apslaka ar eļļu.
3. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos.

Dārzeņus var pagatavot kopā ar gaļu vai pasniegt kā piedevu. Vienkāršākais variants ir biezenis. Nesamierinieties ar parastajiem kartupeļiem. Mēģiniet pagatavot burkānu, ķirbju, biešu un zirņu biezeni. Pagatavo grilētus dārzeņus vai svaigus salātus.

Spilgtas krāsas dārzeņi piešķir ēdieniem pārsteidzošu izskatu. Jūs vēlaties uzreiz ēst skaistu, krāsainu ēdienu. Izmēģiniet iepriekš minētās receptes un izbaudiet īstu ekstazī no veiksmīgās dārzeņu un gaļas kombinācijas!