Kas ir manna un no kā to gatavo?

Protams, visi bērnībā tika baroti ar mannas putru, un tas nav bez iemesla: savu īpašību dēļ tā ir visizdevīgākā bērna ķermenim. Tomēr ne visi zina, no kā gatavo mannu un ka tā nav atsevišķs graudaugu veids. No kādiem graudiem gatavo mannu?

No kā gatavo mannu?

Mannu gatavo no kviešu graudiem, sasmalcinot tos līdz 0,25-0,75 mm lielām daļiņām. Tāpēc šīs un kviešu putras uzturvielu sastāvos ir līdzīgi elementi. Tomēr ne visi no tiem tiek saglabāti to sākotnējā daudzumā, kad tas tiek pagatavots. Tāpēc labāk ir dot priekšroku produkta sākotnējai formai.

Interesanti. Mannas putras konsistence ir saistīta ar lipekļa klātbūtni, kas lielā daudzumā ir atrodama kviešu graudos.

Ko satur 100 grami mannas?

Manna ir īsts ātras enerģijas avots. Produkta kaloriju saturs ir 333 kcal/100 g, un vienkāršo ogļhidrātu daudzums tajā ir 85%. Turklāt graudaugi satur 10 g olbaltumvielu, 1 g tauku un 3,5 g šķiedrvielu uz 100 g.

Kādi vitamīni un minerālvielas ir iekļauti mannas putrā? Šeit ir vispilnīgākais to uzturvielu saraksts, no kurām tas sastāv, pamatojoties uz pieaugušā ikdienas vajadzībām:

• B1 (tiamīns) – 9,3%;
• B2 (riboflavīns) – 2,2%;
• B5 (pantotēnskābe) – 12%;
• B6 (piridoksīns) – 8,5%;
• B9 (folāts) – 5,8%;
• E vitamīns – 10%;
• PP – 15%;
• kālijs – 5,2%;
• kalcijs – 2%;
• silīcijs – 20%;
• magnijs – 4,5%;
• fosfors – 11%;
• dzelzs – 5,6%;
• kobalts – 250%;
• mangāns – 22%;
• varš – 7%;
• molibdēns – 16%;
• hroms – 2%;
• cinks – 4,9%.

Pateicoties šiem komponentiem, manna palīdz regulēt vielmaiņu, sintezēt vairākus hormonus, kolagēnu un hemoglobīnu; absorbē aminoskābes un cukurus zarnās; atbalstīt virsnieru garozas darbību; normalizēt ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas stāvokli; stiprināt kaulu audus; novērst traucējumus reproduktīvajā sistēmā.

Svarīgs. Mannas putraimu glikēmiskais indekss (GI) ir 80 vienības. Tāpēc nav ieteicams to lietot bieži, un cilvēkiem ar insulīna rezistenci un augstu cukura līmeni asinīs to vajadzētu pēc iespējas ierobežot.

Mannas putraimu veidi

Mannas putraimi var būt trīs veidu atkarībā no tā, no kādiem graudaugiem tā pagatavota:

• cietie kvieši – mannas zīmols “T”;
• soft – zīmols “M”;
• jauktie graudu veidi – zīmols “MT”, kur mīksto un cieto attiecība ir 80:20.

Mannas putraimu uzturvērtība ir atkarīga no tās veida. Protams, visnoderīgākā iespēja ir pirmā kategorija: manna no cietajiem kviešiem, kur graudi netiek tīrīti un tiek ņemti ar mizu. Pārējā daļā mikro- un makroelementu, olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs ir daudz mazāks.

Ko gatavo no mannas putraimi - 10 populāri ēdieni

Graudaugus var izmantot gandrīz visās variācijās neatkarīgi no tā, vai tās ir pagatavotas pamatēdienā vai kā deserta sastāvdaļa. Tomēr no tā viņi galvenokārt vāra tikai putru. Bet ko vēl var pagatavot no mannas, lai pārsteigtu gan sevi, gan savus mīļos?

Šeit ir dažas receptes, kuras ir ļoti viegli pagatavot, un rezultāts ir īsts kulinārijas šedevrs:

1. Pankūkas un pankūkas no mannas putras.
2. Gavēņa cepumi.
3. Mannas pīrāgs (manna) gatavots ar kefīru.
4. Mandarīnu deserts ar mannu.
5. Mannas halva.
6. Tītara kotletes ar mannu.
7. Ogu uzpūtenis.
8. Mannas klimpas.
9. Lielais gavēņa pīrāgs ar āboliem.
10. Pelmeņi no biezpiena un mannas ar mango.

Nav noslēpums, ka arī šajā gadījumā improvizācija nebūs lieka. Dažreiz kviešu miltus vai veikalā nopērkamo panējumu aizstājot ar mannu, ēdiens kļūs daudz garšīgāks.

Interesanti. Nav bezglutēna mannas kā tādas. Tomēr pavisam nesen viņi uzzināja, kā izveidot tā analogu. Piemēram, veselīgas pārtikas veikalos var atrast “mannu”, ko gatavo no griķiem, kukurūzas vai rīsiem. Šajā gadījumā tiek iegūta bezglutēna produkta garša, kas neatšķiras no īstā.

Kā veikalā izvēlēties kvalitatīvu mannas putru

Kvalitatīvas mannas putraimu izvēle ir solis, kuru nevajadzētu izlaist. No tā ir atkarīga garša, uzturvērtība un patēriņa drošība.

Pircējam atrodoties tieši veikalā, ir vērts vizuāli pārbaudīt iepakojuma un tā satura integritāti, ja tas ir caurspīdīgs. Jums jāpārliecinās, ka graudaugos nav miltu kukaiņu un gružu un vai tā krāsa ir pienaina. Pats produkts ir tīrs un nesatur putekļus. Tās veidošanās liecina, ka manna nav derīga patēriņam. Tādu klātbūtni standarts pieļauj tikai attiecībā uz barību un tehniskajām šķirnēm, kurām ir tumšāka krāsa un kurām ir lielāks piemaisījumu skaits.

Mājās jums jāveic vēl viens tests - plūstamībai. Paņemot rokā sauju mannas putraimu, tai nevajadzētu pielipt. Ja produkta kvalitāte ir laba, granulas sarullējas un graudaugos neveidojas kunkuļi. Ja šie raksturlielumi atšķiras, tas nozīmē, ka produkts tika uzglabāts nepareizi, piemēram, telpā ar daudz mitruma.