Padoms augļu cienītājiem: kā mājās nogatavināt mango tikai 6 stundās

Mūsu lasītāji bieži jautā, vai ir iespējams nogatavināt mango mājās. Un šis jautājums ir ļoti aktuāls: Krievijas lielveikalos pārdod cietus, pīrāgus augļus. Esam konsultējušies ar ekspertiem un esam gatavi sniegt detalizētu atbildi.

Kā noteikt mango gatavību?

Cilvēki, kuriem nav pieredzes šo augļu iegādē, bieži koncentrējas uz krāsu, uzskatot, ka zaļā miza ir negatavības pazīme. Tomēr tā ir kļūda: ir mango šķirnes, kas, pat pilnībā nogatavojušās, saglabā savu “jauneklīgo” krāsu. Tāda pati situācija ir ar sarkano mizu - tā var būt uz augļiem, kas patiesībā izrādās cieti un bezgaršīgi.

Lai pareizi noteiktu gatavību, jums ir nepieciešams:

• smaržo mango pie “astes” (spēcīgs patīkams aromāts norāda uz gatavību);
• Viegli piespiediet ādu ar pirkstu galiem. Mīkstumam jābūt elastīgam, bet ne cietam. Ja nospiežot izveidotā iedobe ātri izlīdzinās, tā ir vēl viena pazīme, ka auglis ir gatavs ēšanai.

Kā “nogatavināt” cietu mango?

Valstīs, kur mango bieži pārdod negatavus, tie jau sen ir zināmi kā uzglabāt mango mājās un ļaujiet tai nogatavoties vēlamajā stāvoklī.

Pirmā metode - maiss + āboli

Āboliem ir īpaša īpašība – tie izdala etilēnu.Šī gāze veicina augļu ātru nogatavošanos, tāpēc, lai mango ātri kļūtu mīksts un salds, vienkārši ielieciet to papīra vai plastmasas maisiņā ar āboliem un brīvi aizsieniet. Jo gatavāki āboli, jo aktīvāks process.

Ja āboli nav pieejami, tos var aizstāt ar gataviem un pat pārgatavojušiem (bet ne sapuvušiem) banāniem.

Otrā metode - panna + rīsi

Austrumu un Āzijas valstīm ir savs veids, kā panākt, lai mango nogatavojas dažu dienu (vai pat stundu) laikā. Vietējie iedzīvotāji šim nolūkam izmanto rīsus - ielej dziļā pannā vai citā traukā un pēc tam tur “apglabā” cietos un nebojātos augļus. Vienā traukā vēlams nogatavināt vienu augli, bet, ja panna ir liela diametrā, tajā var ietilpt uzreiz 2-3 mango. Tādā gadījumā tiem nevajadzētu atrasties tuvu viens otram, bet tos atdalīt ar vairāku centimetru biezu rīsu slāni.

Ja nolemjat augļus nogatavināt rīsos, pārbaudiet tos ik pēc 6-12 stundām. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka mango būs pārgatavojušies.

Trešā metode - laiks + pacietība

Šī ir garākā iespēja. Jums vienkārši nepieciešams ievietot augļus vāzē un atstāt tos uz galda. Saules gaismas ietekmē tajā sāksies nogatavošanās procesi. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai iegādātais negatavs mango iegūtu maigumu un debešķīgu garšu, ir atkarīgs no šķirnes un gatavības pakāpes. Vidēji tas ir 5-10 dienas.

Kāpēc mango nevis nogatavojās, bet sabojājās?

Tas notiek reti, taču ir vairāki iemesli, kas izraisa bojājumus:

• Uz ādas bija “atvērtas brūces” - griezumi, plīsumi. Tie var saturēt patogēnas baktērijas vai sēnītes.
• Augļi sāka pūt jau pirms nodošanas nogatavināšanai (kritiena vai sitiena rezultātā miesa tika savainota, lai gan miza palika neskarta).
• Uzglabāšana notika pārāk zemā temperatūrā.

Mājās nesot mango līdz gatavībai, galvenais ir precīzi zināt kā uzglabāt mango Ir pareizi sekot līdzi procesam un nepieļaut, ka augļi kļūst pārgatavojušies vai sabojājušies, jo pārgatavojušies augļi kļūst pārāk cukuroti, un sapuvušie nekam neder - tie ir jāizmet miskastē.