Prosa - kāda veida labība tā ir, kā tā atšķiras no prosas un kviešiem?

Ikvienam, kurš vēlas ēst veselīgi un daudzveidīgi, ir noderīgi izprast graudaugu veidus. Šodien dienas kārtībā ir prosa. "Kas tas par graudaugiem?" – daudzi jautās. Prosa nav labība, bet gan graudaugu kultūra. No auga graudiem iegūst prosu, no prosas vāra prosas putru jeb parastajā valodā prosu.

No kā gatavo prosu?

Senos laikos par prosu sauca prosas putraimus, graudaugu stādus un arī ar augiem apsētu lauku. Viņi teica: "vārīt prosu", "iet uz prosu", "prosa krūmos". Mūsdienās šo vārdu gandrīz nekad neizmanto, lai apzīmētu kulinārijas izstrādājumu. Prosu parasti sauc par dzīvnieku barību.

Uz graudaugu iepakojumiem rakstīts “prosa”, bet uz grauzēju un putnu barības – “prosa”.

Tas nav viens un tas pats, lai gan tas ir izgatavots no tāda paša nosaukuma auga. Augsta prosa, krūmveidīga, ar cilindriskiem kātiem un panikulu ziedkopām, 1-1,5 m augsta.Foto:

Prosa ir liela zālaugu dzimtas zālaugu ģints. Ir 442 vispārpieņemtas sugas, un literatūrā ir uzskaitīti 3300 nosaukumi. Prosas augļi ir brīvi graudi. Tas ir ļoti mazs, ovālas vai apaļas formas.

Atkarībā no šķirnes prosa graudi ir dažādās krāsās: dzeltenā, baltā, brūnā un sarkanā krāsā.Lūk, kā tie izskatās fotoattēlā:

Lai iegūtu prosu, graudus attīra un apstrādā dažādos veidos. Graudaugu fotoattēls:

Uzziņai. Prosa ir sena labība, kurai raksturīga karstuma un sausuma izturība. To kultivē kopš 3 tūkstošiem pirms mūsu ēras. Izaugsmes vietas: Indija, Irāna, Ķīna, Eiropa, Ziemeļāfrika, Mongolija.

Ko satur 100 grami prosas?

Karotinoīdi piešķir labībai dzelteno krāsu. 100 g prosa (prosa) satur:

• ogļhidrāti – 56-66,5 g;
• augu olbaltumvielas – 11,2-11,5 g;
• tauki – 3,3-3,9 g;
• diētiskās šķiedras – 3,5-3,6 g.

Graudaugu enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) ir 298-348 kcal. Sastāvā ir Omega-6 un Omega-9 taukskābes, vitamīni B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, minerāli fosfors, kālijs, silīcijs, kalcijs, mangāns, selēns, cinks, dzelzs, fluors, magnijs. Sastāvs uz 100 g produkta:

• magnijs – līdz 128 mg (32% no dienas vērtības);
• fosfors – līdz 232 mg (29%);
• silīcijs – līdz 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Omega-6 – līdz 1,83 g (38% no dienas vērtības).

Šī labība nesatur lipekli. Tas nozīmē, ka to var lietot bezglutēna diētas laikā un cilvēkiem ar celiakiju.

Kam lieto prosu (prosu)?

Lai labāk saprastu, kāds ir šis produkts, apskatīsim, kas ir izgatavots no prosas:

• prosas putraimi;
• prosa (prosa) milti;
• prosas pārslas;
• graudu maisījumi putniem un grauzējiem.

Salmus, sēnalas un sēnalas izmanto arī kā barību mājlopiem. Prosu izbaro cūkām un liellopiem, un zirgiem to dod nelielos daudzumos auzu vietā. No graudaugiem ražo arī iesalu un spirtu alkoholiskajiem dzērieniem (buza un citiem).

Visizplatītākās “vecmāmiņas” slotas ir izgatavotas no prosas auga. Prosas graudaugus diedzētā veidā ēd neapstrādāti ēdieni.To var stādīt arī uz palodzes, lai iegūtu vitamīniem bagātus mikrozaļumus.

Kāda ir atšķirība starp prosu un prosu?

Prosu pārdod zooveikalos, un prosu pārdod pārtikas preču veikalos labības ejā. Kā tas atšķiras no prosa:

• Prosa ir plaši izmantots barības veids visiem dekoratīvajiem grauzējiem un putniem. Kalpo par pamatu daudziem barojošiem graudu maisījumiem. Daļa putnu uzturā ir 60-70%. Dažreiz to diedzē mājdzīvniekiem, līdz parādās balts asns.
• Ir savvaļas prosa šķirnes. Daudzas šķirnes nav piemērotas lietošanai pārtikā.
• Prosa ir apstrādāti prosas graudi.
• Prosas graudi ir lielāki, spīdīgi, pārklāti ar baltu, dzeltenu, sarkanu čaumalu.
• Prosa visbiežāk ir dzeltena dažādos toņos: no gandrīz baltas līdz saulaini dzeltenai un zeltainam. Graudi ir matēti, graudi ir mazi.

Atšķirība fotoattēlā:

Prosa ir zvirbuļu un zelta žubīšu iecienītākais grauds.

Veidi

Graudaugu iegūšanai Krievijā galvenokārt izmanto parastās prosas (sēklu prosa) graudus, bet tropu valstīs Indijā, Šrilankā - mazo prosu (zilo prosu). Graudaugi tiek gatavoti dažādos veidos.

Attiecīgi izšķir vairākus prosas veidus:

• Dranetes. Tas nozīmē, ka prosa tiek ražota, izmantojot tradicionālo tehnoloģiju: pilnībā atbrīvota no ziedu membrānām un tikai daļēji atbrīvota no augļu un sēklu membrānām, kā arī embrija un aleurona slāņa.
• Pulēta prosa. Tas ir tas, ko mēs visbiežāk redzam veikalu plauktos. Papildus čaumalu nolobīšanai no prosas, samaļot, pilnībā tiek noņemts aleirona slānis un dīgļi, kas satur tumšos taukus. Graudi kļūst gaišāki, matēti, un vietā, kur atradās embrijs, parādās iecirtums.
• Sasmalcināta prosa. Koksnes šķembas galvenokārt tiek izmantotas barības vajadzībām.Tas ir graudu lobīšanas un malšanas blakusprodukts. No sasmalcinātas prosas putra ir viskoza. Produktu izmanto arī miltu pagatavošanai.
• Prosas milti. Populārs galvenokārt austrumos. Kalpo nacionālo plātsmaižu, dzērienu, maizes gatavošanai.
• Prosas pārslas. Izgatavots no veseliem graudiem. Prosa tiek pakļauta termiskai apstrādei un tiek saplacināta. Gatavajam produktam nav nepieciešama vārīšana. Pārlej pārslas ar verdošu ūdeni un ļauj 5 minūtes brūvēt zem vāka. Konsistence ir tāda pati kā auzu pārslām, bet pārslām ir prosai līdzīga garša.

Cilvēki neēd prosas graudus, jo zieda čaula ir neēdama un cilvēka organisms to nespēj sagremot.

Tas ir interesanti. Prosas attīrīšana no dīgļiem, augļu un sēklu apvalkiem un aleurona slāņa ļauj pagarināt graudaugu glabāšanas laiku un uzlabot tā garšu. Bet tajā pašā laikā prosai tiek atņemta lielākā daļa vitamīnu B1, B2, PP, folijskābes, fosfors, magnijs, varš, cinks, jods un citi vērtīgi mikroelementi.

Kā veikalā izvēlēties kvalitatīvus prosas (prosa) graudus?

Prosai ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks - 6-9 mēneši. Taukskābju satura dēļ tas ātri sāk pēc garšas rūgtuma.

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir labības ražošanas datums.

Augstas kvalitātes graudaugiem ir šādas īpašības:

• liels graudu izmērs;
• izlīdzināta apaļa forma;
• putekļu, gružu, kļūdu, zirnekļu tīklu trūkums iepakojumā;
• nav sasmalcinātu graudu.

Bagātīgā dzeltenā prosa tiek uzskatīta par vērtīgāku un veselīgāku. Prosā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu, taču pārdošanā tas ir reti sastopams.

Jautājuma atbilde

Kā garšīgi pagatavot prosu?

Lai prosa putra būtu garšīga, pirms gatavošanas prosu vairākas reizes noskalojiet. Ja garšo rūgta, aplej ar verdošu ūdeni.Mēģiniet to vārīt ar pienu. Pievienojiet vairāk sviesta nekā parasti. Jūs varat īsu laiku turēt graudaugus sausā, karstā pannā. Tam būs patīkams smalks riekstu aromāts. Prosas putru bieži vāra katlos cepeškrāsnī. Labākās kombinācijas: ķirbis, biezpiens, rieksti, žāvēti augļi, sēnes.

Ar ko piestāv garnīrs?

Prosas putru pasniedz ar aknām, mājputnu gaļu un gaļu. To ēd arī ar skābētiem kāpostiem, štovētiem kāpostiem un jūraszālēm.

Kādiem ēdieniem tos pievieno?

Gavēņa un veģetārā virtuve ir pārpilna ar receptēm ar prosu. Graudaugi piešķir zupām uzturvērtību un bagātību: dārzeņu, sēņu zupa, zivju zupa, kulesh, kharcho. Ar to tiek vārītas vistas un gaļas zupas un kāpostu zupa. Saldos un sāļos kastroļus varat pagatavot, izmantojot vārītu prosu. Var cept kotletes, kotletes, pankūkas, pankūkas, gatavot saldumus, kvasu. Prosu pievieno salātiem un izmanto cepšanai (grozi, kystyby).

Patiesībā reti kurš aizdomājas par to, no kādiem graudiem tiek gatavota prosa, un daži pat uzskata, ka prosa ir kviešu veids. Ir svarīgi nesajaukt: prosa putra no prosa (prosa), kviešu putra no kviešiem, auzu putra no auzām, griķi no griķiem utt. Tie visi ir dažādi graudi.

Mūsdienu pasaulē prosa graudaugu popularitāte ir manāmi samazinājusies. Attīstītajās valstīs priekšroka tiek dota dažāda veida rīsiem. Tikmēr prosa ir īsts glābiņš daudzām Āfrikas un Āzijas tautām. Graudu raža aug labi un ātri pat sausā, nabadzīgā augsnē, un prosa graudaugi ir barojoši un veselīgi.