Kā ātri pagatavot 9% etiķi no 70% etiķskābes?

No 70% etiķskābes ir ļoti vienkārši pagatavot 9% etiķi. Jums jāatšķaida 2 ēdamkarotes esences glāzē ūdens. Daudzas mājsaimnieces apzināti pērk tikai koncentrātu, uz visiem laikiem atsakoties no galda etiķa lietošanas. Galu galā, zinot pareizās proporcijas, no vienas pudeles var iegūt jebkura stipruma etiķskābi - no 3 līdz 69%.

Kā pareizi atšķaidīt etiķskābi?

2 ēdamkarotes uz glāzi ir aptuvenā esences un ūdens proporcija. Brilles ir dažādu izmēru. Ja recepte prasa augstu precizitāti, izmantojiet proporciju: 1 ml etiķskābes un 6,8 ml ūdens.

Šķīduma sagatavošanas smalkumi:

• Derēs jebkurš ūdens. Skābei piemīt dezinficējošas īpašības. Tāpēc jūs varat droši atšķaidīt etiķi ar neapstrādātu ūdeni. Ja tajā ir kādi mikrobi, tie skābā vidē iet bojā.
• Lai veiktu precīzus mērījumus, izmantojiet virtuves svarus. Lai iegūtu pareizo 9% šķīdumu, nosver nepieciešamo esences ml daudzumu, iegūto skaitli reiziniet ar 6,8. Tas ir tieši tāds ūdens daudzums, kas jums jāpievieno.
• Izmēriet etiķi un ūdeni, izmantojot karotes. Ja mājās nav virtuves svaru, palīdzēs vecās labās karotes (galda karotes vai tējas karotes, atkarībā no tā, cik daudz šķīduma jāiegūst). Vienkārši pievienojiet glāzē 1 ēdamkaroti skābes, pēc tam 7 ēdamkarotes ūdens.

Lai iegūtu 1 litru 9% etiķa, jāsajauc 880 ml ūdens un 120 ml 70% esences.

Vai šķīdumu var uzglabāt?

Etiķskābe ir zināms konservants.Pateicoties tam, preparāti visu ziemu turas burkās un nebojājas. Tātad, kāpēc gan neuzglabāt esences ūdeni? Ja 9% etiķi lieto bieži, turpmākai lietošanai varat atšķaidīt 70% skābi.

Ievērojiet uzglabāšanas noteikumus:

• Izmantojiet stikla trauku vai, ārkārtējos gadījumos, plastmasas trauku. Metāla trauki nav piemēroti skābu šķīdumu uzglabāšanai.
• Cieši aizveriet pudeli ar vāciņu. Stingrības jautājums ir ļoti svarīgs. Ja vāks ļauj gaisam iziet cauri, šķidrums pakāpeniski iztvaiko.
• Uzglabājiet šķīdumu ledusskapī, pieliekamajā vai virtuves letes. Galvenais, lai temperatūra nepārsniegtu -3 līdz +35 °C.
• Ja tiek izmantots virtuves skapis, ir svarīgi, lai tas atrastos tālāk no plīts.
• Etiķa šķīdumam jābūt aizsargātam no tiešiem saules stariem. Vienkārši glabāt to uz galda ir nepareizi.
• Šķīduma glabāšanas laiks ir aptuveni 24 mēneši. Jums jāskaita no izgatavošanas datuma, kas norādīts uz pudeles.

Ja jūs bieži gatavojat 9% etiķa šķīdumu no skābes, atzīmējiet nepieciešamo ūdens un etiķa līmeni uz trauka ar marķieri. Tagad, lai atšķaidītu, jums nekas nav jāsver — varat pārvietoties pēc atzīmēm.

Kur lietot?

Tikai daži cilvēki zina, ka etiķis un etiķa šķīdums nebūt nav viens un tas pats. Pirmais ir dabisks produkts, ko iegūst, raudzējot vīnu. Tai ir maiga garša, un to galvenokārt izmanto dažādu ēdienu gatavošanā: mērces, dzērieni, zupas (gaspačo un citi), deserti.

Etiķskābes šķīdumu, kas, savukārt, ražo sintētiski, bieži pārdod galda etiķa aizsegā. “Ķīmija” labāk dezinficē un saglabā dārzeņus ziemai. Šajā gadījumā šķīdumu var izmantot arī ēdiena gatavošanā, piemēram, sodas dzēšanai.

Pašam atšķaidot esenci, jūs būtībā iegūstat tādu pašu produktu kā 9% galda etiķis. Un pat nedaudz vairāk. Fakts ir tāds, ka pēdējā laikā viltošanas gadījumi ir kļuvuši biežāki. Ražotāji etiķi atšķaida ar vairāk ūdens, nekā nepieciešams. Rezultāts ir 4–6% šķīdums 9% šķīduma vietā. Mājsaimnieces to izmanto konservēšanai, un tad burkas negaidīti uzsprāgst. Izrādās, ka etiķskābes atšķaidīšana ar ūdeni pašam ir vēl uzticamāka nekā gatavās produkcijas pirkšana.