Vai timiāns un timiāns ir viens un tas pats? Kur pievienot burvju garšaugu?

Lai uzlabotu garšu un pievienotu ēdieniem ēstgribu aromātu, ir daudz garšvielu. Timiāns ieņem izcilu vietu garšvielu vidū, jo tas lieliski sader ar lielāko daļu pārtikas produktu.

Apraksts

Timiāns ir daudzgadīgs apakškrūms, kura dzimtene ir pasaule. Tam ir vairāk nekā 400 šķirņu, bet tikai daži veidi tiek izmantoti kā garšvielas:

• smaržīgs vai franču valoda - vispusīgākā iespēja;
• citrons – labi papildina desertus un zivju ēdienus;
• Sibīrijas – īpaši aromātisks, labi sader ar gaļas ēdieniem.

Kā izejvielas tiek izmantoti jauni auga zari ar lapām. Tos savāc pirms ziedēšanas perioda un sasaldē vai žāvē.

Garšvielai ir izteikts, specifisks aromāts ar citrusaugļu notīm. Svaigs timiāns ir īpaši aromātisks, sausajam variantam ir mazāk izteikta smarža.

Timiānu bieži sauc par timiānu. Faktiski timiāns ir viena no timiāna šķirnēm un visizplatītākā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Timiānu plaši izmanto kulinārijā kā aromātisku garšvielu. Šī garšviela ir īpaši populāra Vidusjūras virtuvē. Sausus vai svaigus garšaugus traukiem pievieno nelielās devās, lai garšviela neizslāpētu galveno sastāvdaļu garšu.

Timiānu bieži lieto sajaucot ar citām garšvielām. Šī aromātiskā garšviela ir iekļauta Provansas garšaugu maisījumā kopā ar baziliku, rozmarīnu, salviju un oregano.

Kur pievienot svaigu un kaltētu timiānu?

Ēdieni, kuriem noderēs timiāna garšvielas:

• gaļas ēdieni, īpaši sautēta vai cepta jēra gaļa;
• dārzeņu sautējumi;
• kartupeļu ēdieni;
• lēcu vai zirņu biezenis;
• olu ēdieni;
• rīsi un makaroni.

Timiānu var pievienot, gatavojot mērces, marinādes gaļas vai zivju cepšanai un mājās gatavotus konservētus dārzeņus. Timiānu dažreiz pievieno ceptiem izstrādājumiem un desertiem, piemēram, ābolu konfigūra vai apelsīnu želejai. Timiānu pievieno arī gatavojot aromātisku tēju.

Kā to pareizi lietot?

Timiānu lieto nelielos daudzumos. Parasti garšvielas ēdienam pievieno pašā gatavošanas procesa sākumā, lai tam būtu laiks pilnībā attīstīt savu aromātu. Ja ēdienam nepieciešama ilgstoša vārīšana vai sautēšana, tad pusstundu pirms gatavības pievienojiet timiānu.

Svaigu timiānu pievieno ar veselu zariņu (pēc tam to izņem no gatavā ēdiena, jo garšviela jau ir zaudējusi savu garšu un aromātu). Jūs varat likt tikai lapas. Lai tos atdalītu, vienkārši velciet ar pirkstiem gar zaru. Dažreiz jums jāpievieno sasmalcināts svaigs timiāns. Šajā gadījumā lapas jānoņem no kāta uz dēļa un jāsasmalcina ar nazi.

Sauso garšvielu pārdod pulvera veidā. Gatavojot pats, sausos timiāna zariņus vajadzētu samalt kafijas dzirnaviņās vai labi samalt javā. Gatavošanas sākumā pievienojiet nelielu šķipsniņu.

Svaiga un sausa timiāna lietošanas proporcijas: 2 svaigi zariņi var aizstāt ceturtdaļu tējkarotes sausā pulvera (apmēram 1,25 grami).

Uzglabāšana

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs timiāns, zariņus ieteicams ievietot glāzē ūdens, kā ziedus vāzē. Pirms tam tos vēlams apgriezt, veicot diagonālu griezumu ar nazi.Šis pušķis jāuzglabā ledusskapī un ūdens jāmaina katru otro dienu. Svaigus garšaugus šādā veidā var uzglabāt 7-10 dienas.

Vēl viena iespēja svaigu garšaugu uzglabāšanai: paņemiet tīru lina salveti, samitriniet to ūdenī un labi izspiediet. Šajā salvetē ietiniet zaļumu ķekaru, ielieciet to traukā un ielieciet ledusskapī, dārzeņu uzglabāšanas nodalījumā.

Sausu maltu timiānu labāk uzglabāt stikla traukā, nav vēlams izmantot plastmasu. Ideāls uzglabāšanas konteiners ir tumša stikla burka ar cieši noslēgtu vāku. Ja šāda trauka nav, varat ņemt parastu burku, bet neatstājiet garšvielas ilgu laiku gaismā, jo ultravioletais starojums iznīcina ēteriskās eļļas.

Sausu timiānu varat uzglabāt virtuves skapī vai pieliekamajā. Vēlams, lai uzglabāšanas vieta būtu vēsa. Virs plīts nav nepieciešams novietot plauktu ar aromātiskiem augiem. Tāpat nav ieteicams sausās garšvielas uzglabāt ledusskapī, jo pēkšņas temperatūras un mitruma izmaiņas iznīcina to garšu.

Garšvielu maisījumi

Timiāns lieliski sader ar dažādām garšvielām. Garšvielu maisījumus var pagatavot pats.

• Citronu. Šis maisījums ir piemērots zivju vai steiku cepšanai. Nepieciešams sajaukt smalki sarīvētu citrona miziņu (15 g), sausu maltu timiānu (15 g), maltu piparu maisījumu (15 g) un sāli (10 g).
• Ar rozmarīnu. Garšvielas lieliski sader ar vistu un grilētām ribiņām. Sajauc vienādās daļās sauso rozmarīnu, timiānu, oregano, ķiploku pulveri un maltus melnos piparus.
• Ar čili. Pikantu cienītājiem patiks šī garšviela. Kafijas dzirnaviņās jāsasmalcina divi sausie čili pipari, jāpievieno 20 g sausa timiāna un 20 g sausas smalki sarīvētas citrona miziņas. Maisījumu izmanto gaļas ēdienu pagatavošanai.

Lai garšotu kartupeļu, rīsu vai makaronu ēdienus, varat pagatavot aromātisku eļļu ar timiānu. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. noņemiet no zariem timiāna lapas un sasmalciniet tās - jums vajadzēs 30 g sasmalcinātu garšaugu;
2. lapām pievieno 5 g sāls un maltus melnos piparus un 100 g mīksta sviesta;
3. visu labi samaisa, sarullē desās, ietin folijā.

Aromātisko eļļu var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem un pievienot gataviem ēdieniem kā mērci.

Kā nomainīt timiānu traukā?

Ēdienu gatavošana ir māksla, kas ļauj improvizēt. Tāpēc, ja receptē ir izmantoti timiāna zariņi vai lapas, bet jums to nav pa rokai, varat to traukā aizstāt ar citām garšvielām:

• Vienkāršākais variants ir iegādāties jau gatavu Provansas garšaugu garšvielu, kas harmoniski sabalansē garšaugu garšas un aromātus.
• Rozmarīnu vai baziliku var izmantot kā aizstājēju, šiem augiem ir spēcīga garša.
• Gaļas marināžu receptēs timiānu var aizstāt ar koriandru.

Timiāns ir pikants augs, kura garša un aromāts lieliski papildina dažādu produktu garšu. Pareiza garšvielu izmantošana padarīs ēdienu garšu oriģinālāku.