Es jums pastāstīšu, kā es ietaupu, pērkot vistas gaļu, vienlaikus izvēloties labāko kvalitāti

Dažas mājsaimnieces pērk atsevišķas vistas daļas, bet citas pērk veselus liemeņus, lai tos vēlāk sagrieztu un uzglabātu. Ciskas, stilbiņi, muguras un krūtis - šādu vistas gaļas izstrādājumu ievietošana saldētavā ļaus ne tikai jebkurā laikā pagatavot visdažādākos ēdienus, bet arī ievērojami ietaupīt jūsu ģimenes budžetu.

Tādējādi 1 kg vistas krūtiņas cena ir gandrīz divas reizes lielāka par nesagriezta liemeņa cenu. Dārgāki ir arī stilbiņi, augšstilbi un spārni. Ja paņemat kalkulatoru un parēķināsit, cik maksās iepakota gaļa un tikpat daudz veselu cāļu, jūs atklāsiet, ka pēdējās izmaksas ir 1,5-2 reizes zemākas.
Turklāt veikalā izvēloties iepakotos atdzesētos dzērienus, pastāv risks iegādāties ne gluži svaigu produktu. Fakts ir tāds, ka daži lielveikali pārdod atkausētu gaļu, aizsedzoties ar atdzesētu gaļu. Tas ir novietots skaistos substrātos un cieši noslēgts ar plēvi, kas neļauj skaidri pārbaudīt pērkamo produktu un novērtēt, cik tas ir svaigs un kvalitatīvs.
Ja plānojat gatavot gaļu mēnesi vai visu ziemu, ļoti svarīgi ir izmantot svaigu, atdzesētu vistu, jo atkārtota sasaldēšana negatīvi ietekmēs tās kvalitāti.

Kā atšķirt atdzesētu un atkausētu gaļu

Atkausēšanas procesā vista zaudē daudz mitruma, tāpēc pēc izskata tā neizskatīsies tik sulīga un svaiga, salīdzinot ar atdzesētu vistu.
Lai saprastu, ka pārdevējs jūs maldina un atdzesētas gaļas aizsegā pārdod saldētu gaļu, vienkārši ar pirkstu viegli piespiediet mīkstumu. Ja spiediena punktā veidojas caurums un virsma ilgstoši neatgriežas sākotnējā formā, tas nozīmē, ka jums ir atkausēts produkts.

Atdzesētai gaļai ir blīvāka un elastīgāka struktūra, tāpēc, nospiežot, bedre uzreiz izlīdzinās.

Visticamāk, neviens pārdevējs neļaus iebāzt pirkstu katrā stilbiņā vai krūšutē, taču 2-3 liemeņus šādi var pārbaudīt bez problēmām. Tādējādi veselu liemeņu iegāde palīdzēs samazināt risku, ka uz jūsu galda nonāks nekvalitatīvs, nevis svaigs produkts.
Jums ir arī jāšņauc putna vēderplēve un zem spārniem - tieši šajās vietās putns sāk sabojāt ar nepatīkamu smaku.
Labākais variants ir izmantot mājas cāļus, kas iegādāti tirgū vai audzēti savā pagalmā.

Atdzesētu cāļu griešana un sagatavošana

Tātad, jūs esat iegādājies vairākus svaigus liemeņus un vēlaties uzglabāt gaļu turpmākai lietošanai.

Protams, jūs varat ievietot katru vistu plastmasas maisiņā un ievietot to saldētavā, taču šajā gadījumā jūs saskarsities ar vairākām problēmām:

1. Veseli liemeņi aizņem pārāk daudz vietas saldētavā.
2. Ja jums vienlaikus jāizgriež krūtis vai augšstilbi vairākām vistām, tās būs jāatkausē un pēc tam atkārtoti jāsasaldē.
3. Ja ģimene ir maza, tad nav vēlams vienā reizē gatavot lielu vistu. Lai pagatavotu pusi liemeņa, viss būs jāatkausē un pēc tam atlikušo gaļu jāieliek atpakaļ saldētavā.

Tādējādi ērtāk un ekonomiskāk ir uzreiz visus liemeņus sagriezt gabalos, sašķirot porcijās un paslēpt saldētavā.

Kā pareizi sagriezt putnu?

Gaļas un zivju griešanai jāizmanto atsevišķs dēlis.
Pareizi sagriežot vistu, visas tās daļas tiks izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai.

Lai izjauktu liemeni bez atkritumiem, jums būs jāveic šādas darbības:

1. Vispirms vistu nomazgā zem krāna un nosusina, izmantojot papīra dvieli.
2. Pēc tam liemeni novieto uz griešanas dēļa un locītavas vietās nogriež kājas.
3. Nogrieztās kājas ir sadalītas augšstilbos un kājās - nazim precīzi jāiziet cauri locītavu skrimšļiem.
4. Tālāk spārni tiek atdalīti no liemeņa. Lai to izdarītu, mēs jūtam plecu locītavu, pavelciet spārnu pretējā virzienā un sagriežam gaļu līdz kaulam. Tad mēs sagriežam locītavu zem kaula. Ja jums ir nepieciešams atdalīt galus no spārniem, tad tas tiek darīts arī savienojumos.
5. Tagad jums ir jāatdala krūšu jostasvieta no muguras. Mēs zondējam ar pirkstiem, lai noteiktu, kur atrodas kauls, un sākam no tā atdalīt mīkstumu.
6. Atlikušo skeletu, kas sastāv no krūšu kauliem un muguras, ar virtuves šķērēm vai nazi sagriežam vajadzīgajā skaitā - izmantosim buljonam.

Ja griežat ar labu, asu nazi un ievērojat iepriekš minētos noteikumus, cāļu griešanas process aizņems ne vairāk kā 15 minūtes, un jums nebūs jāpieliek nekādas pūles.

Svarīgi: kaulus nevajadzētu griezt ar nazi - tas novedīs pie kaulu fragmentu veidošanās, kas pēc tam var nokļūt uz zoba vai savainot mutes gļotādu.

Jūs varat sasaldēt gaļu parastos caurspīdīgos plastmasas maisiņos vai īpašās pārtikas paplātēs no lielveikala.
Pirms pusfabrikātu sasaldēšanas ieteicams sagatavot nelielas piezīmes ar putna daļu nosaukumiem. Pēc tam tas atvieglos īstā gaļas veida atrašanu saldētavā.

Parasti divi vidēja izmēra cāļi ilgst 1-2 nedēļas. Tas ir atkarīgs no cilvēku skaita ģimenē un vistas izmantošanas biežuma ēdiena gatavošanai.
Glīti salocīti maisiņi ietaupīs noderīgu vietu saldētavā. Ja jūs bieži gatavojat gaļu turpmākai lietošanai vairākus mēnešus, tad šādiem nolūkiem labāk ir iegādāties atsevišķu saldētavu.