No tējas līdz mēness spīdumam, no plova līdz desertam: kur pievienot krustnagliņas un kādos daudzumos?

Krustnagliņas var izmantot kulinārijā, medicīnā, aromterapijā un ikdienā. Pateicoties ražošanas vienkāršībai un pieņemamai cenai, šī garšviela ir populāra ne tikai Āzijā, bet arī Eiropas valstīs. To iegūst no krustnagliņu koka Syzygium aromaticum, kas aug tropu mežos. Pastāstīsim, kur un kādos daudzumos pievienot aromātisko garšvielu.

Krustnagliņu izskats, garša un aromāts

Krustnagliņas ir žāvētas kātiņas ar neatvērtiem pumpuriem. Garšvielu pārdod veselu un maltu. Kvalitatīvas krustnagliņas ir brūngani brūnā krāsā un, nospiežot, atstāj uz papīra ēterisko eļļu pēdas. Kātiņiem ir rūgtums, savilkums un dedzinoša garša, un pumpuriem ir smalks pikants aromāts ar siltām notīm.

Pārsvarā ēdiena gatavošanā izmanto veselas krustnagliņas, jo tās ilgāk saglabā savu aromātu.Pārdošanā varat atrast arī žāvētus krustnagliņu augļus. Aromātā tie atgādina pumpurus, bet cietes satura dēļ tiem ir maigāka un saldāka garša.

Kādas garšvielas sader ar krustnagliņām?

Karstos ēdienos garšviela lieliski sader ar citām asajām garšvielām, īpaši melnajiem pipariem, ingveru, sinepju sēklām. Labu garšu ansambli iegūst ar rozmarīnu, kardamonu, majorānu, citronu balzamu, lauru lapu, salviju un fenheli.

Garšviela ir iekļauta daudzos Indijas maisījumos. Viena no populārākajām garšvielām ir Garam Masala. Papildus krustnagliņām tajā ietilpst arī šādas garšvielas:

• melnie un baltie pipari;
• muskatrieksts;
• ķimenes;
• kanēlis;
• zvaigžņu anīss;
• koriandrs.

Garšvielu pievieno tējai un citiem dzērieniem, gaļai un putnu gaļai, pat augļu salātiem. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek sajauktas un samaltas tieši pirms ēdiena pagatavošanas.

Krustnagliņas kopā ar maltu kanēli ir lieliska piedeva cepšanai, šokolādei un konfektēm. Bet ir svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā deserti izrādīsies rūgti.

Kādiem ēdieniem un dzērieniem pievieno krustnagliņas?

Neskatoties uz diezgan aso specifisko garšu, krustnagliņas ir atradušas pielietojumu lielākajā daļā pārtikas rūpniecības jomu. Tālāk apskatīsim, kādiem ēdieniem un dzērieniem to var pievienot.

Kur pievieno veselas krustnagliņas?

Garšvielai veselu kātiņu veidā ir izteiktas antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības. Tāpēc to jau sen izmanto marinētu gurķu un konservu pagatavošanai. Krustnagliņas ne tikai piešķir preparātiem unikālu garšu, bet arī pagarina glabāšanas laiku.

Garšviela lieliski sader ar šādiem produktiem:

• gurķi;
• pipari;
• kāposti;
• bietes;
• tomāti;
• cukini;
• ķirbis;
• savvaļas ķiploki.

Gaļai un zivīm sautējot var pievienot veselas krustnagliņas. Bet labāk to darīt 5–10 minūtes pirms gatavošanas beigām, pretējā gadījumā garšviela ēdieniem piešķirs papildu rūgtumu.

Ja vēlaties saglabāt produktu sākotnējo garšu, tikai piešķirot tiem vieglu pikantu aromātu, pievienojiet tikai krustnagliņu pumpurus.

Parasti garšvielu izmanto alkoholisko dzērienu aromatizēšanai:

• karstvīns,
• mēness spīd,
• medus,
• sbitnya,
• sitiens,
• sidrs.

Šķidrumā ievieto kociņus vai vienkārši pumpurus, un pudeli noliek tumšā vietā. Vidēji dzērienus iepilda 2 nedēļas. Pēc tam garšvielu vajadzētu izņemt no pudeles.

Patīkamu garšu krustnagliņas piešķir arī bezalkoholiskajiem dzērieniem: kompotam, dzērveņu un brūkleņu sulai, ābolu sulai.

Kur jūs pievienojat žāvētas krustnagliņas?

Maltas žāvētas krustnagliņas galvenokārt izmanto konditorejas rūpniecībā. Mājās varat to pievienot mīklai, lai pagatavotu šādus konditorejas izstrādājumus:

• Augļu pīrāgi;
• piparkūkas;
• kūciņas un smalkmaizītes;
• ingvera cepumi.

Spice uzlabo maizes izstrādājumu aromātu, piešķir tiem siltas notis un mazina satriecoši saldo garšu. Turklāt žāvētas krustnagliņas var pievienot ogu un augļu ievārījumiem, medum, putām un pudiņiem, graudaugiem. To izmanto arī, cepot gaļu tuvāk gatavošanas beigām.

Vai jūs pievienojat krustnagliņas tējai?

Jā. Ja iepriekš esat mēģinājuši pikantos uzlējumus ar ingveru vai kanēli, tad, iespējams, jums patiks dzēriens ar krustnagliņām. Aukstajā sezonā tas sildīs un pacels garastāvokli.

Krustnagliņu tējai ir šādas derīgās īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• mazina galvassāpes un muskuļu sasprindzinājumu;
• normalizē gremošanu, palīdz cīnīties ar caureju, aizcietējumiem, vēdera uzpūšanos;
• atvieglo augšējo elpceļu slimību stāvokli.

Lai pagatavotu dzērienu, krūzē jāsajauc 2 krustnagliņu pumpuri, 1/3 kanēļa standziņas, šķipsniņa kaltēta ingvera un 10 g melnās tējas lapas. Pēc tam sastāvdaļas aplej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 5-7 minūtes. Tējai, kas atdzisusi līdz 55–60 grādiem, var pievienot karoti medus un citrona šķēli.

Kāds ir krustnagliņu mērķis apelsīnā?

Pirms mākslīgo gaisa aromātu parādīšanās pārdošanā cilvēki cīnījās pret nepatīkamām smakām ar dabīgu produktu palīdzību. Viņi arī gatavoja pomanderus no augļiem un garšvielām. Pēdējais ne tikai patīkami smaržoja, bet arī dekorēja telpu un iznīcināja baktērijas, vīrusus un sēnītes.

Ja vēlaties pagatavot apelsīnu un krustnagliņu pomanderu, rīkojieties šādi:

1. Pērciet svaigus citrusaugļus, vēlams ar biezu ādu.
2. Uzzīmējiet uz augļa punktu rakstu.
3. Katrā punktā ievietojiet garšvielu kociņu.
4. Apkaisiet apelsīnu ar citām žāvētām garšvielām. Piemēram, kanēlis un vaniļa.
5. Ietiniet augļus papīra maisiņā. Žāvē zemā temperatūrā vai pie radiatora.

Beigās atliek vien sasiet izstrādājumu ar lentīti un pakārt īstajā vietā. Bumba izdalīs smaržu 3-6 mēnešus.

Tomēr jums nav jāizgatavo tieši pomanders. Jūs varat vienkārši ielīmēt veselas krustnagliņas apelsīnā un ļaut augļiem nostāvēties uz letes vienu dienu. Citrusaugļi būs piesātināti ar ēteriskajām eļļām, un to varēsiet ēst, izbaudot neparasto pikanto garšu.

Cik krustnagliņas man vajadzētu pievienot dažādiem ēdieniem?

Īpaši piesardzīgi izmantojiet krustnagliņas traukos un dzērienos. Lielos daudzumos tas apslāpē ne tikai citas garšvielas, bet arī pašu produktu dabisko garšu.

Cik daudz pievienot karstvīnam?

1 litram dzēriena ņem 1–2 veselas kociņus vai 3–4 krustnagliņu pumpurus.Arī sarkanvīnā jāpievieno 300 ml ķiršu un ābolu sulas, 0,5 tējkarotes zvaigžņu anīsa un ingvera, 1 tējkarote (vai nūjiņa) kanēļa un 30 ml konjaka. Citrusaugļu miziņa - pēc garšas.

Pirms pasniegšanas karstvīnu karsē 20 minūtes uz lēnas uguns. Bet jūs nevarat uzvārīt vīnu.

Cik daudz pievienot moonshine?

Parasti stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem pievieno tikai krustnagliņu pumpurus. 1 litram - 6-8 gab.

Dzēriena receptē iekļauta arī 1 ēd.k. karote kanēļa un sasmalcināta 4 citronu miziņa. Visas sastāvdaļas jāpievieno moonshine un jāatstāj 30 dienas.

Cik daudz pievienot tējai, kompotam?

Maksimālais daudzums tējas pagatavošanai ir 2–3 pumpuri uz 250 ml ūdens. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts un pīrāgs.

Gatavojot kompotu, ņem 1 kociņu litrā. Pievienojiet 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Cik daudz jāpievieno plovam?

Daži pavāri uzskata, ka plovam krustnagliņas vispār nevajadzētu pievienot, jo šim ēdienam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Lai gan internetā var atrast receptes, kur šī garšviela ir klāt.

Plovam parasti ņem 1 kociņu vai 1 tējkaroti garšvielu. Vispirms katliņā (pannā) apcep gaļu un sīpolus. Krustnagliņas pievieno reizē ar rīsiem.

Cik daudz pievienot gaļai un zivīm?

Maksimums – 2 kociņi vai 3–4 pumpuri uz porciju (150–200 g).

Gaļas cepšanai uz lielas uguns nevar izmantot visu garšvielu, jo augstā temperatūrā viss rūgtums nonāk eļļā, un patīkamā smarža pazūd.

Cik daudz pievienot konserviem un marinādēm?

Pietiks ar vienu kātu uz 3 litru burku. Ja plānojat ripināt dārzeņus mazākos traukos, izmantojiet tikai pumpurus. Litrā ņem 1-2 gabalus.

Izmantojot krustnagliņas konservēšanas procesā, var nedaudz samazināt sāls un etiķa daudzumu.

Lai pagatavotu sēņu marinādes, nepieciešams 1–2 g garšvielu uz 10 kg sēņu. Augļu un ogu mērcēs uz 10 litriem produkta izmanto 3–4 g garšvielu.

Cik daudz pievienot ceptiem izstrādājumiem?

Uz 1 kg mīklas pievieno 0,5 tējkarotes kaltētas garšvielas. Bet, ja cepšanai plānojat izmantot citas garšvielas, samaziniet norādīto daudzumu 2 reizes.

Krustnagliņu ieguvumi veselībai

Garšvielai, īpaši kopumā, ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tas satur lielu daudzumu šādu vielu:

• vitamīni B1, B2, B4, B5, B6;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• kālijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• dziedzeris;
• mangāns;
• Selēna;
• cinks

Krustnagliņas uzlabo ādas un matu ārējo stāvokli, aizsargā organismu no vēža un palēnina novecošanās procesus. Regulāri lietojot, tas stiprina kaulus un atbalsta smadzeņu un sirds darbību. Garšviela noder arī kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei.

Tādējādi krustnagliņas ir pelnījušas lepnumu jūsu uzturā. Tas uzlabos karsto ēdienu, desertu, dzērienu garšu, kā arī palīdzēs pasargāt ziemas preparātus no priekšlaicīgas bojāšanās. Lietojot ikdienā, garšviela dezinficēs gaisu un radīs telpā siltu, dzīvespriecīgu atmosfēru.